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ゆで鶏を作って、おいしそうなブロードがたっぷりできたら、 トルテッリーニ・イン・ブロード が、無性に食べたくなりました。 イタリアでクリスマスに食べるパスタは、場所によって様々だけど、北のほうでは、詰め物入りパスタが伝統的。 その中で一番有名なのが、ボローニャやモデナあたりの料理、トルテッリーニ・イン・ブロードです。 数種類の肉とパルミジャーノ入りの小さなパスタ、トルテッリーニを、鶏や牛のブロードでゆでて、ブロードごと食べるゴージャスな一品。 トルテッリーニは、ヴィーナスのおへその形をしているって言われてますよね。 ↓ 何年も前に、「今では、この料理を家庭で作ることは滅多にない」、という話を聞きました。 とにかく、材料をそろえるのと下ごしらえが、気が遠くなりそうなほど面倒。 でも、エミリア地方のレストランなら、メニューに載せている店も多いので、一年中食べるチャンスはあります。 私はパルマのアンジョル・ドールという店で食べて、ブロードがめちゃくちゃおいしくて、カルチャーショック! それ以来、日本のラーメンのスープより、エミリア地方のブロードの方がずーっとおいしい!と思ってます。 こちら のページの中ほどには、イタリアの家庭の、「新年のディナー」の写真がずらっと載っています。 おもしろいですよー。 トルテッリーニ・イン・ブロードもありますねー。 セコンド・ピアットの1品目は、山盛りの白魚! おー、デザートのパンドーロは、いわゆる「パンドーロの星」にアレンジしてあるー。 プレゼピオの人形が、可愛い~!
楽しく料理をしながら、素敵なクリスマスシーズンをお過ごしください。 【前回のレシピ】⇒ クリスマスの「ローストチキン」をフライパンだけでシンプルに作る方法 <文、写真/スギアカツキ> ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】 スギアカツキ 食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA!連載から生まれた海外向け電子書籍『 Healthy Japanese Home Cooking 』(英語版)好評発売中。著書『 やせるパスタ31皿 』(日本実業出版社)が発売中。Instagram: @sugiakatsuki /Twitter: @sugiakatsuki12