年末、筆者の実家では毎年餅つきを行ないます。リーダーはその道ウン十年のおばあちゃん。おばあちゃんに教えてもらった上手な"餅の丸め方"を動画つきでご紹介します。いつか役に立つかも? 2016年もはや1週間以上が経ちました。筆者も実家から東京へ戻り、ようやく(主に胃が)通常モードで運転しはじめたところ。暴飲暴食はダメだと思っているけれど、なかなか止められないものです。 ところで、筆者(お嬢)の実家は兵庫県の田園地帯にあります。年末には、お正月を迎える準備のひとつとして「餅つき」を行なう我が家。そんな片田舎の餅つきのようすを、動画つきでご紹介します。おばあちゃん直伝の餅の丸め方、いつか役に立つときが来るかも? おばあちゃん直伝、餅の丸め方をご紹介! 【みんなが作ってる】 餅つき機のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 鏡餅、神様へのお供え、お雑煮…お正月に餅は欠かせません。我が家では、毎年12月30日、その道ウン十年のおばあちゃんをリーダーに据えて家族総出で餅つきをします。 さすがにうすと杵でペッタンペッタンつくのは身体に応えるので、もっぱら餅つき機のお世話になっています。頑張ってくれている2升用の餅つき機、もうすぐ20歳になるんだって。 まず、水につけておいたもち米を蒸したら、モードを切り替えて"ついて"いきます。釜(? )の底にある羽が回転し、もち米を練り上げていくようなイメージでしょうか。米粒がなくなっていく過程が面白くて、そばに張り付いて眺めていたものです。 つきあがったら、打ち粉(おばあちゃんが自分で挽いたらしい)をふった丸い木桶に取り、適当なサイズに取り分けます。 ここからは総力戦!ああだこうだ言いながら餅を丸めていきます(うちはすべて丸餅です)。筆者自身も子どもの頃からやっていて、それなりにうまい自信はあるのですが…やっぱりおばあちゃんの上手さとスピードには勝てません。 つるんと美しい肌になるよう丸めるコツは、上側の手(動画では左手)の親指でうまくフチを押し込みながら回していくことだそうです。でもね、頭では分かっていても手が動かないんだよ、おばあちゃん。 丸めた餅は木の餅箱に並べて、風通しの良い場所で保管します。今冬は気温が高いため、いつもより早くカビが生えそうで心配…。 粗熱がとれたら2段重ねに さて、 餅つきのお楽しみといえば、つきたての餅 ! 毎年、大根おろしときな粉の2種類を用意します(どちらも自家製! )。つきたては、とろっと伸びて、そりゃあもう絶品。ついつい食べ過ぎてしまい、翌日まで引きずるのがお約束です。 大根おろしのほう、味付けのりで巻いて食べてもおいしい ちなみに、年が明けたら、小正月(1月14日)の「とんど」にあわせて「へそだんご」をつくり、エビや青のりを入れた「かき餅」(餅を薄く切って陰干ししたもの。我が家ではずっと"おかき"と呼んでいて、七輪で焼いて食べます)をつくったら、冬の餅作りはおしまいです。おばあちゃん、いつもありがとう。 とある田舎の餅つき、いかがだったでしょうか。きっと、地域や家によって異なるつき方もあるのでしょう。つきたて餅の食べ方も全然違うのかな?
小指のキワを意識しながら、餅の下部を押し込んでいきます。一方向に回すように、手を前後に動かしましょう。こうすると丸く整えやすいです。 写真は手遣いが控えめですが、餅を両手で捧げ持ってるように見えるほど、手を押し込んだりします。 餅取り粉に半分片栗粉を混ぜることで、滑りが良いのを一番実感するのがこの工程です。 形が整ったら、最後に手のひら全体で、平たくなるよう頭をおさえてやります。 きれいに出来たら、崩さないようにそっとすくって、またはスライドさせて、休め場所まで持っていきます。 自重で少し広がるので、間をあけて並べます。 この後、固まらないうちに触ったり移動したりすると、表面に派手にシワが入ります。直そうとしていじると、さらに悲惨なことになります。 固まるまで、そーっと冷ましてあげてください。 ちなみに、シワになった例がこちら。 広がってほっぺたくっつき合っちゃったのを、外して断面を整えた物だと思います。 そっと作業したつもりでも、こんなもんです。 シワになっても、2段の下側に重ねてあげれば、あんまりバレません。 おかがみが隣とくっついてしまった場合、完全に固まってから包丁で切って外すのが、一番綺麗に外せそうです。 しかし、飾る前のおかがみに包丁を入れるのは、賛否がありそうな気もします。 餅が冷めて固まってきたら、重ねてしまうと、場所が空きます。
チビッ子は少し待ってね?! 蒸しあがったもち米と温められた杵と臼。この2つが揃いましたね。 返し手用 の水をボウルに入れて臼の側に置いて下さい。 ここから餅つきが始まります。チビッ子達も杵をスタンバイして出番を待つばかり…でもまずしてほしいのはコレ!
