栄養士 * misacoro * のおいしいブログに足を運んで下さりありがとうございます ( ・∀・) ************** 今回ご紹介するのは、チューリップさんからリクエスト頂いた 鉄分たっぷりレバーのレシピです☆ いつもコメントやリクエストありがとうございます♪ (というか、ほんまにめちゃめちゃ遅くなってごめんなさい。 おにぎりについてのリクエストもちゃんと覚えております!!! 見ていてくれていることを祈ってます。。) レバーの下処理てめんどそう! そんなことないです。 しかも牛乳なしでも十分に臭みとれます!!! コツはしっかり血を洗い落とすこと。 レバーの臭みは 『血』。 これをしっかり水洗いすれば、 臭みのない料理になりますよ♪ *鶏レバー生姜煮* 鶏レバー 300g しょうが ( 千切り) 1かけ 水 1/2カップ 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 1. 鶏レバー 下処理 牛乳. レバーは白い脂の部分を切り落とし、一口大に切る。血あいを水で洗い落とし、にごりがなくなるまで水をかえ、水に15分ほどつけておく。 *ここでしっかり洗って血を洗い落とすことが大事。何度も水を代えてにごりがなくなったらOK♪ 2. 鍋に調味料を煮立て、レバー、しょうがを入れる。 3. 煮立ったら、きれいにアクをとり、弱めの中火にして煮汁が半分になるまで煮る。 本日の材料費 鶏レバー 248円 しょうが 30円 調味料 20円 合計 298円でした~☆ 最後までお読み頂きありがとうございました☆ ブログ更新の励みになります。 よければ いいね お願いします♪ 水につけた後は、 好みの料理にしてもらってOK!! *レバーから揚げ* しっかり水気をふいて、 みりんとしょうゆ1:1とおろししょうがを混ぜたものに 20分ほど漬け込んで 水気をふいてから片栗粉を薄くまぶして揚げる。 ↑おすすめなんで、よければ作ってみてくださいね~!
牛乳に浸けた後は、冷水でしっかり洗って水気を拭きます。牛乳の匂いが残らないようしっかりと洗いましょう。これで臭み取りは完了です!たった20〜30分の短時間でレバーの臭みを取ることができます。 つけすぎに注意! レバーを牛乳に浸す時間は長くて30分が目安となっています。長時間浸けると洗ってもミルク臭さが残ってしまうので、短時間でサッと臭み取りをするのがポイントです。 牛乳なしの場合はお酢でも 家庭に牛乳がない場合や牛乳アレルギーで使用するのが難しい場合は、お酢で代用することも可能です。 お酢を使った臭み取りて手順 レバーを調理するサイズにカットして洗い、水気を切る お酢と少量の塩をレバーに揉み込む 冷水でよく洗い完了! お酢で揉みこんでいるとレバーの周りに白くてネバネバとしたものが出てきますが、問題ありません。このネバネバが残らないようにしっかりすすげばOKです。 レバーの下処理は前日がいい? レバーの下処理を前日からするパターンもありますが、牛乳やお酢を使う方法で臭み取りをする場合一晩かけ必要はありません。牛乳の臭みを吸収する働きは30分でも十分に発揮できるので、食事前にサッと下処理するだけで美味しく食べることができます。長時間浸けると牛乳くさくなったり、かえってレバーが傷んでしまうこともあるので注意しましょう。 まとめ 「レバーの臭み取りは必要?」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? この記事をまとめると レバーの鉄分やアラキドン酸という成分が酸化することが臭みの原因 レバーの下処理に臭み取りは必須!牛乳を使えば30分以内に作業完了 牛乳を使わず臭みを取る場合は、お酢と塩で代用を!よく揉み込んで洗えばOK レバーの家庭調理はなかなか難しいイメージもありますが、牛乳を使用することで誰でも簡単に臭み取りをすることができます。時間もあまりかかりませんので、ぜひ試してみてくださいね。 スポンサードリンク
