カレイの煮付け! おいしいですよね~♪ ところで、 カレイ とそっくりな魚に、 ヒラメ くんがいますよね。 ヒラメとカレイって 何が違う のでしょう。 突然問われると、答えられなかったりします。 今回は、突然ヒラメいた、 ヒラメとカレイの違い について紹介します(・∀・) ヒラメとカレイは同じ魚? まず、ヒラメとカレイは同じ魚なのでしょうか?
カレイの縁側というのもありますが、 煮付けやフライなどのように基本的に加熱して食べる 場合が多い ですよね^^ 老人ホームの厨房で働いてますが、カレイの唐揚げはよく見かけますし、利用者様にも施設の職員の方にも人気で注文が殺到しています☆ カレイも肉食魚ですが、ヒラメと違って無脊椎動物や砂の中に居る虫をメインに食べるので、海底でじっとしている方が多いです。 動く量が少なく、筋肉も少ないので、加熱しても 身が縮まず、ふっくらと柔らかい です。 また、加熱する事で カレイの身から脂が出て、コクのある旨みや甘みが引き出されます。 高級魚の理由は顔の向き?
「カレイ」を刺身として利用している江戸時代の記載は見つかっていない。 カレイの旬は夏なので、鮮度が落ちやすく臭みが出て、江戸時代に刺身として扱うには難しかったのかもしれない。 加えてネット上には興味深い記事があった。 なぜ、現在はヒラメのほうが高級魚なのか、その 秘密は顔の向き にあります。 日本料理の基本ですが、料理を出すときに頭を左に向けるんです。 ヒラメは元々左を向いてますが、カレイは右に向いてます。 そこでカレイを出すときには" のし "を付けたり、裏返しにして 目に赤いナンテンの実を添えて無礼をわびる そうです Yahoo知恵袋 2009/08/15 14:40 日本料理で魚は頭を左に向けて出す。 右向きの種類が多いカレイは尾頭付きの料理に向かないことが理由の一つ。 これ・・・本当? 多くのサイトで同じこと書いてあるけど、ググっても日本料亭の実写真すら出てこないけど・・・・?
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また、政や商いなども含め今の世では希になりつつある本当の"誠実さ"を剣を通じて体現することを試みている 鹿間裕行氏を目の当たりにすることは、それだけでも人が何かを追究する在り方を再び感じる事のできる 良い機会になるかと思います。 武の本質を追究されたいなら、機会と御縁のある方は是非とも鹿間裕行氏に御会いされることをお勧めいたします! !
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夜┃間┃飛┃行┃ ━┛━┛━┛━┛ "The Book Project 夜間飛行"では、次世代の「本」の形を提案します 甲野善紀メールマガジン ┏┓「風の先、風の跡――ある武術研究者の日々の気づき」 ┗□─────────────────────────── 2011年4月4日 Vol.
1949年、東京生まれ。 20代はじめに「人間にとっての自然とは何か」を探究するために武の道へ。 1978年、松聲館道場を設立。 以来、日本古来の武術を伝書と技の両面から独自に研究し、2000年頃から、その成果がスポーツや音楽、介護、ロボット工学などの分野からも関心を持たれるようになり、海外からも指導を依頼されている。 2007年から3年間、神戸女学院大学で客員教授も務めた。 2009年、独立数学者の森田真生氏と「この日の学校」を開講。 現在、夜間飛行からメールマガジン『風の先・風の跡』を発行している。 おもな著書に、『剣の精神誌』(ちくま学芸文庫)、『できない理由は、その頑張りと努力にあった』(聞き手・平尾文氏/PHP研究所)、『ヒモトレ革命』(小関勲氏共著/日貿出版社)、『古の武術に学ぶ無意識のちから』(前野隆司氏共著/ワニブックス)などがある。 「2020年 『巧拙無二 近代職人の道徳と美意識』 で使われていた紹介文から引用しています。」