冬は、 煮込み のおいしい季節! 我が家では煮込みに、 よく 「牛すじ肉」 を使います。 固い部位ですが、煮込むと プルプル、トロトロに。 とってもおいしいのですが、難点は 完成までに時間がかかる こと。 この煮込み時間… 少しでも短縮できないかな? そこで今回は、牛すじ肉を 「早く&やわらかく調理する方法」 を調査してみたいと思います! 「牛すじ」の基本と処理方法 目次に戻る 「牛すじ肉」とは何? そもそも 「すじ肉」 ってどんな肉? 牛の部位の絵を描いたので、 一緒にチェックしてみましょう! 「牛すじ肉」は、 牛のすねや首のお肉のこと。 すね肉やアキレス腱など 筋張って固い部位の総称です! 写真のように、 骨や筋のような固い部分もあれば キレイなサシ入り部分もあり。 すじ肉に含まれる豊富なコラーゲンが 煮込んでいくと、 ゲル化! プルプルの食感に変わっていきます。 ほかにも、コンドロイチンや エラスチン、ヒアルロン酸なども豊富。 肌のハリツヤにも効果がありそうです! 基本の下ゆで方法をおさらい 「すじ肉のゆで方」について 基本的な方法を復習しておきましょう! 「すじ肉」というと やはり"牛"が定番。 今回は通販で購入した 国産牛すじを使います。 スーパーの精肉部に電話して すじ肉をお願いすることもできます。 圧力鍋を使う方法もありますよね! ただ、スジ肉の固さがバラバラなので、 圧力をかけすぎると溶けちゃうことも。 そのため今回は、 普通のお鍋で検証! スジ肉 - Wikipedia. 下ゆでの手順は4つ。 基本的なすじ肉の茹で方 ①すじ肉を水に入れゆでる ②沸騰したらざるにあける ③アクや汚れを水で洗う ④やわらかくなるまでゆでる では、早速やってみましょう♪ かぶるくらいの水を入れ、 中火にかけます。 おぉ~、アクが出てきた出てきた!! 沸騰し、アクがブクブクと出てきたら ざるにあけて水切りです。 ボウルにためた水、または流水で 肉のスキマまで広げて洗います。 このひと手間で、次の工程の際は アクがかなり減ります。 お肉の生臭さを取るため、 ネギや生姜を入れてゆでます。 ちょうど良いやわらかさになるまで 弱火で30分~2時間程度。 骨ばっているもの、筋っぽいもの 赤身のところ…部分によって 出来上がりに時間差があります。 やわらかくなったお肉から 取り出していきます。 目安となるゆで時間 どれくらいの時間で柔らかくなったか、 見ていきましょう!
2019/11/23 2020/12/12 牛肉 今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【すじ肉】人気レシピを10個集めました。あんまり馴染みがないすじ肉ですが、おでんの牛すじ串や牛すじ煮込みというイメージですかね。今回は定番の牛すじ煮込みから、すじ肉をカレーにしたり、ワインで煮込んでみたりなどのレシピをご紹介します。簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。 スポンサードサーチ 【つくれぽ2970件】牛すじ大根の我が家のどて焼き 参照元: 【材 料】 牛すじ肉200g程度 大根1/2本位 板こんにゃく1枚 しょうがひとかけ ●だし汁1. 5カップ(300cc) ●味噌大3 ●砂糖大2 ●みりん大2 ●酒大2 ●醤油大1 【つくれぽ350件】ステーキ職人牛すじの簡単な下処理のやり方 牛すじ300g~ 水とにかく大量 ○水1リットル ○酒50cc ○にんにくあれば ○しょうがあれば ○長ねぎの青いとこあれば 【つくれぽ263件】●牛すじとこんにゃくのどて煮(どて焼)● 牛すじ肉200〜300グラム 板こんにゃく2枚 青ねぎ好みで。 ■ 調味料■ だし汁500cc みりん大さじ1 醤油大さじ1 料理酒大さじ2 砂糖大さじ2〜3 味噌大さじ2+1 【つくれぽ732件】とろける‼居酒屋の牛スジ大根☆ 牛スジ500g 大根15cm 生姜(チューブ)2cm ☆水700cc ☆酒100cc ★みりん大さじ3 ★砂糖大さじ4 ★醤油大さじ7と1/2 ★ほんだし小さじ3 刻みねぎ適量 七味唐辛子適量 【つくれぽ166件】普通のお鍋で旦那が唸る★牛スジカレー★ 牛スジ(スネ肉煮込み用)500g~(2パック目安) 玉ねぎ大1個 ニンニク、生姜大1片 〇赤ワイン※安〜いワインで◎350cc 〇バター(あればでOK)10g 〇牛脂(あればでOK)1個 ●水350cc ●コンソメ顆粒小さじ2. 5 □ケチャップ、ウスターソース大さじ1 □ハチミツ(砂糖でもOK)小さじ2 □醤油小さじ1/2 ジャワカレー中辛1/2箱 【つくれぽ230件】美味しくする為のひと手間♡牛すじの下処理 牛すじ肉必要なだけ 酒200ccくらい 水適量 【つくれぽ161件】肉肉 おでん★手作り牛すじ肉がたっぷり! 牛すじの下処理とゆで方. 牛すじ肉500g~600g 大根1/2本 卵4個 こんにゃく1枚 ちくわ等、お好みの練り物適量 竹串(牛すじ作成用…忘れずに)10本~12本 ■ おでんのだし(市販の物でもOk!)
