続いて、はんつさんの仕事術に迫ります。20年間で1万店舗も取材してきたというはんつさん。単純計算で年間500店舗も取材をしていることになります。 こんなに数多くの取材をこなすためには、店舗に関する豊富な知識が必要不可欠。どうやってそんなにたくさんの店舗情報をリサーチしているのでしょうか? 「全国各地のフードジャーナリストと繋がりがあり、その方々と日々情報交換をしています」とのこと。なるほど、やっぱりネットワークが不可欠なんですね……。 ちなみにお仕事とはいえ、食べ物の好き嫌いは少なからずあるはず。はんつさんに苦手な食べ物はないのでしょうか? 「じつは白魚がダメなんです。といっても、調理してあれば大丈夫なんですが、"踊り食い"だけはどうしてもダメで……。過去にTVの仕事でどうしても食べなければいけなくて。バレないように美味しそうに食べるのは大変でした(笑)」 そして、「同じメニューが1日3食以上続くこともこの仕事ではめずらしくありません。しかも、スケジュール次第では、1時間おきに食べることもあります」とのこと。 やっぱりただ"食べるのが好き"というだけでは、やっていけない厳しい仕事なんですね……。むむむ、私の食欲が試されているのかも? ということで……。 今日は私もフードジャーナリスト! 自主的に2麺目、蕎麦屋へ! 次の取材までは、まだ2時間ある…。1麺目で学んだことを即実行すべく、私は1人、蕎麦屋へ。 気分はすっかりフードジャーナリスト。師匠の教えを守って、すばやく写真を撮り、そして、美味しくいただきました!今はこれが限界(笑)。フードジャーナリストの大変さを少し味わった気がします。 3麺目はうどん!美味しさの秘訣に迫るには? 「おいしい仕事、教えます―料理業界での働き方」 | 中・高校生に送る 業界特集【13歳のハローワーク公式サイト】. 次の取材は足立区・大師前にある老舗のうどんのお店です。 ここでは、お店のイチ押しメニュー「特製冷やしかんなめうどん」をいただきます。麺の上に野菜などの具材が乗り、見た目は冷やし中華のよう。細くて透明な麺は、口当たりがとってもなめらかで、私が食べたうどんの中で1、2を争う美味しさです。味噌ベースのお出汁はなめことの相性も抜群! 気づけば、本日3麺目ながらも、つるつると完食してしまいました。すでに2麺食べて苦しかったお腹はどこへやら。美味しいごはんは、やっぱり別腹ですね。 さて、実食のあとはインタビューです。 はんつさん曰く、食レポ取材の場合、メニューや調理方法だけを取材するライターも多いそう。でも、はんつさんは料理人の出身地や経歴まで尋ねるようにしているといいます。というのも、その人のバックグラウンドを知ることで、味へのこだわりや想いをより一層理解できると考えているから。 さらに、料理人との距離も縮まり、時によっては美味しさの秘密も教えてもらえることもあるそうです。こうした場面も、はんつさんがジャーナリストとして対象と真剣に向き合っている姿が垣間見えた瞬間でした。 「好きなことを職業にする」のではなく、「好きなことを仕事にする生き方」もある 2軒目の取材のあと、再度喫茶店へ。今回の体験のまとめをします。 今回の同行で、フードジャーナリストは"食べる"仕事以外に、たくさんの時間と労力をかけられていることを実感。とてもじゃないけれど、半端な気持ちでやるものでないことがよーくわかりました。 けれど、それを差し引いても「やはり美味しい食事を食べられて、お金がもらえるというのは、やはり魅力的……」。浅はかかもしれませんが、そんな気持ちを伝えたところ、はんつさんから満面の笑みが浮かびました。 「そうなんですよー!
