Special interview スペシャルインタビュー もう我慢しない! 甘さ・美味しさそのままの 糖質制限スイーツ 「甘いおやつが食べたい!でも、糖質が…」と我慢していませんか? 江部康二ドクターの糖質制限食理論に基づき、 小麦粉(一部、小麦由来成分の原材料は使用)不使用で、 カロリーゼロの天然甘味料エリスリトールや羅漢果エキスを使用した、 糖質制限中の方にも安心してお召し上がりいただける「糖質制限スイーツ」です。 高雄病院理事長 江部康二Dr. 糖質制限・低糖質和菓子- かねご製餡～生餡・練餡のネット販売なら～. と 菓子職人オーナーシェフ 稲井啓一朗の 共同開発 血糖値の上昇を最低限に抑える徹底した糖質量へのこだわりは、 ドクター自身で検査もされており、安心は折り紙つき。 糖質制限だからと妥協しないオーナーシェフ稲井の味の追求により 他の追随を許さない人気の糖質制限スイーツとなりました。 安心!美味しい! 糖質制限スイーツの秘密 The Secret of Lowcarb Sweets カロリーゼロの天然甘味料! エリスリトールを使用 果実やキノコ、ワインなどの発酵食品に含まれている天然の糖質です。 摂取しても90%以上がそのまま排出され、糖分として体内で代謝されないので、血糖値などにも影響を与えない、カロリーゼロの甘味料といわれています。 厚生労働省の特別用途食品のための難消化性糖類のエネルギー評価法(平成3年衛新第71号)による測定、および平成8年5月施行の「栄養表示基準」によるエネルギー換算係数においても、そのエネルギー値はいずれも0kcal/gと測定されています。 現在、糖質の中で、合成甘味料などを除くと唯一のエネルギー"ゼロ"の甘味料です。 お砂糖なしでもしっかり甘い! 羅漢果エキスを使用 古くから長寿の神果として珍重されてきたウリ科の果実。 果汁は砂糖の300倍の甘さがあるといわれ、その味わいは上質な黒糖に似ています。 この羅漢果の甘み成分トリテルペン配糖体は、小腸で吸収されることなく大腸まで 達するため、小腸で吸収されずに排泄され、ほとんど体内でエネルギーにならない ことから低カロリーで注目されています。 江部ドクター・稲井シェフ自らが それぞれ血糖値の上昇率を計測し、 基準をクリアしたもののみ販売 試作品が完成すると、自身も糖尿病である稲井シェフ自らが食べ、 食後の血糖値の上昇率を計測します。 空腹時、食後1時間、2時間と血糖値を計測し、急激な上昇が見られたら試作を改良。 その後も何度も改良と実測を重ね出来上がった試作品を、 次は高雄病院の江部ドクターが試食し血糖値の上昇率を計測。 そうして、最終的に問題がないと判断されたもののみを販売していますので、 糖質制限中の方でも安心して食べていただけるのです。 江部ドクターの 実際の血糖値測定結果をご覧いただけます!
糖とスイーツ Category 「糖質制限」という言葉にすっかり馴染みができたこの頃。糖質制限スイーツを用意するパティスリーが増えました。 健康に配慮したお菓子作りを実現するのは新しいタイプの甘味料、機能性甘味料です。 機能性甘味料は、お菓子の食感や日持ちの上でもメリットがあり、パティシエの仕事の幅を広げています。 ヘルスケア視点のお菓子作り。 「洋菓子店クリオロ」のサントス・アントワーヌシェフは、20~30種もの糖や甘味料を使い分けています。 グラニュー糖、粉糖、上白糖などの精製糖、黒糖や和三盆といった含蜜糖、フランス産の粗糖カソナード、そして、ハチミツやメープルシロップ……。 「糖や甘味料でできることがたくさんあるから」とサントスシェフは言います。 昔ながらの糖に加え、現代においては、エネルギーになりにくい、あるいは血糖値に影響しにくいソルビトール*1、マルチトール*2、エリスリトール*3を成分とする甘味料や、消化吸収速度が緩やかなパラチノース*4といった甘味料の登場によって、お菓子作りの世界がいっそう広がりました。 その代表が、「糖質制限スイーツ」。 「糖質制限食研究の第一人者から指導を受けて取り組み始めたのが5、6年前。年々ニーズが高まり、オンラインショップでは不動の人気NO.
4g 9. 3g 35. 4% OFF 70kcal 55kcal 21. 3% OFF ※通常の黒糖蒸し饅頭との、糖質・カロリー値との差 しっとりとした餡の口どけが、じんわりとしみる上品な甘さの蒸しまんじゅうです。(近日発売予定) 低糖質 蒸しまんじゅう 1個 250円(税抜) 一般的な蒸しまんじゅうと比べると・・・。 一般的な蒸しまんじゅう 低糖質蒸しまんじゅう 13. 5g 6. 3g 53. 3% OFF 60. 9kcal 33. 限定缶もときめく「青山デカーボ」低糖質で美味しいスイーツ. 7kcal 44. 7% OFF ※日本食品標準成分表2010準拠による蒸しま んじゅうの、糖質・カロリー値との差 送料に関しましては「お支払い・送料」ページをご確認ください。 大量注文・特注生産・OEM等、承りますので、お気軽にお問い合わせください。 かねご製餡では製品にこだわり原料にこだわり、安心・安全な商品の提供をしております。 また、少数のご注文から、大量の注文まで承ります。 >> 送料について
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