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#ほうれん草 #食の衛生 #野菜 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。 ほうれん草といえば栄養たっぷりな野菜の一つ。年間を通じて店頭で見かけますが、寒くなるこれからの季節にこそ、ぜひ献立に取り入れたい野菜です。その理由を管理栄養士が解説します。 ほうれん草に関する基礎知識 ほうれん草の旬は11月から3月頃。暑さに弱い野菜のため、夏は高冷地やビニールハウスで栽培されます。雪がふるほど寒い時期には、凍らないよう自ら糖度を上げるので、より甘みが増しておいしくなります。 ほうれん草は色鮮やかで葉肉に厚みとハリがあるものを選びましょう。茎が太すぎるものは育ちすぎのサイン。葉が堅くアクも強くなるため、太すぎないものを選んでください。また根元の赤みが鮮やかなものを選ぶと甘みがあります。 ほうれん草は生食できるの? ほうれん草を食べる際は、アクが強いので下茹でが必要です。アクと呼ばれるものの正体は「シュウ酸」という物質で、大量に摂取すると結石の原因になるといわれています。最近のほうれん草はシュウ酸の含有量が少なくなっているそうですが、茹でて水にさらすとなお安心。またシュウ酸は水溶性の物質のため、炒めるなどの水を使わない調理方法では除去できません。炒める際にも下茹ですることをおすすめします。 なお生食用(サラダ用)に販売されているサラダほうれん草はシュウ酸の含有量が少ないため、下茹でせずに生で味わうことができます。 ほうれん草が「買い」な理由 さて、ここからはほうれん草が本当の意味で買うべき食材である理由を見ていきましょう。 "買い"ポイント1:栄養の宝庫!
オクラは特有のねばねばが健康にも美容にも良いのでコンスタントに食べたい食材です。 メインの食材というよりはサブ的なもののため、オクラを使ったお料理にはとても簡単なものが多いです。 オクラが余ったら冷凍保存にしておけば、ささっと作ることができますよ。 ぜひ活用して下さい。
6~8月に旬をむかえるオクラ。茹でて食べるのがおなじみですが、実は茹でなくても美味しく食べられるんです。正しい下処理や生で食べると美味しい品種を、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。 「オクラは旬のはしりのときなら、果肉がやわらかく青臭さも弱いので、生でも美味しく食べられるんです。ただし、オクラは意外にデリケートな野菜なので、冷蔵庫に入れて1日経つと、シナッとしてしまいます。できるだけ買ったその日に食べるのがベスト」 また、鮮度のいいオクラを選ぶときは、全体に細かいうぶ毛が生え、ガクがキュッと上がっていて、果肉にハリがあり、短めで濃い緑色のものがおすすめだとか。 生で食べるなら知っておきたい! 正しい「オクラの下処理」 1)ヘタを切り落とし、ガクの黒い部分をむきとる オクラのヘタの先端(なり口)を切り落とし、ガクの黒くなっている部分をぐるりと包丁でむく。 「生でも茹でて食べるときでも、切り方は同じ。ガクごと先端のなり口をバッサリ切り落としてしまう人が多いのですが、もったいない!
クリームシチュウやピクルスくらいしか思い浮かぶメニューがなく、おそらく人気がない部類に入るカリフラワー。 しかし、カリフラワーには ビタミンC や 葉酸 が豊富に含まれています。とくに ビタミンC はキャベツの2倍、レモンの1. 6倍も。カリフラワーは冬が旬、風邪が流行る今の季節こそとりたい野菜です。 そして実は「 生 」で食べられるので、使い勝手が良い野菜でもあるのです。ブロッコリーのように房ごと食べるとゴリゴリして食べにくいですが、 スライス するとコリコリっとした食感で生でもおいしくいただけます。 以前、主宰する講座でこの生カリフラワーを試食してもらったところ、みなさん「本当だ、生で食べられる!」とびっくりされていました。 会社にお弁当を持っていっている方は「いつもお弁当に隙間ができてしまうのが悩みだったので、刻んでマヨネーズで和えて隙間にいれてみようと思います」とおっしゃってくれました。 私も サラダ に使うのが一番多いですが、使い方はいろいろ。クセがないので、わかめと一緒に酢の物にしたり、ごま和えにしたり、パンにチーズと一緒にはさんでサンドイッチにしたりと、何かのメニューと組み合わせて使うと、歯ごたえがアクセントにもなっておいしくいただけます。 カリフラワーは少しお値段が張る野菜ですが、生で食べられて使い勝手がいいと思うと、少しお財布のひもがゆるむはず。 赤と緑の野菜と組み合わせれば、クリスマスカラーにもなるので、この冬ぜひ試してみてください!
