遠藤 ぬか床の中には、空気が好きな菌と嫌いな菌がいるんですが、空気が好きな菌がだんだんぬか床の表面に出てきて白い膜になるんです。 羽田 あがってきちゃうんですか? 空気が欲しくて? 遠藤 そう、出てきちゃうんです。酵母菌というものなのですが、ぬか床を混ぜることで酵母菌を空気がないところに戻してあげるんですね。すると、中にはいって自然消滅してしまう。 羽田 そうか、ぬか床を混ぜないと、いろんな菌が停滞して正常に活動してくれなくなって、環境が偏ってきちゃうんですね。 遠藤 そうです。空気が好きな菌と嫌いな菌を入れ替えてあげながら、うまく発酵できる環境にしてあげる。それが、ぬか床を混ぜる理由なんですね。 羽田 ぬか床を冷蔵庫に入れれば、混ぜるのは3日に一度でいいんですよね? 不破刃 - アニヲタWiki(仮) - atwiki（アットウィキ）. それを教えていただいてすごく気が楽になりました。 遠藤 それくらいだと負担にならなくてちょうどいいでしょう? 昔の日本は今よりも気温が低かったりして、土間とか涼しい場所にぬか床を置いて毎日混ぜていましたが、今はぜんぜん違うじゃないですか。そこで、冷蔵庫に入れるんです。乳酸菌は20度を境に活性化して発酵が進んで酸味が出るんですが、冷蔵庫に入れるとその活動がゆるやかになる。冷蔵庫で3日がちょうど常温の1日くらいの菌糸の増え方になるんですよ。 羽田 だから、毎日混ぜる必要がないんですね。私は外食も多いんですが、3日に一度くらい家で食事するタイミングがまわってくるので、ちょうどいいです。 遠藤 もし1週間くらい家を空けるときも、野菜を抜いておいて戻ってきてから混ぜてあげればいいんです。あと、野菜を漬けっぱなしにしても、古漬けのようになって楽しめます。 おふくろの味を守りながら20年。"ぬか漬けの父"になりたい。 羽田 元々ご実家がお漬物屋さんだったんですか? 遠藤 いえ、ここは20年前に私と母が始めました。私は元々、プログラマーをやっていたんですよ。 羽田 プログラマーですか! 遠藤 はい(笑)。羽田さんもご実家がご商売をされていたそうですが、うちも同じく父方が商売をしていたんです。いつかなにかできないかと考えていたところ、母がずっと作っていた漬物が地元のお土産屋さんなどで評判だったので、これを販売したいと考えたんです。 羽田 まったくの異業種から転身されて、ここまでご苦労なさったんじゃないですか? 遠藤 模索と失敗の連続で。最初は浅漬けから始めたんですが、そのうちぬか漬けも作ろうと考えて、お米屋さんに行っていろいろなぬかで試しました。でも、ぬかが臭かったりして、どうしても自分の理想とするぬか漬けにならなかったんですね。そこで、たまたま店から10分くらいの場所で無農薬で生産をされている知り合いの米農家さんに相談したときに、そこの「ミルキークイーン米」のぬかを勧められて。試したところ、それまでとはまったく味が違っておいしかったんです。 羽田 私、ぬか漬けに失敗し続けていたときに菜香やさんのぬか漬けに出合って、本当においしくて。もう自分でぬかを漬けるのはやめて、ここで出来上がったものだけを買おうって決めていたんです。でも先日、遠藤社長がそれならもう一度漬けてみたほうがいいって、ぬか床を分けてくださったじゃないですか。漬け始めたらやっぱりおもしろくて。 遠藤 でしょう?
