アク抜きした蕨(ID: 5614269)1単位(生300g分) 厚揚げ(ID: 2316430)2枚(300g) 好みの油小さじ1 ■ 調味料 ●酒大さじ1 ●本みりん 大さじ2 ●砂糖小さじ2(好みで) ◎たまり醤油(イチビキ【株】)or 醤油大さじ2弱(好みで) かつお削り節ひと握り 簡単 フライパンで蕨と厚揚げの炒め煮 下処理をした山菜のおいしい食べ方を3つご紹介します。まずはごはんがすすむ甘辛い炒めもの。一緒に合わせる食材として厚揚げを用意します。おかかを入れるとダシが出てうまみがアップするでしょう。 山菜のおすすめレシピ2. お米1合 もち米2合 わらび1束 だし昆布1〜3枚 松山あげ1/2枚 ★料理酒 大さじ2 ★醤油大さじ2 ★みりん 大さじ2 わらびと松山あげの炊き込みご飯 山菜の人気メニューの中に炊き込みご飯があります。こちらは米ともち米を1:2で合わせたおこわ風の炊き込みご飯でしっかりとしたもちもちとした噛みごたえがあり山菜の香りが噛むたびに口の中に広がります。研いで1時間くらい置いた米に材料を分量どおり入れ炊くだけ。作り方はとっても簡単。 山菜のおすすめレシピ3. ぜんまい(水煮)1袋(200g) 油あげ1枚 ごま油 小さじ2 ★砂糖小さじ1 ★酒・みりん・醤油各大さじ1 いりごま(白)少量 ぜんまいの甘辛きんぴら【作り置き】 乾燥させたぜんまいを戻して常備食にもなるおいしいきんぴらを作ってみましょう。箸休めやおべんとうのおかずの他に酒のあてにも向いています。冷蔵庫に入っていると何かと使えるおかずです。油揚げもぜんまいも一度茹でて食べやすい大きさに切って下ごしらえしておきましょう。あとは通常のきんぴらの味付け・作り方と同様です。昔ながらの素朴な味に箸が進みます。 こごみ・ぜんまい・わらびは勝手に採ってもいい?
※記事の後半部分に「コゴミとシダの見分け方」が書いてあります 外で作業をしていると、地元のおばあちゃんが通りかかりました。 その手には、根の付いたシダの仲間らしき植物が。 「それ、何ですか?」 と訊くと、 「ああこれね、ワラビ。庭に植えようと思ってね。」 と言うので、感心して 「よく見分けられますねえ、私なんかコゴミと他のシダの区別がつきません。」 と言うと、 「見分け方があるのよ。茎の下の方にね・・・」 そういいながら近くに生えているシダ植物の茎の付け根を見せて、 「 コゴミはここにね、スーっと線があるの 。これは無いでしょ?」 私も顔を近づけて観察するけれど、比較しようがないのでうーんと首を捻っていると 「私、一度帰ってまたここ通るから、そのとき見本を持ってきてあげる。」 おばあちゃんは元気よく歩いて山を下って行きました。 数十分後 一台の軽トラがやってきたので、そちらを見やると、シダ植物の葉を二枚手にしたおばあちゃんが。 「これが、コゴミ。これが、「似てるの」。」 「この「似てるの」、沢山生えてるから気をつけてね。」 「・・・間違えて食べても大丈夫ですよね?」 「 ダメよ! 口に入れるものだから間違えちゃダメ。」 「えー、そんなの難しいです!」 そしておばあちゃんは軽トラに乗り込み走り去ったのでした。 こごみと似ているシダ植物の見分けかた 芽が出たばかりのときのコゴミ(この状態のコゴミをたべます) 真ん中の茎の部分が、濃い緑の筋が通ったようになっている 似ているシダ植物 全体的に毛深くて、茎には濃い緑の筋はみられない。 成長したコゴミの見分け方 1、全体 左:コゴミ 右:似てるの 2、茎 左:コゴミ 右:似てるの コゴミの茎には線が入ったように見える窪みが縦に走る。 3、葉を比較 左:コゴミ 右:似てるの 4、裏 左:コゴミ 右:似てるの 裏を見ると「似てるの」にはブツブツした気持ち悪い胞子嚢がびっしり。 一方のコゴミにはそれが無い。 もしかしたらこれが見分けるポイントなのかも? それともコゴミにもそのうち出来るのかなあ。 ・・・と思って軽く調べたところ、コゴミの葉には胞子嚢は現れず、葉とは別に蔓のようなものが伸びてきて、そこにブツブツがたっぷりと出来るんだそうです。 こごみの葉の裏には胞子嚢がない! おお、これは良い見分け方だ! (実際には春先のまだくるりとした状態の若芽を摘んで食すので、今の内にコゴミの在り処に見当を付けておくと良いよとのおばあちゃんからの助言です。) 2016年5月 去年のこのおばあちゃんのアドバイスのおかげで、今年は遠目からでも「こごみ」かそうでないかを見分けることができるほどになりました。 (摘む前には、 茎にラインがあるかどうか 確認しています) 見分けることができる目を持って見渡してみると、あっちにもこっちにもこごみ!
