掲載日:2021年7月12日 【2021年7月8日:日本農業新聞掲載】 10年で生産量が2倍になったパプリカ。山形県の産地では、環境に配慮した栽培方法を実践し、品質向上に向けた技術導入にも取り組む。国産野菜を扱う生協は、産地の意向を受けて、袋規格の幅を広げて販売する。市場関係者は、周年供給されれば、国産パプリカの需要が伸びる余地はあると期待する。(川崎勇、橋本陽平) 山形・JA庄内みどり IPM進み天敵導人 白マルチで暑さ対策 山形県のJA庄内みどりパプリカ専門部は、化学農薬・肥料を抑えた環境保全型の土耕栽培を実践し、付加価値を高めたパプリカを生産している。農薬の使用量が限られるため、総合的病害虫・雑草管理(IPM)を実践。近年は天敵農薬を使う部員が増えてきた。県の研究機関と連携し、収量・品質向上につながる技術導入を進めてきた。 生活クラブ事業連合生活協同組合連合会(生活クラブ生協)の提携産地として2003年に栽培を始めた。 21年は遊佐町と酒田市の部員43人が4.
6%)削減、総配達時間は22時間34分(15. 0%)削減、総走行距離は54km(9. 生活 クラブ 事業 連合 生活 協同 組合 連合彩tvi. 7%)削減を実証しました。 今回の実証実験結果を受け、効果や課題を精査し、今後も導入に向けて検証を続けてまいります。 ※本取り組みは、コンセプト3:「安心して生協のサービスを利用いただくためのサポーター」配達コースの最適化と組合員へのサービス品質向上 に紐づく具体的施策の検証です AIを活用したシミュレーションイメージ(左が既存ソフト、右がAIを活用した例) 協力会社:株式会社オプティマインド コープ商品事業 進捗 ①エシカル消費対応商品の20年度供給高(売上高)が2, 009億円(前年比116%)に 日本生協連は2018年6月、全国の生協とともに「コープSDGs行動宣言」を採択し、コープ商品のエシカル消費対応を進めています。 2020年度のコープ商品のエシカル消費対応商品の供給高※(売上高)は、前年比116. 0%となる2, 009億円となりました。 ※組合員供給価格ベース(推計値) ②再生・植物由来プラ包材を使用した商品は286品目。1年で1. 5倍以上に 2020年度は再生・植物由来プラスチックを使用した包材への切り替えを順次行い、容器包材における石油由来プラスチック使用量削減を進めています。 再生・植物由来プラスチック使用包材の品目数は、172品目(2020年7月時点)から286品目(2021年7月時点)と、1年間で1. 5倍以上となりました。
その他報告 (1)介護福祉部会 (2)食堂売店部会 (3)災害対策協議会 (4)「虹の会総会」に関する件 (5)消団連幹事会 (6)ヒバクシャ国際署名長野県連絡会 (7)災害時支援ネットワーク幹事会 (8)健康チャレンジ学習会の案内 (9)職員交流集会の案内 (10)緊急就労支援事業実施状況 3. 情報提供 (1)赤い羽根共同募金緊急募金のお知らせ (1)国連WFPミャンマーへの支援要請 7月30日をもって退任する石田公博理事より退任の挨拶がありました。 以上をもってすべての議事を終了し、議長が14時10分に閉会を宣言しました。
◆ ワインバーメニュー 画像クリックでPDFを表示できます お支払いは、現金・PayPayどちらかをお選び頂けます。 現在最小限の人員で営業しているため、お電話での商品のお取り置き、お席のご予約などは受け付けておりませんのでご了承くださいませ。 ※ワインバーの飲み放題はご予約可 ※手作りワイン体験は完全予約制 テリーヌバスクチーズケーキ ホール1本 2, 315円 (税込2, 500円) スティック1本 556円 (税込600円) ※テイクアウトの価格 あまい けいき 独自配合のワイン(キッコーマングループのマンズワインからリリースされた新サービス「WINE BLEND PALETTE」の創作ワインキットを利用して作成)と共に楽しめるチーズケーキを意識し、「口どけ」、「チーズ感」、「香ばしさ」にこだわりました。コクがある風味の強いクリームチーズはもちろん、上品な酸味の「サワークリーム」を使用した濃厚なチーズテリーヌです。更に、表面のキャラメリゼによって香ばしい甘味を効かせ、後味はスッキリと仕上げています。デザートとしてはもちろん、ワインとのマリアージュなど、どんなシーンでも美味しく楽しく食べていただくことを想像して作りあげましたので是非ご賞味ください。 ● 毎日チーズケーキ生活!
