公開日: 2017年10月27日 / 更新日: 2017年11月5日 4626PV 小麦粉には 「薄力粉」「中力粉」「強力粉」 という種類があります。 種類によってそれぞれ 特徴 や 用途 も違います。 主婦の方であれば、これくらいは誰もがご存じだと思いますが、 「成分がどう異なっているのか」「ご自身が使用している用途に間違いはないのか」 など、少し迷うところもあるかと思います。 特に用途の場合、間違ったものを使用すると失敗してしまう可能性もあるので、しっかり覚えておきたいですね。 そこで・・・ 薄力粉、中力粉、強力粉の違い についてご説明します。 薄力粉とは? 薄力粉、中力粉、強力粉の違いは、小麦に含まれるたんぱく質の一種である 「グルテンの量と質」 で分けられています。 グルテンには 「粘り」 と 「弾力」 を兼ね備えた性質があります。 つまり、「薄力」「中力」「強力」とは、グルテンの持っている力のことを表しているのです。 ですから、薄力粉が一番グルテンの量が少ないということになります。 軟質小麦 から作られる小麦粉で、たんぱく質含有量は 6. 5~8. 5% です。 また、薄力粉は粒の粒子が細かいのが特徴で、水を含ませても粘り気が弱いため、主な用途としてはケーキやクッキーなどのお菓子作りや、天ぷらや肉料理の衣などに使われます。 レシピに「小麦粉」と書いてあった場合、薄力粉を指してしていることが多いです。 100gあたりのカロリーは 約368kcal 。 日本では、アメリカ産のものが多いです。 デュラムセモリナ粉の特徴・グルテン量・アレルギー・パンやピザに! 中力粉とは? 中間質小麦 、もしくは 軟質小麦 から作られます。 たんぱく質は 8. 5~10. 5% です。 粒度やグルテンの性質の違いは、大体薄力粉と強力粉の中間にあたります。 中力粉がない時は薄力粉と強力粉を混ぜて使うこともできます。 滑らかに伸びる特徴があり、主な用途として うどん や 餃子の皮 などに使われます。 中力粉は、別名 「うどん粉」 といわれることもあります。 100gあたりのカロリーは368kcalで、薄力粉との違いはありません。 日本では、オーストラリア産と国産のものが多いです。 グルテンフリーの意味と実現する穀物!アレルギーや病気の回避に! 強力粉とは? 【みんなが作ってる】 中力粉のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 硬質小麦 から作られる小麦粉です。 たんぱく質含有量は 11.
日本大百科全書(ニッポニカ) 「強力粉」の解説 強力粉 きょうりきこ カナダ産ウェスタン・レッド・スプリングやアメリカ産ダーク・ノーザン・スプリングなどの硬質 小麦 を製 粉 して得られる 小麦粉 。 タンパク質 や グルテン の量が多く、水とこねてできる生地(きじ)の弾力が強いのが特徴である。一、二等粉クラスはタンパク質量が11. 5~13%程度で、製パン用に適しているのでパン用粉ともよばれる。一等粉クラスでタンパク質量がパン用粉より少なめの 中華麺 (めん)用粉もつくられている。灰分が多いものはデンプン工業や焼き麩(ふ)用に使われる。 [ 長尾精一 ] 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) 日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例 デジタル大辞泉 「強力粉」の解説 きょうりき‐こ〔キヤウリキ‐〕【強力粉】 小麦粉のうち、たんぱく質や グルテン の含有量が最も高く、粘りの強いもの。食パン・マカロニなどに使用。→ 薄力粉(はくりきこ) → 中力粉 出典 小学館 デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 精選版 日本国語大辞典 「強力粉」の解説 きょうりき‐こ キャウリキ‥ 【強力粉】 〘名〙 小麦粉の種類の一つ。蛋白質やグルテンの含有量が高く、粘りけのあるもの。食パンやスパゲティなどに使う。→ 薄力粉 出典 精選版 日本国語大辞典 精選版 日本国語大辞典について 情報 栄養・生化学辞典 「強力粉」の解説 強力粉 硬質コムギ から得られる粉で,11〜13%の高いタンパク質含量をもつ.