●脂身 30分程度ですでにふわふわ。 ●赤身 赤身も30分で包丁で切れますが まだ固い触感です。 1時間以上ゆで続けたら 赤身もふわふわに! ●骨ばった部分 1時間では包丁が入らず…。 カットできるようになるまで 結果的に、2時間ゆで続けました。 2時間はつらいなぁ~。 この「ゆで時間」を短縮するべく 色々検証してみたいと思います!! すじ肉実験① 【漬け込み】キウイVS大根 以前 「鶏むね肉を柔らかくする方法」 を 実験したことがありました! その中で効果があったのは、 「漬け込む」という方法♪ …これは、スジ肉にも使える?! 「漬け込み」で、スジ肉の下ゆでにかかる時間は短縮できるか? 鶏むね肉もそうだったように、 スジ肉も 「タンパク質分解酵素」が 効果的?? そこで、2つの食材をピックアップ! 漬け込む食材 ●キウイフルーツ ●大根 キウイには「アクチニジン」 大根には「オキシターゼ」。 どちらもタンパク質分解酵素が たっぷり含まれています!! 牛すじ肉は300g、同量を用意。 キウイ、大根は 同じ分量ですりおろして スジ肉と保存袋へ。 ちなみにキウイは1個分、 大根は5cmほどでした。 このままひと晩漬け込みます! キウイフルーツ 一晩あけて…。 まずはキウイに漬けたスジ肉から、 茹でてみたいと思います!! 触ってみると…、 おお?! 何もしていない牛すじよりも 柔らかい!? これは期待大♪ くっついたキウイのつぶつぶが 少し気になりますが…。 キウイの粒は、後ほど、 アクと一緒に洗えば平気ですよね! 牛すじの下処理の仕方. まずは、アクを出すためのゆでる作業。 15㎝の片手鍋に 800ccの水を入れ、 沸騰させます。(水は全て同量で検証) あれ? 普通にゆでた時よりも アクが少ない気がしませんか? 同じように中火にかけたのですが 通常のゆで方に比べて トロトロとやわらかなアクです! すでにタンパク質が 分解され始めている証拠かな? ザルにあけて洗った後、 下茹でしていきます! ゆでている間、 ほのかにキウイの甘酸っぱい香りが♪ 30分経過 ゆで始めから 30分。 ちょっと取り出してみますー。 何も漬け込まなかったものに比べて 明らかにやわらかい! アキレス腱のような固そうな部分も、 包丁でスパンと切れます!! ひとくち食べてみると、 キウイの香りがほんのりと♪ 調味料で煮込むと、 消えてしまうくらいの香りですね。 試しにもう30分ゆでてみましょう。 1時間経過 ゆで始めから1時間経過。 すごく小さくなってしまいました(涙) これじゃカレーやおでんで煮込んだら 存在感がなくなっちゃうかも…。 計量してみたところ…。 えっ、145g!?
先日、身近な人から聞いた話です。 「高さ10cm程度のシングルサイズのマットレスを使ってて、ボックスシーツを買いに近所のお店に行ったけど、『100×200×30cm』がほとんど。幅と丈は合ってるけど、高さはこれでもいい?ぴったりではなくても、ある程度フィットしてればOKなんだけど…。」 なるほど~。 ぴったりはわかりやすいですが、『 ある程度フィットしている 』という判断は、逆に難しいところですね。。。 確かに、市販の…特に実店舗の場合、 ボックスシーツは高さ(マチ)30cm程度の品揃えが多く 、薄目のマットレスなら「ちょっと合わないかも?」と思うことはあると思います。 かといって探し回るのもちょっと面倒。「まぁそこそこフィットしていればいいか…」と思うも、そのフィット感がイメージできない!
