!」というテーマでお話していきます。 自家製酵母の元種、順調に膨らんでいたのに・・・ 酵母液が完成して、元種を作る方法でパンを焼こう!と決めた場合、 酵母液と小麦粉でさらに培養していきます。 パン生地を作る際に、元になる種を作るんですね。 その種を作る方法もいろいろありますが、何回か継ぎ足して増やしていきます。 それを使うことによって、よりしっかりとした生地が出来上がります。 その時、元の量の倍量くらいを目安にまた継ぎ足していくんですが、混ぜたらガスが抜けてしぼんでしまいます。 これは普通の現象で、そしてまた継ぎ足したらふわっと膨らんできます。 何回か繰り返し、そろそろ使い時かなと思ったあたりでしぼんでふくらみが悪くなる時があります。 がーん 失敗したかも?? 元種をまぜたらしぼむ理由 酵母菌がたくさん活動しているわけですが、酵母菌も生物ですから生命活動をしています。 当然呼吸もしています。 その時に排出されるのが炭酸ガスですね。 しかし、それとは別な活動もしています。 それが「発酵」というエネルギーを生み出す活動のひとつになります。 これもアルコールと炭酸ガスを発生させます。 このガスが溜まって膨らんでいくのですが、混ぜると当然ガスが抜けて プシュッとしぼみます。 そうです、いいんです。 しぼむのは普通です。 これをおいておくとまた膨らんできます。 元種に元気がなくなったら失敗? 【自家製酵母(天然酵母)】自家製レーズン酵母でプチパンを作ってみよう!!〜Episode3〜 - YouTube. しかし、何回か継ぎ足していると、かさが増えない、または 減っているような現象になる時があります。 これを 種落ち と言います。 いろいろな理由が考えられます。 継ぎ足しの時に他の菌が優勢になってしまったか 酵母液に力がなくなってしまったか 置いてある環境 にも関わってきます。 しかし、勢いが落ちてきているのを感じた時、 ここが使い時のピークですのでガーンとならなくて大丈夫です^^ このまま放置してしまうと本当に元気がなくなって使えなくなってしまいますが、 放置しないで早めに使っていきましょう! 元種が分離した!?
自家製酵母のパンを作る時、いろいろうまくいかないことがあります。 まず、酵母起こしから始まってそれに何日かかける。 そこからパン種を作ったり、寝かせたり・・・ 手間ひまかけてやっとパン作りが始まります。 そんなに時間をかけてでも作りたい、そんな魅力にとりつかれて(?) しまった方もいらっしゃるでしょう。 そんな方が年々増えているような・・・(笑)気がしています。 今日はそんな自家製酵母の「元種作り」のお話ですが、それも 「失敗しちゃったかも? !」というお話です。 ************** 天然酵母ぱん蔵の 椿留美子です。 お山での田舎暮らしを実践、発酵生活をしています。 そんな暮らしを踏まえながら、東京と山梨でホシノ天然酵母と自家製酵母を使って、 発酵器を使わない、ほったらかしの「ゆるパン」教室をやっています。 ラインで直接お問い合わせはこちらから 自家製 酵母 元 種 – 元種作りで混ぜたら膨らまなくなった!しぼむことってあり?失敗?
natmu 白だしで出来る!キャベツのサバ缶パスタ by ヤマキ 簡単に味が決まって、忙しい時にもすぐに作れます! ayako_ko 旬の新鮮ネギを焼き鳥のタレで炒める! by あきひゃ とても美味しく頂きました。ご馳走様♡ きらり流れ星 ツナと半熟たまごの深煎りごまサラダうどん by キユーピー野菜レシピ いつもサラダうどんにするとき、胡麻ドレだけで食べてました。めんつゆも合わせると最強ですね!野菜たっぷり食べれちゃいます♪ えみえみtantan 疲れた体に☆優しいお出汁のとろろご飯 by 梨パフェ♪ 暑くて食欲ない時どんどんお腹に入ります❣️ マールマル 手捏ね生地✨トマトと枝豆のクリスピービザ by かっちゃん杉 生地半量で小さめに…伸ばし方足りずクリスピーではないのですがとっても美味しかったです。沢山生地作り冷蔵して何枚もたべました。感謝 ともみん❤ もっと見る
66 - 45 =117g) 粉300g+中種135g+水( 368×0. 66 - 68 =175g) 南部小麦(テリヤ特号)で食パンを作る場合 粉:水=100:55なので(中種は1:1の場合) 粉200g+パン種90g+水( 245×0. 55 - 45 =90g) 粉300g+パン種135g+水( 368×0.
