TOP フード&ドリンク スイーツ・デザート チョコレート(フード) 「クーベルチュールチョコレート」とは?そのまま食べられる5商品 お菓子作りが好きな方にはおなじみの、クーベルチュールチョコレート。名前の意味や普通のチョコとの違い、どんな用途で使われるのかなどを知っている方は少ないかもしれませんね。今回は、そんなクーベルチュールチョコレートについて徹底調査してみました♪ ライター: motte 都内に住む主婦です。1歳&4歳の娘と、日々育児という名の格闘中です♡好きなことはおいしいものを食べること、食品サンプルを眺めること、旅行、編みもの。英語とフランス語が大好きです… もっとみる クーベルチュールチョコレートとは? 主にお菓子作りに使われることが多いクーベルチュールチョコレート。お菓子が好きな方なら一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。 「クーベルチュール(couverture)」とはフランス語で「カバー」という意味。 キャンディーやケーキなどの表面を覆うためのチョコレートなので、こちらの名前が付けられました。 成分についてはそれぞれの割合に厳格な規定があり、これは脂肪分が十分に含まれていないとキレイにコーティングができないからなのだそうです。 クーベルチュールチョコレートと板チョコとのいちばんの違いは、ズバリ口溶けです。先ほど少し触れたように、クーベルチュールチョコレートの成分は国際基準で決まっているほどの厳しさ。しかし一方で市販の板チョコは、カカオバター以外の油脂も添加されているものも多く、さまざまな配合がなされているものがほとんどなんです。 そのまま食べることはできる? 製菓用のクーベルチュールチョコレートは、もちろんそのままでも食べることができます。脂肪分が多く、余計な添加物が入っていないものも多いので、素朴な味わいのチョコレートを楽しみたい方には特におすすめですよ。 お菓子に混ぜて使う クーベルチュールチョコレートは、お菓子に混ぜ込めば濃厚な味わいを楽しむことができます。ガトーショコラやフォンダンショコラなど、しっかりとしたチョコレートの風味を全面に押し出したいお菓子にはぴったりですね。 コーティングやディップして使う こちらは王道の使い方ですね。マシュマロをディップしてみたり、ケーキをコーティングしてみたり……。おいしさはもちろん、ビジュアルも美しく仕上がるのが嬉しいポイント。アイデアしだいでいろいろな使い方ができそうです。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
株式会社ホテルオークラ東京(所在地:東京都港区、代表取締役社長:成瀬正治)が運営するThe Okura Tokyo内デリカテッセン「シェフズガーデン」では、World Pasty Stars 2020で世界最優秀パティシエに輝いたピエール マルコリーニとのコラボレーションによる限定品「シルバーハートコフレed. 2021」をはじめとする、バレンタイン向け商品を用意しています。 The Okura Tokyo×ピエール マルコリーニ「シルバーハートコフレed.
では逆に、お菓子作りに慣れている方にぜひチャレジしてもらいたいレシピはありますか? 「コーヒーキャラメル生チョコ」は、その名の通り コーヒーとキャラメルを合わせた深い味わいの生チョコ です。生チョコって、見た目的にも難しそうな気がすると思うのですが、これはお菓子を作り慣れている方なら難しくないと思います。でも、手作りとしてもらったら、レベルが高いですよね。 ――今年は例年のようなバレンタインの催事開催が難しい状況ですが、SEIJINさん的今年のバレンタインのトレンドはありますか? 【The Okura Tokyo】ピエールマルコリーニとのコラボ限定品他、バレンタイン向け商品を販売 | Gourmet Biz-グルメビズ-. 今年に限らずですが、 ボンボンショコラはずっと人気があります 。 また、ここ数年は カカオ豆の産地やカカオ豆の品種にこだわるブランドが増えた と思います。例えば、ベトナム産カカオ豆を使ったチョコはフルーティーで酸味があるとか、ベネズエラ産はバランスが良いなど、うんちくを楽しむ事もできます。