公開日: 2019年1月 4日 更新日: 2020年12月 9日 この記事をシェアする ランキング ランキング
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 出口美輪子(でぐちみわこ) 2020年12月 9日 手のひらサイズの「芽キャベツ」は、栄養価の面でも甘味の面でも、じつはキャベツより優れていることをご存知だろうか。縁起物の野菜としてお祝い事にも使われ、またその姿から料理を引き立てる飾りとしても活躍する。小さいながら、たくさんの魅力が詰まった芽キャベツの基礎知識をおさえておこう。 1. 芽キャベツの種類 形はキャベツそっくりで、サイズが小さい「芽キャベツ」。その名前からも、キャベツが育つ前の芽と勘違いしそうだが、じつは違う品種なのだ。芽キャベツの故郷はベルギーで、日本には明治時代に伝わった。キャベツは、地面のすぐ上で葉が丸く結球する。一方、芽キャベツは直立した茎が高さ50~90cmにもなり、その葉の付け根から出る脇芽が枝にはならず、小さなキャベツ状の丸い形に結球する。 芽キャベツは1個のサイズが直径2. 5~4cmぐらいで、1株から50~80個くらい採れる。キャベツの変種ではあるが、実る姿は全く違うのだ。小さな芽キャベツが鈴なりに実るため、子孫繁栄のシンボルとして「子持ち甘藍(コモチカンラン)」とも呼ばれ、縁起物としてお祝いに使われるそうだ。ちなみに「甘藍」とはキャベツの別名だ。 キャベツと同じ種類なので、含まれる成分はほぼキャベツと同じなのだが、注目すべきはその含有量。一般的なキャベツと比べて、芽キャベツのビタミンCは3~4倍、βカロテンは7~10倍もある。栄養がギュッと詰まっているのも、芽キャベツの特長だ。 芽キャベツには一般的な緑の他に、紫色の「パープル芽キャベツ」もある。柔らかく、より甘味が強くて食べやすい。残念ながら店頭ではなかなか見かけないが、種や苗が出回っていて鉢植えでも栽培できるので、興味があれば栽培してみてはいかがだろうか。また、芽キャベツとケールを掛け合わせた「プチヴェール」は、フリルのように葉が開いた結球しない芽キャベツだ。苦味はなく、糖度が高くて上品な甘さがあり、栄養価が高いことでも注目されている。 2. 芽キャベツのレシピ・作り方 【簡単人気ランキング】｜楽天レシピ. 芽キャベツの特産地 農林水産省の「平成26年産地域特産野菜生産状況」によると、芽キャベツの収穫量、出荷量ともに9割を占めるのが静岡県だ。特に栽培が盛んなのが、芽キャベツの栽培に適した温暖な気候の遠州エリア。その中心となるのは掛川市、菊川市、御前崎市だ。 芽キャベツの旬は11~3月頃。遠州エリアでもこの時期は寒さが増し、芽キャベツの球がギュッと締まり、甘味が増して味もよくなる。芽キャベツは高温や湿気に弱く、結球するのは気温が低い時期だけ。気温が高いときれいに丸くはならず、葉に害虫も付きやすいため、暑い時期は栽培が難しいそうだ。 3.