こんにちは!フルタイムトラベラー、三谷めぐみ ( @meg_intheworld)です。 「ノマドパン」シリーズ5回目は、 レーズン酵母の元種(中種)を使って、捏ねずにフワッフワのパンを焼く方法 をご紹介します! レーズン酵母元種(中種)の作り方は↓ レーズン酵母液の作り方は↓ 捏ねないパン(No Knead Bread)って? レーズンパンのレシピに入る前に。 No Knead Breadって聞いたことありますか? No Knead Breadとは、No Knead(捏ねる必要がない)、つまり捏ねずに作るパンのこと! 実は、私がSTAY HOME中にはじめた【ノマドパン】のベースは、No Knead Breadにあります。 詳しくは別記事にしますが、今回ご紹介するレーズンパンも捏ねる必要がないNo Knead Breadです。混ぜて、寝かせて、焼くだけ! 時間はかかるけど、初心者が苦手な「捏ねる」工程がないので、はじめての方でもフワッフワのパンが焼けますよ! 自家製レーズン酵母で作るレーズンパンのレシピ それではさっそく!自宅でパン屋さんみたいな、外はサクッ、中はフワッフワのレーズンパンを焼きましょー! 材料 1. 強力粉 200g 2. 水 140g 3. 自家製レーズン酵母元種(中種) 60g 4. レーズン 70g 5. レーズン 酵母 元 種 パン レシピ. きび糖 (三温糖、ブランシュガーなど) 20g 6. 塩 1g (←入れなくてもOK) 7. 米粉 少々 (←なければ強力粉またはセモリナ) このレシピで直径18-20cmくらいのパンが焼けます。 オススメの強力粉↓ 生地作り〜1次発酵まで(1日目) レーズンを水140gに1-2時間浸しておく。 レーズンを別の容器に取り出す。 ←レーズンは後で使います! 大きめのボウルに、強力粉、レーズンが浸してあった水、レーズン酵母元種、きび糖、塩を入れ、混ぜる。 生地がひとつにまとまったら、ボウルに蓋をして30分置く。 その後、30分毎に4-5回、生地をふんわりと混ぜる。左右上下に1回ずつ持ち上げて真ん中に落とす感じで。 最初に混ぜてから3時間ほど経った頃、グルテン膜ができているかチェックする。優しく生地の一部を引っ張って、膜が張ればOK!引っ張るとすぐにブチっと切れてしまう時は、もう30分寝かせる。 グルテン膜ができていることを確認できたら、そのまま8-12時間ほど寝かせる。春夏は冷蔵庫、秋冬は室温でもOK。 生地を寝かせる時は、生地が乾燥しないように必ず蓋をする。蓋付きのボウルがあればベストだけど、なければお皿や濡れた布巾でもOK.
うりぼー ( @okame83)さんは、とある美容室で遭遇した「忘れられない出来事」について投稿しました。 ずっと忘れられなくて、3月〜4月の卒業・入学・入社の季節になると特にそれを思い出す。 もうずいぶん前のことだけど、今「ある境遇」にいる人達には大切なことだと思うから言っておきたい。 — うりぼー (@okame83) 2017年4月2日 @okame83 10年以上前のことだけれど、地元のある美容室に行った時のこと。その美容室は従業員が沢山いる有名チェーン店。(今もある店なので名前は伏せます) 私が店を訪れ、若い男性のアシスタントさんにシャンプーをされている時、突然「帰ります! !」という女性の声が店内に響いた。 @okame83 「なにごと! ?」とびっくりしたけど、シャンプー中で様子がわからない。女性の「最悪!二度と来ません!」という声と、スタッフの「落ち着いて下さい」というやり取りにドキドキしながら寝そべっているしかなかったのだけど、ふと気づくと私のシャンプーをしていた男性がいない。 @okame83 「あれ?どこ行っちゃったの?女性が暴れてるとか?スタッフ総動員?」と不安になる私。そこへ聞こえて来た、恐らく泣きながら大声を出す女性の声。 「あんた、高校の時私に何したか覚えてるの!
