6 anzuppa 回答日時: 2008/10/27 17:45 下のプロの方もいうように、京都の料亭なんかでも店によって全然違うみたいですよ!
もちもちの食感がとっても美味しいもち米。 お餅にしたり、おこわや赤飯など、いろいろな美味しい食べ方で楽しみたいところ。 もち米料理をいざ家で作ろうと思った時に、レシピによって水につけたり、つけなかったりとさまざまあることに戸惑いました。 さらに、水につけすぎるともち米が水を吸って水がほとんどなくなってしまう…なんて情報まで。 そこで、もち米は水につけたほうがいいのか? つけすぎちゃったけど、どうしたらいいのか? またその違いと、つけておく場合の時間をまとめました。 先に結論を伝えておくと、もち米を 「炊く」場合 には水につける必要はありません。 また、つけすぎてしまったときには気づいたときすぐにざるに上げて水を切ること。 すでに浸透した水分は取り出せませんので、できるだけ早く水からあげる! そして、水に浸す時間が必要があるのは「蒸す」ときなのです。 ではそれぞれを詳しく解説していきますね。 もち米を水に浸す理由と芯が残った時はおばあちゃんの知恵袋で解消! なぜもち米を水に浸すのが大切なのか? それは、 もち米にしっかり水分を含ませるため。 蒸して調理する場合には水を一緒に加えないので、事前にもち米の中に水を加えておく必要があるのです。 小さい頃、おばあちゃんに「もち米は一晩冷やかしておかないといけないだよ」と言われたことがあります。 これにはきちんと理由があったんですね。 もし中までしっかり水分が入っていないと、芯が残った美味しくない仕上がりになります。 炊きあがりがなんだかボソボソしていた場合は、もち米を水につけておく時間が足りなかったことが考えられます。 火を入れる前の見た目では中まで水分が入っているかどうか分かりませんので、出来上がりで失敗していた…ということになりかねません。 出来上がった!と思ったら美味しくなかった…なんて悲しいですよね。 こうなってしまった時にはどうしたらいいのでしょうか? 芯が残ってしまった場合には、 お酒を振りかけて1時間ほど保温する とよくなりますよ。 これもおばあちゃんの知恵袋というやつです。 もしくは水をふりかけて電子レンジで温めるのもいいそう。 いずれにしても水分が足りないのですから、そこから加えるという方法を取りましょうね。 もち米を浸す時間は実際どれくらい?浸け過ぎない為の基礎知識とは? キャンプ調理の味方「メスティン」 固形燃料でおいしく炊飯するコツ | となりのカインズさん. まずもち米を調理する時には、「炊く」と「蒸す」があります。 一般に、炊く方法で調理する時には事前に水に浸す必要はありません。 逆に蒸す方法で調理する場合には、 一晩から半日程度水につけておく のがいいでしょう。 もち米を蒸して調理する方法は、火を入れていくときに一緒に水を入れずにもち米のみで調理します。 なので、その前にしっかりもち米の中に水分を入れておくことが大切です。 もち米を蒸すのには、事前に一晩から半日ほどがベスト!!
2倍(容量比)と言われています。 これは炊飯器に目印がついている水量の通りです。しかしながら、より美味しいご飯を頂こうという場合は、ここでちょっとコツが必要になります。 水加減の目安 お米の品種や乾燥状態で、水の量を微調整してやるのです。具体的に言うと、新米や梅雨シーズンなどの湿気が多い時期に炊く場合は、元来お米自体に水分がたくさん含有されています。その為、水の量はやや少な目でお米の1割増し位にします。 古米(収穫後1年を経過したお米)や、冬のシーズン等の乾燥した時期に炊く場合は、反対に多めの2割~3割増し位を基準にして水の量を加減します。 言うまでもなく、すごくネバネバのご飯が好きな方もいれば、私は少し硬めが良いわ、という方もいるでしょうから、好みによって一層微妙な水加減をしましょう。 お米を浸す時間&お米の水加減 まとめ お米を浸す時間 1. 夏のシーズンで30分、冬のシーズンでは1時間は浸けておく! 2. 忙しくて時間がないという場合には、ぬるま湯に10分でも良い! お米の水加減 1. 新米や梅雨シーズンなどの湿気が多い時期は、やや少なめの1割増し位。 2. 冬のシーズン等の乾燥した時期は、多めの2割~3割増し位。 季節や、お米の状態によって浸す時間や水加減に工夫をして美味しいご飯を炊きましょう。 スポンサードリンク
ポイントは時間がわかれば、それまでは自由に行動できることです。 修理工がお客さんのところへ向かう30分前に事前連絡を入れるようにしたところお客さんの不満は解消されるようになりました。 効果な予約システムもいらなければ、予約時間を守るための体制づくりも必要ありませんでした。 お客さんの声を聞くことはとても大切です。 しかしそれを額面そのままに受け止めて対応すれば経営がよくなるわけではありません。 本当にお客さんが不満に思っていることは何なのか? 真の問題を発見してから問題解決に向かうことが経営改善には大切なのです。 先生の事務所の問題でも、顧問先の問題でも、対応する際の参考にしてください。
出典: ザコシの動画でポン!
3 months前 ハリウッドザコシショウ の運営するYouTubeチャンネル「ザコシの動画でポン! 」が新しい動画「ハリウッドザコシショウの笑学Ⅰ<人のネタを考える③>【AMEMIYA】【冷やし中華はじめました】【やるかやらないかは端末の前の本人次第です!! 】」を投稿しました! 「ザコシの動画でポン! 」はチャンネル登録者数 197, 000人の人気YouTubeチャンネル。 芸能人YouTubeチャンネル 登録者数ランキング 第162位です。 登録者数ランキング一覧 上昇率順一覧 公開日順一覧 ザコシの動画でポン! ハリウッドザコシショウ 動画へのコメント IPPONグランプリでのシショウつまんないコメントがまさか彼のエネルギーの元になるとは。 伊坂幸太郎の冒頭引用したのはシビれた知的な面も垣間見れてよりザコシさんが魅力的な人間にみえますわ ザコシが好きなアラサー女だけど、周りからは何故か引かれてます.... ところてん、はじめました。 | 栄養課ブログ | 特別養護老人ホーム 成華園 - 茨城県日立市. でも気にしないシューー!! 冷やかし中華に見えたwは? しょんべんシュシュッと、上向きでしたええやん 桐野安生〜ストーカーでした〜 IPPONグランプリお疲れ様でした!個人的に「しょんべんなう」が一番好きでした IPPONグランプリいつもザコシさんを1番に応援してます!絶対に優勝出来ます!頑張って下さい‼︎ SEX JAWSでバカクソ笑いました 一人ごっつの教えよう!かな? ザコシって本当に考えがぶっ飛んでて意味分からないのが面白いけど、ずっと見続けてると、最近ザコシが普通にかっこよく見えてくる 字余りのせいでちょいちょいAMEMIYAじゃなくてコウメ太夫になってるの草 ザコシはR1のような大会だと凄く輝くし本当に面白いのに、ipponグランプリはかなりきつい IPPONお疲れ様でした!個人的には最初のスピルバーグ自爆がハマりました! よく3の500の8も飲めるよね、アル中? 今回は本日!がなくて寂しい IPPONグランプリで"ちん棒"を使えば、他を圧倒してしまうという配慮をされたコシショウさんˊᵕˋ コシショウさん呼び、イラつきました〜 シショウ、IPPONグランプリのエゴサして喚き散らしてくださいよ この動画みて思った事すぐ終わると思ったら~17分もあった~♪ 毎日更新しています! 日付別に投稿された有名タレント・芸能人公式YouTubeチャンネルのオススメ新着動画の一覧はYouTube動画情報の記事をチェックしてください。 YouTube動画情報はこちらをチェック!