A 日持ちさせたいならレシピ通りに ジャムの糖度(砂糖の重さ÷いちごの重さ×100)は60%が基本。腐敗の原因となる水分を減らし、果物に含まれているペクチンを作用させてとろみを付きやすくするためには糖度60%以上が必要だからです(60%以上なら常温未開封で6ヵ月保存可能)。砂糖を減らして作ることもできますが、糖度が低いほど日持ちは悪くなるので、早く食べ切るようにしましょう。 ※作ったジャムを常温保存する場合には、糖度以外にも注意が必要です。記事末尾で紹介している保存方法と注意点を参照ください Q2 【砂糖の種類】は好きなものに変えていい? イチゴジャム砂糖の割合はどう決める？ペクチンのレモン汁代用は？ | ちょっとした工夫で心豊かな生活を. A グラニュー糖が最適だが、好みで変えてもOK ジャムに最も向いているのはグラニュー糖。雑味のないスッキリした甘さで、果物の味や香りを邪魔しません。上白糖は甘みがやや強く感じられます。きび糖や三温糖はミネラル分が多く、コクのある優しい甘さ。独特の風味があり、いちごやりんごには合いますが、白桃にはあまり合いません。できあがりは若干くすんだ茶色になります。 Q3 いちごジャムに【レモン汁】は絶対必要? A 入れた方がバランスのとれた味に レモン汁なしでも作れますが、いちごは酸味が少ないので入れた方が酸味と甘味のバランスが取れて美味しくなります。また、レモン汁は果物のペクチンに作用してとろみを付きやすくする役割もあります。 Q4 ジャムを作るときは【アク取り】しないとダメ? A 取った方がきれいに&美味しくなる アクを取らないと、瓶に詰めたとき白く濁って見た目が悪くなってしまいます。雑味にもつながるので取った方がいいでしょう。 Q5 手作りジャムを長持ちさせる【保存のコツ】は?
イチゴジャムはグラニュー糖でなく上白糖でも作れる? ジャムのレシピには、レモン汁だけでなく砂糖はグラニュー糖とも書かれています。 筆者のグラニュー糖のイメージはスティックシュガー。 日本の家庭で一般的に使われているのはグラニュー糖より上白糖ですよね。 できる事なら家にある砂糖で作りたいですよね。 ジャム作りに上白糖や三温糖などを使うのはどうなのか? なぜレシピにはグラニュー糖と書かれているのはなぜか、ご説明しますね。 ジャム作りにグラニュー糖を使うワケ 実際のところジャム作りにはグラニュー糖が一番おすすめなのですが、これはジャムに余計な色や風味が付かず、クリアに仕上がるからです。 グラニュー糖はサトウキビなどの一番純度が高い糖液から作られていて、成分のほとんどはショ糖です。 余計なものが入っていないので砂糖から出るアクが少なく、ジャムの色がきれいになります。 砂糖自体にクセがありませんので、ジャムにも味や香りにクセが付きません。 そのため、ジャムの作り方を見るとグラニュー糖を使うと書いてあるのです。 他の砂糖の種類ではどうなのか? グラニュー糖以外の上白糖でも三温糖など、他の種類の砂糖でもジャムは作れます。 雑な言い方ですが ジャム作りに使う砂糖が何であろうと作れます。 ただ、砂糖の種類によってクセが出ます。 グラニュー糖の次にきれいにできるのは上白糖です。 ただ、上白糖はショ糖に転化糖が加わったものですので、焦げ色が付きやすいです。 ですので、グラニュー糖に比べるとジャムが若干黒っぽくなります。 そしてグラニュー糖に比べるとアクが多く出ます。 三温糖となると砂糖自体に色が付いていますので、当然黒っぽくなります。 黒糖に至っては色もそうですが、独特の黒糖風味が付いてイチゴの風味を消してしまいます。 お好みですが黒糖だけは向いていないと言えます… そしてトレハロースやパルスイートなどの人工甘味料でも作れますが、これらを使うとジャムにとろみが付きにくいです。 スポンサーリンク ジャムを煮る鍋がホーロー以外でも大丈夫? そしてジャムのレシピには「ホーロー鍋で煮る」と書かれている事も多いです。 しかし、ホーロー鍋がない事もありますよね。 使うのはアルミやステンレスの鍋でもいいのかまとめてみました。 イチゴジャムを煮る鍋はアルミやステンレスだとダメ? これも砂糖の種類同様、どんな素材の鍋でもジャムは作れます。 ホーロー鍋を使う事が推奨されているのは、ホーローが金属をガラスでコーティングした素材だからです。 アルミや鉄の鍋はイチゴやレモンの酸に弱く、化学変化(腐食よ!
