投稿者:ライター 佐々木このみ(ささきこのみ) 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年8月21日 エビフライは美味しいが、下処理や衣をつけて揚げる手間を考えるとなかなか挑戦しようという気が起きないという人も多いのではないだろうか。そこでおすすめなのが、エビフライをまとめて作って冷凍するという方法。一度作ってしまえば食べたいときに加熱すればいいだけなのでかなりラクだ。本記事では冷凍したエビフライの揚げ方のコツや活用法を解説していく。 1. エビフライを冷凍するメリット 市販品にも冷凍のエビフライがあるように、エビフライは冷凍保存することができ、手作りしたエビフライももちろん冷凍保存が可能だ。エビフライの冷凍保存には次のようなメリットがある。 ■保存可能な期間が長くなる エビフライを保存する場合、冷蔵あるいは冷凍での保存となる。冷蔵の場合は2~3日以内に食べきらなければならないが、冷凍なら約1ヶ月は保存できる。冷凍保存中にも風味や品質は徐々に落ちるため早めに食べたほうがよいが、1ヶ月も保存できるという点は作り置きしたい料理にとって大きなメリットだ。 ■調理の手間が省ける 簡単な料理ならその都度作ればよいが、下処理や揚げる工程のあるエビフライは簡単とはいえず、忙しいときに作れる料理ではない。そこで、時間に余裕のある休日などにまとめて作って冷凍しておく。そうすれば、いざ食べたいというときに簡単な調理をするだけで食卓に出すことができる。 ■揚げる前・後によって使い分けられる エビフライは油で揚げる前でも揚げた後でも冷凍することができる。揚げたてを食べたい場合は、衣をつけた状態で冷凍しておく。一方、弁当のおかずにする場合は、揚げてから冷凍したほうが使いやすい。このように、用途によってエビフライを冷凍するタイミングを使い分けるとより便利である。 2. 冷凍したエビフライを上手に揚げるコツ 揚げてから冷凍したエビフライは、電子レンジで軽く火を通してからオーブントースターで焼くとカリッと仕上がって美味しい。揚げる前に冷凍したエビフライは、解凍せずにそのまま油に入れる。解凍するとエビから水分が出てしまい、衣が水っぽくなる・衣がはがれる・油がはねるなどの失敗につながるからだ。 凍ったエビフライをそのまま揚げると中まで火が通らないのではと気がかりな人もいるかもしれない。そこでおすすめなのが、コールドスタートと呼ばれる調理法だ。揚げ物や焼き物を作る際に、フライパンや鍋に常温の油と食材を入れてから火をつける方法である。冷凍エビフライと加熱した油では温度差が大きいが、コールドスタートの場合は温度差がより小さくじっくりと加熱されるため、衣がカリッと揚がるころには中まで十分火が通る。さらに油はねが防げるというメリットもある。市販の冷凍エビフライを揚げるときにも使えるので覚えていて損はない。 3.
ほほえみごはんでは、いろいろな料理家さんにニチレイフーズの冷凍食品や冷凍野菜の使い方を教えていただき、発信しています。でも、今回紹介する『そのまま使える 揚げてあるカットなす』は料理家さん自らが「これ、使える。もっと紹介したい!」と編集部に教えてくれたもの。そこまでおすすめする理由って? その魅力から上手に使うアレンジレシピまで、詳しく教えてもらいました。 今回紹介する冷凍食品はこちら! 『そのまま使える 揚げてあるカットなす』 プロだからこそわかる!「冷凍揚げなす」のすごいところ 教えてくれたのは阪下千恵先生。ほほえみごはんにも何度も登場いただいている人気の料理研究家です。食材のホームフリージングに詳しく、「冷凍ならおまかせ!」の先生。小学生と中学生、2人のお子さんをもつ働くママでもあります。 ―プライベートでも冷凍野菜を活用されているそうですね 阪下千恵先生 ―下ごしらえの手間がないから便利! 