公開日: 2016-12-02 / 更新日: 2017-02-28 初めて芽キャベツを見た時「かわい~」と思った方も多いのではないでしょうか?まさに見た目は小さいキャベツ! かわいいけど、食べ方がわからない!1枚ずつ剥いて使うの?まるごと食べるの?扱いはキャベツと同じ?といろんな疑問がわいてきますよね。 今回は、小さな見た目の割には以外に栄養をたっぷり含む 芽キャベツの旬や栄養、下処理の方法や茹で方、簡単レシピ をまとめてみました。 スポンサーリンク 芽キャベツとは? 芽キャベツはキャベツと同じ アブラナ属の一種 で、見た目もキャベツをそのまま小さくした様な形(直径2~4cmくらい)をしているのですが、キャベツの若芽ではありません。 実り方もキャベツとは全く異なり、地上から70~80㎝程伸びた1本の茎に50~60個、多い品種では90個ほどびっしりと生えてくるんです。 ⇓ こんな感じです。面白い実のつき方、ほんとに密集してできるんですね! 画像引用 その様子から「ミニキャベツ」、「子持ちキャベツ」や「子持ち甘藍(コモチカンラン)」などと呼ばれたりします。確かに子だくさんですね。 また、小さな見た目の割には豊富な 栄養をたっぷり と含む芽キャベツ、ちょっぴり 苦いのも特徴 です。 芽キャベツは一般的なキャベツと比べると、 ビタミンCは約4倍、ビタミンKは約2倍 と、その他のほとんどの栄養成分においても、キャベツより多く含まれています。 また、 抗酸化作用が強い ことで ガン予防に効果的 といわれている ルテイン (カロテノイドの一種)の含有量は、ちりめんキャベツやブロッコリーに次いで多い野菜です。 ⇓ ちりめんきゃべつはこちら、ちりちりになったキャベツですね。私もあまり馴染みがありませんでしたがあなたは食べたことがありますか? ただ、芽キャベツが食べられる時期は、旬の晩秋から春先までの 寒い季節限定 です。温かいと葉がきれいに巻かなかったり、虫がつきやすく栽培には向かないため収穫時期も 11月中旬から3月 までに限られています。小さいだけあって、とてもデリケートな野菜なんですね。 小さなキャベツの大きい版、キャベツの栄養はこちらをご覧ください。 ⇒ キャベツの栄養と効能、芯も食べよう!茹でると栄養はどうなるの? 芽キャベツ絶品レシピ3選！簡単な調理法・保存法を解説 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About. 芽キャベツの下処理、茹で方は?
芽キャベツは見た目も良く、栄養も豊富なので是非、料理にとり入れて欲しい食材です。お弁当にも入れやすいサイズです。 旬の時期を逃さないようにどうぞ。 (料理研究家 オガワチエコ 雑誌やテレビ、書籍等で活躍中。著書に「彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん」、「おにぎらずの本」泰文堂、「スティックオープンサンドの本」講談社) 【関連記事】 ・ 痩せるつもりが逆効果!栄養士が教える「太りやすい食事法」 ・ おにぎり&スープは痩せにくい!? ランチ選びの落とし穴3つ ・ 養蜂を見極めて!美容家が本当に食べている「ハチミツ」3選 ・ 止まらない食欲に!栄養士が教える「食べ痩せ」ポイント3つ
