問題なのは、むしろ… 健康意識の高い肉食の人は? 「米国国立衛生研究所と全米退職者協会による食事と健康の研究」は、肉、心臓病、がん、死亡の相関関係を確かに確認した。しかし、彼らはまた、肉を食べる人たちは全体として非常に不健康な集団であることにも気づいていた。 Photo by iStock これらの人々は喫煙量が多く、体重は重く、1日当たり800キロカロリー多く摂取し、運動は少なめで、糖質摂取は多く、アルコールを多飲し、果物や野菜の摂取は少なく(したがって食物繊維が少ない)、ビタミン剤の服用も少なかった。あなたは、彼らの心臓病、がん、そして死亡の比率が高かったことに本当に驚くだろうか? だが、悲しいかな、メディアに取り上げられる見出しは「肉が殺す」だけなのだ。 問題は、「工業式畜産による肉、多量の精製糖や炭水化物を食べて、果物や野菜をほとんど食べない人、さらに煙草を吸い、太り過ぎで運動はせず、大酒を飲んでビタミン剤を摂取しない人は心臓病になりやすいのか」ということではない。 本当の問題は、グラスフェッド(牧草の餌で飼育された)の肉を食べる人で、健康食品をたくさん食べ、喫煙をせず、運動をしてビタミン剤を摂取する人に心臓病が多いかどうかである。 ありがたいことに、この問題にすでに取り組んでいる研究者が何人かいる。彼らは、健康意識の高い合計1万1000人の雑食の人(57%)およびベジタリアン(43%)を調査した。つまり、健康食品店で買い物をする肉食の人とベジタリアンだ。この研究は、肉の摂取を除けば2つのグループの全体的ライフスタイルと健康習慣が似ていたことを考慮すると、確実性が高い。 研究者たちは、健康意識の高い肉食の人とベジタリアンの双方とも、欧米風の加工食品を食べる平均的な人に比べると総死亡率が半減することを発見した。心臓病、がん、死亡のリスクに関する菜食主義者のメリット、または肉食の人のデメリットは何も見つからなかった。
4kg、オーストラリアは121. 2kg、そして日本は46. 2kgで80位である。1日当たりにすると米国が342g、日本は127gである。世界で唯一国民の栄養摂取量を毎年定期的に把握している日本の国民健康栄養調査によると、2017年の肉類摂取量の総平均は98. 5gである。
5つの新しいメタ分析 によると、 「赤身肉を食べるな」と人に言えるだけのエビデンスは存在しないそうです。 これはつまり、私たちはずっとだまされていて、ステーキを食べても何の問題もなかったということなのでしょうか? それとも、よくある 科学者の気まぐれ であり、無視するのが一番なのでしょうか? 答えは質問次第 健康に対する赤身肉の影響に関する研究は、過去数十年にわたって何度も行われてきました。関連性と思しきものを発見した研究も中にはありました。 たとえば一部の研究では、 これまで赤身肉を多めに食べてきたと報告した人たちに、特定のがんや心臓病になりやすい傾向が見られました。 とはいえ、こうした傾向が、 赤身肉を食べるべきではないという結論に直結するわけでありません。 「赤身肉は体にいいのか?」を直接問う研究をするのは、事実上不可能です。 そうする代わりに科学者たちは、具体的な事実を集め、それらを、より多くの情報を与えてくれると見込めるやり方で分析します。 赤身が体に悪いと断言できない? 実験室ではない現実の生活には、秩序がありません。 「赤身肉は体にいいのか?」という問いはとても扱いずらいのです。例えば、赤身肉を食べている被験者が、 ファストフードのハンバーガーをしょっちゅう食べているとしましょう。 そのような場合、問題はその肉にあるのでしょうか? それとも、ほかのファストフードにあるのでしょうか? 赤身肉を食べている被験者は、研究に参加していない、ほかの人々よりも裕福でしょうか? それとも貧しいでしょうか? 歳をとっているでしょうか? それとも若いでしょうか? 赤身肉をあまり食べない人たちについてはどうでしょう。彼らは、代わりに何を食べているのでしょうか?
牛繁 食べ放題 ランチ トップページ 活動報告一覧 2020. 12.
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