「えっっ! ?これで柔らかいの?」って不安になってしまう感じ。 お皿に盛り付けて、ナイフで切っても硬く、更に不安が募る…。 でも、口の中に入れたら、柔らかいのよ! お肉がほぐれていくじゃないですか♪ この食感には感激しちゃった!!! ビーフシチューのソースも、科学的な味が消されてて美味しかったぁ~。 キャラメル酢にもビックリ!!! お酢とハチミツを合わせるなんて発想素晴らしいですね♪ 簡単に作れるので、他のお料理にも使ってみたいです。 「 あのニュースで得する人損する人 」のレシピ はお料理好きの にはかなり刺激的で面白いレシピばかり!! 『ビーフシチュー』 を食べた旦那様の評価… 5つ頂きましたぁ
2016年12月29日のあのニュースで得する人損する人は、年末年始に日本人が食べたい7大家庭料理「ビーフシチュー」。 教えてくれたのは、サイゲン大介さん。 牛肉を舞茸と一緒に漬ければホロホロに! さらに、市販のルーに簡単に作れるキャラメル酢「ハチミツ+酢」を入れればコクがアップ! スーパーなどで買ってきた安い外国産のお肉を国産和牛のような柔らかさに変身させ、さらに、サイゲンオリジナルの新調味料で物足りなかったビーフシチューが濃厚でコクのある、名店のような高級ビーフシチューに大変身! ●材料 ・牛肉(スネ)・・・500g ・舞茸・・・100g ・市販のルー・・・80g ・タマネギ・・・50g ・バター・・・大さじ1 ・コショウ・・・適量 ・酒・・・50ml ・水・・・850ml ・ローリエ・・・1枚 【キャラメル酢】 ・はちみつ・・・大さじ1/2 ・穀物酢・・・大さじ1/2 【漬け込み用】 ・水・・・大さじ2 ・塩・・・小さじ1/4 ・砂糖・・・大さじ2 付け合せは、ニンジン・ジャガイモ・ブロッコリーを使用。 ●作り方 1、牛肉にフォークで穴をあけ、保存袋に入れる。 2、刻んだ舞茸を(1)の保存袋に入れて、塩・砂糖・水を入れて軽く揉みこみ、30分漬け置く。 肉が硬くなる原因は、加熱によってタンパク質が固まってしまうこと。 舞茸には「プロテアーゼ(タンパク質分解酵素)」が多く含まれているので、牛肉と舞茸を一緒に漬け込むことで、タンパク質を分解し、肉が硬くなるのを防ぎます。 さらに、舞茸のうまみ成分「グアニル酸」と、牛肉のうまみ成分「イノシン酸」の相乗効果で牛肉のうま味もアップ! サイゲン大介さんのビーフシチューのレシピ。牛肉が柔らか絶品に。 - LIFE.net. 3、鍋に水、酒、ローリエを入れて、舞茸ごと肉を入れる。 4、蓋をして1時間30分煮込む。 蓋の位置を調整し、煮汁が半分くらいになるのが目安。 5、アクと一緒に舞茸を取り出し、すりおろしたタマネギを入れる。 6、鍋に市販のルーとバターを投入。 7、耐熱容器で、はちみつと酢をかき混ぜて、600wのレンジで1分50秒加熱。 焦げ色がつけばキャラメル酢の完成。 キャラメル酢は炒め物や煮込み料理にもコクを与える万能調味料! 8、鍋に焦げ色がついた(7)を投入し、軽くかきまぜたら出来上がり! お好みでコショウを適量ふりかけて下さい。 関連記事 コメント
12月29日(木)放送の「あのニュースで得する人損する人」では、吉野家の牛丼だったり堂島ロールだったりといろいろなお店の料理を再現してしまう家事えもん軍団の一員、サイゲン大介が登場! 名店の年越し天ぷらそばを再現したサイゲン大介でしたが、さらに名店のビーフシチューを再現! 『サイゲン大介 得する人損する人のビーフシチュー作ってみた』キャラメル酢と舞茸でホロホロレシピ | アラフォー夫婦 簡単 家ごはん日和. (>> サイゲン大介の名店の年越し天ぷらそば再現レシピ【得する人損する人】 ) スーパーで買ってきた外国産の安い牛肉を使って、とってもやわらかくて濃厚でコクのある絶品ビーフシチューを作ります。 入れるだけでコクが出るというサイゲンオリジナル調味料「キャラメル酢」が必見です! 名店のビーフシチューを再現する材料 牛スネ肉(500g) 舞茸(100g) 市販のルー(80g) 玉ねぎ(50g) バター(大さじ1) コショウ(適量) 酒(50ml) 水(850ml) ローリエ(1枚) <キャラメル酢の材料> ハチミツ(大さじ1/2) 穀物酢(大さじ1/2) <漬け込み用の材料> 水(大さじ2) 塩(小さじ1/4) 砂糖(大さじ2) ※付け合せには、ニンジン、じゃがいも、ブロッコリーを使用。 