どんな部屋にもあわせやすく、使い勝手のよいホワイトの無地デザイン。 綿100%の天然素材なので、子どもや肌の敏感な人にもおすすめ です。吸湿性だけでなく保温性にも優れているため、季節を選ばず1年中使用することができます。 使用場所を選ばないので、 普段使いはもちろん、急な来客のときにも1枚持っておくと重宝 しますよ。 サイズ 150×250cm 織り方 ‐ カラー ホワイト 素材 コットン 特徴 - 全部見る 質感にこだわるなら、スレッドカウントもチェック! スレッドカウントとは、1インチ(2. ボックスシーツ・フラットシーツの違い、メリット・デメリット【ベッド】. 54cm)四方の生地に使われている糸の数をTCという単位で示したもの。 TCが高いほど使われている糸が細くなるため柔らかな風合いとなりますが、高すぎると逆に重さが増してしまい固い風合いになってしまうことがあります。 一般的に高級ホテルなどで使われているシーツは、スレッドカウント350TCがほとんどで、通常300TC以上は高品質、400TC以上が高級品である目安。一般的に普及されている製品は、200TC前後といわれています。 普段使いのシーツをお探しの人ならあまりこだわる必要はありません。 しかし、もしホテルのシーツのような高級感のある肌触りを求めるならば、素材や織り方だけでなく、スレッドカウントの数値を目安に選んでみてもいいかもしれませんね。 ベッド用ボックスシーツも便利! ベッド用にはフラットシーツを使うのが定番ですが、マットレスをすっぽり包み込んでくれるボックスシーツもおすすめです。お洗濯後のベッドメイキングがストレス…という方は、要チェックですよ。ぜひ、以下の記事も参考にしてみてくださいね。 ベッド用フラットシーツの売れ筋ランキングもチェック! なおご参考までに、ベッド用フラットシーツのAmazon・楽天・Yahoo! ショッピングの売れ筋ランキングは、以下のリンクからご確認ください。 JANコードをもとに、各ECサイトが提供するAPIを使用し、各商品の価格の表示やリンクの生成を行っています。そのため、掲載価格に変動がある場合や、JANコードの登録ミスなど情報が誤っている場合がありますので、最新価格や商品の詳細等については各販売店やメーカーよりご確認ください。 記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がmybestに還元されることがあります。
コーナーもピシッと決まる! 「ボックスシーツはフィット感も大事」という方は検討してみて下さい。 当店のボックスシーツはオーダーメイドでお作りしますので、1cm単位でサイズ指定できます。( → 当店のボックスシーツはこちら ) まとめ いかがだったでしょうか? マットレスには色々な高さのものがありますが、かといってボックスシーツもその高さごとに用意されているかというと…そうでもないんですよね。。。 今回は、ボックスシーツの高さ30cmに限定したケースでしたが、サイズ選びの時に少しでもお役立て頂ければと思います。 では!
フラットシーツとボックスシーツの違いは、上記フィットシーツとの違いと同様に、シーツの下側にゴムが入っているかどうかです。 フラットシーツが1枚の平らな布であるのに対して、ボックスシーツはフィットシーツと同様にゴムが入って、くるむタイプです。フィットシーツが和布団(敷布団)を包むのに対して、ボックスシーツは更に分厚いベッドマットを包むため、マチが非常に分厚いのが特徴です。 ボックスシーツを選ぶ際に注意すべきこととして、事前にベッドの実寸を測っておくことがあります。 ベッドにはシングル、セミダブル、ダブル等のサイズがありますが、それだけではなく、ベッドマットの厚みやベッドの幅や丈は商品によって様々に異なるのです。 ボックスシーツはゴムでフィットするタイプなのでちょうど良い寸法の商品を選ばないとベッドにセット出来ずに使えないという事態もあるのです。 ボックスシーツの寸法の測り方はこちらがとても参考になりますよ。 → ボックスシーツのサイズの選び方、測り方( (株)スリープファッション丸共) 敷きパッドを使う場合はシーツ不要なの?
「ワンタッチシーツとボックスシーツは、どのように違うのでしょうか?」というご質問を頂戴します。ワンタッチシーツもボックスシーツも、寝具のシーツの種類の名称です。両方とも底部にゴムの入ったシーツですが、使う用途に違いがございます。ここでは、ワンタッチシーツとボックスシーツがそれぞれどのようなシーツか、と、その違いをお伝えいたします。 ワンタッチシーツとボックスシーツの違いは?