さん 調理時間: 15 〜 30 分 人数: 5人以上分 料理紹介 無添加なので体に優しいですよ♡ 今の時期、お得なイチゴを見つけたら 是非作って見てくださいね♪ とにかく美味しいです(≧∇≦)♡ 材料 イチゴ 1パック(ヘタ取って250g) 砂糖 80g(基本はイチゴの50%) レモン汁(お酢でも代用可能です) 小2 作り方 1. イチゴはヘタと痛んでいる部分をカットして洗う。 2. 鍋(アルミの鍋酸に弱く色が悪くなるから避ける)にイチゴと砂糖とレモン汁を入れひとまぜして1時間ほど置いておく。←時間がない時はすぐ火にかけても問題ないです♪ 3. そうすると水分がでてくるので中火にかけて沸騰してアクが出てきたらとりのぞく。(5分くらいしたら一気に取るほうがいいです。水分とりすぎるため) 4. 焦がさない位の火加減でコトコト炊いていく。 5. 木べらで混ぜて底が一瞬見えたら出来上がり。(ゆるいかな〜くらいでOKです。) 6. 煮沸消毒した瓶などに入れて冷まします♪ ワンポイントアドバイス 【ジャムにレモン汁を入れる訳】 ジャムがドロっとしているのはペクチンというものが多く含まれるからです。 イチゴはペクチンが少ないです。 なのでレモン汁と熱を加えることによりレモンのもっているクエン酸が化学反応を起こしペクチンが増えるから加えます。 あとはレモンの酸味で深みを出すため。 レモンのもっているビタミンCで酸化防止剤の役目をして発色をよくするためです。 【煮沸消毒について】 ほとんどの菌は75度以上で死滅します。 なので3〜5分も煮沸すればオッケーです。 煮沸消毒出来たビンは乾いた清潔な布巾の上に伏せておいておきます。乾いたら熱いジャムを入れて出来上がり。大量に作る時や長期保存の際は瓶に詰めてからまた煮沸したり色々工程があるようです。 記事のURL: (ID: r897172) 2015/04/26 UP! このレシピに関連するカテゴリ
その発想、出てきませんでした。 水分補給の重要性について語っても、「子ども達に指導しろ。コーチ陣は関係ない」という雰囲気だったので、その方法で攻めてみます!
目先の問題を指摘するのは典型的な少年野球のダメ指導者&ダメサラリーマンだ! 野球未経験でも優秀な少年野球の指導者がいるけど、その人は問題解決能力が高い事が多い。 「問題解決能力」身に付ければ何にでも活かせる! 管理人は少年野球の指導者をはじめて3年目を迎えている。 本当に少年野球を通じていろいろな事を経験してきた。職業も生い立ちも全く違う大人達が子供達に野球を教えている。そりゃ意見がぶつかる事もあるよね? 最悪な少年野球チームに入れてしまいました。小学2年生の我が子が... - Yahoo!知恵袋. 少年野球はプライベートの地域コミュニティの活動。お金をもらっているわけではないし、我が子がいる少年野球チームには利害関係の無い超プライベートだ。 プライベートだからと言っても少年野球チームも組織として運営している。 上から目線で申し訳ないけど「問題解決能力」が低い大人達ははっきり言って存在価値はない。 問題を指摘するだけならママさん達でもメンバーの子供達だってできるわ! 何度も言うけど 問題を指摘するだけなら誰だってできる のよ! その問題を解決する為に少年野球の指導者は動いてほしいんだよね。 正解は見えないかもしれない。 でも動いていくにつれて絶対に正解に近い答えが出てくるはずだと思っている。 甲子園常連の大阪桐蔭高校の西谷監督はきっと問題解決能力がすんごく高いんだと思う! 西谷監督よりも野球技術に精通している人はたくさんいると思う。 でも西谷監督があれだけの実績をあげているというのは問題解決能力がスバ抜けているという他ないと思う。 目先だけの問題を指摘して自己満足している少年野球の指導者は排除したい! 本当に指導者と言うのは重要な存在。指導者こそいろいろな事を学ぶべきだと思っている! その為に「問題解決能力」磨いてほしいなぁ。 世の中の少年野球の指導者達には、この問題解決能力。ぜひ磨いてほしいなぁ。それが出世への近道でもあるかもしれないよ!