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2021/6/9 19:57 noda02c(のだくん)(@noda02c)さんは、以下のようなお話を投稿しました。 最近まで偏頭痛が気圧のせいだと思っていたのだけど、病院の先生が金属製のタンブラーとかで飲み物のんでない?もしそうならやめてみて言われて辞めたら、偏頭痛ぜんぜんしなくなったの。金属中毒で偏頭痛になっていたかもしれない。偏頭痛の人もし使っていたら一度やめてみて。 と投稿しました。頭痛でお悩みの方は、普段使っているモノを確認してみるといいかもしれません。ハッとされられる投稿に「私の頭痛これなんじゃ…このタイプを愛用してるんだけど…」「毎日頭が痛かったので、今日から早速止めてみます」といった声があがりましたとBUZZmagが紹介しています。 偏頭痛は気圧のせいと思っていたら…まさかの原因に驚愕 | BUZZmag 編集者:いまトピ編集部
前の記事 (1/5) 「コーチが熱血になるほど、生徒は引く」 伝説の家庭教師が語った指導のコツ 日本全国「アホ・バカ分布図」 岡田斗司夫氏 :では、今日、1つ目の話からいきましょう。『探偵!ナイトスクープ』の話というやつをちょっとしたいんですけれども。 「アホ・バカ分布図」って知ってますか? 騙された気分！ 両思いだと思ったのに勘違いだったエピソード4つ | 女子力アップCafe Googirl. 『探偵!ナイトスクープ』が25年ぐらい前にやった、日本全国でアホとバカの分布はどういうふうになってるのか、という研究なんですよね。知らない人が多いですね。 それは、ある大阪のサラリーマンの投書から始まったと。奥さんが東京人なんだって。東京生まれの東京育ちで、結婚して大阪に来たと。奥さんが「アホ」って聞くとすごい怒ると。自分は「バカ」って言われると、関西人だから、ムカっとくる。 「アホ」と「バカ」、関西と関東で違うんだという話はよく聞くんだけども、じゃあ、その「アホ」と「バカ」はどこでどういうふうになってるのかと。 その時の予想では、おそらく西日本と東日本を分断する、あるよね? 関ヶ原のあたりのフォッサマグナ線というのがあるじゃない? あのフォッサマグナ線の辺りじゃないかなというふうなことで、懐かしの北野誠探偵が東京に行って。 とりあえず、「お宅ではアホといいますか?
「今は、田舎暮らしというよりキャンプなんだよね。DIYで小屋を建てるより、その場にあるもので、シェルターをつくるブッシュクラフトのほうがやりたいし、焚き火も常設のファイヤープレイスより、どこでも好きな場所でちょっと火をおこすくらいがいい。自然は好きだから、もしかしたらこの先田舎に住むかもしれないけど、あくまで拠点は東京で二地域居住をすると思う。やっぱり、僕にとって田舎とか、山とか、自然の中って、キャンプをするための場所なんですよ。ひとときでいい。ただ、その時間だけは誰にも邪魔されず、好きなことをして自由に過ごしたいんです」 文/和田義弥 写真/鈴木千佳 取材協力/南アルプス三景園オートキャンプ場 山梨県北杜市武川町柳沢烏帽子3601-1
2020年4月号掲載 「ヒロシです」のネタでブレイクしたのち紆余曲折を経て、今、ソロキャンプYouTuberとして注目を浴びるヒロシ。キャンプ好きが高じて、山まで入手してしまった。芸人の枠にとらわれず好きなことをして生きるそのスタイルが、多くの人の共感を呼んでいる。 ヒロシ●1972年、熊本県生まれ。九州産業大学卒業。ヒロシ・コーポレーション所属。2004年ごろ、ピン芸人として「ヒロシです」のフレーズで始まる自虐ネタで大ブレイク。以降お笑い活動のほか、俳優、ラジオパーソナリティ、執筆活動など幅広い分野で活躍。近年では趣味であるソロキャンプのYouTube「ヒロシちゃんねる」が人気を集め、チャンネル登録者数が60万人を突破。近著に『働き方1.