おせち料理に欠かせない黒豆。ふっくらやわらかく煮るには時間がかかるうえ、シワになったり破れたりといった失敗も多い料理です。 初めての人でも失敗しない方法はないの!? とプロに聞いたところ、秘策を発見! 料理研究家の岩﨑啓子さんに、自身も実践しているという「裏技」を教えてもらいました。 一般的には8時間程度かかる豆を煮る時間が約3時間に短縮できる、簡単&時短なテクニックです。 黒豆レシピの秘策は「冷凍」。やわらかくなり、味も染みる! 黒豆は、一度煮てから冷凍することで、ふっくらやわらかくなり、味も染み込むんです!
調理時間:1時間 0分(黒豆の浸し時間を除く) 材料 10人分(作りやすい分量) 黒豆 200g A 砂糖 180g(三温糖・きび砂糖など) 塩 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 重曹 小さじ1/2 水 1. 2リットル(1200ml) 錆びた釘 3〜4本 作り方 下準備 鍋に A 砂糖 180g、塩 小さじ1、しょうゆ 大さじ1、重曹 小さじ1/2、水 1. 黒豆の煮方（重曹を使わずふっくら炊くレシピ） - YouTube. 2リットル を入れて煮立てる。 軽く洗った黒豆を水気を切って、錆びた釘はガーゼに包むか、お茶のパックに入れて、鍋に入れて5時間以上〜一晩おく。 1 中火にかけて落し蓋をして〈不織布のキッチンペーパーでも良い〉、途中アクを取りながら20〜30分煮て、蓋をしてしばらくおく。 2 これを繰り返し、柔らかくなるまで吹きこぼれないように注意して合計3時間煮る。 3 31日まで1日一回は火を通す。 このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「おせち料理」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす
!簡単で美味しくておしゃれなおうちゴハンをアップしていきますのでよろしくお願い致します(*^_^*) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 黒豆の人気ランキング 位 酢黒豆(酢漬け黒豆)・健康&ダイエットにお勧め 炒り黒豆 ダイエットに 圧力鍋で簡単!もっちり黒豆☆甘さ控えめ 黒豆煮☆炊飯器で 関連カテゴリ 豆類 あなたにおすすめの人気レシピ
最低でも12時間、できれば24時間かけることが大切です。 水でもどす時間が短い黒豆は、下ゆでに6~8時間かかります。実は水分をしっかり含ませた黒豆なら、下ゆでに3~4時間(新豆だと1~2時間)と短時間ですむのです。 ◆豆をやわらかく、おいしく煮るため「重曹」と「塩」を使う 重曹は黒豆の皮をやわらかくしますが、その反面、ズルッとむけやすくなるので、これを防ぐために塩が活躍します。さらに塩には豆の風味を抜けにくくする効果もあり、下ゆでした湯を捨てても豆本来の風味がしっかり残ります。 ◆コトコト煮なくてOK! 「さっと煮て冷ます」を繰り返すだけ 調味料を入れた煮汁で何時間も煮るレシピを見かけますが、村田流なら煮込みは不要。豆の下ゆでは3時間ほど必要ですが、そのあとは「シロップで10分煮て冷ます」を3~4回繰り返すだけでOK。焦げつく心配がなく、黒豆を煮る鍋が何時間もコンロを占領しないのがうれしい!
黒豆は時間もかかるし、難しいから苦手と思っている人は圧力鍋を使えば時間短縮でおいしい黒豆を煮ることができます。 黒豆を煮て、固すぎる時はもう一度煮直せば解決できます。 反対に煮すぎてしわしわになったり、柔らかくなりすぎた場合は思い切って別の料理にしてみるのもありです。 黒豆入りパウンドケーキや蒸しパン、パンケーキなどアレンジ方法はアイディア次第で広がりますので試してみてください。 投稿ナビゲーション
2017/11/6 2019/11/8 冬 おせち料理でつくる黒豆は、作るのが難しいですよね。。。 今回は、黒豆を煮てみて固くなってしまった場合の、原因と対処方法について綴って行きます。 黒豆を煮て固い原因は何? 黒豆を煮て固くなる原因は、砂糖の浸透圧が関係する場合や黒豆を煮る時間が足りないことと、黒自体の品質に問題がある場合が多いです。 豆がしっかりと柔らかくなってから砂糖を入れましょう。 浸透圧の関係上、砂糖は何回かに分けて入れるほうが良いです。 砂糖を入れていきなり濃度を濃くすると固くなります。 ですので、少しずつ濃度を上げていくき、徐々に濃度を上げていくのがポイントになります。 煮ている間は、豆を空気に触れさせないように落としブタをしましょう。 