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Description 夜にパンを作ると出来上がるまで寝られない~((´∀`*))朝食に出来たても食べたい~それなら冷蔵庫で低温発酵!朝焼くだけ お好きなパンレシピで試してね( *´艸`)クスクス 今回は ID711146 我が家のロールパンで作りました 作り方 1 今回私は ID711146 我が家のロールパンレシピを半分の分量で作りました。 ベンチタイム まではいつもと同じです 5 そのまま冷蔵庫に~ 私は夜10時30頃入れ翌朝7時まで冷蔵庫に入れてました 6 翌朝冷蔵庫から出しオーブン200度に 予熱 します。 予熱 の間に冷蔵庫から出していたほうが良いです 7 200度で10~15分で出来上がり(≧ω≦。)プププ 8 出来たてほかほかを朝食にヾ(ゝω・`)oc< コツ・ポイント ほんと簡単~コツは冷蔵庫に天板が入るスペースを作ることかな(≧ω≦。)プププ このレシピの生い立ち 昔2次発酵を冷蔵庫でしたのを思い出しました クックパッドへのご意見をお聞かせください
K 2012年12月28日 18時20分 発酵と焼成と両方をオーブンでするのには無理がありますね 発酵と焼成と両方をオーブンでするのには無理がありますね。 発酵は発泡スチロールでするのが理想的です。 例え2枚の天板が入るオーブンでもオーブンの余熱時間はオーブン内には入れておけないのですからベストなパンを焼きたいと思えば発泡スチロールの箱を使用するのをお勧めします。 天板が入るくらいの発泡スチロールにお茶碗にお湯をはって入れて30℃くらいに保ちます。天板2枚なら背の高いコップなどを利用して2階建てにする。 粉300gならロールパン12個くらいですね。 ベンチタイムはいつものようにします、時間がきたら6個は成形して、6個はまた丸め直してベンチタイム2回目にします。 成形したものは発泡スチロール箱に入れて2次発酵して時間がきたら焼成します。 残りのパンも時間がきらた同じように2次発酵させて焼きます。 焼き時間とベンチタイム時間が同じ時間程度であればこの方法で天板一枚しか入らないオーブンでも12個のロールパンを焼くことができます。 natumiko 2012年12月29日 10時19分 パン・スイーツ作りに関する話題 トップに戻る
こんにちは。 磐田市パン教室Esweets パン・お菓子・料理教室専門サポーター 鈴木英里です。 3年前に二次発酵の見極めのタイミングについて 記事をあっぷしたのですが、その記事のアクセスがすごくよくて♡ まだ読んでない方もいらっしゃると思うので 今回、改めてご紹介したいと思います! 家庭でパンを作られる方はご存知だと思いますが オーブンには発酵機能があり、それを使って二次発酵を される方も多いと思います。 二次発酵をオーブンでやる時の 注意点がいくつかあるので、まずそちらを見ていきましょう! 「オーブンにある発酵キーを使用する場合」の 注意点3つ!! ・発酵後に焼成するけれども、予熱をかけておく必要があるので その予熱時間を考慮して、オーブンの発酵から生地を出しておく ・オーブンの発酵キーでの発酵は乾燥しやすい ・パンを入れる前に庫内を発酵温度にしておく 特に冬場は庫内が冷えている。 では、実際に どのタイミングで二次発酵を完了したらいいのか? 詳しく見ていきましょう!!