京都北山、桟敷ヶ岳を歩いていてよく目に付いた、コゴミ(クサソテツ)によく似たシダ。 形や、束になって生える様子は似ているけど、コゴミと違って、茎に茶色いささくれのような皮が付いている。 これは食用になるのだろうか。 また、食用になるとしても味はどうなのだろうか。 大昔、山仕事のアルバイトをしていた頃から気になっていて、ググって見たけどはっきりした事はわからなかった…。 気になるー
トンコツラーメンヨカロウモン <<錦糸町駅、両国駅から徒歩10分>> ・こだわりの詰まった絶品ラーメンをご堪能 ・濃厚ラーメンをお仕事帰りに一杯いかがですか? ・夜は居酒屋づかいもできます◎! とんこつラーメン よかろうもん メニュー 空席状況 店舗情報 こだわり お得コース 濃厚とんこつラーメン 都営新宿線菊川駅A3番出口 徒歩10分 都営大江戸線両国駅A5番出口 徒歩10分 999 (通常価格) "とんこつラーメン よかろうもん"の自慢の濃厚とんこつラーメン! ◆野菜などは使わずに作られたこだわりのスープ◆ 選び抜いた「げんこつ(豚骨)」を使用して作られた絶品スープ! 部位ごとに用意された寸胴で3日間煮込んだ4つのスープは、 全てを合わせると深みと甘味が感じられる超濃厚に仕上がっています。 ◆オリジナルのこだわり麺◆ 九州でブレンドした小麦を用いて、コシが出るように 「2度引き」し、冷蔵庫で2日間寝かすことにより、 さらにコシが強い麺に仕上がっています! ◆夜は居酒屋づかいも◆ 焼酎やウイスキーの種類も充実!おつまみと一緒においしく堪能してください! ☆こだわりがとことん詰まった美味しい一杯をぜひご堪能ください☆ 住所 〒130-0021 東京都墨田区緑3-17-8 アクセス 営業時間 土・日・祝 ランチ:12:00~15:00(L. O. 15:00) 火~金 ランチ:11:30~15:00(L. とんこつラーメン よかろうもん(両国/ラーメン) | ホットペッパーグルメ. 15:00) 火~日 ディナー:18:00~翌2:30(L. 2:30) 定休日 毎週月曜日 平均予算(お一人様) 999円 (通常平均) 電話番号 03-3634-4480 席・設備 総席数 18席 ウイスキーが飲めるお店 を 両国 から探す 両国 のおすすめ店を探す
錦糸町 よかろうもん しばらく九州とんこつを食べていなかったので、飲んだ帰りに立ち寄りました。 細い麺がポキポキと、ゆで加減が「普通」でも、充分にコシのよさが伝わります。 このお店はおそらく、硬めにゆでることにかけてはかなりのこだわりがあるらしく、「普通」>「バリカタ」>「ハリガネ」>・・・ときて、「粉落とし」。さらに スーパー粉落とし! というゆで加減まで。「粉落とし」で数秒のゆで時間なら、スーパーはお湯につけるだけ?? そんな九州ラーメンのこだわりも、ごく自然に演出されています。 臭みのないまろやかなスープは濁りが強いですが、アクもなくおいしく麺に絡みついてきます 。さっぱりとしたスープなので、替え玉をたのんでもあまりスープが減らないところがポイントですね。 煮玉子は固ゆで。味付けは控えめです。チャーシューは煮豚(角煮風)でした。 夜中遅くまで営業していて、電車が終わった後でも、呑んだ後のお客さんで かなりの賑わいを見せています。近くに行くことがあれば、またいってみたいです。 11:30-15:00 18:00-翌3:00 月曜休 カウンター9席 テーブル8席 喫煙可。 東京都墨田区緑3-17-8
