ウインナーとは本来、羊の腸を詰め袋に使ったソーセージ を指し、豚や牛の腸を詰め袋に使ったものはウインナーと呼びません。 人工的に作られた詰め袋(ケーシング)が使われることが多くなった近年は、日本農林規格(JAS)で定められている 「直径20㎜未満」 のものがウインナーに分類されています。 ただし、 あくまで基本は詰め袋に羊の腸を使ったものがウインナーであり、たとえ20㎜より太いものができても、それをフランクフルトとは呼ぶことはありません。 ソーセージの中では一番細く可愛い感じのウインナーは、より小ぶりな商品や中にチーズを入れた商品など数多く紹介され、パリッとした食感も相まって、朝食やお弁当のおかずで人気の一品に。 ちなみに ウインナーの呼び名は、羊の腸を詰め袋に使った細いソーセージの発祥地であるオーストリア・ウイーンを由来としてのもの。 ウインナーソーセージとは、 「ウイーン風ソーセージ」 という意味です。 フランクフルトとは? フランクフルトとは本来、豚の腸を詰め袋に使ったソーセージ を指し、羊や牛の腸を詰め袋に使ったものはフランクフルトと呼びません。 ウインナーと同様、人工的な詰め袋(ケーシング)が使われることが多い近年、日本農林規格(JAS)で定められている 「直径20㎜以上36m未満」のもの がフランクフルトに分類されています。 こちらも 基本は詰め袋に豚の腸が使われたものがフランクフルトであって、たとえ20㎜より細いものや、36㎜より太いものができたとしても、それはフランクフルトと呼ばれます。 フランクフルトは直径が太く、肉もギッシリ詰められているのでメイン料理にも使われるボリューム感も特徴。 たしかに、コンビニのレジ横・ホットスナック「ジャンボフランク」の太さ・長さは、1本でも食べ応えありますものね。 ちなみに フランクフルトの呼び名は、豚の腸を詰め袋に使ったソーセージの発祥地であるドイツ・フランクフルトに由来するもの。 フランクフルトソーセージとは、 「フランクフルト風ソーセージ」 という意味です。 ボロニアとは?
「ウインナーとソーセージの違いとは、何でしょうか?」と質問されたら、この2つの違いについて、明確に答えることはできますか?ほとんどの方が同じようなものだと認識しているのではないでしょうか。実は、呼び方以外にも、大きな違いがあります。今回は、ウインナーとソーセージの違いについてお伝えします。 ウインナーとは? ウインナーとは、塩漬けにした豚肉と牛肉に香辛料を加えて練り合わせ、羊などの腸に入れた後、お湯でボイルした製品のことです。ソーセージは、オーストリアのウイーンが発祥地となっており、数あるソーセージの中の一種としてウインナーが存在しています。 日本では、JAS(日本農林規格)によって、製造方法や肉の種類に関係なく、一定の基準で作られたものを下記のように分類しています。 ◆ウィンナーソーセージ:羊腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm未満 ◆フランクフルトソーセージ:豚腸を使用したもの、又は製品の太さが20mm以上36mm未満 ◆ボロニアソーセージ:牛腸を使用したもの、又は製品の太さが36mm以上 このように使用しているの原材料や、製品としての太さなどで、どのようなソーセージであるのかを判別できます。 ソーセージとは?
お弁当やオードブルでは欠かせないソーセージ。ウインナーと言われることもありますよね。 両方とも同じようなもの、と思っていませんか? 実はこの2つには、違いがあるのです。しかし、はっきりとした違いを言える人は、あまりいないのではないでしょうか。 お弁当に入っているものは、ウインナーとソーセージ、どちらなのでしょう。また、お祭りの屋台で売られている「フランクフルト」の正体は? 今回は、ウインナーとソーセージの違いをご紹介いたします。これを機会にはっきりさせて、すっきりしましょう!
更新日: 2020年10月11日 この記事をシェアする ランキング ランキング
普段、何気なく使っている「食材」にまつわる言葉も、明確に何が違うのかと言われると答えられないことがあります。 例えば、ハムとベーコン、唐揚げと竜田揚げ、ツナとシーチキン…などなど。これらの違いを理解することは、ただの雑学としてだけではなく、その食材の歴史やルーツを知るキッカケにもなるかも!? 01. 「ハム」と「ベーコン」は ここが違う! ウィンナーとソーセージの違いって何？ 市販品をおいしくする『ボイル焼き』とは – grape [グレイプ]. 普段何気なく食卓に並ぶ「ハム」と「ベーコン」ですが、じつは材料と作り方が違います。 「ハム」は主にもも肉を使用していて、製造工程では塩漬けし、熟成させたあとにケーシング(型に詰める)や糸で巻いたあと、さらに薫製させます。仕上げにスチームで蒸したりボイルして完成。ちなみに、ハムは「加熱食肉製品」となります。 一方で「ベーコン」は主にバラ肉を使用していて、製造は裸肉の塊を塩漬けして熟成し、低温で薫製にします。仕上げにボイルやスチーム加工などを行わず、薫製で終わるものを「ベーコン」と呼んでいるのです。そしてベーコンは「保存食品」になります。 →詳しい記事はこちらから。 02. 知っておきたい 「ウィンナー」と 「ソーセージ」の違い あまり「違い」を意識したことがない2つかもしれませんが、雑学として覚えておくといいかも。 「ソーセージ」とは「腸詰め」のことです。一般的に、塩漬けされた肉を挽き、これを香辛料などで味付けして、腸に詰め、乾燥または燻製します。語源には諸説ありますが、salsus(ラテン語で「塩漬けされた」の意)という説が有力なようです。 「ウィンナー」はその中の一種で、「ウィーン風」という意味です。どのような違いがあるのでしょうか。 ・ウィンナーソーセージケーシング(動物の腸、なかには人工のものも)には、羊の腸が使用され、太さが20ミリ未満のもの。 ・フランクフルトソーセージ豚の腸が使用され、太さが20ミリ~36ミリのもの。 ・ボロニアソーセージ牛の腸が使用され、太さが36ミリ以上のもの。 →詳しい記事はこちらから。 03. ビスケット、クッキー、サブレ 日本での定義は? 昔から親しまれていますが、意外とその違いを明確には説明できないのでは? 日本では「ビスケット」は広義で焼き菓子全般に使われます。狭い意味では、主に「固めの焼き菓子」のこと。 そして「クッキー」は、ビスケットのなかでも「手作り風の外観を持ち、原材料の中の糖分と脂肪分が合計40%以上含まれるもの」と定められています。 「サブレ」は、ビスケットやクッキーよりも、バターとショートニングの比率が2倍ほど多いのが特徴的。これによって、ビスケットやクッキーよりもバターの風味が強く、サックリとした食感になります。 アメリカやイギリスではまた異なる定義があり、日本ほど区別がない傾向にあるんだとか。 →詳しい記事はこちらから。 04.
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