そして、豆がグツグツ踊らないように弱火で煮るのが良いでしょう!。 黒豆を煮て固い場合は煮直したら柔らかくなる? 煮直してみて、柔らかくなる場合もあります♪ 黒豆を煮て固い場合、もし圧力鍋があるのであれば圧力鍋で煮てみるのがいいですね。 できればもう一度お水を入れてゆっくりゆっくり煮てみて下さい。 火を止めてそのまま鍋で一晩寝かしたら、かなり柔らかくなる場合がありますよ。 もし圧力鍋がない場合は、煮汁がたっぷりある場合はそのままで、煮汁が少ない場合は熱湯を足してからあと2時間くらい煮てみましょう。 黒豆が固くなる原因は、砂糖の浸透圧が原因の場合や豆を煮る時間が足りないこと、豆自体の品質に問題がある場合が多いようです。 黒豆の品質については、どうしようもありませんので、煮る時間を増やすのがいいのかなぁと。。。。 別の改善方法として黒豆と煮汁とに分けて、黒豆だけ水を足して煮直して後で煮汁を合わせる方法もありますよ~。 この場合は、黒豆を洗って吹きこぼれの原因となる糖分を落としてから圧力鍋や鍋でで煮なおしてください。 黒豆を煮るコツとは? 1. 最初に豆の選別をしましょう。皮が破れている豆は茹であがりにムラができたり煮汁が汚なくなります。。 2. 黒豆が固い！煮直しは圧力鍋がおすすめ！失敗した黒豆のおいしい食べ方 ｜ 節約かーさん！. その後、豆の倍の量の水に浸し一晩おきます。 3. 煮る際に鉄クギをガーゼ等で包んで一緒に煮ると、キレイな真っ黒で艶々した色に仕上がります。 4. 沸騰したら水を加えて下さい。黒豆は中身が固いので煮ると皮がふくらんでシワになります。この水をを入れる事で、皮がしぼみシワを防ぎます。 5.
花小金井 まだまだいろいろあるのだが今日のところは、この辺にしておくとしよう。 ホントは住宅選びの3月頃に書きたかったのだけども・・。今住んでいる人は、お気をつけください。少しでもお役に立てれば幸いです。 また、追加すると思うぞィ。
教えて!住まいの先生とは Q 明後日引っ越しなんですが、洗濯機置き場がないんです(^^;) 今回団地に引っ越しがきまり築50年は建っている古すぎる団地です。 マイホームの為激安団地です(;_;) モデルルームを見て決めたんですが 、昨日借りる部屋を見たら置くスペースがなく、洗面台+浴室の一室で長方形で、そこの洗面台に洗濯機の水をひくものがありました。 でもシャワーカーテンしたとしても隣に洗濯機、その隣に洗面台…すごく嫌でドアの前に置きたいと思っているんですが浴室の前はキッチンです。 ベランダもないし、写真見たらわかると思いますが、狭いし、やっぱり浴室に置くべきですね?? なにかいい方法や、こーゆう団地に住んでる方どのようにしてるか教えていただけたら嬉しいです_(. UR賃貸の洗濯機置き場. _. )_ 宜しくお願い致します。 質問日時: 2013/2/9 23:13:56 解決済み 解決日時: 2013/2/24 06:32:29 回答数: 1 | 閲覧数: 5403 お礼: 0枚 共感した: 1 この質問が不快なら ベストアンサーに選ばれた回答 A 回答日時: 2013/2/9 23:23:39 あ、懐かしい……。 祖母が住んでいた部屋もこんな感じでした。 湿気の多いところに家電製品を置くのは心配だったので、台所においてました。 最初は違和感満載でしたが、主婦の城の台所にあると動線的に便利、寒い時に寒い所(洗面所)で出し入れしなくていいなど、便利な点も多かったです。 ナイス: 1 この回答が不快なら Yahoo! 不動産で住まいを探そう! 関連する物件をYahoo! 不動産で探す
?の洗濯機台 ② 全体図 ホース下のブロックはダイソーで売られてる 発泡スチロールで、半分にカット。 洗濯機稼働時のみ、ホースの傾斜を保つ為の 台にしています。 利用しない時は、コンクリの台の隙間に収納。 ③ そして浴室側 長くなりましたが、いかがでしたか? 女子の一人暮らしや高齢の方は、洗濯機を 自力で持ち上げるのは非常に困難。 出来るだけ、団地入居前にこれらを準備して、 引越屋さんに設置してもらいましょう 私の時は洗濯機台のことまで気が回らず、 約5ヶ月もの間、病床の父の介護をしながら、 洗濯機の排水に苦しめられました。 が。同僚や友人一家の助けを借りて、 洗濯機を台に設置する事が出来てからは、 快適そのものでしたヾ(≧(エ)≦)〃 でした…!? 実は。 この洗濯機問題には続きがあります(笑) これぞ、まさにツッコミ所の多い昭和な団地 ネタは尽きませんよ(*´艸`*) そのうちまた くまみん♪でしたー(。・(エ)・。)ノ