実はあまり知られていませんが、小笠原諸島で栽培されたカカオから作られた東京産のチョコレートもあるんですよ。 ――東京産のチョコレート! ぜひいただいてみたいですね。また、ステイホームで手作りチョコをおうちで楽しむ需要も増えるのではないかと思うのですが、手作りチョコにもトレンドがあったりしますか? 手作りに関して言えば、その年によってトレンドというのはないと思います。ただ、近年になるほど、さきほどおすすめしたような オーブンを使わないレシピや電子レンジだけで作れるレシピ、簡単だけど見映えがするレシピたちの人気が高まっています ね。手作りの場合は、トレンドというよりも、作りやすさという点が重視されるのではないでしょうか。 ――このような状況だからこそ、ご紹介いただいたような手作りのチョコレートを楽しみたいという方も多いと思います。SEIJIN さんが思う、手作りの良さとは? やはり手作りはいいですよね。作るのも楽しいし、貰う方もうれしいじゃないですか。 「自分のために作ってくれた」と思いながら食べるものは、やはりおいしく感じるものです 。それに、日本には、「いただきます」や「ごちそうさまでした」という、食べ物や作り手に感謝を伝える文化があるので、より手作りに対しての思いが強いのかもしれませんね。 ――日々、いろいろなチョコレートスイーツを作られているSEIJINさんが、手作りをする際に気をつけたほうがいいと思うポイントを教えてください。 チョコレートスイーツを作る際に最も難しいのは テンパリング です。 最初は失敗して当たり前 くらいの気持ちでチャレンジしてみてください。特に、冬の時期は溶かしたチョコが冷めやすく保温が難しいので、少しモタつくと固まってしまい、また溶かしての繰り返しになります。そうすると、ブルーム(白い粉を吹いたような現象)も出やすくなるので気をつけてください。 そのなかでも、溶かしてすぐにコーティングして、全部使い切るようなものでしたらまだ扱いやすいかもしれません。 ――材料となるチョコレートにもたくさん種類がありますが、おすすめはありますか?
でももちろん、せっかくの機会なので 「テンパリング」をやってみたい!という方もいらっしゃると思います。 そんな方はぜひこのページをご参照くださいね。 初回のチョコブログはここまで! 次回は昨年一世を風靡して、今年もまだまだブームの続く、 あのキュートな色合いで女性人気No. 1のチョコレートのお話です♪
トップページ > グルメ > 旬菜食祭 花月楼 築110年の歴史ある丘料亭で素敵なお昼時間を過ごそう。 かつて花街として栄えた勝山市の河原町通りに建つ旧料亭花月楼が、県内外に勝山の魅力を発信するスポットとしてリニューアルオープンした。地元のお母さんたちが作る郷土料理が味わえ、左義長ばやしが気軽に体験できる『花月楼』での楽しみは、地元で採れた食材をふんだんに使用した「勝ち山まるごとビュッフェ」で、常時約40種類が並ぶ。また、事前予約をすれば傘天井が美しい2階の「お座敷k月楼」で、優雅に食事を愉しむこともできるので、ゆったりとした時間を過ごしたい時におススメしたい。 「旬菜食祭 花月楼」のホームページはこちら 住所 勝山市本町2-6-21 電話番号 0779-87-1355 営業時間 AM11:00〜PM2:30(PM2:00LO)、PM3:00〜PM5:00(PM4:30LO) 定休日 毎週水曜日 駐車場 有り
ごきげんよう。ふーぽ編集部の卯月です。 みなさま、 福井県勝山市 にある 「花月楼」 はご存知ですか? 知っているけれど行ったことがないという人もいるのでは。何を隠そう、私がそうでした。 このたび勝山での取材の折に、行ってみたのでリポートしますね! お食事処「花月楼」 は、 明治30年(1897年)建築の有形文化財「旧料亭花月楼」をリノベーション した趣のある建物です。 こちらはかつて 花街として栄えた河原町通り にあります。 玄関を入って右手がダイニング。すてきなお庭も楽しめますよ。 1階では、里芋のころ煮、にしん漬など、 勝山の昔ながらの郷土料理が楽しめる花月楼ランチ や、 和テイストのカフェメニュー が楽しめます 。 