家計にやさしく、しっとり柔らかな食感が人気の 「鶏胸肉」 。メインのおかずとして重宝する食材ですが、 「堅い!」「パサッとしてる!」というお悩みが多い 、意外と扱いの難しいやつです。 ネットで"鶏胸肉 しっとり"で検索してみると……、粉をまぶす、余熱を使う、とにかく最初に叩きまくる! などなど、ありとあらゆる「しっとり手法」が出てくる、出てくる。 そんななか、 ①家にあるもので 、 ②短時間 ででき 、 ③腕を問わない「しっとり技」 がないものか、料理研究家の小田真規子先生にたずねてみました。 その結果・・・ 「マヨネーズで漬け込み10分!」 という回答が! おぉ! マヨネーズなら自宅に常備してある。待ち時間10分なら、他の材料を切ったり、つけ合わせの準備をしてやり過ごせる! 編集I:「小田先生! なんでマヨネーズなんですか?」 小田先生:「マヨネーズの成分は、酢と油。その2つがしみ込むことで、胸肉の繊維が柔らかくなります」 編集I:「2種の成分! ダブルパンチが効くってことですね!」 小田先生:「また、油分で鶏胸肉の表面をコーティングすることができるので、うまみの流出も防げますよ」 編集I:「(ダブルパンチはウケなかったなぁ……)なるほど、なるほど! マヨ以外に材料はいらないんですか?」 小田先生:「あとは少しの塩を加えれば完璧です」 編集I:「ではさっそく、しっとりマヨ鶏(マヨネーズ×鶏胸肉から勝手に命名! 【みんなが作ってる】 鶏胸肉 マヨネーズのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. )の作り方を教えてください!」 小田先生:「鶏胸肉は2枚(400g)を用意してください。まずはこぶしで1枚につき10回、分厚い部分を中心にたたきます」 編集I:「あ、たたくんですね。肉」 小田先生:「はい。たたいて肉の繊維をほぐし、マヨネーズをしみ込みやすくするんです。そしたらボールに入れ、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1/2を加えてください。そして、もみ込みます」 編集I:「どれぐらいもみ込むんですか?」 小田先生:「マヨネーズが全体になじんだらOK! あとは室温に10分置いてください」 ーーーーー10分後ーーーーー 編集I:「(見た目は特に変化なし?)で、できたんですかね? (汗)」 小田先生:「はい。完成です。マヨネーズは下味として活躍し、コクのある仕上がりになるので、焼いたり、揚げたりするメニューに向いていると思います」 編集I:「から揚げとかでしょうか(ワクワク♪)」 小田先生:「そうですね。から揚げにするとこんな感じです」 編集I:「うぉぉぉ!
断面、しっとりですね! 食べてみると……、見た目よりさらに柔らか~~~!!!! 肉が超しっとりだから、ころものカリッと感が際立ちますね。これはとまらないおいしさです! マヨ鶏、すごすぎます!」 まとめ 身近な調味料「マヨネーズ」。これ以上はもうないんじゃないかと思うぐらい、鶏胸肉をしっとり変化させてくれました。鶏胸肉でからあげやチキンカツ、パン粉焼きなんかを作る日には、「マヨネーズをもみ込む」ことをお忘れなく! 料理/小田真規子 撮影/鈴木泰介 文/編集部・稲垣 (『オレンジページ』2016年4月17日号より)
5~1杯 鶏ガラスープの素茶さじ1~1. 5杯 酢小さじ2杯 片栗粉大さじ1杯 【☆レポ1000件感謝☆】セブンのサラチキを再現。胸肉のパサついた感じがなく、下味もついているのでどんどん食べられます!