Nちゃんが楽しいことだけやってモノにならなかった理由 今の時代、今どきのユーチューバーのように"ドカンと1発稼ぎだす"という考えが若者に浸透しているようで、若者のなりたい職業No. 1は"ユーチューバー"なんだとか・・・ わたしは、この「ドカンと1発稼ぎだすのを、何度も続けてみる」というのがNちゃんの基本スタイルに似ている気がします。楽しいことだけを発信するユーチューバーって感じですかね でも今の時代だからこそ、楽しいことだけでできる仕事とは違うと思う 正確にいうと違うのではなく、YouTubeという手段を使うかどうか?というだけで。 YouTubeを使おうが、ブログだろうがInstagramだろうが、自分が仕事としてやっていることの本質は普段と変わらないんです。 例えばわたしなら、お店で販売の仕事をしていたりお客さんのことを考えながらお手紙を書いてみたり、ということをYouTubeというツールを使って発信するのと同じなんです。 それを 「自分のこと」として広め・伝え・続けることができるかどうか?
ところで、食の楽しさを提供する仕事はどうしてこれほどまでに多いのでしょう。それには日本の豊かな食事情が関係しています。 いきなりですが質問です。皆さんは昨日、何を食べましたか? 「朝は納豆にごはんでしょ、昼はハンバーガー、夜はパスタとサラダを食べたかな」 いつも何気なーく食べているものばかりですが、それぞれのメニューの出身国を並べてみると、朝は日本、昼はアメリカ、夜はイタリアと、食の世界めぐりをしていることに気づきませんか?
料理人とシェフの違いって? 料理業界の職業はいろいろありますが、中でもおなじみなのは 料理人 や シェフ などの料理を作る仕事でしょう。 ところで、皆さんは料理人とシェフの違いって知っていますか。どちらも料理を作る仕事だとわかっていても、きちんと説明できる人は少ないのでは? 料理人とは、コックさんや板前さんなど、料理を作ることを職業にしている人のことをいいます。そして、シェフはフレンチやイタリアンなどの西洋料理をつくる料理長のこと。厨房(調理場)で働くコックさんたちのリーダーですね。 料理人やシェフになるには、レストラン・料理店などで修業するほか、調理専門学校で基本を身につけるという方法もあります。就職のための必須資格はありませんが、国家資格の調理師免許をとっておくと有利。厚生労働大臣指定の専門学校で調理や栄養、衛生などの必要知識を1年以上勉強すれば、調理師免許を取得できます。(*1) 料理を提供することは、人の口に入るものを作るということ。だからこそ高いプロ意識と多彩な技術・技能が求められます。それには現場で実力と経験を身につけることが必要。見習いからスタートし長い下積みを経て、ようやく一人前の料理人やシェフになれるのです。 ●「そば職人」について、くわしく知りたい人はこちらへ! ●「寿司職人」について、くわしく知りたい人はこちらへ! ●「コーヒー焙煎の職人」について、くわしく知りたい人はこちらへ! ●「バーテンダー」について、くわしく知りたい人はこちらへ! ●「ソムリエ」について、くわしく知りたい人はこちらへ! ●「屋台料理人」について、くわしく知りたい人はこちらへ! (*1) 調理師免許取得については、2年以上飲食店、給食施設などで調理業務の仕事を担当してから、都道府県知事が実施する調理師試験に合格するという方法もあります。 "料理を作る"+"食の情報を伝える"="食を演出する仕事" 次に、料理を "作る"こととあわせて、そのおいしさや食に関する新しい情報を"伝える"という二つの役割をもつ職業を紹介していきましょう。 たとえば、新しいメニューを考案したり、料理のアドバイスをする 料理研究家 。 メニューの考案から調理、食器やテーブル周りの小物のセッティングなど、料理をおいしそうに見せるための演出をする フードスタイリスト や、雑誌や広告写真で使う料理のスタイリングをはじめ、料理教室やレストランのプロデュースまで、食に関するビジネスを幅広く手がける フードコーディネーター という職業もあります。 時代の動きや流行に敏感にアンテナをはりめぐらせ、新しい食の楽しみ方を提案する――食の演出家ともいえる仕事です。 食の楽しみを提供する仕事が多いのはなぜ?