🌻私の仕事の目的は、「たくさんの人に『安心』な生活を送ってもらうこと」に決定。 🌻短所は「~だからこそ」に言い換えて長所にする! (by「やりたいこと」の見つけ方) 🌻夕飯の焼きサバが美味しかった。 🌻マイナポイントの受付が無事できた。 🌻友達から「相手の気持ちを考えて行動できるよね」と言ってもらって、照れくさいけど嬉しい! 🌻「自己理解」のワークで、自分が大事にしている価値観5つがあぶり出された。 ①自尊心 ②一貫性 ③隣人愛 ④安心 ⑤美しさ 🌻スタバのご当地フラペチーノがめっちゃ美味しかった! 🌻息子の友達が遊びに来てくれて楽しそうだった。 🌻"「やりたいこと」の見つけ方"を読み始めて 『稼がなきゃ』という焦る気持ちがなくなった! 『ミイ』さんにつづけ! こちらのミイさんの記事に感化されました。 私もnoteに投稿する目的を変えようと思います。 電子書籍の出版を副業として始めたのに、「noteに副業の悩みなどを投稿する」なんて始めてみたら「今日はnoteに何を投稿しようか」と考える時間が多くなってしまって、電子書籍の方がおろそかになってしまったから。 本末転倒もいいところです。 でもでも、その前に、そもそも「私が本当にやりたいこと」が電子書籍の出版なのか? わからなくなってしまった! 見てわからぬかたわけ. 私もあの本を買って、じっくり自分 『教育者の端くれ』さん、ありがとう! 昨日の「怒りの感情をコントロールする訓練」で結果がグダグダだった件、あの記事をアップしてから、たまたますぐ目に入ったこちらの記事がとても参考になりました。 (引用)"日ごろから『認知の歪み』を意識していると物事を客観的に観ることができるようになるため、心が楽になり、自分に集中できるということです。" なるほど、なるほど! みんな自分の目で見えていることでしか判断しませんもんね。それにいちいち腹を立てるのはバカらしいです。 そして問題解決のほうでは、、 今回の私の問題 セミナーで、まさかの感情に。 きのう、私は「失恋した」、気持ちになった。 誰にか? それは、『なにわの和田』氏。 彼は、私がいま、副業として取り組んでいる「電子書籍」の前に手を出した「BUYMA」で、ためになる情報がないかとYouTubeを検索して見つけたお人。 私はもうBUYMAからは撤退しているのだけど、彼はBUYMAのことのみならず「情報発信のマネタイズ」についても発信してくれているので、いまはそちらでお世話になっている。 お世話になっているといっても、動画やメルマガで勉強させてもらってい 母、反省す。 今日は、母親として反省したことを。 息子の漢字の宿題ノートをチェックをしているときのこと、昨日やったはずの箇所がわからない。 私 「きのう本当にやったの?本当はやってないんじゃないの?」 息子「やったもん!」 私 「じゃあどこにあるのさ?」 と、二人でノートをのぞき込む。 このやりとりを3回くらい繰り返したあと 息子「あっ!昨日やったの漢字じゃなくて算数だった!」 私 「えっ?
ー糠漬はいつ頃から食べられていたのでしょうか? 漬物自体の歴史はとても古いので、古文書から推測することしかできません。平安時代初期の「延喜式(えんぎしき)」という宮中行事を記録した書物の中には、数種類の漬物の記述が残っています。その中に穀類や大豆の粉末の漬け床に野菜を漬け込んだ「 須須保利(すずほり) 」という漬物が登場しますが、それが一般的に 糠漬の元祖なのでは? といわれています。 ー穀類や大豆の粉末の漬け床にするとは、まさに先人の知恵ですね。現在のように米糠が主流になったのはいつからなんですか? もともと糠漬は各家庭で作られたので、米糠を漬け床として使用する習慣がいつ生まれたのか定かではないんです。興味深い説としては「 江戸わずらい 」があります。 ーそれはどのような説なんでしょうか? もともと日本の食生活は、玄米や稗・粟・黍などの穀物が中心でしたが、文化や流通の発展などによって、江戸時代に白米を食べる習慣が広がりました。 前述の通り「米糠」には栄養が豊富に含まれているのですが、白米にする過程でその部分は取り除かれてしまうんですね。 そのため当時の江戸の町では、ビタミンB1の不足により起こる疾患「脚気(かっけ)」が流行り病として多発したんです。江戸を離れて玄米などの栄養を摂る食生活に入るとすぐに快癒したため、その症状を江戸の風土病ととらえ、「江戸わずらい」と呼ぶようになったとされています。そういった事情もあって、糠漬の効果や効能が評価されるようになり、米糠の漬け床が一気に広がったといわれます。 ー江戸時代の糠漬ブーム…とても興味深い一説ですね。 日本人の主食である米は、栄養が豊富な「糠」を大部分とり除いて精米してしまいます。でも、糠漬を食べれば、それを取り戻すことができるんです。また栄養だけでなく、 乳酸菌 も摂取できます。 ー美味しくて、栄養も乳酸菌たっぷりなんですね。 今年の夏は、ぜひ 糠漬の発酵パワー を感じてみてください! ちなみに弊社の糠漬は、京都三大漬物のひとつ「すぐき」から発見された「 ラブレ乳酸菌 」という乳酸菌で発酵熟成させた糠床で漬けています。 健康漬物「ラブレ糠漬」 少し宣伝っぽくなってしまいました…(笑)といっても糠漬といえば、やはり家庭漬もおすすめ。自分で糠床を管理・お世話して、その日の味の違いを感じるのも楽しいですよ。 西利の漬物教室 "糠漬の作り方講座" ー糠漬は初心者でも作れますか?