今回紹介するのは、 芽キャベツ です。 そう、あの"ちっちゃい"キャベツです。 "芽"ということだから、キャベツの新芽なのか、それともキャベツの一種で違う品種なのか?? ということで、なんとも不思議な 芽キャベツについて、キャベツとどう違うのかと、ゆで方・食べ方 について、まとめてみました。 Sponsored Links 芽キャベツの特徴!実はキャベツとは・・・ 芽キャベツがキャベツの芽だと思っている人は少なくないと思います。 ブロッコリーや大根の新芽が、それぞれブロッコリースプラウドやカイワレ大根として市場に出回っていますからね。 ですが・・・! みんなの推薦 芽キャベツ レシピ 127品 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 実は、 キャベツと芽キャベツは、まったく違うもの です。 芽キャベツはキャベツの変種です。 芽キャベツは茎がまっすぐと70~80cmにまで伸びます 。 そして葉が結球(葉が重なって丸くなること)せず、葉の付け根にできる芽が結球を作り芽キャベツとなります。 1本の茎にはなんと数十個の芽、つまり芽キャベツがつくのです。 ニョキッと伸びた茎に、芽キャベツが鈴なりについている様子はなんともユニークなんですよ。 こんな感じです↓ (クリックすれば拡大できますよ) 畑に作られたキャベツを見たことがある人は、その姿を思い出してみて下さい。 キャベツは土の上で結球して丸くなりますよね。 芽キャベツのように茎が長く伸びることはありません。 芽キャベツはキャベツの一種ではあるものの、姿も品種も違うもの なんです。 だから、芽キャベツが育ってもキャベツになることはありません。 Sponsored Links 芽キャベツはキャベツよりも栄養豊富! キャベツと芽キャベツには、栄養価にも違いがあります。 芽キャベツはキャベツよりも豊富に栄養が含まれていて 、とくにビタミンCは、キャベツの約4倍、ビタミンKは約12倍も含まれています。 さらに妊婦さんには欠かせない葉酸もたっぷり含まれています。 芽キャベツのゆで方と食べ方 キャベツとの違いがわかったので、つぎは、芽キャベツのゆで方、食べ方を見ていきましょう! 芽キャベツのゆで方 まずは食べる前に必要となる、 芽キャベツのゆで方 からご紹介します。 芽キャベツの底の部分(茎)を薄く切り取りよく洗います。外葉をはがす必要はありません。 根元には十字に軽く切り込みを入れておき、火が通りやすくしておきます。 鍋にお湯を沸かして、塩を加え、芽キャベツを投入します。 芽キャベツのゆで時間は、小さいものなら1分半~2分、大きめのものなら2分~3分くらいで火が通りますのでザルにあげましょう。 十分に火が通っていないと、渋みやエグミが残ります。 かといって火を通しすぎるとベチャベチャになるので火の通り加減には気を付けてくださいね。 以上が基本のゆで方です。 ちなみに、 電子レンジでも芽キャベツをかんたんにゆでる(というか、火を通す)ことができます 。 電子レンジの場合は、洗った芽キャベツを皿にのせてラップをかけてチンします。 時間は3分~4分が目安です。 芽キャベツの食べ方と味 芽キャベツがゆで上がったら、次は実食ですね!
1株に50個以上できる、子だくさんのキャベツ 芽キャベツは、分類上れっきとしたキャベツの仲間。見た目が似ているため「キャベツの芽」「キャベツの未熟な状態」と思われるかもしれませんが、下のイラストにあるように原種となるケールから分化する過程で、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツなどと共に生まれた品種です。葉の付け根のわき芽が直径3cmほどに結球したもので、1株に50個以上の実ができることから、別名「子持ちキャベツ」とも呼ばれています。原産地はベルギーで、旬は12~2月です。 ビタミンCも食物繊維もキャベツ以上 可食部100gあたりの栄養素の含有量をキャベツと比べると、ビタミンCは約4倍、食物繊維は約3倍、ビタミンB2は約7倍、β-カロテンはなんと約14倍も含まれ、小さいながらも栄養がぎゅっと詰まっています。さらに、芽キャベツの中でも結球しない品種の「プチヴェール」には、カルシウム、鉄、ビタミンC、葉酸などが豊富に含まれています。 見た目のかわいらしさが料理のアクセントに 芽キャベツは甘みの中にほのかな苦さがあり、バター炒めやシチューなどの洋風料理に向いています。見た目もコロコロしてかわいいので、そのままフライにするのも美味。サラダにしても、おいしさを存分に味わうことができます。 寒くなる晩秋から冬にかけて、甘みも増す芽キャベツ。ぜひ身近な野菜として、食卓に取り入れてみませんか。