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。突然ですが、皆様レバーは好きですか?? 実は私、火が入ったレバーが苦手なんです……。今となっては生レバーを食べられる機会はなくなり、すっかりレバー離れをしていました。 しかし、そんなレバーもしっかりと下処理をしてあげて、さらに調理方法を工夫すればとっても美味しくいただけることを知ってしまったのです! 今回は、比較的臭みが少なく、お安く手に入る 鶏のレバーのレシピ を紹介します。 臭みのないレバーの秘訣はこれだ!レバーの下処理方法 1. ハツとレバーに分ける。 2. ハツは血管を取り除く。 3. ハツを観音開きにし、血の塊があれば取り除く。 4. ハツを2等分にする。レバーはそぎ切りにし、血の塊や筋などがあれば取り除く。 5. 4のハツとレバーを流水で洗う。 6. 5を牛乳に漬けて30分おく。 血抜きをしっかりすることが、臭みのないレバーの秘訣です!牛乳には臭みを吸着する性質があると言われています。 下処理が肝心 なので、ここで手を抜かないようにしましょう。 ご飯がもりもり進んで仕方ない「純レバ親子丼」 材料(1人分) 下処理したレバー・・・100g 白ネギ・・・・1/2本 卵黄・・・・1個 ご飯・・・・1膳 ごま油・・・・大さじ1 ラー油・・・適量 一味唐辛子・・・適量 A オイスターソース・・・大さじ1 A 醤油・・・・大さじ1/2 A 酒・・・小さじ1 A みりん・・・小さじ2 A にんにく(すりおろし)・・・適量 A 塩コショウ・・・・少々 作り方 白ネギは小口切りにする。Aは合わせる。 中火で熱したフライパンにごま油をひき、レバーをさっと炒めたら塩(分量外)を振り、Aを加えたら、水分が少し残る程度まで煮詰める。 皿にご飯を盛り、2. をご飯の上にかけたら、白ネギと卵黄をのせ、一味唐辛子とラー油をまわしかける。 レバーのしっとりとした食感に甘辛いタレ、濃厚な卵黄が絡み合い、ご飯がモリモリ進む~!『孤独のグルメ』にも登場した亀戸「 菜苑 」の純レバ丼をイメージしてみました! コクうま!ワインが進む「レバパテ」 材料(作りやすい量) 玉ねぎ・・・1/2個 にんにく・・・1かけ 赤ワイン・・・50cc バター・・・30g 砂糖・・・小さじ1 生クリーム・・・大さじ1 ローリエ・・・・1枚 塩コショウ・・・適量 玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、にんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎと塩コショウを加え、透明になるまでじっくり炒める。 2.
お肉大好きな、わたし玉利。 「肉オタノート」担当になりましたー! 特に、ホルモンが好き♡ でもこの前、レバニラを作ったのに 子どもが食べてくれなかった…(泣) そう、レバーって下処理が必要。 あの独特な臭みが…、ね。 ということで今回は、 「レバーの下処理」に注目!!! いろんな下処理方法を 実験しちゃいますよー! レバー下処理方法を聞き取り調査! 子どもの保育園のママたち 近所のママたちに聞いてみましたー! みんなレバー下処理は、 どうしているんでしょうか?? レバーの下処理どうやってますか? 生レバーを調理しない 45% 氷水で洗う 15% 牛乳につける 20% お酢につける 5% そのまま使っている 15% 食オタnote調べ (※牛豚鶏どのレバーでもOKとする) 意外とレバーを調理しない人が多い!? 個別に調理しない理由を聞いてみると… ●下処理の仕方が分からない ●レバー触るのが怖い ●以前チャレンジしたけど美味しくできなかった ふむふむ。 分かる~!!! でも、「レバーは鉄分たっぷりだから、 上手に作れるようになりたい!」 という声も。 そう!! レバーは私たち女性の味方!! 私も貧血気味だから、 しっかり食べたい食材のひとつです! レバー料理をよく作る人は、 氷水や牛乳、お酢を活用してるみたい! 皆さんの意見を参考に、 どういう方法が一番食べやすくなるか 実際に実験してみたいと思います!! <比較実験>豚レバー下処理方法 まずは「豚」のレバーで実験! 豚って臭そうですよね~… 豚レバーを下処理しよう! 今回用意した豚レバーは、 100g98円、国産です! 比較実験なので 同じになるようカットしました。 ほかに、レバニラの材料も準備。 もやしやニラと、 下味たれ、片栗粉、仕上げたれを用意。 同じ味になるように、 同分量で準備しましたよ~。 比較する下処理方法は、この6つ! 比較する下処理方法 1氷水で洗う 2氷水で洗い「牛乳」に漬ける 3氷水で洗い「酢」に漬ける 4常温水で洗う 5常温水で洗い「牛乳」に漬ける 6常温水で洗い「酢」に漬ける 判定方法 レバニラにして実食比較(多数決) お友だちのママたち&子どもたちに 食べ比べてもらいます!! たくさん集まっていただきました! 「レバニラの食べ比べってはじめてだよ!」 …ですよね(笑) ではレバーの下処理開始!!!