名店のビーフシチューを再現する方法 牛スネ肉(500g)にフォークで穴をあけたら、ジップロックなどの保存袋に入れます。 舞茸(100g)を刻んで保存袋に一緒に入れ、さらに水(大さじ2)、塩(小さじ1/4)、砂糖(大さじ2)を入れたら軽くもみこみ、30分漬け置きます。※これで牛肉がやわらかくホロホロになります。 お鍋に酒(50ml)、水(850ml)、ローリエ(1枚)を入れて、牛肉と舞茸を入れてフタをし、1時間30分煮込みます。 アクと一緒に舞茸を採りだし、玉ねぎをすりおろしてお鍋に入れます。 そこに市販のルー(80g)とバター(20g)を入れます。 耐熱容器にハチミツと酢を入れて混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで1分50秒チンして焦がし「キャラメル酢」を作ります。 お鍋にキャラメル酢を入れてかるく混ぜ合わせ、お好みでコショウを振れば出来上がりです! たしかに市販のルーでビーフシチューを作ると、なんだか味が薄っぺらい感じがしてしまうんですよね。お肉も高いの買わないと美味しくないし、、という問題を解決してくれる今回のレシピは嬉しいですね! 1人前260円だし、サイゲン大介さんのレシピはだいたい味は間違いがないので絶対作ってみよう!
こんにちは。 今年もあと1日。 1年って早いですねぇ~♪ 今日は、またまた 「 あのニュースで得する人損する人 」 で坂上忍さんも認める サイゲン大介 さんが教えてくれた 『ビーフシチュー』 の 再現レシピ に挑戦です! 最近はレシピ本も出されたサイゲン大介さん。 番組の中での大喜利には上手く答えられず…。 頭の中は新しいレシピの事でいっぱいの様です! 今回は安い外国産の牛肉を国産和牛のような柔らかさに変身させちゃうんです!!! キャラメル酢と舞茸で高級ビーフシチューレシピ！得損でサイゲン大介が再現！. お家で簡単に作れちゃうサイゲンオリジナル調味料で、市販のルーだけでは物足りなかったビーフシチューが濃厚でコクのある名店のようなビーフシチューに大変身! 我が家の旦那様も、市販のルーで作るビーフシチューはお好みでないらしく… 科学的な味が嫌だって言うんですよねぇ~。 ビーフシチューに入れるお肉も、いつ呑みこめば良いのかわからない感じに硬くなりがち。 ホロホロとほぐれる柔らかいお肉って作るの難しいんですよ!
サイゲン大介の人気レシピ やはり一番人気は吉野家の牛丼!この牛丼と堂島ロールはわたしも作ってみましたが、味の再現度は素晴らしいと思いました。堂島ロールのあのクリームの味が再現できたのは感動です。 超簡単!吉野家牛丼の再現レシピ【得する人損する人】 サイゲン大介の堂島ロールケーキ再現レシピ【得する人損する人】 サイゲン大介流!海老のビスク鍋再現レシピ【得する人損する人】 サイゲン大介の絶品カルボナーラレシピ【得する人損する人】 サイゲン大介の絶品ふわとろ親子丼レシピ【得する人損する人】 関連
スーパーライトジギングが大流行中! スーパーライトジギング(SLJ)とは、その名の通り超ライトなタックルで楽しむジギングのことです。 近年注目を浴びている非常に魅力的な釣りですが、タックル選びで悩まれている方も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、遊漁船船長の筆者が、SLJのタックルを解説します。 スピニングとベイトはどっちが良い? SLJは専用のタックルでなくても、タイラバタックル(ベイトタックル)などで気軽にトライできることも魅力です。 実際に、筆者のお客様でもタイラバタックルでSLJを楽しむ方も多くいらっしゃいます。 しかし、SLJ専用のタックル(スピニングタックル)とどちらが良いかと言われれば、もちろん後者の方が圧倒的に有利です。 SLJ専用タックルをおすすめする理由 それは、「専用だから……」という単純な理由ではありません。 一つ目の理由として挙げられるのが、ドラグ性能です。PE0.