冷凍野菜は下ゆでや皮むきなどの下処理が済んでいるので、忙しいときにもすぐ使えて助かるんです。野菜が足りないときのちょい足しにもよく使います。 ―なかでも、ニチレイ『そのまま使える 揚げてあるカットなす』がイチオシの理由は? ―揚げる手間がないうえ、油っぽくないのがいい 揚げ物って揚げる手間だけじゃなく、油の処理などが面倒ですよね。しかも、なすは時間が経つと油を吸って食感が悪くなりやすいので、まとめて揚げて保存するのが意外と難しい。でも、ニチレイの『そのまま使える 揚げてあるカットなす』はトロリと中までしっかり火が入っているのに油っぽくないのがすごい。 ―料理には、どう使いやすいんでしょうか? エビフライは冷凍が便利！揚げ方のコツや活用法を徹底解説 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. ―「素揚げ」だから、どんな味にもできる 『そのまま使える 揚げてあるカットなす』は素揚げで味がついていないので、和洋中どんな料理にも合わせやすいんです。揚げてあるから簡単にコクが出ますし、少ない材料でもボリューム感が出せます。凍ったまま調理もできますし、使わない手はないですよ! 阪下先生に、ニチレイ『そのまま使える 揚げてあるカットなす』のメリットを最大限に活かしたレシピも教えてもらいました! 凍ったまま和えるだけ【冷凍揚げなすのマリネ】 阪下千恵先生 『そのまま使える 揚げてあるカットなす』は、解凍せずにそのまま使えるのがいいところ。凍ったままマリネ液に漬け込んで、解凍しながら味を染み込ませます。すぐに食べたいときは、600Wの電子レンジで1分30秒加熱してください。 材料(2人分) 『 そのまま使える 揚げてあるカットなす 』…2/5袋(100g) トマト(乱切り)…1個分 A 玉ねぎ(すりおろし)…大さじ1 オリーブオイル…大さじ1 酢…大さじ2/3 塩…小さじ1/4 粗挽き黒こしょう…少々 イタリアンパセリ(あれば)…適量 作り方 ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、『そのまま使える 揚げてあるカットなす』を凍ったまま入れて和える。なすが自然解凍されるまでラップをかけて常温に置き(室温20℃で約2時間)、マリネ液をなじませてから、トマトを加えて和える。 器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。 包丁いらずで完成【冷凍揚げなすのミートナポリタン】 阪下千恵先生 挽き肉を炒めたら、『そのまま使える 揚げてあるカットなす』を凍ったまま加えて炒め合わせるだけ。揚げなすのコクと甘みがソースに加わり、リッチな味になります。包丁を一切使わないのもラクチン!
チキンカツの冷凍方法や保存期間が分かったので、次に気になるのは 解凍方法 です。 サクサクの食感 を味わえるように、揚げ方もご紹介します! 冷凍チキンカツの解凍方法は?サクサクにする上手な揚げ方も解説! 冷凍したチキンカツ は、衣がベチャっと 油っぽく ならないかが心配ですよね。 生の鶏肉を冷凍した場合は、 中までしっかり火が通るかどうか も大切なポイントです。 冷凍したチキンカツの解凍方法を、" 揚げる前に冷凍 "・" 揚げた後に冷凍 "に分けてご紹介します。 揚げる前に冷凍したチキンカツ 解凍方法 まずは、 衣づけをする前 の状態で冷凍したときの解凍方法です。解凍方法は2通りです。 冷蔵庫にうつして自然解凍 (鶏肉の大きさによって6~8時間が目安) 電子レンジで解凍 (解凍ムラができないように、低温で位置をかえながら加熱) 冷蔵庫にうつして自然解凍するのは、時間がかかりますが 失敗なく解凍 できるのでおすすめです! 常温での解凍 は、長時間放置すると お肉の劣化・菌が増殖などの危険性 があるのでおすすめできません。 全体が柔らかくなったら 、衣をつけて揚げましょう!