レバーは家庭で調理することもできますが、臭み取りが難しい印象はありませんか?なんだか生臭いイメージのあるレバーを、どのようにしたら家でも上手く調理できるのでしょうか?今回は、 レバーは下処理なしで食べられる? レバーの血抜き / 臭み取り方法 レバーの下処置は短時間?一晩? これらのテーマについて紹介いたします。 スポンサードリンク レバーには鶏・豚・牛とありますが、焼き鳥なら鶏レバー、レバニラなら豚レバーと決まっていますよね。スーパーでもレバーが販売されているため、家庭でレバーを調理する方も多いかと思います。 レバーには血が多く含まれているため臭みや汚れが気になる ものなので、 「下処理しないはNG」 です…!美味しく食べるためには、臭み取りをする必要があります。 レバーには臭み取りが必要! レバーを購入すると、なんとなく生臭い匂いを感じることが多いかと思います。そのまま調理しても食べられないことはないですが、美味しく食べるためには下処理で臭み取りをする必要があります。では、どんな成分が臭みの原因となっているのでしょうか? レバーの臭みの原因 レバーの臭みの原因となっているのは、レバーに含まれる鉄分と脂肪酸の一種であるアラキドン酸 によるものです。鉄分は貧血予防に効果のある栄養成分で、アラキドン酸に関しては 脳の機能を担う神経細胞の生成を促す働き があります。年を取ったりアルツハイマーになると、このアラキドン酸が減少するのが特徴です。この2つの成分が酸化することによって臭みが発生します。 レバーの血抜きを短時間で!一晩かけない方法 レバーの臭み取り・血抜きは、どんな方法で作業するのでしょうか?一晩かけて血抜きするパターンもありますが、できれば時短で済ませたいものです。 レバーの血抜きを短時間で行う方法 を見ていきましょう…! これまでレバーを家庭で調理するのはハードルが高いと感じていた方も、この方法を使えば食事前にさっと下処理を完了させることができます◎ レバーの臭み取りの方法 レバーの臭み取り・血抜きで使用するものは、 「レバー」 と 「牛乳 」の2つのみです!まずはレバーを調理するサイズにカットします。そして冷水で表面の汚れやぬめりを洗う作業を2〜3度繰り返し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。そこで登場するのが牛乳です。 牛乳につける レバーを容器に入れ、全体が浸るくらいの牛乳を注ぎます。牛乳にはレバーの臭みを吸収してくれる性質があるのです◎浸けたら冷蔵庫で20〜30分ほどおきましょう。 牛乳につけたあとは?
楽しみにしていたテーマパークに行くけれど、真冬だから寒さがどんな感じかちょっと不安・・・。と悩んでいませんか? 1日中外で過ごすテーマパークや野外イベントでは、思っているよりも体が芯から冷えてしまいます。 そのため、寒くて全然楽しめずに家族や友達、彼氏や彼女と気まずい雰囲気に・・・。なんていうことにもなりかねません。 この記事では、そんな失敗をしないための寒さ対策をたっぷりご紹介します。 あなたも冬のテーマパークや屋外でのイベントを暖かく快適に、思いっきり楽しめるように、ぜひ参考にしてくださいね。 屋外での寒さ対策の基本!暖かいインナー選びで動きやすく テーマパークや遊園地、野外イベントに行くとき、なんとなく暖かそうな服を何枚も着込んでモコモコと着ぶくれしていませんか? このような格好では動きにくく、肩がこったり、急に汗をかいて体が冷える原因になり快適に1日を過ごすことができません。 屋外での寒さ対策のポイントは、 1枚でも暖かく蒸れにくいインナー選びで重ね着を減らし、動きやすくする という点です。 では具体的にはどんなインナーがよいのでしょうか?