その他の回答(15件) 一言で…ちゃんとしたチームに入れましょう! ボーイズのジュニア辺りに 1人 がナイス!しています 気にいらなければ辞めればいいと思います。 確かにもう少し子供の体のケアに対し考えが甘いチームのように思えますが。 ストレッチやアップは6年生を中心にさせていれば問題はないと思います。 これくらいのことは6年生にやらせないと、試合前に大人がいちいちついてられません。 下級生は今、出来なくとも、2年3年すれば嫌でも覚えてきます。 エラーや見逃し三振、怒るとダメなのですか? 子供は下手です。 ミスもします。 指導者も十分に分かって、あえて怒っていると思いますよ。 ミスをして怒られて初めて気が引き締まる、気が付くがあります。 怒られて子供はかわいそうは、大人の勝手な思い込みです。 スポーツは勝ち負けを競います。 彼らは小さくても立派な野球選手です。 選手がミスをすれば怒られて当然。 子供だってそれくらい分かってます。 上級生の下手の子に対し指導しないとありますが、具体的なプランは貴方にありますか? どのようにすればその下手な子が上手くなっていくのかわかりますか? 丁寧に気長く指導を続ければいいなんてそんなものは答えじゃ無いですよ。 実力に近い5年生に混ぜれば、混ぜられた6年生の子とその親はどう思いますか? やる気がでますかね? 私はその指導者たちは放置しているのではないと思います。 理由があり、周りから見れば放置しているように思えるだけじゃないでしょうか。 その理由は長く子供たちの指導に携わっていればわかります。 けが人というのはどこまでの怪我ですか? ひどい指導者でした！監督失格。 - 少年野球監督日記. 肘や肩を壊し、肉離れや筋を痛めたような大きな怪我ですか? その怪我はいつしたものですかね?
ことなかれ主義では人の上にはたてません。 ~年中夢球~
(笑) 今日はこれくらいで! YouTubeを始め、いろいろなSNSでも情報発信しているのでフォローお願いします♥ ブログは毎週水曜日、金曜日の更新予定です! お父さんのための野球教室最新動画はこちら↓ この記事を書いた人 榊原貴之 『たてぶりせんせい』って呼ばれてます。野球の技術指導が本業です。小中学生に野球教室をしたり、甲子園に出るような高校の外部コーチもやってます。自身が代表を務める『座間ひまわり野球倶楽部』は小学部と中学部があります。SNSにも野球観、人生観を毎日綴っています。 株式会社メイク・ユア・ロード 代表 座間ひまわり野球倶楽部 代表 【略歴】 平成 5年3月日本大学第三高等学校卒業 (軟式野球部に所属) 平成 5年4月日本大学文理学部体育学科入学(中学高校一種保健体育教員免許取得) 平成 9年4月順天堂大学大学院スポーツ健康科学科入学 平成 9年4月「上達屋(有限会社ベータ・エンドルフィン)」入社 平成18年3月「上達屋(有限会社ベータ・エンドルフィン)」退職 平成18年4月独立 平成20年6月株式会社メイク・ユア・ロード 設立 平成30年7月座間ひまわり野球倶楽部設立
少年野球の現場には いろいろな指導者の方がいらっしゃいます。 ①監督・コーチのユニフォームの身だしなみ いい選手のユニフォーム姿の着こなし姿は格好いいものです。 大人のユニフォーム姿も子供たちは見ています。 アップシューズのかかとを踏んでいませんか? マジックテープをきちんと付けていますか? ユニフォームの第一ボタンまできちんとしめていますか? ストッキングをきちんと着用していますか? 何故、ストッキングをしなければいけないのかを子供達に指導していますか?