お餅って正月だけでなく年中いつだってふと食べたくなる瞬間ってありませんか?市販のものでもいいですが、どうせなら餅つき大会で食べられるようなつきたてのお餅が食べたい…そんな時餅つき用の道具がなくても家にある道具を使ってつきたてのお餅が食べられるんです! おうちでも餅つき大会で食べられるようなつきたてのお餅が食べたい! 臼と杵 実は臼と杵のレンタルサイトなどもあります。親戚がたくさん集まるタイミングでみんなで餅つきをやろうという時にはこういうサイトを利用してみるのも手かもしれません。 餅つき機 価格の相場としては6, 000円〜30, 000円程度。容量や機能によって価格が変動します。 主に価格の差が出るのは餅つき機能というよりはホームベーカリーとしての性能の方で、ドライイーストの自動豆乳機能や、米粉パンが作れるといった特長があると価格は高くなります。家で頻繁にパンを手作りしたいといった希望があれば、少し高めのものを購入した方が良いかもしれません。 餅つきの道具がないとやっぱりつきたてのお餅は食べられないの…? やり方 炊飯器で餅米を炊いても大丈夫 やり方 このやり方だと炊飯器の中でそのままついてますが、炊飯器が壊れそうで怖い…という人はやっぱりボウルやすり鉢などの道具に移すことをおすすめします。 必見!! 超簡単もちつき ビール瓶を杵代わりに 餅米は一晩水につけておく。 つけて置いた餅米をざるにあげて30分ほど水気を切る。 水と餅米1:1で普通に炊いて(炊飯器に餅米モードがあれば切り替えてください)30分蒸らす。 ウチは炊きあがった餅米をボウルに入れてビール瓶でついて餅にしてますよ。 ・・・・すり鉢とすりこぎでもやりましたがそれなりに衝撃がある重いものでついたほうがはるかにおいしくなります。 出典: ミキサーと電子レンジでもはやつかないお餅 やり方 電子レンジの代わりにフライパンで熱するやり方もあるそうです。 このやり方だと餅米を粉状にしてから熱して蒸すので、電子レンジやフライパンなど身近な道具で作ることができるというわけです。 身近にある道具で自宅での餅つきを楽しんで 関連する記事 この記事に関する記事 この記事に関するキーワード キーワードから記事を探す イベント
【年越しの準備に!おうちでお正月のお餅作り! !】お餅の作り方 家庭用餅つき機 RiceCake ちくあみ食堂 - YouTube
PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI (パティスリ アサコイワヤナギ)はフルーツを使用した美しいパフェが大人気のお店です。 私も雑誌を見たり、グルメな友人から話を聞いてからトキメキが止まらず、ついに行ってきました! PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGIとは 2015年12月11日にシェフパティシエールの岩柳麻子さんが等々力にオープンしたパティスリー。 岩柳さんは桑沢デザイン研究所でドレスデザインを学ばれたのち、テキスタイルデザイナーになるために資金作りとしてお菓子作りに携わっていくうちにお菓子作りが本業となったそうです。(私は生粋のテキスタイル好きなので、岩柳さんのテキスタイルも見てみたいなぁ) 旦那さまの宿澤巧さんは一級建築士であり、スタイリッシュな店内、世界観を築き上げています。 宿澤さんのご実家はフルーツ農園を営んでいるということで、宿澤さんの実家で採れたフルーツに加えて、全国各地で収穫されるフルーツを使用して趣向を凝らしたパフェを作っているそうです。だからこんなに美味しいフルーツの使い方ができているんだ!と感心しました。 随時、限定の2種類のパフェがあり、過去に登場したパフェを再び作ることはないそうです。食べ逃したらもう二度と味わうことができないと思うと、一口一口のありがたさが増しますね。 ショップコンセプト 【SHOP CONCEPT】 『notre inspiration, c'est vous!!