秋山純 11. 0% [7] 15分拡大 第2話 1月19日 リストラ夫家を買う!! 妻の秘密…娘の反乱!? 常廣丈太 9. 4% [8] 第3話 1月26日 夫はわかってくれない!! 妻の爆発の夜!? 落合正幸 9. 5% [9] 第4話 2月 0 2日 妻にホストの恋人が!? 家族に失業を話すとき… 9. 6% [10] 第5話 2月 0 9日 子供はわかってくれない! 暴露にキレる妻!? 8. 4% [11] 第6話 2月16日 妻VS愛人!! 家庭内別居の始まり 8. 4% [12] 第7話 2月23日 娘の婚約者VS. 無職の父! 就活家族 ～きっと、うまくいく～ - ドラマ情報・レビュー・評価・あらすじ | Filmarksドラマ. 新居は誰のもの? 9. 3% [13] 第8話 3月 0 2日 最後の決断 逆転チャンスに賭けて父は走る! 10. 6% [14] 最終話 3月 0 9日 最終回! それぞれの旅立ちの日…きっと、うまくいく 11. 1% [15] 平均視聴率 9. 7%(視聴率は ビデオリサーチ 調べ、 関東地区 ・世帯・リアルタイム) 注釈 [ 編集] ^ 初回は21時から22時9分の15分拡大放送。 ^ 当初は 成宮寛貴 が担当する予定だったが、放送前に芸能界引退となったことにより降板した [4] 。 出典 [ 編集] 外部リンク [ 編集] 就活家族〜きっと、うまくいく〜 - テレビ朝日 【公式】『就活家族〜きっと、うまくいく〜』 (@shukatsukazoku) - Twitter - テレビ朝日 テレビ朝日 系 木曜ドラマ 前番組 番組名 次番組 ドクターX〜外科医・大門未知子〜 (第4期) (2016年10月13日 - 12月22日) 就活家族〜きっと、うまくいく〜 (2017年1月12日 - 3月9日 ) 緊急取調室 (第2シリーズ) (2017年4月20日 - 6月15日 )
「就活家族 ~きっと、うまくいく~」に投稿された感想・評価 すべての感想・評価 ネタバレなし ネタバレ 沼からさらに泥沼にハマって行く様が 不快ながらに心地良かった。 なんでこの家族だけこんな不幸なの?って思っちゃうくらいなんだか暗かった(笑) 成宮寛貴が降板になった作品。 降板になってなかったらまた印象違ってたかも。 なんだかんだ最後まで見た。三浦友和さん演じるお父さんがひたすら可哀想だったなあ、、 2017/1Q 三浦友和 黒木瞳 工藤阿須加 前田敦子 の家族を軸に現代の風景を巧みに描いている。 元部下役の 木村多江 、就活塾の塾長新井浩文等 脇を固める俳優の存在感もよく、楽しめるドラマに 仕上がっている。 今ホットな就活に関するドラマ。怪しい就活セミナーや高齢での転職からの別居と現代の社会問題を織り交ぜ面白い。 あまりにも絵にかいたような「ダメ家族」と、周囲でも悪評、であるにもかかわらずみんな結局見てました。塾長の「俺みたいな男に引っかかるな」という言葉に救われました。 家族間の秘密っていつの間にかできるもんだよなぁってなんかリアルだった 苛々する話が多い。まぁ就活に追いやられるんですから当然なんですけど。 お父さんが失業を言い出せないようにすごく上手くストーリーが回っていた。 悪徳就活塾がこわかったのが印象的。 一緒にすべきではないけれど、 ちょっと「岸辺のアルバム」ぽい。