2階は花街風情と歴史など、 勝山の文化も楽しめる団体向けのお座敷 がありました。 今回は予約なしで一人だったので、1階でお料理を注文しました。 勝山の郷土料理・ぼっかけが味わえる「勝山ぼっかけ御膳」2, 000円など もありますが、本日はスタンダードな お料理「花月楼御膳」1, 300円 をチョイスしました。 「寒い中来てくださって」と、手揚げのかき餅のサービスが!なんてラッキー!!! 料理を注文すると 「よければ2階も見てください」 との案内が。 2階のお座敷は 傘を広げたような「傘天井」 という独特の建築造作。 これは 本当に見事 です! 昔の旦那衆はこのお座敷で芸妓さんの芸を観ながらお食事を楽しんだのでしょうね。 さて、そろそろかなと思って下に降りていくと、タイミングよくお料理が運ばれてきました。 天ぷらに炊き合わせ、お魚に小鉢にお蕎麦もついて、かな~り豪華 です! 味は全体的に薄めでしたが、濃淡があるので物足りなさはありませんでした。 ヘルシーなのに量も十分!大満足のランチ でした^^ ところで1月上旬の平日、時間も早かったせいかお客は私だけ(汗)。 そのせいか(?)「これは特別サービスです」と出てきた栗きんとん!私、栗きんとん大好きなんです!! かつやま花月楼 ― 国登録有形文化財…福井県勝山市の庭園。 | 庭園情報メディア[おにわさん]. (感激) もちろんこれも手作りですって。 ランチのセットにはフリードリンク付き なので、早速カフェオレと共にいただきました♪ ちなみに 1, 300円のお代は税込 なんですって! How wonderful!! ところで、 勝山はかつて市街地に数多くの清水が湧いていた そうです。 花月楼の前には、こんな親水スペースがあります。水路に沿って進んだ先には、現在でも澄んだ水が湧き出す「大清水」もありました。 ランチもおいしく、加えて勝山の街も楽めました♪ 2月は左義長まつりで大賑わいでしょうが、 静かなお食事スポットの穴場 としてこちらの 「花月楼」はおすすめ です!
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その他の画像 全2枚中2枚表示 建造物 / 明治 / 中部 福井県 明治 木造2階建、瓦葺、建築面積341㎡ 1棟 福井県勝山市106字西中下後町28 登録年月日:20110725 勝山市観光まちづくり株式会社 登録有形文化財(建造物) 勝山市中心部の本町に所在する。木造2階建、入母屋造桟瓦葺の2棟を棟をずらして接続し、南側の棟が後年の増築になる。1階に5室、2階に10室の座敷を配する。北棟の2階奥を32畳の大広間とし、幅2間半のトコや傘状に棹縁を配る天井など意匠を凝らす。 作品所在地の地図 関連リンク 国指定文化財等データベース(文化庁)
勝山市の文化財「建造物」 旧料亭花月楼(中村家住宅主屋)は、かつて花街として栄えた河原町通りに建つ。現在の建物は明治37年(1904年)に建てられた。現在は料亭の経営はやめており、一部改造されて住居として使われている。 木造2階建、入母屋造桟瓦葺で、南側の棟は大正4年(1915年)の増築である。1階には客間として8畳間が3室、20畳の大広間が1室、2階には10畳の座敷2室、8畳間が4室、32畳の大広間が設けられていた。特に32畳の大広間は幅2間半の床を設け、天井は意匠的にも優れた傘状となっている。また、芸奴の控の間や帳場として使われた部屋があるのも料亭ならではの特徴である。かつて勝山は繊維業で栄えた町であり、多くの宴会が開かれたと思われる。当時の繁栄を象徴する建物のひとつである。 員 数 1棟 登 録 国 種 別 登録有形文化財/建造物 時 代 明治37年 管理者 個人 所在地 勝山市本町 登録年月日 平成23年7月25日 登録番号 18-0092
(2020年10月訪問。以下の情報は訪問時の情報です。最新の情報は各種公式サイトをご確認ください。) アクセス・住所 / Locations えちぜん鉄道勝山永平寺線 勝山駅より徒歩10分 〒911-0806 福井県勝山市本町2丁目6-21 MAP 近くまたは関連する庭園 Nearby or Related Gardens