これまでに製麺(? 株式会社大和製作所（公式ホームページ）. )してきた料理の数々 そんな魅力いっぱいの家庭用製麺機ですが、車に様々なメーカーや車種があるように、過去にはたくさんの種類が発売されていました。 斜めに噛み合うヘリカルギアでおなじみの、田中機械製作所の田中式製麺機。 すらっとした一本足と赤い歯車が印象的な、宝田工業の宝田式製麺機。 カキ氷削り機のような丸ハンドルが力強い、永井機械製作所の永井式製麺機。 やっぱり、かっこいい 。とても丈夫な道具なので、状態の良いものを手に入れれば30年以上は長持ちします。そのため一台あれば十分なのですが、なぜか家には何台もあります。いや何十台か。人呼んで 製麺機マンション 。 ちなみに入りきらなくなって増築したので、 マンションは2棟あったりします 。 料理好きの友人を製麺沼に落としてみよう 今回、そんな楽しくも恐ろしい製麺沼に落とそうと声をかけたのは、『 晩酌が俄然楽しくなる超・時短燻製121 』という本を編集するほど燻製好きである、キンさん。 このキンさんは燻製だけではなく、謎のスパイスを山ほどそろえているカレーマニアでもあります。 キンさん:カレーはゴールのない、終わりない旅なんですよ。ようやく自分のスタイルが分かってきて、ここからどこへ向かうんだろうという段階ですね! ゴールが見えないのは製麺も同じですよ。 キンさん:麺は……買った方がおいしいんじゃないですかね。製麺ってカレーだったらライスやナンにこだわるみたいな話でしょ? そこまで気合を入れて打つ意味ってあるんですか?
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個数 : 1 開始日時 : 2021. 07. 26(月)21:26 終了日時 : 2021. 08. 02(月)21:26 自動延長 : あり 早期終了 この商品も注目されています 支払い、配送 支払い方法 ・ Yahoo! かんたん決済 ・ 銀行振込 - PayPay銀行 - ゆうちょ銀行 ・ ゆうちょ銀行(振替サービス) 配送方法と送料 送料負担:落札者 発送元:徳島県 吉野川市 海外発送:対応しません 送料: お探しの商品からのおすすめ
お好みの厚さまで伸ばしたら、3玉分の生地なので3等分に切っておきましょう。せっかくなので麺帯の厚さや麺の幅をいろいろと変えてみましょう。 好みの幅に麺を切ろう さあさあさあ、ここからが製麺で一番楽しい「麺を切る」行程です。 今回は、4種類の幅(太さ)が選べるパスタマシンを用意したので、そこからお好みの幅を選び、生地を切っていきましょう。鋳物の製麺機は基本的に切刃の種類を変えられないので、この点は パスタマシンの方が断然便利 ですね。 キンさん:うおー! たのしーー! キンさん:こんなにきれいに切れるものなの? 切刃と麺帯の厚さを変えることで、太麺、普通の麺、細麺の3種が出来上がり。 キンさん:ちょっとインスタにあげていい? 生パスタも作ってみましょうか ほらほら、製麺って簡単で楽しいでしょう 。せっかくなので、生パスタも同じように作りましょうか。 材料は作りやすさ優先で、粉は強力粉200グラム、薄力粉100グラム。打ち水は卵1個、オリーブオイル15グラム、そこに水を入れてトータルで129グラムにしてみました。デュラムセモリナ粉とかを使うのはまた今度。 この生地は水分量が多いので、フリーザーバッグで固めるのではなく、手で一塊にしてこねましょう。しっかりと水回しをしたら、こねる、休ませる、こねる、休ませる、で、こんな感じの滑らかな肌艶に育ちます。 これを麺棒で伸ばします。1人前ずつ切ってから伸ばすだけなら、作業台はまな板で大丈夫です。 あとは中華麺と同じように、パスタマシンで薄く伸ばして、お好みの太さでカットしてください。 キンさん:これ、お店で売ってるやつじゃないですか!こんなに簡単なの? 大和製作所 - Wikipedia. そう、中華麺でもパスタでも、 製麺は道具とノウハウさえあれば簡単 なのです。ちなみにパスタは滅多に作らないので(乾麺うまいよね)、今回が人生で5回目くらい。成功するかちょっとハラハラしました。 すぐに麺を茹でない場合は、ハンガーなどに干しておくか(パスタ専用のものがありますが、家庭用の普通のハンガーで大丈夫)、コーンスターチをまぶしておいてください。そのままだと水分が多いので、麺同士がくっついてしまいます。 自家製麺ラーメンを試食しよう さあさあ、さあさあさあ、麺ができたら試食です。まずはラーメンですが、スープや具も相当深い沼。凝り出すときりがないので、今回はキンさんにお任せします。鶏ガラスープの素とか醤油とか、適当な調味料を混ぜればどうにかなります。最近は市販のラーメンスープも十分うまいですよ。 麺の茹で時間は太さや水分量で都度違うので、何分というのは私にもわかりません。味見しながら判断してくださいね。 そんなこんなで、キンさんによる100%自家製ラーメン、いや 自家製麺ラーメン が完成です!
【第45回】ロッキー藤井が語る!製麺機の本質「多加水麺の本質」【ロッキー藤井オンラインセミナー】@大和製作所 - YouTube
このオークションは終了しています このオークションの出品者、落札者は ログイン してください。 この商品よりも安い商品 今すぐ落札できる商品 個数 : 1 開始日時 : 2021. 06. 17(木)22:39 終了日時 : 2021. 24(木)22:39 自動延長 : あり 早期終了 支払い、配送 支払い方法 ・ Yahoo! かんたん決済 ・ 銀行振込 - ゆうちょ銀行 - PayPay銀行 ・ ゆうちょ銀行(振替サービス) ・ 店頭引渡(ご来店時現金引取) 配送方法と送料 送料負担:落札者 発送元:大阪府 門真市 海外発送:対応しません 送料: