歴史を知れば、「きばる」の甘夏みかんがもっと好きになる!
子供達に覚えて欲しいレシピ マーマレード大好きな私ですが、マーマレードに使う甘夏、はっさくも、伊予柑といった「夏みかん」系のみかん、実は私は苦手でございます。やっぱりみかんはオレンジとか温州みかんとか、甘い甘いみかん派です。 それでもマーマレードが大好きなので、温州みかんを買うより、よっぽど夏みかんを買う量の方が多い私です。 マーマレードは是非とも子供達が大人になった時に「お母さんの味」として覚えていて欲しいレシピのひとつです。以前レシピをアップしていますが、微妙に改訂したので改めてこちらに記載し直しました。 動画も作りましたので、よろしければこちらもご覧になってみてくださいませ。 マーマレードの作り方 皮の「白わた」は、マーマレード独得の苦味にもなるのですが、柑橘類によっては苦みが強いときがあります。 我家の子どもたちはまだ小さいということもあり、苦味をおさえるために、私は「白わた」を削り取って作っています。それでも完全に削り取っているわけではないので、マーマレード独特のほろ苦さやとろみはちゃんとあります。 当初は小さい子どもたちのためにと取っていた「白わた」ですが、大人の私や夫もこのくらいが丁度良いと思っています。 作り方
薄皮と種を別な鍋で煮る。 取り除いた薄皮と種を、ジャムにする皮とは別な鍋で煮ることでペクチンを抽出する方法もあります。 薄皮と種をお茶のパックにまとめて入れた後、ひたるくらいの水を入れて火にかけます。 弱火で30分程度コトコト煮てペクチンを抽出させます。 出来上がったらパックを取り出して味見をしてみて、苦みがなければOKです!! レモン マーマレード 作り方. ただし、味見した時に苦いと思ったら使うのはやめておきましょう。 3. レモン汁を加える。 柑橘類はもともとペクチンが多く含まれていますが、薄皮と種を使わずに作ることでペクチンが不足してサラッとした仕上がりになる可能性があります。 ペクチンは加熱によって糖と酸が結合する ことでとろみがついた状態になります。 そこでペクチンが含まれていて、酸の強い レモンの果汁を加える ことでとろみがつきます。 レモン汁は、市販のものでも生のレモンを絞ったものでもどちらでも構いません。 ★鍋の種類にも注意!! マーマレードを作る時に、ジャムを煮る鍋は、ホーロー鍋かステンレス鍋を使いましょう。 プロの方はよく熱伝導率の高い胴の鍋を使用しているのですが、ご家庭で普段使いしているのは上記2つかと思います。 ご家庭で手作りするならば、酸やアルカリに強く、食材の色味や味にも影響を与えない、また焦げつきにくい特性をもつホーロー鍋が最も扱いやすくおすすめです。 ステンレス鍋はホーロー鍋に比べると熱伝導が劣るのですが、丈夫で使いやすいと思います。 使用してほしくないのがアルミ鍋 です。 アルミ鍋は酸に弱いので、煮詰める作業をしている際に金属が溶け出してしまい、ジャムの味や色味に影響が出てしまう恐れがあります。 まとめ 今回は手作りマーマレードの日持ちと保存方法、おすすめ保存容器の説明と、苦みが強く出てしまった場合の対処法についてご紹介してきました。 柑橘の皮のほろ苦さと甘さがクセになる『マーマレード』ジャム。 スッキリ爽やかな甘みで、イチゴよりもマーマレード派!という方も多いのではないですかね。 賞味期限や保存方法を工夫して、手作りマーマレードを美味しくいただきましょう♪
お菓子 プリプリ焼きプリン 昔ながらのしっかりした食感のプリンです。クリームみたいな最近のプリンはあまり好きではないので(笑) 作り方はこちら (楽天レシピ)... 国産レモンで♪爽やかレモンジャム♥ 国産レモンが手に入ったら作るジャムです♥スコーン、パン、紅茶に入れて、ハチミツと一緒にお湯で割っても♪ マシュマロでお手軽プリン✧˖° マシュマロで簡単にプリンを作ります( •͈ᴗ•͈)໒꒱· ゚♡ 超低糖質‼️濃厚ベイクドチーズケーキ 糖質制限中でも罪悪感なくスイーツを楽しめます! 作り方はこちら (楽天レシピ) 約30分... ミルクジャム コーヒー・抹茶・紅茶などを混ぜてもおいしいです^^ 約1時間... 田舎まんじゅう シンプルな田舎まんじゅうです。 約15分 指...
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 15 (トピ主 1 ) 2017年4月29日 04:28 話題 ちょっとしたアンケートというか、皆さんがどうやっているのかを知りたいのですが…。 子供にお弁当を持たせるとき、いつも保冷機能のついたランチバッグにお弁当箱を入れてます。 暑くなったときはここに保冷剤を入れますが、今は保冷材なしでも保冷機能の付いたランチバッグに入れてます。 いつもお弁当箱を大判のハンカチに包んで入れていますが、ある日子供から「ハンカチに包まなくてもいいんじゃない?」と言われちょっとほかの方がどうなってるのか疑問に思い始めました。 宜しくお願いします。 トピ内ID: 2887891207 14 面白い 36 びっくり 3 涙ぽろり 7 エール 11 なるほど レス レス数 15 レスする レス一覧 トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました 🐱 にゃんすけ 2017年4月29日 05:55 保冷用バッグに保冷剤入れて(内側の横に入れるように網のポケットが付いてます)大判ハンカチに包んで入れています。 食べる時にランチョンマットのように敷いて食べませんか? (子供に聞いてないので実際はわからない) あと保冷バッグの中に凍らせた飲み物(小さいパックになっているスポーツドリンクなど)を入れたりもしますが、溶けた時にビチャビチャにならないようにそれもハンドタオルで包んでいます。 トピ内ID: 1061485507 閉じる× 流星 2017年4月29日 06:20 そういう小さな疑問ってありますよね。 わざわざ聞くほどでもないんだけど、気になるってやつ。 うちは保冷バッグにはお弁当箱をそのまま入れてます。 今日も大会で持たせましたが、今日は保冷剤を入れましたよ~。 でも朝早かったのでごはんを冷ます時間が足りなくて、保冷バッグの中が逆に温まってないか心配!
保冷剤 をお弁当に使ったのなら、 保冷効果を長持ちさせた方が、 安心感が高い。 ではどうすれば、 保冷剤を 長持ち させられるのだろう? 保冷剤の効果を長持ちさせる方法 クーラーボックスを予め冷やしておく ○凍らせた氷などを出発直前にまで入れておく ○出発直前に保冷剤やお弁当箱と入れ替える クーラーボックスの開閉はなるべく減らす ○外の空気が入ることで保冷剤は溶けていく クーラーボックスに直射日光を当てない ○直射日光はかなり熱いため お弁当箱をアルミシートで包む ○お弁当箱に接する面には銀ではない方を当てる 熱を反射させることができる 終わりに 今回まとめたのは、 お弁当の中身を 保冷剤 で守るコツと、 保冷剤を使うのはいつか。 とりあえず、 予想最高気温が、 25度 を超えそうになったら、 保冷剤の使用を開始しよう。 保冷剤を使っただけで、 お弁当が腐る可能性が グンッ と減るよ☆-( ^-゚)v スポンサードリンク
野外で長時間置いておくことになる遠足のお弁当では保冷剤だけでなく、 お弁当の調理法などにも気を配る必要があります。 どんなことに気をつければいいでしょうか? ご飯、おかずは冷めてから詰める 37℃から40℃が細菌が繁殖しやすい温度です。 朝は忙しく、温かいままお弁当の蓋をしがちですが、必ず冷めてからお弁当箱に詰めるようにします。 生野菜は入れない 生野菜は水分が多いため、傷みやすいです。 なるべく入れないようにしましょう。 少し濃い目の味付けにする 食中毒が気になる季節には少し味を濃い目にすると傷みにくくなります。 水分の多いものは避ける 水分の多い煮物は特に傷みやすいので、注意しましょう。 凍らせたゼリーを入れると保冷剤の代わりになる 小さなゼリーを凍らせてお弁当に一緒に入れておくと、保冷剤の代わりになります。 お弁当を詰めるときは素手は厳禁! お弁当を詰めるときは素手で触ることは厳禁です。 手には多くの菌が存在しています。 箸などを使って衛生的にお弁当を詰めましょう。 遠足のお弁当に限らず、夏場のお弁当は上記のようなことに気をつけて欲しいと思います。 お弁当の保冷剤はいつから必要?のまとめ 日中の気温が高くなってきたら早めにお弁当に保冷剤を入れるようにして、食中毒の対策をとりましょう。 また保冷剤だけでなく調理法や味付け、素手で触らないなど注意することも大切です。 安心しておいしいお弁当を食べられるように工夫してあげたい スポンサーリンク こんな記事も読まれています
お弁当用の保冷剤、100均や雑貨屋さんなどでさまざまなものが売られています。 うちはケーキなどを買ったときにつけてくれている保冷剤を、そのまま使っています。 ケーキ屋さんでつけてくれる保冷剤(30g)は1つで1時間半ほど保冷効果があるとのこと。 遠足などで空調がないところで保管する場合は、普段より多めに保冷剤を入れた方がいいかと思います。 ちなみに私は 普段の通園では保冷バッグに7㎝×7㎝ほどのサイズの保冷剤を、2つ 入れています。 お弁当の保冷剤代わりになるものってある?? 保冷剤入れているけど、不安。 お弁当入れているバッグの都合上、保冷剤がたくさん入れられない。 そんな場合は自然解凍できる冷凍食品を入れてみてはどうでしょうか。 味の素の自然解凍シリーズは、商品2つで保冷剤30gのものと同じくらいの冷やす効果があるのだとか。 お弁当の真ん中に入れると全体を冷やしてくれるので、真ん中に入れるといいですよ。 あとは保冷剤の代わりではありませんが、保冷していても心配症な私は、傷み防止のお弁当用抗菌シートを上に敷いています↓。 これで今のところ傷んでいたとか、冷たすぎてカチカチで食べられない!とかはなかったです。 保冷剤を入れるときの注意! 子供は大人が考えてもないようなことをします。 保冷剤で遊ばないようにきちんと伝えておきましょう! 口に入れたり、溶けた保冷剤をにぎにぎ握って中身が出てしまったり。 本当に何するかわかりません。 私は保冷バッグについている網状のポケットに保冷剤を入れているのですが、触らないように娘には話しています。 さいごに 幼稚園児のものに限らず、お弁当を常温で保管する場合は5月~10月には保冷剤を必ず入れましょう! その際に保冷バッグに入れると冷気が逃げにくいので安心できます。 それ以外の月でも、気温が25度を超える日があれば、その日にも入れるといいですよ。 遠足などの場合は、いつもより大き目だったり多めの保冷剤を入れておくと安心です。 子供は何をするかわからないので、保冷剤で遊ばない・触らないという風に伝えておくといいですね。 暑い日が続くとお弁当の傷みが気になって億劫になりますね。 変なにおいがするとか、食べたらおなか壊したってなると大変ですので、できる対策はしておきましょう。 保冷剤や保冷バッグ、自然解凍できる冷凍食品などを使ってうまくのりきりましょう。 他にも、ペットボトルやパウチの飲み物を凍らせたものを一緒に持っていく方法もあります。 その他幼稚園のお弁当についていろいろ書いています。 よろしければこちらもどうぞ↓ 幼稚園年少のお弁当箱事情。お弁当箱のサイズやデザイン、材質は?
今の季節ならお弁当は保冷剤いらないでしょうか? 今ぐらいの季節(最高気温が23度程度)なら お弁当は保冷剤いれなくても 大丈夫でしょうか。 (朝作ったお弁当をお昼に食べるとしたら) 補足 みなさん、ご意見ありがとうございました。 たしかに状況にもよりますよね。車で移動がある場合は、入れておいた方が無難ですよね。 5人 が共感しています 車内や直射日光にあたったりする所や暖房で温風が直にあたる所などに放置するのでなければ、大丈夫だと思います。 幼稚園児の弁当ですが、最高気温が30度を下回った時点から保冷剤は入れてませんが、腐った事は一度もありません。 むしろ中身が冷たすぎたり不評です。 まあ、中に入れるものにもよると思いますが・・・。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント とても参考になりました! 子供との親子遠足なのでその日の気温や状況を考慮して保冷剤対策しますね。 他のみなさんもたくさんアドバイスありがとうございました。 お礼日時: 2011/10/31 9:42 その他の回答(5件) 私もお昼にお弁当を持たせてますが、 ご飯とおかずが冷えてから蓋をして 保冷剤はもう入れてません。 1人 がナイス!しています これから暖房が入ることを考えたら、入れておいた方が 安心して召し上がることが出来ます。 毎日作っています 朝作ってお昼に食べるお弁当です 夏が過ぎてもう保冷剤入れてません しっかり冷ましてから入れてます 1人 がナイス!しています 食べる前にレンジでチンできる環境で、どうしてもご心配なら入れてもいいんじゃないでしょうか。 チンできないなら、今の季節は入れない方がいいと思います。 ↓の方も書かれていますが、冷た過ぎて喉を通りにくいと思います。 お疲れ様です、保管状態によるでしょうね。 高温になる車中なら要るでしょうし、 直射日光のささない風通しの良い場所なら要らないし 自分ではない人に向けて作るなら、安全策をおすすめします^^。 いいなぁ、お弁当^^