パンの製造などに適する. 出典 朝倉書店 栄養・生化学辞典について 情報 世界大百科事典 内の 強力粉 の言及 【グルテン】より …これがグルテンで小麦のタンパク質の主体である。原料の小麦粉に対し,40%前後得られる場合,その小麦粉を強力粉といい,20%前後の場合薄力粉という。中間は中力粉という。… 【コムギ(小麦)】より …日本の品種はほとんどすべて軟質または中間質であり,硬質コムギはごくわずかしかない。硬質粉でタンパク質が約12%以上のものを強力粉といい,パン用にする。中間質粉でタンパク含量9%前後のものが中力粉で,おもにめん用である。… 【小麦粉】より … 製粉 [種類と等級] 小麦粉の種類は一般には原料小麦の性質によってきまるが,その加工適性はおもにタンパク質であるグルテン含量の多少によってきまる。グルテン含量が最も高く,その麩質(ふしつ)が強いものが強力(きようりき)粉(硬質粉でタンパク質が約12%以上)で,次いでグルテンが多いものが準強力粉(準硬質粉でタンパク質が11%前後)である。グルテン含量が最も低く麩質が弱いものが薄力粉(軟質粉でタンパク質が約8.
18 ID:LrnBQpq+ あっちのスレ、 ぼくのかんがえたさいきょうのさいしゅうかい披露勢 どうしても黒島を黒幕にしたい勢 根拠のない夢オチ説固執勢 が入り混じっててツラい あとまともに本編見てない人が散々既出の質問蒸し返すし 24 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 01:32:21. 02 ID:DgpZ8FOj >>23 うん、すごくわかる 攻撃性の強い人も多いしね ここは考察スレとタイトルついてるけど、あまりピリピリしないでまったり雑談込みがいいなあ 25 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 01:44:46. 21 ID:GplwDSwj >>23 根拠のある確定していることのほうが少ないんだからしょうがないのでは? 気になったまとめ : 【悲報】あなたの番ですとかいうドラマ、結局黒幕は元乃木坂とかいう秋元康のカキタレごり押し作品だった. ちなみに俺は10話みて二章は夢の中で今までの情報から核心にせまって行くんだと思ったけどね AIっていうのも過去の点を線につなぐための道具かなと 26 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 01:50:49. 48 ID:UG/JQFaa >>23 夢オチ説の根拠たくさん出てるじゃん 勘弁してくれって人の気持ちもわかるけど 夢オチけなしてる方が根拠ないよ 27 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 01:57:04. 03 ID:VsEbaUDg ここまで考察無し 雑談のみ いらんなこんなクソスレ 28 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 02:00:15. 11 ID:U9avdPoQ 2章が丸々夢は嫌だけど 10話の最後だけ夢だといーなー 29 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 02:02:32. 54 ID:y4BsK73m 田中圭が確定で最初から決まってて知ってる上で自分も原田さんも演じていたといっているのにそれでもか 悲しいけど認めなきゃ 30 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 02:17:24. 31 ID:LrnBQpq+ >>24 ありがとう、私もそう思う >>26 根拠、って… 可能性ゼロとは言い切れないけど 予告やあらすじで、葬儀シーン含めて あそこまではっきり菜奈死亡確定の描写しておいて 実は夢でしたーてへぺろーなんて さすがにそんな幼稚な反則技は使わないと思うよ… 2クール真剣に見た人をバカにしすぎ まあそれでも納得できる人が支持してるんだろうけどね 31 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 06:15:38.