ブレイク中の超お手軽ジギング「スーパーライトジギング(SLJ)」。 「やってみたい!」と言うアングラーはまだまだ多いですし、やってみたけどイマイチ正解が分からない…特に「フックのセッティングはどれが正解なの?」という疑問を抱いているアングラーも多いでしょう。 と言うことで、ここではダイワ・テスターの住澤直樹さんにスーパーライトジギングのフックセッティングについて聞いてみました。 住澤 直樹 (Naoki Sumizawa) プロフィール 三重県・伊勢湾をホームグランドに活躍するダイワ・フィールドテスター。ボートエギングの第一人者としても知られるほか、実は元々はバス釣りマニア、またライトジギング歴も恐ろしく長いオフショアSWゲームのエキスパート!1969年生まれ、三重県出身&在住 基本は「SLJ」モデルがオススメ 住澤さんによると、まず大前提として 最初からフックが装着されている商品である「 TGベイトSLJ 」、「FKジグSLJ」を購入するのが一番 とのこと。 つまり、買ってパッケージから出した状態でOKです! ちなみに両モデルともフックは、フロント=ティンセル付きタンデムフック、リア=ティンセル付きシングルフックを装着されています。 オススメのセッティングは? 【針は重要】スーパーライトジギングのオススメのフックセッティングと新兵器を紹介！ | 釣りの総合ニュースサイト「LureNewsR（ルアーニュース アール）」. 次に、住澤さんのオススメセッティングがコチラです。 フロントフックは、「TGベイトSLJ」、「FKジグSLJ」 のセッティングそのまま(ティンセル付きタンデムフック)。 リアフックは「 スーパーライトジギングアシストフックSS 」の「皮付きリアショートダブル」交換(装着)。 つまり、リアもフロントと同じタイプのティンセル付きダブル(タンデム)フックに交換するのみ。 ちなみに住澤さんは、スーパーライトジギングの時はほぼこのセッティングでやり通すほど、掛かりの良さ、バラしの少なさ、扱いやすさ等トータル的に絶大な信頼と実績が高いセッティングとのことです。 またスイベルには、サクサス加工で回転が滑らか過ぎる「 DスイベルSS ローリングスイベル 」がオススメ。 SLJモデルのリアフックのみをこのフックに交換するのが、住澤さんのイチオシセッティングです。 さらに変化を付けたいアングラーに新兵器が登場! スーパーライトジギングでは、水深が浅いポイントを狙うことも多いことから、比較的軽く小さめのジグを使用することが多いですね。 それもあって、ジグ自体のアピールをもう少しアップしたいと言う場面もあるのではないでしょうか。 そんな時に活躍するアシストフックがダイワから新登場しました。 SLJアシストフック ランシャ 「SLJアシストフック ランシャ」 は、フックが平打ち加工のような面がある特殊な加工が施されておりイレギュラーなフラッシング(乱反射)を発する「ランシャフック」を搭載。 アクション時はもちろん、フォール時にもキラキラとフックだけでアピールするというスグレモノ。 SLJアシストフック アシメトリー 「 SLJアシストフック アシメトリー 」 は、上述した「ランシャフック」のダブルフックの片側だけにサバ皮を搭載。 フック単体だけでも、フラッシング効果やフックの踊りなどもアシメトリー(左右非対称)になって強烈にアピールします。 スーパーライトジギングのおいて、ジグのフックセッティングは釣果に直結する重大なファクターです。 ココで紹介したセッティングをゼヒ、一度お試しください!
▼ショアジギング用タングステン素材のメタルジグを実釣比較で紹介! 2021年1月26日 ショアジギング用タングステンジグのおすすめはコレ!実際の使用感・特性別に解説 ▼ライトショアジギング用メタルジグ選び・おすすめアイテム徹底解説! 2021年7月18日 【実釣比較】ライトショアジギング用おすすめメタルジグ・選び方の基本を徹底解説!