朝から幸せだよ( ´∀`) まりな @10m_a30 友達も家族も職場の人も香水見てくれて、LINEくれたり声かけてくれたり。 朝からテレビでよかろうもんも嬉しすぎる😭💕 はるかん🐰🍧よかめん @hrkxykrm98 めざましテレビやで………… 幸せすぎて( ´:ω:`)💗 もっと色んな動画も広まれ~~!! (余韻浸りすぎて電車逃しそうになった) hanayu @87yuu ツイートしたり見たりしてたら、やばい遅刻する〜笑 朝から幸せいっぱいでいってきます٩(◜ᴗ◝)۶ なーなすけ🍀Yokameeeeen @moooon_luna_ めざましテレビでよかろうもんいい感じで紹介されたー! めっちゃ嬉しい!! ( ⁎ᵕᴗᵕ⁎)❤︎ sen @sen_519 自分の家のテレビによかろうもんうつってるとか…今更興奮して鼻血。(とまって) あやの 🍒 @___ayanoo_o 本当におめでとうございます!! 昨日からお祝い続きで幸せです🥰 ななえ💗 @nanaeyokamen flamingoのカバーで衝撃を受け、今私はここにいる! 錦糸町で博多ラーメンなら「よかろうもん」！辛か麺がウマい | 食べ歩きコンシェルジュ. 未だにトレンド うれちい。。。 香音♥️ @synl_kanon やっとトレンド5位スクショできた。 かほ @kaho_165 余韻ひたひた…嬉しかった😭✨ #めざましテレビ
Satoru Matsuda Kazuhito Imai 高橋洋一 Izawa Hiromu 濃厚で最高!都内で本物のとんこつラーメンが食べられるお店 菊川駅から徒歩10分、本物のとんこつラーメンを味わえる店「とんこつラーメン よかろうもん」。店のドアには店主オススメのラーメンの食べ方が書いてあるので初心者でも入りやすい。この店の特徴はとにかく濃厚なとんこつスープ。細目ストレート麺に負けないパンチのあるスープは、正にここでしか味わえない本格的な味。替え玉(150円)を頼まずにはいられない、癖になる美味しさ。 口コミ(93) このお店に行った人のオススメ度:79% 行った 160人 オススメ度 Excellent 85 Good 61 Average 14 お店の前を通ると、漂ってくるTHE豚骨臭! これは、しっかりお店で豚骨を炊いている証拠! しかも、ランチは替え玉無料ということで 訪店せざるを得ない! 替え玉分無料なので、せっかくだから 全部載せのスペシャルを注文(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎) スープの泡立ち具合、香り、 クサうま系とでも言うか、裏切らないお味! さらには立派なキクラゲが印象的ですね! 麺はというと、小麦の香りがしっかりする こだわりがつまった細麺! やっぱり豚骨には細麺だなぁ、と思わせてくれる 非常に美味しい麺でした。 替え玉したら、紅生姜、ごまをしっかりふりかけ 少々味変しつつ、大満足で完食( ^ω^) 墨田区両国にあるド豚骨! 店内に1歩入った瞬間に ものすごい豚骨臭が( ̄∀ ̄) 「ラーメン」¥700 バリカタで注文。 3日煮込んだというスープは やはりがっつり獣臭の美味い豚骨( ´∀`) パワフルさ全開で目の覚めるような濃さ。 やや甘みもあるのがたまらない…。 自分はこの独特な豚骨臭は好きですが 好き嫌いははっきり分かれるでしょうね。 バリカタなので当然硬めなのですが それだけではなく、しっかりコシもあり どこか瑞々しくも感じます( ´∀`)♪ チャーシューはカレー?っぽい風味がしたな。 パンチある豚骨臭漂うラーメンを食べたい時は 魅力ある1杯かなと思います! めちゃ美味でした(^^) #豚骨ラーメン スペシャルよかろうめん 1, 150円 替え玉 150円 なんでんかんねんの系譜で、濃厚な豚骨。 (実は全盛期のなんでんかんねんを知らない) 最近は窓全開なので店自体に臭いは感じられず。 最初の一杯は胡椒少々で豚骨スープを堪能。 当然替え玉。そこで卓上のニンニク、タレ、辛子高菜(これがめっちゃ辛い)をブッ込む。一度で2度美味しい豚骨ラーメン。完食です!