ということは?その話承諾したら海外に移住するのか? 家族がバラバラになりかけても「マイホーム」というみんなが帰る場所がある〜終〜という感じでしょうかね…(笑) 次回は父の仕事が好調になってきた影で進む母の冷めた心に注目ですね。 【8話】雨に打たれてレストランに向かう父の姿がもう… 母は企画案が本社の目にとまり仕事に勢いが。 娘は新たな職場で陰口叩かれながらも勉強熱心。服が好きなんだねえ栞ちゃん。 息子はやっと「悪徳塾」ということに気づいき始めながらバイトに励む。 父はインドの話を蹴って家族を優先したが…! 就活家族 きっとうまくいくyu-tyu-bu. それぞれの仕事具合進んできましたね。 息子がまだ国原信者ですが、 国原とあの塾がヤバイってことに気づいてきた感じ でしたね。 遅いよお… 父のとこに焼きそば作りに来る娘(あっちゃん)かわいいよ。 あっちゃんって左利きだったんですね〜 母に手紙を書き、思い出の写真を眺めてかつて二人で歩いた並木道でのことを思い出していざ食事会!だったのに 仕事の電話キター! !ww やめたげてよお… 走って雨にうたれながらレストランに向かう父の姿とレストランでもう家族の姿がないけど父の皿だけ残ってるのツラ… 母「やっぱお父さんは家族より仕事なんだね〜」 って言ってましたが 父からしたら家族を守るための仕事優先 なんでしょうかね。 大黒柱になったことないのでこのジレンマはわかりませんが…(笑) 夫婦の溝が広がりついには離婚届… 次週、いよいよ最終回です。 あれ、9話で最終回なんですね。はやくねw 個人的には国原さんの行く末が気になります(笑) 予告ではマスコミに囲まれてたんで悪業がバレたんでしょうかね!! 【最終回】インドか、離婚か、父と家族の選んだ結末は…!!
順風満帆だった家族が、ふとしたことがきっかけで、そろって就職活動を余儀なくされてしまった姿を描くホームドラマ。大手企業の人事部長として働く洋輔(三浦友和)は、役員昇進を目前にこれまで築き上げてきたものが崩れ去り、洋輔の妻で私立中学の国語教師・水希(黒木瞳)も衝撃的な出来事に直面する。 キャスト・キャラクター ニュース 就活家族〜きっと、うまくいく〜の出演者・キャスト 三浦友和 富川洋輔役 黒木瞳 富川水希役 前田敦子 富川栞役 工藤阿須加 富川光役 新井浩文 国原耕太役 山本未來 中原綾子役 中川知香 戸川加奈役 キムラ緑子 夏野久美役 渡辺大 真壁雄斗役 木村多江 川村優子役 もっと見る 就活家族〜きっと、うまくいく〜のスタッフ・作品情報 橋本裕志 (脚本) 秋山純 (演出) 就活家族〜きっと、うまくいく〜のニュース 三浦友和の65歳誕生日を家族でお祝い! 2017/01/29 07:00 三浦友和、役員に昇進するはずが…退職危機!? 2017/01/19 07:00 【試写室】「就活家族」第1話にして完成された"家族感" 2017/01/12 06:00 就活家族〜きっと、うまくいく〜のニュース画像
私たち家族に、仕事をください! 平穏だった日常がふとしたことで狂い始めた家族。転落していくそれぞれの人生。秘密を抱えたこの家族に明日はあるのか…? 主演に三浦友和、その妻役に黒木瞳、娘役に前田敦子、息子役に工藤阿須加を迎え、「人にとって仕事とは何なのか? 」「人はなぜ働くのか? 」、ひいては「生きることとはどういうことか? 」をユーモラスに、ときにミステリアスに問いかける、ジェットコースター・ホームドラマがDVDリリース! 2017年1月12日より毎週木曜午後9:00 テレビ朝日系24局ネットにて放送。全9話 ★特典映像★ 〇あり(予定) 〇記者会見 〇メイキング集 〇クランクアップ集 〇サプライズバースデー集 〇林部智史 激励訪問 〇PRスポット集 ★「あなたにとって"働くこと"とは? 