7人 が共感しています たのしみにしていた美容室だったのに、さぞ残念な思いをされたことでしょう。 わたしは美容室を利用する側です。 質問者さんがおっしゃるように、お客さんが2人も待っていたのは店側の問題だと思います。 一人待っているならまだわかりますが、2人は予約の詰め込みすぎですよね・・・ それなのに、その店長の対応には腹が立ちますね。 わざわざ質問者さんに言う必要はないと思いますし、施術途中でやめるなんてことはありえないと思うんです。 カットだけで予約して、パーマもカラーもと注文したわけではないんですし。 ブローも無しで・・・・なんて酷すぎると思います。 施術してくれた美容師さんは、いい方だったかもしれません。 でもやり直しに行ったところで、思うような髪にはならないような気がします。 そして、嫌な店長に会わなければならないですし。 わたしなら行きませんね。 ただ、地域では他の美容室よりも料金が高いとのことですし、せっかく料金を支払ったのに勿体無いですよね。 もしそうであれば、やり直しをお願いするのもいいかと思います。 ところで、その美容室は初めてのところですか?
オールデイハローズ(ALL DAY HELLO'S)のブログ おすすめメニュー 投稿日:2021/3/5 途中で帰るのもあり? こんにちは! 昨日の敵は今日も敵。 ALLDAYHELLO'Sの山根です。 皆さんは違和感や疑問を感じた時 どんなシチュエーションでも 一旦立ち止まって考えて 冷静に判断する ということをされますか? 途中で帰るのもあり？：2021年3月5日｜オールデイハローズ(ALL DAY HELLO'S)のブログ｜ホットペッパービューティー. 例えばとある魔術の あ、とあるお店でご飯を食べている時に 出された料理が冷めていた 店員さんの態度があまりにも横柄だった などの理由で途中で帰る とか 欲しい服があって たまたま買いに行ったお店の店員さんと 波長が合わなくて買わずに そのまま帰る とか そういった経験がある方も少なからず いると思います。 美容院などでは 最初のカウンセリングの段階で ん? なんか伝わらないなぁ とか 大丈夫かなぁ というちょっとした違和感を感じたり してもその時点で帰る という選択をする人って ほとんどいないと思います。 結果あまり満足のいく仕上がりならず 残念な気持ちになってしまいます。 少しならまだいいんですが あまりにも大きな食い違いや 違和感、疑問を感じた時は 途中で帰るのもありだと思いますよ。 とは言えだいぶハードルが高いんですけどね・・・笑 何が言いたいかというと そういったことが起こらないようにするためには カウンセリングにしっかり時間を取って ゆっくり悩みや要望を聞いてくれる そんなお店を選ぶと 失敗や後悔するといったことが なくなるんではないでしょうか。 というわけで こういったこともありますよね ていうお話でした。 参考にしていただければと思います。 ALLDAY HELLO'Sでは男性の髪のお悩みに寄り添い 楽しいヘアライフを送っていただくための お手伝いをさせていただきます。 Let's育毛革命!! #四条 #三条 #カラー #ビジカジ #ツーブロック #1分スタイリング #ネープレス #ビジネス #無造作 #ウェット #マット #好感度 #バーバー #コロナ対策 #メンズ #清潔感#AGA#育毛 おすすめクーポン このブログをシェアする ご来店お待ちしております トップスタイリスト兼トップケアリスト 山根 智 ヤマネ サトル 指名して予約する 投稿者 山根 智 ヤマネ サトル ヘアスタイルから頭皮のケア方法までアドバイスします サロンの最新記事 記事カテゴリ スタッフ 過去の記事 もっと見る オールデイハローズ(ALL DAY HELLO'S)のクーポン 新規 サロンに初来店の方 再来 サロンに2回目以降にご来店の方 全員 サロンにご来店の全員の方 ※随時クーポンが切り替わります。クーポンをご利用予定の方は、印刷してお手元に保管しておいてください。 携帯に送る クーポン印刷画面を表示する オールデイハローズ(ALL DAY HELLO'S)のブログ(途中で帰るのもあり?