ダンまち 2019年11月11日 ゼノス編もいよいよ大詰め、この巻で彼らたちの運命が決まる! ダン まち ベル レベルフ上. 個人的には結局ゼノスの存在ってなんなのとモヤモヤ感は残るものの(ヴァレンシュタインのリアクションを見ても)、作者の描きたかったストーリーが分かったのでよしとしましょうw 今回もハラハラ展開は健在でしたが、やっぱダンまちの行きつく先は ミノたんなのね と思える回でした。あそこまでして ミノタウロスを使い倒す のかとw 感動的なラストでしたが、読者のみなさんの中にはきっと、あのオチに対して多少の笑いはあったはず、そして 今後もさらなるパワーアップをはかった好敵手として間違いなく登場してくるんだな とww ※ちなみに今回のゼノス編は思いっきりギリシア神話をモチーフにしてます。ダイダロスの迷宮とかミノタウロスの名前がアステリオスとか、興味があれば「ギリシア神話 ミノタウロス」で調べてみると面白いです。 ファミリアの絆と仲間 9巻から続くゼノス(異端児)編は個人的にベルの心の成長物語という印象が強かったです。リアリス・フレーゼ(憧憬一途)による急成長に心がついていっていない感がどうしてもあった。 なので、ゼノス編はベルにとってもヘスティア・ファミリア全体にとっても成長できた回だと思います。 ステイタスがすべてじゃないんだ!! 腕を伸ばしたヘスティア様を皮きりに、みんなが円の中心で手を重ねた。僕もそれに倣(なら)う。 出典:ダンジョンに出会いを求めるのは間違っているだろうか11 大森藤ノ ギクシャクしていたファミリアの重たい雰囲気がベルの「ゼノスを助けたい」告白によって、再び一丸となり奮起する!なにげにこのシーンに感動しちゃいました。そして、ヘスティアたちに力を貸す神とその眷属(けんぞく)たちもなかなかでした。 悩みながらも自分の信念は終始一貫してブレることがなかったベル。偽善者であろうと愚者であろうと彼はただ一つ、 英雄 になるために強くなり続けていく。 王道バトルラノベとして、今後も 壮絶なバトルシーン を期待! VSロキ・ファミリア 今回の敵は最大にして最悪の敵はミノタウロスでもなくヴァレンシュタインでもなく、団長フィン!これは間違いない!彼の団長としての手腕はさすがに凄すぎる! 「装備は護身用のナイフだけ、か・・・。この状況で、随分と軽装だね」 出典:ダンジョンに出会いを求めるのは間違っているだろうか11 大森藤ノ ダイダロス通りでフィンとベルが対面したときにフィンのセリフ。いやはや鋭い!ベルはここへくる道中さまざまな人達に出会うも、この指摘をしたのはフィンだけ。 一緒についてきたヘスティアは当然気づくわけもなく、フィンにすべてを見透かされてしまう・・・フィン 侮(あなど)れん!!
中層進出 同日、タケミカヅチ・ファミリアも中層へ 昼過ぎタケミカヅチ・ファミリアによる怪物進呈(パス・パレード) 13層から15層へ落とされる 18階層を目指してGo!! 【3月30日】 朝にヘスティアがギルドにベルの探索依頼 20時にヘスティア、探索メンバーを連れてダンジョンへ 【3月31日】 早朝に18階層にベル到着 ロキ・ファミリアに保護してもらう 昼に意識が戻る 夜にヘスティアが到着 【4月01日】 リヴィラの街でベル×アイズ×ヘスティアがデート 昼に女性陣の水浴びをベル、ヘルメスが覗き 逃走 かーらーのー リューに水浴びを覗き リューのかつての仲間の墓参り 【4月02日】 ロキ・ファミリア地上へ ベル、ベテラン冒険者にリンチされる ヘスティア神威解放 18階層に黒いゴライアスLv. ダン まち ベル レベル 3.4. 5が生まれる 【4月03日】 地上へ帰還 【4月04日】~【4月05日】 休息 【4月06日】 酒場「火蜂亭」でヴェルフがLv. 2になったお祝い アポロンファミリアといざこざ 【4月07日】 エイナに18階層報告、勉強がましましになることが決定 アポロン・ファミリアのダフネとカサンドラがアポロンの招待状をベルに渡す このときの季節が春らしい 【4月08日】 宴に行くための服の用意 【4月09日】 アポロンの宴 ベル×アイズのダンス アポロンがヘスティアに戦争遊戯(ウォーゲーム)を挑むも拒否される 【4月10日】 朝、ベルとヘスティアが教会を出た瞬間にアポロン・ファミリアの魔法による襲撃 教会破壊 アポロンファミリアVSベル 逃走 ヒュアキントスVSベル ベル惨敗 逃走 ヴェルフ、リリ 合流 アポロン・ファミリアとソーマ・ファミリアがてを組んでいることが判明 ソーマの大義名分はリリを取り返すとのこと ヘスティア、戦争遊戯を受諾 ベル、ティオナとアイズとの修行開始 【4月11日】~【4月12日】 ヘスティア、仮病で神会を延期させる 【4月13日】 リリ、ソーマ団長からイケロスファミリアとの関係っぽい話を聞く リリをヘスティア達が救出 ナイフを担保にリリを改宗 ヴェルフ改宗 命 改宗 【4月15日】~【4月17日】 修行 【4月18日】 日の出と共に会場に向けて出発 【4月19日】 到着 ゲーム開始 ベル勝利 Lv. 3(所要期間1ヶ月) 【4月20日】 オラリオに帰還 アポロン・ファミリア解散 アポロン、オラリオ追放 【4月21日】 リリとソーマ決別 ソーマ改心 ヘスティア・ファミリアのエンブレム決定 暫定 【4月22日】 ゴブニュ・ファミリアに奪ったアポロンの本拠の改装を依頼 それぞれが自らの要望を伝える 【4月23日】~【4月24日】 戦争遊戯以前に受けていたクエスト、ブラックオニキスの採取達成 【4月25日】 ダンジョン探索 【4月26日】 ヘスティア・ファミリア本拠『竈の館』完成 ギルドによりベルのLv.