「私の手、冷たいから…」と心が痛む冬 最近、ずいぶん肌寒くなり、手先の冷えを感じる季節となりました。介護する方や赤ちゃんを持つママさんなどは、お世話する方の肌に手を触れる時に自分の手の冷たさを気にされている方も多いのではないでしょうか。 「冷えは万病の元」といわれ、健康のためにも体質を改善すべきではありますが、取り急ぎ触れる瞬間にとにかく温まってほしい…とお思いでしょう。そこで、そんな急を要する願いをかなえる方法をいくつか集めてみました。 介護の現場や赤ちゃんのお世話のみならず、何かを書いたり、パソコンをいじったりしたいけど手が冷たくて動かない…という場面でもどうぞお役立てください。 足が冷えてどうにかしたい…とお悩みの方はこちら! 超簡単!足を温めたい時に試したい8つの方法 今すぐ手を温めたい時に試したい6つの方法 1. お湯で温める 暖かいお湯に手をつけます。コップなどにお湯を入れて指先だけつけてもOK。 2. 冬のテーマパークや屋外イベントで役立つ寒さ対策！ - 【もちはだ本店】. 繰り返し手をグー・パーする グーをするときは親指を中に入れギューッと握り締め、指が反るほど思い切り手をパーに開きます。これを何回か繰り返します。 3. 指先を揉む 爪の両脇を反対の指で摘み、摘まれた手の親指で指の腹を押さえる。摘んで→押さえて→摘んで→押さえてと、交互にプッシュします。 4. 指の間を刺激する 手の甲側、人差し指から小指の指の股[指間穴(しかんけつ)]を、反対の手の親指と人差し指で挟み、少し強く圧したり、引っ張ったりします。 5. 手を組んで刺激する 人差し指から小指までの第一関節のところで両手を組み、指先を手のひらの内に入れるように包み込む。親指はふたをするように上で閉じ、指先を軽く圧し合って刺激する。 6. 手首のツボを圧す 手首の横シワの真ん中あたりにある「陽池(ようち)」を圧します。 簡単な方法を6つご紹介しました。「あっ、手が冷たいのにどうしよう…」と困った時はぜひいろいろお試しいただき、ご自分にあった方法を見つけてください。 超簡単!足を温めたい時に試したい8つの方法
2016年01月22日(金) 冬の外出ってなんだか憂鬱に… 暖冬だとは言うけれど 季節は冬。 今年は暖冬です、とニュースでやっていても、毎年とっても寒いと感じてしまいます… そんな冬に、寒い中スーパーまで歩かなきゃ、通勤のために駅まであるかなきゃ、という場面は必ずあります。 寒いから一歩も出たくないのに!と思っていても、仕事や買い物のためにはどうしても外出しなければいけません。 肌着の上にセーターを着て、その上にパーカーを着て、さらにその上からオーバーを羽織って…。 もこもこになって動きにくくなるまで、しっかりと着こんで完全装備! しかし、外に出てしまうと結局寒い… 冬には避けられない寒さ。 でもそんな寒さ、温める場所を変えることで解消されるかもしれませんよ♪ 暖かくするためには「ココ」を温める! 寒いときの外出をもっと暖かくするためには！ | 店舗発！地域情報. 手先や足先が冷たい、冷たすぎて感覚がない…という方、特に女性にこういったお悩みを抱えている方が多いのでは? この症状は冷え性の方が抱えている中でも、最も典型的な症状になっています。 暖かいお部屋の中でも症状が出るのに、寒い外に出たらもっと辛いことになってしまいます。 少しでも冷えを和らげるためには、ただ着込むのではなく温める場所を考える必要があるでしょう。 まずは、首を温めていきます。 首には太い血管が通っており、その部分を温めることで、血流が良くなるというメリットがあります。 全身に温かくなった血液が巡りますので、手先や足先といった部分も温かく感じるでしょう♪ 外出するときには、マフラーなどを巻いて、しっかりと対策をしていくことが大切です。 それでも寒い!という場合には、マフラーの中にカイロなどを仕込むのも一つの手ですよ! そして、お腹を温めることも大切です。 お腹が冷えると体調を崩す原因にもなりますし、女性にとってもあまり良いことではありません。 外出するときはもちろん、睡眠時間などにも腹巻を巻いておくと良いかもしれません♪ 最近ではとってもかわいい腹巻が販売されていますので、巻いているだけでもハッピーになれますよ♡ 耳が寒い!という場合には、イヤーマフ、手袋やモコモコの靴下なども併用していきましょう。 ですが、寝るときまでモコモコの靴下を履くと、足先を温めようとする働きを妨げてしまう可能性もあるんだとか… どうしても冷え性が解消されない!という場合には、ストレッチなどをして血流をよくするのも一つの手かもしれません。 また、白湯などの温かい飲み物を普段から飲むことで、内臓の温度が上がり冷え性の改善につながるかもしれませんよ♪ 色々な方法を試して、寒くて辛い冬を上手に乗り切っていきましょう!