17 ID:VsEbaUDg >>45 頭腐った古巣の隔離スレだからなここは 47 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 13:27:42. 59 ID:OQZNaZLY >>43 で、どう違うの? 49 : 名無しのオプ :2019/06/20(木) 14:35:59. 40 IDiPSQb2 >>30 自分が馴染めない場所を悪し様に貶めた挙句、ちょっと同調してもらったら「ね…」とか言って擦り寄っていくの典型的なクソ女って感じ 52 : 名無しのオプ :2019/06/21(金) 11:09:26. 09 ID:zyAna2Ov 角川ホラー文庫、江戸川乱歩ベストセレクションの「パノラマ島綺譚」なんだね 読んだことないので読んでみたいが翔太にオチ言われちゃったし悩むわw 55 : 名無しのオプ :2019/06/22(土) 11:48:33. 50 ID:JBFUElXw 68 : 名無しのオプ :2019/06/23(日) 09:52:04. 27 ID:45BQDFZe >>65 2話と7話が同じ3階の部屋で3話はその隣の上だね 302と401だと思うけど301と402、303と404、304と403かもしれない 82 : 名無しのオプ :2019/06/24(月) 16:35:22. 26 ID:K20EqOJG >>65 さんが言う通りペットを確認しにきた管理人が事故って転落したとしたら、管理人って書いたのが早苗だとして、病気だし精神的に追い詰められて紙に書いてあった山際を殺す。 そのあと息子は夫婦の会話聞いてただろうし、住人のことを話す親の会話で情報入手して、自分がそこから出られるようにおおごとにして、あとは出たあと自分に足がつかないよう黒島に協力してもらったとか? 僕が『2ちゃんねるまとめブログ』管理人になった理由 - 名無しぼうず - Google ブックス. 132 : 名無しのオプ :2019/07/02(火) 18:35:15. 50 ID:tVDTzR4P ななちゃんセレクトの ミステリ小説が本屋で並んでたら買うわ。 どっかの書店や出版社に 企画して欲しい。 155 : 名無しのオプ :2019/07/08(月) 00:01:20. 47 ID:g4tj/fDg 二階堂はもしかして初恋に戸惑ってるんじゃないか 事件とは関係なく、黒島の匂いだけは全然不快じゃなくてむしろ良い匂いに感じて戸惑ってるように見える 282 : 名無しのオプ :2019/07/28(日) 19:35:16.
2: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:26:06. 834 ID:vm+Q9Ypb0 テレビなんて観てんの? 3: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:26:49. 493 ID:ydCRGTYha 西野とえっち出来るなら全然殺せます 4: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:27:53. 993 ID:jAZZFhha0 乃木坂だけじゃなく俳優陣全員演技下手だったろ 5: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:29:08. 817 ID:sKf0Kq6ka 田中圭と横浜流星もなかなかヤバい 横浜は若手だろうからまだしも田中圭が売れてる理由がわからんほど演技がゴミ 何年俳優やってんだよ 6: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:29:15. 185 ID:ydCRGTYha 殺人マンションに住み続ける勇気www 7: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:29:37. 645 ID:qTuk7U/x0 最終回しか見てないから意味不明だった 8: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:30:09. 947 ID:B5AChI+f0 もっと若い時期の西野七瀬とちゅっちゅしたい 9: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:31:24. 410 ID:zk/bJWNe0 ダイジェストと最終回だけ見たけど黒島ちゃんがクソやべーサイコパスってことだけはわかった 10: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:33:05. 236 ID:iKPbuYUVa 田中圭君と月亭方正が被るねんて 11: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:34:35. 480 ID:pzWaumGs0 西野と横浜が大根なのはまだわかるが 田中圭の感情爆発させる演技の下手さには戦慄した あいつキャリア何年目だよ… 12: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:35:32. 164 ID:ydCRGTYha 放送前:最終回でみんながスッキリ出来ると思います!! 放送後:黒島ちゃんの過去はHuluで2話使ってやります!! ディケイドじゃあるまいし 13: 気になった名無しさん 2019/09/08(日) 23:36:12.