1万件ある。 お花屋さんがプロデュース「h. u. g-flower YOKOHAMA」 まずは、お花屋さんがプロデュースしたユニークな一軒から。2019年9月に横浜にオープンしたグルテンフリーのチーズテリーヌ専門店「h. g-flower YOKOHAMA(ハグフラワーヨコハマ)」は、岐阜の生花店「h. g-flower」が全面プロデュースしている。 「まるでブーケを束ねるように、ひとつひとつの素材の特徴を生かし、丁寧に組み合わせ、究極のレシピを追求した」という同店のチーズテリーヌは、ふくらみやへこみがなく、焼き色もきれい。乳製品は北海道産のみを使い、グルテンフリーと防腐剤不使用にこだわる。こっくりしつつも、さわやかな軽さのある味わいだ。 パッケージは上品な箔押しのボックスで、同封された花のイラストが描かれたデザインカードにお花屋さんらしいセンスを感じる。テリーヌは6等分にカットされて、それぞれが個包装されている。 定番のチーズテリーヌのほかに、ストロベリーやマロン、ショコラなどを使った季節商品を期間数量限定で販売している。 SNSでは「クリーミーな味わい」「濃厚なのに後味すっきり」といった感想のほか、バニラの風味がしっかりあることから「バニラアイスクリームみたい」という声も。「シンプルなのに美しい」と見た目も絶賛されている。 それにしても、なぜお花屋さんがチーズテリーヌ専門店を? 「以前は花屋にてカフェを併設しており、ランチのデザートメニューの一品として、チーズテリーヌを提供していたのがきっかけです。その後ワインバーをオープンしたため、ティータイムだけでなく、ワインにも合うチーズテリーヌという観点から改良を重ね、現在の商品ができあがりました」(HUG-FLOWER代表取締役 遠藤雄一さん) 実際、SNSにもワインと合わせて楽しむ写真が投稿されている。 2020年12月には岐阜の花屋を、花とチーズテリーヌの専門店「h.
リコッタチーズはイタリアのフレッシュチーズの一種。チーズという名前ですが、作り方が違います。リコッタとは再び加熱された(パンナコッタの〈コッタ〉です)という意味で、ホエー(乳清)を煮詰めてつくります。レンネットではなく、熱と酸によって乳タンパク質を結合させるわけですね。 自家製する場合は乳清ではなく、牛乳を使います。この段階で本物とは違うのですが、味的には近い物ができます。家庭でリコッタチーズを自家製する場合の変数は二つ、〈酸〉と〈脂肪分〉です。 レモン汁か酢か、問題 まず酸について。ミルクは最初からわずかに酸性ですが、そこにさらに酸を加えてpHを5. 5にするとタンパク質の電荷が中和されるので、タンパク質同士の反発がなくなり、集まります。これはヨーグルトの状態です。 pHを4. 7付近よりさらに酸性にすると個々のタンパク質同士が寄り集まって、固まりになります。これがチーズの元になるカードの状態です。 最初に述べた通り、このチーズは酸で凝固させるので、その種類によって仕上がりが微妙に異なります。一般的なのは〈レモン汁〉を使う方法。レモン汁に含まれるクエン酸によって凝固させます。しかし、レモン汁は作る度に必要な量が異なり、出来上がりに最大25%の誤差が出ます。その理由はレモンの個体差。含まれるpHの違いによるものです。 酢は酸度がJAS規格によって定められているために、常に安定してリコッタチーズをつくることができます。(醸造酢の酸度は4. 0%以上、穀物酢や米酢は4. 2&以上、ワインビネガーは4. 5%以上)酢酸を使ってさせるのは確実な方法と言えます。フードサイト「 Serious Eats」のライターでシェフのJ. Kenji López-Altはアルコールビネガーを使うのがベストと言い切っています。 ヨーグルトを使って凝固させることもできます。乳酸で固めるとはっきりとした酸味が残る仕上がりで、悪くありませんが牛乳に対して最低40%ほどのヨーグルトが必要ですし、味も特徴的なので利用の範囲は限られます。ただ、チーズっぽさは一番出る気もするのでこれがおいしい、という意見も。 まとめると 安定してつくるなら酢、レモンの風味が好きならレモン汁を使いましょう。レモンのpHが安定しない弱点は濃縮還元タイプのレモン汁(例えばポッカレモン)を使うことで解決します。 (ポッカレモンはpH2.