作者 雑誌 価格 420pt/462円(税込) 初回購入特典 210pt還元 ▼第1話/平成のホームズ▼第2話/小さくなった名探偵▼第3話/仲間はずれの名探偵▼第4話/6本目の煙突▼第5話/もう一人の犯人▼第6話/迷探偵を名探偵に▼第7話/血ぬられたアイドル▼第8話/あなたに似た人▼第9話/不幸な誤解 初回購入限定! 50%ポイント還元 名探偵コナン 1巻 価格:420pt/462円(税込) 名探偵コナン 2巻 ▼第1話/割のいい尾行▼第2話/完璧なアリバイ▼第3話/写真は語る▼第4話/行方不明の男▼第5話/かわいそうな少女▼第6話/大男を追え!▼第7話/悪魔のような女▼第8話/恐怖の館▼第9話/消える子供達▼第10話/地下室の悪夢 名探偵コナン 3巻 ▼第1話/籏本家の一族▼第2話/密室の秘密▼第3話/遺産の行方▼第4話/一族抹殺▼第5話/暗闇の仕掛人▼第6話/かなわぬ夢▼第7話/奇妙な贈り物▼第8話/同一人物▼第9話/8月3日の謎▼第10話/眼前セーフ ●登場人物/工藤新一(高校生名探偵。謎の組織の薬により体が小さくなってしまう。正体を隠すために"江戸川コナン"を名乗る)、阿笠博士(ただ一人コナンの秘密を知る、風変わりな発明家)、毛利蘭(コナンのガールフレンド)、毛利小五郎(蘭の父。おっちょこちょいのヘボ探偵) 名探偵コナン 4巻 ▼第1話/甲冑の騎士▼第2話/ダイイング・メッセージ▼第3話/書けないペン▼第4話/はちあわせた二人組▼第5話/グリーン車の四人▼第6話/ラスト10秒の恐怖▼第7話/暗号表入手!! ▼第8話/暗号解読のABC▼第9話/答えもうひとつの答▼第10話/光る魚の正体 ●登場人物/工藤新一(高校生名探偵。謎の組織の薬により体が小さくなってしまう。正体を隠すために"江戸川コナン"を名乗る)、阿笠博士(ただ一人コナンの秘密を知る、風変わりな発明家)、毛利蘭(コナンのガールフレンド)、毛利小五郎(蘭の父。おっちょこちょいのヘボ探偵) 名探偵コナン 5巻 ▼第1話/怪人…包帯の男▼第2話/第一の犠牲者!▼第3話/蘭ピンチ!▼第4話/暗闇の襲撃!▼第5話/殺人鬼の正体!▼第6話/カラオケ殺人!▼第7話/自殺か他殺か?▼第8話/歌に秘められた謎▼第9話/すれちがい…▼第10話/見知らぬ訪問者。▼第11話/脱出そして追跡。 ●登場人物/工藤新一(高校生名探偵。謎の組織の薬により体が小さくなってしまう。正体を隠すために"江戸川コナン"を名乗る)、阿笠博士(ただ一人コナンの秘密を知る、風変わりな発明家)、毛利蘭(コナンのガールフレンド)、毛利小五郎(蘭の父。おっちょこちょいのヘボ探偵) 名探偵コナン 6巻 ▼第1話/仮面の下の真実▼第2話/三人の訪問客▼第3話/三人のアリバイ▼第4話/留守番電話の謎▼第5話/タンスの言葉▼第6話/結成!少年探偵団▼第7話/ナゾの兄弟▼第8話/動く死体の謎▼第9話/祭りの夜▼第10話/アリバイは完璧!?