首・手首・足首をあたためる 「3首」と言われる、「首」「手首」「足首」をあたためると体が冷えにくいです。首はマフラーぐるぐる巻きやタートルネックにネックウォーマーで、手首は手袋で、そして足首は靴下やタイツで……が定番ですが、女性の皆様は、ここぞというときの寒い日は「裏起毛タイツ」が絶対におすすめです。一般的なタイツに比べて裏地がふかふかあたたかいので、体感温度は一気にアップ。スカート派の方はもちろん、パンツ派の人にもおすすめです。 また、雨や雪の日は「替えの靴下・タイツ」もお忘れなく。 4. カイロをとにかく貼りまくれ 寒さ対策に欠かせないカイロ。 「貼るタイプ」の位置は、首の下がいい、肩甲骨の間がいい、腰がいい、脚の付け根がいい……と諸説出ましたが、「ここは貼るべき!」という声が最も多かったのが「靴下」「足の裏」。ここまでの項目と同様、足をあたためることで体感温度はかなりアップ。「足首用の貼るカイロ」というものもあるようなので、見つけたときは買っておくのも手です。 さらに合わせ技で、手をあたためる用に「貼らないカイロ」もコートのポケットなどにしのばせておきましょう。 どちらも長時間野外にいるときは効果が切れてしまう可能性もあるので、予備も持っておくとさらに安心。 5. しょうが紅茶×魔法瓶が最強 なんだかんだ、「中からあたためる」に勝つものはありません。体をあたためる効果のあるしょうが紅茶を冷めにくい魔法瓶に入れて持っていき、体が冷える前にちょこちょこ飲みましょう。現地で「あたたかい飲み物のペットボトル」を買ってもいいですが、すぐに冷えてしまうので「魔法瓶」はやっぱり便利。 さらに、長時間並ぶときや座る場所があるときなどは、スープジャーなど、冷めない入れ物におかゆやスープを入れて持っていくのもおすすめ。特に何かしら炭水化物を入れておくと、もう寒さが限界かも……というちょっと手前でいただくことで、一気に体があたたまります。 6. コートはちょっと高いものを買うべき 「もし見た目が同じように見えたとしても、コートのあたたかさは値段に比例しやすいので投資すべき」という声、多数でした。 私個人の話で恐縮ですが、元値が5万円するダウンコートを70%オフで買ったことがあります。それを着てみると、本当に今まで着ていたコートとは雲泥の差であたたかい。ちょっとの外出なら、中がノースリーブでも問題がないほどです。 年明け以降に「長く野外にいる予定」が控えているなら、初売りや年始のセールでまず見るべきは「元値が高く、割引率も高いコート」です!
【寒さ対策】寒空に長時間並ぶアイドルオタクたちの防寒方法とは 最近一気に冷え込む日が増えて、そろそろきちんと寒さ対策をしないときつくなってくる今日この頃。 できるだけ室内でぬくぬく過ごしていたいけれど、ちょっと遊びに行くとか、仕事で長い間外にいなければいけないとか、そういう日もあるものです。 さて、ところで、この寒いのに、やむを得ない事情でたびたび屋外に長時間いる必要ある人種がいます。 そう、それは「アイドルオタク」の皆様です。 たとえばその日限定グッズのために朝早くから並ぶとか、屋外のリリースイベントの際にいい位置で見るために始発から並ぶとか、何かと「外に並ぶ」人たちなので、「寒さ対策」についてよく知っているのではないかと思い、調査してみました。 すると出てくる出てくる、寒さ対策! 「ある意味、寒さ対策のプロ」に聞いた対策法の数々 をご紹介します。 1. インナーは汗を吸ってくれるものを 「寒い屋外用」に特化した格好をしていると、いつのまにか気づかぬうちに体は汗をかいている……ということがよくあるものです(特に一瞬室内に入ったタイミングなど)。 そんなとき、汗を吸わない素材のインナーを着ていると、汗が冷えて知らないうちにものすごく寒くなってしまう、ということがありがち。汗を吸う素材のものを肌に触れるインナーにして、その上に薄手のインナーを重ね、ニットなどあったかトップスを着る、が鉄板です。 さらに「腹巻き」「毛糸のパンツ」「ユニクロのウルトラライトダウン」なども併用してさらにあたたかく。特にウルトラライトダウンは「使わないときは小さくたたんで持ち運べる」と、ドルオタの皆様から絶大な支持がありました。 2. 靴は絶対防水スプレー 雪や雨が降るかもしれない予報が出ているなら、足元は絶対に防水の靴を履きましょう。足元が冷えると死活問題です。膝から下が動きにくくなり、体感温度が一気に下がった経験をしたことがある人も多いのではないでしょうか。 長靴をはじめとしたレインシューズなら万全ですが、降水確率が低めなら、せめて防水スプレーを振った靴を履きましょう。 ほぼ雨が降らなそうなら、やっぱりあたたかさではムートンブーツに勝つものなし。ムートンは雨に弱いので、晴れの日限定で活躍させましょう。 また、最近は「防水のムートンブーツ」というものも出ています。そちらならあたたかさと防水性を兼ね備えているので、何かと外に出る機会が多いなら新調するのもおすすめ。 3.