望月新一さんの宇宙際タイヒミュラー理論は本当に正しいものなのでしょうか?一応雑誌に掲載できたということですが、欧米の学会では黙殺されているということで。 - Quora
ABC予想って何? vol. 2 〜宇宙際タイヒミュラー理論とは?〜【小学生でもわかる時事】 - YouTube
査読に8年かかったのがヤバい 簡単に言うと、プルリクからマージまで8年かかったということです。 レビュアーはその道の世界最強の数学者集団という感じです。これで8年かかりました。 それはなぜかというと、上で書いたとおり、宇宙際タイヒミュラー理論という全く新しい理論をイチから作ったからです。 例えるならば、普通 web で開発しようと思ったら、いい感じのクラウドサービス使って開発するところ、 イチからハード作って、 OS 作って、ついでにクラウドサービスも新しく作って、その上で新しいサービスはじめたよって感じです。 コードは数百万行あるけどよろしく!みたいな感じです。(そらレビュー8年かかるでしょ、、、!) まとめ まだ計算機がネットに繋がっていない時代に、いちからハードと OS とクラウドサービスつくって、「初めてeメールでの通信に成功しました!」という感じなのが、今回の偉業です。 この研究が本当にすごいのは、技術的には「ドラえもんを作るレベルの偉業」を成し遂げたにもかかわらず、サービス的には「初めてのeメールに成功」程度でしか無いという点です。 皆さん知っての通り、eメール以降、IT革命が起こり、IoTでビッグデータをディープラーニングの時代になりました。 つまり、数学が、現実世界と同じように、とんでもないレベルで発展していくその一歩目になる可能性が、この研究にはあるんです。 参考文献 私の知識はほぼ100%この本と関連の動画から得られています。 それをいい感じにまとめた動画がこちらです。 普段は、データサイエンティスト VTuber として活動しています。 よかったらチャンネル登録してね!
こんにちは。Parole編集部です。 今年4月に、京大の望月新一教授が提唱した『 IUT理論(宇宙際タイヒミュラー理論)』が欧州数学会が発行する権威ある専門学術誌『PRIMS』に受理され、特別号に論文の掲載が決まったニュースは、数学界に大きな衝撃を与えました。 『IUT宇宙際タイヒミュラー理論』とは何か? 私たちのグループにとっても、このニュースがもたらされたことは、大変喜ばしいことでした。なぜかというと私たちは、IUT理論がいう対称性通信、つまりこの宇宙で起こりうる事象を言霊をはじめ、目に見えないあらゆる"結び"の現象を、対称性(アナロジー)によって非線形の科学に見立て、それらを実際に応用するということを、長年にわたり研究開発の分野でおこなってきたからです。 対称性通信とは端的に、 Aの数学宇宙でわからなければ、 Bの数学宇宙をアナロジーとして、 そこから解を導き出せばよい。 ということで、これに基づけば、これまで解けなかった数学や科学の難問もアナロジー的に見立てることで、解を導き出すヒントになり得るからです。 そこで今回は、 前回 の続編として、「対称性通信」について大野靖志が執筆した記事をご紹介させていただきます。 ーーーーーーーーーーーーー 以前、「 宇宙際タイヒミュラー理論とは何か 」 についてお話をしました。 覚えておられますか? 宇宙際タイヒミュラー理論 - Wikipedia. つまりこんな風に書きました。 ******** それで、この理論が有名になるきっかけは、 2012年8月30日に遡ります。 京都大学数理解析研究所の望月新一教授が、 ホームページ上に500頁超に及ぶ4つの論文を 発表した のです。 後にそれは 「未来から来た論文」 と呼ばれることになるわけですが、 「宇宙際タイヒミュラー理論」により 「ABC予想」を解決したと主張して、 数学界に大変な激震が走ったのです! ******** それが「 約8年かけてついに証明された」 というニュースが4月3日に出ました。 私はそのニュースをちょうど、 九州のツアー中に受け取ったんですね。 いや、驚きました。 このことがどれくらいすごいか?