↓これまでのネタバレ感想まとめ↓ ↓ダンまち(3期)をもう一度見たい人はAmazonプライムがおすすめ↓ 「ダンまち(3期)」の6話を見た感想と評価 ① 【ダンまち 3期6話】 ・なんとかナイス! ・透明マント便利だな ・リューさん! ・光ってるぞ... ! ・覗き見するヘスティアファミリア ・久しぶりだなぁ〜 ・ん?今なんでもって ・罠だよな... 【ダンまち】ベルのアビリティ「幸福」ってどんな効果？ | 漫画考察Lab. ・人造迷宮クノッソス ・1000年経っても未完成 ・ローブ強いな ・レベル5vsレベル3 #danmachi — NAOKI (@naoki_SAO3) November 6, 2020 18階層にてリドと再会したベル。彼はベルを突き放し去っていきます。そこに現れたリューがベルにアイテムを手渡し、ベルはリドたちゼノスを追いました。リドがベルへの信頼と人間への怒りの狭間にいるのが伝わってきて、心苦しかったです……。叱咤激励する役回りのリューさんがベルの成長を感じてくれるという、長寿作品ならではの良さもありました! 18階層の東にてリューに渡されたアイテムが反応し、フェルズと合流したベルは隠し通路を発見します。その最奥にはゼノスたちと、ディックス率いるイケロスファミリアの姿がありました。リューさん流石、頼りになります……!彼女とイヴィルとの関係性も気になりますね、いずれ出てくるんでしょうか? 天才・ダイダロスとディックス、そして今いる人造迷宮について知ったベル。ディックスの技に理性を失ったゼノスたちを救うため、ベルはディックスへの攻撃を開始しました。かなり複雑な事情が絡み合って、この事態が起きてしまっていたんですね。ディックスもある意味被害者……まあ許せはしませんが! 「ダンまち(3期)」の6話を見た感想と評価 ② ダンまち3期 6話 ベルさん、あなたは冒険者になってしまった… 仲間の制止を振り払ってもウィーネ達を助けに行く 勇者的な行動でもあり、ヘスティアたち仲間のリスクを考えないようにも映るベルの行動に賛否両論 もちろん、ヘスティア派の俺は否! #danmachi — アニメマンガ名探偵すやまたくじ (@suyamatakuji) November 7, 2020 ガネーシャファミリアに紛れ込み、18階層へ辿り着いたベル。冒険者から情報を聞き出し東へ向かうゼノスたちを派遣隊が追う中、ベルはリドと再会しました。颯爽と透明化を解いちゃうリューさんとアイシャさん……!アスフィ大変ですね……。 人間への怒りを抑えられない、そう語るリドがベルを突き放したところにリューが現れます。そうしてリドはそのまま去っていきました。リド、苦しそうでしたね……。彼の優しさを知っているだけに、こちらの悲しさも倍増です……。 地上への帰還を促すリュー。しかし、ベルはリドを追う意志を示します。リューはベルの成長を感じ、アイテムを預け背中を押しました。かつて駆け出し冒険者のベルを奮い立たせたリューさんが、ベルが冒険者として成長していることを感じてくれたの、熱いですね!少し含みのある言い方でしたが、彼女の想いがポジティブなものであってほしい……!