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カリー子: クミンはセリ科に属する一年草で、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。香りの主成分であるクミンアルデヒドには、消化促進や駆風(くふう/胃腸内にたまったガスの排出を促進すること)など、食欲増進作用があるので、食欲がないときにもうってつけのスパイスと言えます。 トルコやイラン、アラブといった暑い国をはじめ、アフリカ、ヨーロッパ、中央アジア、インドなど、世界中の至るところで料理に使われていますよ。 ▲クミンシード(左)とクミンパウダー(右) ──クミンにはシードとパウダーがありますよね。これにはどんな違いが? カリー子: シードとパウダーのいちばんの違いは「香り」です。そもそも植物は、細胞壁が傷つけられたときに 、いわば「自己防衛のための酵素」を出すので、その影響で香気成分が変化して別ものになる んです。 いりごまとすりごまの香りの違いや、丸かじりしたリンゴとすり下ろしたリンゴの香りの違いをイメージしてもらうと、わかりやすいかもしれないですね。 ──レシピに「クミンシード」と書かれたものを、勝手にクミンパウダーに変えちゃダメってことですね。 カリー子: 香りの成分が違うので、「パウダーで代用したら違うものが出来上がる」と思ってもらった方がいいですね。 クミンに限らず、ホールのレシピなのに「ホールスパイスはミルやミキサーにかけると香りがより良くなる」と思ってわざわざ粉砕して使う人がいますが、それは大きな間違いということです。 ──パウダー状に粉砕したら香りが良くなるというよりも、そもそも別の香り、別のスパイスなんだということですね。 カリー子: なので、スパイスのホールとパウダーは使い分けるのが基本です。 ──形状以外は同じだと思っていました。どのように使い分けたらいいでしょうか? カリー子: 主に「香りの使い分け」になるかと思います。シードは取り出すことができますが、パウダーは料理そのものに溶け込むので、香りづけをするだけならシード、臭み消しや味のアクセントにも利用したいときはパウダー、といった使い分けができるんです。ちなみに使い方のコツは次のような感じです。 「クミンシード」は加熱して使用するのが基本 カリー子: そのままだと苦みが強いので、加熱して使用するのがおすすめ。クミンシードの火の通し方には 乾煎り 油で熱する の2通りがあります。ただ、火の通りが不十分でも加熱しすぎても苦みが増すため、熱し加減が難しいスパイスでもありますね。少しスパイス使いに慣れてきた上級者向けのスパイスとも言えます。 加熱なしでも使える「クミンパウダー」は万能スパイス カリー子: シードより香りがソフトで、加熱なしでも使用できます。料理に使う直前にクミンシードをミルで粉末にすると、市販のクミンパウダーよりも香りが立ったものになって面白いですよ。また、乾煎りしたクミンシードを冷ましてミルで挽くと、そこに香ばしさもプラスできます。 ──クミンと言えばカレーのイメージですが、ほかにどんな料理で使えますか?
「シチューオンライス」食べたいけど・・・家族の中に、"シチューにご飯否定派"がいらっしゃるご家庭も少なくないと思います。 アレンジ法があるというのを知っておくだけで、相手の好みに応じて料理ができると思います。 アレンジを加えると・・・より高カロリーになりますので、サブは野菜中心でこってりしすぎないものを選ぶようにしましょう。 ちなみに、牛肉は国産と外国産両方試しました。国産は口当たりがよく外国産はお肉の旨みがよく出ます。お好みのお肉でどうぞ。 この記事が気に入ったら いいねしよう! 最新記事をお届けします。
フレッシュアップ等により、店頭での現物と異なる場合があります。 縮小 拡大 使い方 ・ 画面より、画像が大きくなった場合、画像はマウスの左ボタンでつかんで動かせます。 ・ 画面内にマウスポインタがある場合は、マウスのスクロールで拡大・縮小ができます。 ホーム > 商品情報 > 商品カタログ > 商品カタログトップ > シチューオンライス <ビーフストロガノフ風ソース>
みなさま、こんにちは!海風おねえさんです。 八丈島の今日のお天気は、北東の風後やや強く、曇りのち雨、 最高気温13℃、最低気温7℃の予報です。 ※本日の定期船とエア便は通常どおりの予定です。 2月になりました。2月1日(木)です。 昨夜は皆既月食をご覧になりましたか? *「スーパー・ブルー・ブラッドムーン」皆既月食、各地で|朝日新聞 皆既月食は3年ぶりですがスーパーブルーブラッドムーンは35年ぶりだそうですよ。 2018年1月31日の皆既月食 わたしのカメラと腕ではこの程度にしか写りませんでしたが、(ブラッド前) ※八丈DAYワンディショップ三人展のカメラマン八木千賀子さん皆既月食画像はこちら。 さすがにきれいに撮れてますね。オリオン座も近くに見えていたそうですよ。 ※スカイツリーと写したこちらの画像も素敵です。 昨夜は寒い中、外にいた人が多かったですね。 風邪引きませんでしたか?今日は温かくしていてくださいね。 さて、お料理です。 昨日の記事でご紹介した 全日食担当者のおすすめを作ってみました。 シチューオンライス | ブランドサイト | ハウス食品 あさぬまでは「ビーフストロガノフ」と「チキンフリカッセ風」の2種類とも特売中です! この両方とも作ってみました。2日続けてシチューオンライス!! シチューオンライス | ブランドサイト | ハウス食品. ■シチューオンライス・ビーフストロガノフ どうです?おいしそうでしょう?
特定原材料 卵 乳成分 ● 小麦 そば 落花生 えび かに 特定原材料に準ずるもの 牛肉 鶏肉 豚肉 ゼラチン 大豆 まつたけ やまいも カシューナッツ オレンジ キウイ くるみ バナナ もも ごま りんご あわび いか いくら さけ さば 他 魚介類 2019年9月に特定原材料に準ずるものに追加されたアーモンドの表示については、順次対応してまいります。 アーモンドのアレルギーのあるお客様はお客様相談センターにお問い合わせください。