」とあの体操部の女性を指差しました。 女性は刃物が愛子のバッグに入っていたと言いますが、女性の力であんな刃物で人の首は切れないという新一。 さらに彼女が犯人なら凶器を捨てるチャンスはあった、あなたが入れたのでは? と尋ねます。 「私の乗ってた席は、死んだ岸田君の前の前よ!! どーやって首が斬れるっていうの? 」と言う女性に新一は、「コースターのスピードとピアノ線か鋼鉄の輪を利用すれば、可能だ!!! 名 探偵 コナン 一周精. 」と新一は警察に頼んで事件の再現を始めました。 新一が犯人、目暮警部が被害者役をします。 犯人役の新一は背中にバッグを挟んでセーフティーガードをおろします。 すると隙間ができて新一は簡単に抜けることができました。 次に新一は輪にフックを取り付けたものを手にし、ガードに足をかけて体を伸ばすと被害者役の目暮警部の首に輪をかけました。 「仕上げに輪の先についているフックをレールにひっかけ、あとはコースターのスピードとパワーが、首をふっとばしてくれるってわけですよ・・・」と言う新一の推理に「でたらめよ!! 」という女性に新一は乗る前につけていた真珠のネックレスはどうしたのかと尋ねます。 答えられない女性に新一は続けます。 「おそらく、あなたはネックレスのヒモをピアノ線に変え、それに取り付けたフックは、バッグの中に隠していた!! さらに、あなたは体操をやっている!! 他の女性ならともかく、バランス感覚の鍛えられたあなたなら、コースターの上でもこれくらいの事はできる!! 」 「いいかげんにしてよ!! 」と友人の女性が声を荒げます。 「同じ手口なら、後ろにいたあの人達の方が、簡単にできるんじゃない?
」と言う蘭。 そして、そんなに推理小説が好きなら小説家になればいいのに・・・と新一に言います。 しかし新一は「オレは探偵を書きたいんじゃない・・・なりたいんだ!! 平成のシャーロック・ホームズにな!! 」と答えます。 「難事件であればあるほどわくわくするんだよ!! 」 と探偵の魅力を語る新一に蘭は「明日の約束、忘れてないでしょーねー…」と言います。 蘭が都大会に優勝したら遊園地に行く約束をしていたのです。 「全部新一のおごりっていうのも、忘れないでね・・・」と念押しされました。 次の日、トロピカルランドでジェットコースターに並んだ新一と蘭。 ホームズとワトソンが初めて会った時の話をする新一は 「こんな風にね・・・」と新一は隣の列に並んだ真珠のネックレスをした女性の手を握りました。 急に手を握られて驚く女性に新一は「体操部に入ってますね? 」と声をかけます。 「どうしてそれを・・・? 」とさらに驚く女性に連れも知り合いか聞いてきます。 「彼女の手のマメさ! 名 探偵 コナン 一张更. 女の人であれだけマメのできるのは、鉄棒やってる人ぐらいだよ!! 」と言う新一に蘭はテニスをやってても・・・と尋ねます。 実は新一は少し前に風邪でめくれたスカートを見て、段違い平行棒経験者特有の足の付け根のあざを見ていたのです。 「どんな時でも観察を怠らないのが探偵の基本だぜ・・・」という新一に蘭は握手する前にわかってたなんてインチキよ!! とつんと答えます。 その時、「オイコラ! 俺のダチにちょっかい出してんじゃねーぞ!! 」と新一に男がすごんできました。 その男にはちょっとケバそうな女が抱き着いてます。 新一は友達なら列を代ろうかと手を握った女性に提案しますが、アツアツのふたりを邪魔したら悪いからと断られます。 そんなカップルを見て蘭に告白する姿を妄想をする新一。 ポーッとする新一を蘭がコースターへ引っ張っていきます。 黒の組織 初登場回 一方、新一達の2列後に黒ずくめの怪しい男ふたりが割り込みます。 コースターに乗りこみながらも蘭にホームズの話を続ける新一。 ついに蘭が「いいかげんにしてよ!!! この推理オタク!!! 」と怒鳴りつけます。 ずっと楽しみにしていたのにどうして私の気持ちに気付いてくれないの、という蘭に新一が焦りますが、「バーカ、何あせってんのよ」とからかいます。 コースターが発車し、どんどん上がっていきます。 「でもね・・・楽しみにしてたのは、ホントだよ!!