どう考えても、良くなさそうなんですが。 トピ内ID: 8102694854 松の内 2016年1月18日 21:11 トピ主さんと同い年の者です。 トピ主さんちょっと落ち着いてください。 パーマの途中でロットを外し液が滴る中終了って、何があったとしても尋常じゃない事態ですね。 そこに至るには余程過激な言い合いがあったのでしょうか? トピからは店主の毒舌のオンパレードにたった一言トピ主さんが「ホント勝手な人だね」と返しただけと読み取れるのですが、お客からのそんな一言でそこまで切れる店主ってちょっと信じられません。 これが逆の立場で、お客がひたすら我儘で自分の暴言は棚に上げ、店側が何か言おうものなら怒り狂うというのならありえなくもないと思いますが。 まぁトピ主さんの書かれたことが真実その通りなら遅かれ早かれそのお店は潰れます。 というか、開店5か月にして固定客はつかずもう客足は遠のき始めていることでしょう。 だってトピ主さんに何の落ち度もなければトピ主さんだけにそんな毒舌暴言じゃなく他のお客にもやってるでしょうから。 逆に開店5か月でお客も付き始めそこそこ繁盛し出しているならご自分では気付いていないだけでおかしいのはトピ主さんということになります。 さていかがでしょう? トピ内ID: 9035191990 M-I 2016年1月18日 22:07 具体的な話の内容分からないと賛同も否定もできませんが? ただ、自分の言うことに賛同しない相手にヒステリー起こしただけとしか思えない。 本当に自分がおかしくないなら会話内容を具体的に書いてください トピ内ID: 3334665991 ねじ 2016年1月18日 23:34 どっちが悪いというのでもなく、2人の組み合わせが悪いんだろな。 トピ内ID: 5442841331 都市伝説 2016年1月19日 00:03 「自分の年齢を認められなくなったら老いた証拠」です。 少なくとも、還暦なんだし、45歳から見たら15歳も年上の人は「老人」です。 いつまでも若々しくいるのと、若さにしがみつこうとするのは違いますよ。 前者ははつらつとして美しく、後者はみっともなく醜いです。 トピ内ID: 8538235606 初雪 2016年1月19日 00:22 なんか情景を想像しただけで怖いですね。 私もなかなか良い美容室に遭えないひとりですが、いくらなんでも最後までやってもらい、店をあとにします。 薬を付けたままカーラーを自分で外して帰るトピ主さん、帰す美容院。どっちもどっち!大人のすることではないです。恥ずかしいですね。 で、髪は傷みませんでしたか?
こんにちは!コウキです。 今回は 『美容室で、予約時間が過ぎても施術が始まらない…。もう帰ってもいい?』 という事についてお話していきます。 美容室で、カウンセリング前に待たされること… ありますよね? あなたは何分くらいまでなら待てますか? 予約時間が過ぎても施術やカウンセリングが始まらない場合 施術を受けずに、もう帰ってもいいのか? また、どのくらいの時間が過ぎたら帰る? 他の人で帰っちゃう人はいるの? この辺りの疑問についてお話していきますね! それでは早速見ていきましょう。 予約時間を過ぎても施術が始まらない… 予約時間が過ぎても、カウンセリングや施術が始まらない… 『予約してたのに』 『次の予定に間に合うかな…』 などと、 不安やイライラ してきてしまいますよね。 お客さんを、平気で待たせる美容室もたくさんあります。 全然始まる気配がない場合、帰ってもいいのか? 結論は、大幅な時間が過ぎても始まらないのなら 帰っても大丈夫です。 もちろん、帰ってしまったら あなたが楽しみにしていた髪の施術はできませんし また美容室を探す手間が増えてしまいますが 不快な思いをし、その美容室を信用できないのであれば帰るべき です。 待たせている原因が 『忙しいから』待たせているのであって 待つほど忙しいという事は、 あなたの髪も適当にチャチャッっと終了させてしまう可能性もあります。 せっかく足を運んだのに、時間も勿体ないですが 仕上がりに後悔する前に帰る方が賢明な場合もあります。 予約時間から何分過ぎたら帰る? では、どのくらい過ぎたら 『もう、いいです』 と言って帰りますか? これは、 僕の考えだと【30分】を過ぎたら、もうアウトだと思います。 美容室の予約は、だいたいのお店で 30分単位で取られています。 30分過ぎるとなると、もう次の予約の枠になっちゃいますよね。 これでは、本当に予約をした意味がありません。 そもそも、次の予約の人も来てしまいますし。 次の予定が決まっていて、間に合いそうにない場合などは 30分経たなくても、20分くらいで帰ってもいいと思います。 これらは結構、状況などにより 曖昧な表現になってしまいますが 『あなたがお店に着いた時間』 ではなく 『あなたの予約時間』 で考える事が大切です。 例えば、 『15時に予約をしていたとしたら、最大で待てるのは15時30分まで』 みたいな感じです。 あなたがお店に到着した時間が 『14時45分』であっても、予約時間は『15時』なので この場合、30分後の 『15時15分』でなく、予約時間から計算した『15時30分』まで。 逆に、遅刻してしまった場合 美容師は『優先度を下げる』傾向にあるので もっと待たされてしまうかもしれません。 (後ほど、お話します) まぁ、この30分という時間も決められているわけではなく 僕の考えなので、ご参考までに。 他のお客さんは、どのくらい待てるのか?