ただ、カフェのわりに回転が比較的早いお店なので、待ち時間は10分以内でした。 パフェの切り替え前は混みやすい模様! 推測ですが、パフェ目当てのひとり客が多いから(あまり長居しない)・パフェが出てくるまで5分ほどと比較的早いからという理由で回転が速い感じです。 休日午後の待ち時間 3回目は2019年3月のある日曜。 行こうかなと思いパフェの在庫を問い合わせたところ、午後3時半の時点でパフェの在庫はまだあるけども、 待っている人が10組いる とのことでした。 日曜の午後だとやはり混んでいる模様! 10組ということは短く考えて30分は待ちそうですね。 平日と違い、複数での来店が多そうなので1組あたりの滞在時間が長くなり、もうちょっと待つかもしれません。 週末はやはり混み合う模様! 私が問い合わせたときは、午後3時半の時点で待ち10組。 時間に余裕もって行きましょう! 休日の午前中の待ち時間は 2019年3月の祝日のこと。 午前11時過ぎ、ケーキを買いにアサコイワヤナギに行き、(あわよくばパフェも食べたいなぁ)なんて思っていましたが、イートインはすでに満席、待ちは12組でした。 日曜午後より多いですね・・・! 聞いたら、40〜50分は待つとのことで、みなさんお店のまわりで待っていました〜。 休日の午前中、あまり待たずにパルフェビジューを食べたいなら、開店と同時に行くのが良さそうですね! アサコイワヤナギのパフェのラインナップ&お値段は さて、パティスリーアサコイワヤナギはイートインの席があるケーキ屋さん。 イートインでパフェを注文できまして、 季節のパフェ パルフェビジュー の2種類があります。 どちらも定期的にフルーツ・中身が変わるので、 常に期間限定のパフェ です。 私が訪れた2018年6月の場合、 季節のパフェ:国産グレープフルーツと有機ほうじ茶パフェ パルフェビジュー: スリーズ 〜ピスタチオジェラートとともに〜 今回わたしが注文したのはパルフェビジュー スリーズ(宝石パフェ)で、こちらはドリンク込みで3000円(+税)でした。 ちなみに セットのドリンクにはワインも選ぶことができます^^ 公式インスタグラム でのパフェ紹介投稿に、シェフオススメのドリンクが書いてあるので参考にするといいかも! パルフェビジューは予約できるの?1日どのくらい販売している? パルフェビジューは提供台数が1日ごとに限られていて 予約ができないので、早い者勝ち です。 だからか、来店したのは平日の午前にもかかわらず、店内はほぼ満席。 ほとんどの人がパルフェビジューを食べていました。 私が見ていた限りですが、宝石パフェ以外のものを頼んでいたのは1人だけだったような・・・。 ちなみにさくらんぼのときは 平日は50台限定 休日は80台限定 でした!
こんにちは。hikariです 土曜日いったアサコイワヤナギのパフェ。 2/1だったからか、13時半だったのにすごーーーく待ったの。 前来た時はまったく待たなかったのに。 なので記帳してから、時間をつぶすために等々力渓谷へ向かいました すてきーーー 駅チカにこんな自然がある てくてく歩いてるだけで、 すごーーーい癒されました。 1時間歩いてきたよ。 もうお店の前で待つくらいなら、ここにいった方がよいっ 次回のアサコイワヤナギのウェイティング中も、 こちらへいくよ 今回1時間時間をつぶしても、30分お店の前で待った。 時間をつぶすときは、お店の人に何時間くらい待ちますか?と確認してからいく方がよいね。 自分の番がきてもいなかったらスキップされちゃうので要注意です! 等々力渓谷、水もしとしと湧いてたよーー すてき