6号か0. 8号 リーダーは16lb(4号)のフロロカーボン 水深は15m~50mまで ジグをキャストをする前提 SLJのリーダーの長さはどのくらいにしますか? ご回答いただけると、途中結果が表示されます。 同じ端末で2度投票は出来ません。2度めは結果が表示されます。 約2日後に回答できなくなります。 いつもアンケートにご協力いただきありがとうございます♪ 私も結構結果が気になりますが、結果もまた、何かの参考になれば幸いです。 ジギング魂 公式ストア (最近発売の商品) The following two tabs change content below. この記事を書いた人 最新の記事 三度の飯より釣りが好き。福井県でジギングを中心に釣ってます。 ハゼからバスまでなんでも釣ります、釣った魚はとりあえず食べてみる派。
大人気のSLJ SLJ(スーパーライトジギング)は、ライトジギングよりもさらにライトなタックルで行うジギングを指します。 ヒラマサやブリといった青物をターゲットとしたジギングとは違い、青物の他にもマダイや根魚などの多彩な魚種を狙えるのも特徴です。 今回は、そんな大人気のSLJを、遊漁船「エル・クルーズ」の船長である筆者が解説します! SLJの魅力 なぜSLJがここまで爆発的に流行したのか? SLJが人気の理由をご紹介します。 誰でも手軽に楽しめる SLJの魅力の1つとして挙げられるのが、他の釣りと比べて初心者や女性でも手軽に楽しめるということ。 軽量なタックルやジグを使用するので体力的な負担も少なく、ジギングやタイラバよりも水深が浅いことも多いため、オフショアフィッシングの中でも敷居が低いといえます。 多彩なターゲット また、先述したように多彩なターゲットが狙えるというのも魅力の1つ。 SLJ人気の火付け役となったイサキをはじめ、小~中型の青物・マダイ・根魚・ヒラメ・マゴチ・アマダイなどの高級魚を狙えます。 「SLJで釣れない魚はいない」と言っても過言ではありません。 SLJのタックルセッティング ここからはSLJのタックルについて解説します。 他のタックルを流用することもできますが、専用のタックルを使うのがおすすめです。 ロッド やはりSLJ専用のスピニングロッドがおすすめです。 ロッドのスペックは海域やターゲットによっても変わってきますが、6~7ftの80~100gまで扱えるロッドが良いと思います。 タイラバロッドやシーバスロッド、エギングロッドでも代用できますが、あくまでも"できないことはない"といったレベルです。 ITEM ブラスト SLJ エアポータブル63MS-S 自重:108g 適合ウエイト:20-80g 適合ライン:PE0. 4-1. 0号 仕舞寸法:100cm リール リールはシマノの4000番、ダイワのLT4000番(旧3000番)程度の大きさがベターです。 細いラインで大物とのやり取りを要求されることも少なくないので、なるべくドラグ性能が良いものを選びましょう。 ITEM ダイワ セルテート LT4000-C ギア比:5. 5 自重:235g PE糸巻き量:1. 5-200 PEライン PEラインの太さは0. 8~1号が基準です。 イサキやマダイ、根魚がメインターゲットの場合や、青物や大型魚がヒットしてもやり取りに自信がある方は0.
無風時の飛び自体はそこそこ TGベイトの飛距離についてだが、基本的には飛ばすためのタングステンというより、「シルエットの小粒化」を目指したものという印象。 なので飛び具合自体はそこそこ飛ぶ鉛製のジグと大きく変わることはない。 実際に私が20gのTGベイトをキャストすると、 無風時でだいたい80m後半~90m程度。 この飛び具合はリアバランスのスリム系ジグと比較すると、若干劣るレベルだ。 センターバランスのメタルジグと比較すれば多少良く飛ぶが、そこまで飛距離に優れたジグではない。 風には強い センターバランスのTGベイトだが、 非常に小粒で比較的スリムな形状をしているので悪条件には強い。 なので横風や向かい風が強く吹きつける状況下でも扱いやすいジグで、この点は鉛製のジグよりも優れた使用感。 センターバランスの割に風を受けても大きくジグが暴れにくく、飛距離の低下は目立ちにくいね!