その言葉通りのお店に半年も通ってしまわれたんですよ、トピ主さんは。 次はまともなお店に巡り合えると良いですね。 それから、還暦にもなって、トピのような揉め事は大変みっともないですから、自省なさってくださいね。 トピ内ID: 1213192020 まつまろ 2016年1月19日 04:05 美容院は女性客のサロンも兼ねているので客に対してそこまで不愉快にさせるような所は遅かれ早かれ潰れるでしょう。 値段の安さにつられて一見さんやお金に困っている人が通うかもしれませんが間違っても流行らないでしょうね。 私も若い頃安いお店に通っていたことがありますが、そこの女性従業員が若手に対して口汚く罵ったり怒鳴ったりするのを見るのが嫌になってそこそこのお値段のお店に変えたことがあります。 とぴ主様もそんなに生活に困窮されているというのでなければ普通の美容院に行きましょう。 どうしてもお金がと言うのならこの際パーマは諦めて1000円カットの所ですませればいいと思います。 従業員との会話殆どありませんよ? トピ内ID: 8326808274 まりさん 2016年1月19日 04:06 客が来ないから安くしてるんだもの。安かろう悪かろうでしょ? 回転寿司に行って、銀座の寿司を期待しないでしょ? もう行かなきゃ良いだけです。 トピ内ID: 1447702547 😠 M 2016年1月19日 04:59 パーマの施術は2液まで終ってましたか? 終ってなかったら髪の毛大変なことになるだろうな・・・・・ さっさとはずしてそのまま帰れと言わんばかりの顔 といいますが、全部はずして、帰るから!
挑発的なタイトルで失礼。今日は、どの美容師(日本)でも感じているであろう、 迷惑な客 、「こんな客来よってん。参ったわー。」思わず、「チッ」っと舌打ちしたくなるお客サマの行動をあげてみます。 業界あるある ネタ的に、気軽に読んで下さいませ(真剣な反論は受け付けませーーん)。 「僕の事も忘れないでー!」 1. 遅刻 してくる人。 前回も書いたが、忙しい日は5分遅れただけでも、ピリピリしてますねぇ。「あんた遅刻魔やん。」って人に限って、客が1分でも遅れると文句言ってるし。こちらが待たせる事も多々あるんやけどねぇー。 2. 希望の髪型 が説明出来ない人。 「おまかせ」って言う人。じゃ、バリカンで坊主にしてもエエの?「何でもエエ」って言う人に限ってこだわりある。髪の長さ、クラッシックなスタイルがエエのか、ファンキーなんがエエのか、軽い感じか、重い感じか、どんなスタイルが好き/嫌いか、何でもエエから、なんかヒントくれーーーー! 3. シャンプー中 、頭は、浮かせないで。 これは嫌な客と言うより、 お願い 。「頭重いから首回り洗う時に上げてあげよう。」っていう親切心なのは重々分かるが、これされると背中の方にシャワーがバシャーッ飛んで濡らしちゃう事あるので、美容師に任せてどーんとリラックスしてて下さいませ。「濡らしちゃうかもしれないので、頭あげなくても良いですよー。」って言っても条件反射なのか、浮かせる方かなりいるので、意識的に首はシャンプー台に付けて置いて下さい。 4. むっちゃ 髪絡まって る人 梳かすだけで、時間かかかりまんねん。梳かして来てー!日本の方でそんな絡んでる人はいないと思うけど。 5. 頭を動かす 人。 これ、むちゃくちゃ迷惑です。多分、本人、気付いてない。お友達と来られたりすると、どうしても話し相手の方を見てしまうってのはあるが、1人でもホンマに「どこをそんなに見るとこあるんやー」ってくらい動かす人がいる。美容師も「今は、ちょっと頭動かさないで下さいねー。」とか「ちょっと下向いてて下さいねー。頭動かしますよー。」とか言いますが、3回くらい注意してもまだ、動くヤツは、美容師も無言でグッと頭押さえつけて施術続行。それでも、まだ動かす人は動かすんですよね。子どもじゃなく、大人がッ! 無意識 だと思うので、「私よく美容師に頭動かされるなー」と思う方はご注意あれ。 6.