」ひとつの家族に次々と襲いかかる衝撃的な現実…バラバラになりそうな家族は"就活"を通して、どんな未来にたどり着くのか!? ジェットコースター・ホームドラマ! ★三浦友和、テレ朝連ドラ初主演。妻役には黒木瞳、娘・前田敦子、息子・工藤阿須加…豪華キャストが集結! <キャスト> 三浦友和 黒木 瞳 前田敦子 工藤阿須加 新井浩文 山本未來 中川知香 渡辺 大 木村多江 段田安則 <スタッフ> 脚本:橋本裕志 音楽:江口貴勅 穴沢弘慶 主題歌:林部智史「晴れた日に、空を見上げて」(avex trax) ゼネラルプロデューサー:黒田徹也(テレビ朝日) 内山聖子(テレビ朝日) プロデューサー:船津浩一(テレビ朝日) 下山潤(ジャンゴフィルム) 演出:秋山純(テレビ朝日) 落合正幸 常廣丈太(テレビ朝日) 制作協力:ジャンゴフィルム 制作著作:テレビ朝日 <ストーリー> 父は大手企業の人事部長、母は私立中学の国語教師、宝飾メーカーに就職した娘と就職活動中の息子。平穏に見えていた家族がふとしたきっかけで崩壊し始める――いったん狂い始めた歯車は歯止めが効くことなく、次第にあらぬ方向へと向かっていく…。 (C)2017 テレビ朝日 発売元:テレビ朝日 販売元:TCエンタテインメント 三浦友和主演、平穏な日常がふとしたことで狂い始めた家族を描いたホームドラマのBOX。大手鉄鋼メーカー・日本鉄鋼金属で人事部長を務める富川洋輔は、新卒採用の面接とリストラを言い渡すという厄介な役割を請け負っていたが…。全9話を収録。
秘密情報握って優位に立ってるのムカつきますね。 次回6話は娘(あっちゃん)のラブシーン?に父が遭遇してたようなのでますます面白そう(笑) 【6話】いよいよタイトル「就活家族」の回収!前に進もうとしてる家族にまた亀裂が… 6話はちょっと平和なシーンが多かったですね。ちょっとおだやかに見れた(笑) 退職をやっと打ち上げたことから家族の距離が少し縮まる。 みんな就活をし始めてタイトルの 「就活家族」 となりましたね。 父は上手くいかない職探しの末、経験を武器に個人でコンサル事業をやってみることに。 母はその姿に「私たち若くないんだから」と不安でしょうがない。 すると父は、 「俺たちは毎日年をとってる、けど毎日今が一番若いんだ」と。 今回の名言でした。誰でも毎日「今」が一番若いんや… 娘は就活を始めるが社会はキビシイイ!! 「最悪結婚という道もあるしね〜」 って言ってましたが … どうしてもあっちゃんのあのギャン声が耳に響く(笑) あ〜、栞(娘)と彼が新居をラ●ホ代わりにイチャコラしてたの伏線だったんか~面白い! (笑) ありゃあおそらく常習犯ですなw 日頃から新居でこっそりイチャついてたんじゃないか(笑) 母も就活上手くいかずホストに癒しを求めに行くが他に金になる客が来たからみたいなことを遠まわしに言われてホストに相手にされなくなる… ホストも怖いな(笑)そんで、いきつけの花屋でバイトを申し出て働くことになりました。 問題なのが父。 セクハラ模造写真 を国原にダシに使われいいように使われてしまう父。 本当あの国原さんどうやって倒す???? (笑) そんで川村優子 が重い!もうヤメテ!あなたは勘違いだよ! (笑)誤解されるようなこと言うなw でも叔父の会社の情報をマスコミに流されるのと天秤にかけたら脅されたのにしたがって写真渡すよね。叔父の方の会社が大事だものね… 彼女の歪んだ愛情というか重さがまた一波乱。 新居で川村優子と会ってたのを母に目撃されまた勘違いされる(娘のイチャつき伏線回収) あとエンディングあたりに流れる曲がまた沁みる…切なすぎる。 もうみんなお父さんイジめないでよ…プライド高くて頑固で不器用で見てるのがもうかわいそすぎる… 次回7話は父母の離婚の危機!?娘は結婚に反対される?! 【7話】結婚・遠方就職・離婚!