このお店をオススメしているシェフのレコメンド シェフたちが実際に訪れたオススメのお店を紹介。ここでしか食べられない料理がある、サービスが絶妙、雰囲気が抜群など、料理人でも満足できるお店をレコメンドします。 お店の写真を募集しています お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。 あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。 基本情報 店名 よかろうもん TEL 03-3634-4480 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 最寄り駅 都営地下鉄 新宿線 菊川駅 住所 東京都墨田区緑3-17-8 地図を見る 営業時間 11:30〜15:00、17:30〜翌3:30(LO:3:00) 定休日 月曜日 お支払い情報 平均予算 501円 ~ 1, 000円 お店の関係者様へ エントリープラン(無料)に申込して、お店のページを充実させてもっとPRしませんか? 写真やメニュー・お店の基本情報を編集できるようになります。 クーポンを登録できます。 アクセスデータを見ることができます。 エントリープランに申し込む
10年前に名古屋で初めて食べた、感動した一品。 さっ、〆のラーメンを注文しましょう! ほぼ、一通り麺類を食べたわたしの一推しは、「辛か麺」!豚骨ベースのスープに唐辛子で辛くしたラーメンなんだけど、一番好きなんだよね。 ちなみに、普通のラーメンはこれ。田中商店を除けば、都内で一番好きな豚骨ラーメンです。 しかし、辛いのが大丈夫なら「辛か麺」を啜ってほしい。 いい意味で、唐辛子が豚骨臭を消してくれています。辛いんだけど、クセになって、スルスル胃袋に入っていく。 卓上にある、高菜唐辛子とニンニクもたっぷり入れると一層旨味が増し、止まらない! そして、替え玉も忘れずにしましょう。 通い始めた当初は、麺の固さを『バリカタ』にしていましたが、最近は『普通』がお気に入り。固さすぎると、小麦食ってる感じがして、スープと馴染まないんだよね。しかも、固めだとスープにかん水が溶け始めるから、目に見えないけどいやだなっと。 麺のかたさ スーパー粉落し 粉落し ハリガネ バリカタ バリ 普通 やわらか です。(参考までに) 替え玉一回で、ご馳走様。 初訪問時の投稿なので、とにかく本場顔負けの一杯で感動したのを鮮明に覚えています! 食べ終えて 久しぶりに新規開拓して良かったと思えた。リーズナブルなお店でも、ある程度セオリーができてしまってきたので、違う!ってお店も結構多いんだよね。 主観なので仕方ないけど、わたしには当たり障りなく書くこともできず、ダメなものはダメって素直に書いていきたい。批判されようが、何しようが、正直に書くことで信用性につながると信じたい。 「よかろうもん」の店主の考え方は、世間や時代に反しているけど、周りに惑わされず、貫き通す姿勢が素晴らしい。わたしも見習って、今後も食べ歩きアウトプットしていきます。 グルメブログはマネタイズが難しいけど、今後もコツコツやっていきますので、よろしくお願いします! 最後に、今後は読者の方々の意見を参考に食べ歩きのお店のリクエストをいただき、行きたいと考えています。行きたいけど、なかなか行けないから、行ってリポートお願いします!なんて、意見がありましたら、是非コメント残していただけたら嬉しいです。 もしくは、「 Twitter 」をやっているので、メッセージ頂けると幸いです。 「サウナ×飯・酒」に関しても、気になるエリアがある人、リクエストお待ちしています。よろしくお願いします!