横浜市中区の天気 26日20:00発表 今日・明日の天気 3時間天気 1時間天気 10日間天気(詳細) 日付 今日 07月26日( 月) [仏滅] 時刻 午前 午後 03 06 09 12 15 18 21 24 天気 曇り 晴れ 気温 (℃) 26. 5 28. 5 29. 5 27. 5 26. 6 25. 4 降水確率 (%) --- 50 降水量 (mm/h) 0 湿度 (%) 84 86 70 62 60 64 風向 東 北北東 東北東 北東 北西 風速 (m/s) 4 2 6 3 明日 07月27日( 火) [大安] 弱雨 24. 3 23. 3 24. 8 27. 1 30. 0 26. 8 25. 9 26. 0 40 30 20 10 1 66 74 80 78 76 90 92 88 北北西 北 西南西 南西 南南西 5 明後日 07月28日( 水) [赤口] 26. 2 28. 8 30. 横浜市中区の今日明日の天気 - 日本気象協会 tenki.jp. 4 31. 2 26. 9 79 75 7 10日間天気 07月29日 ( 木) 07月30日 ( 金) 07月31日 ( 土) 08月01日 ( 日) 08月02日 ( 月) 08月03日 ( 火) 08月04日 ( 水) 08月05日 天気 曇のち晴 晴 曇のち雨 晴一時雨 晴時々雨 雨 気温 (℃) 34 27 32 26 33 26 31 26 33 27 31 27 32 27 降水 確率 10% 20% 70% 60% 80% 気象予報士による解説記事 (日直予報士) こちらもおすすめ 東部(横浜)各地の天気 東部(横浜) 横浜市 横浜市鶴見区 横浜市神奈川区 横浜市西区 横浜市中区 横浜市南区 横浜市保土ヶ谷区 横浜市磯子区 横浜市金沢区 横浜市港北区 横浜市戸塚区 横浜市港南区 横浜市旭区 横浜市緑区 横浜市瀬谷区 横浜市栄区 横浜市泉区 横浜市青葉区 横浜市都筑区 川崎市 川崎市川崎区 川崎市幸区 川崎市中原区 川崎市高津区 川崎市多摩区 川崎市宮前区 川崎市麻生区 横須賀市 平塚市 鎌倉市 藤沢市 茅ヶ崎市 逗子市 三浦市 大和市 海老名市 座間市 綾瀬市 葉山町 寒川町 大磯町 二宮町
台風06号、08号発生中 【日出/日入】 / 時間 天気 降水 (mm) 雷 (%) 気温 (℃) 風 0 0mm 10% 28℃ 7. 3m 3 27℃ 4. 8m 日/曜日 28水 29木 30金 31土 1日 2月 3火 4水 5木 気温 33 / 26 32 / 26 32 / 25 34 / 26 33 / 27 降水確率 60% 30% 40% 70% 10% 横浜市中区近辺の市区町村天気を見る 神奈川県 市区町村一覧 横浜市中区近辺スポットの天気を見る マイポイントへ追加
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