とまでは行きませんが「ぼちぼち美味しいスープカレー」みたいな感じになります。 人によっては「チョコレートを入れると深みが出るよ」とか「コーヒーをちょっと入れると美味しい」などいろんな意見がありますよね 。 ただ、それって経験のある人だったら良いと思いますが、窮地に立たされた人が 未経験の隠し味でピンチを切り抜けるのは リスクが高い 。 なので、 味が想像できる調味料 で味付けをして行った方が無難 だと思うんです。 もちろん、トラ次郎もチャレンジャーな味付けで散々失敗しました。 カレー∔レモン汁とか…分量を間違えたおかげで、不思議味のカレーが出来上がった事があります。 もしかして、あなたもやった事ありますか ? ビーフシチューは超使える! 「カレーのルーはないけれど、 ビーフシチューのルー だったらお家にある」って人はラッキーですね! 迷わず、ビーフシチューのルーをひとかけら投入してみましょう。 もし足りなかったら、もう一個追加。 ビーフシチューのルーはカレーとも相性が良く、とろみもつくので一石二鳥。 カレーはスパイスの風味が強いので、少しぐらいビーフシチュー入っても 簡単にへこたれません。 カレー100%の仕上がりとはちょっと違うんですが「 優しくてマイルドなカレー 」に仕上がります。 ハマる人はこれがきっかけとなって、次回から隠し味にビーフシチューを入れたくなっちうかも? やっちゃった…失敗したカレーをおいしくリメイクするには？ (2018年7月29日) - エキサイトニュース. あと、ビーフシチューじゃなくて「 クリームシチュー 」でも全然ありですよ。 カレー+クリームシチューのコンビですから「 クリーミーなカレー 」になります。 小学校の頃、学校の給食で「カレーシチュー」っていうメニューがありましたよね。 あれよりも、ちょっとカレーっぽいかな~って感じです。 カレーとシチューを混ぜるとどんな味?ビーフとクリーム両方試した! こんにちはトラ次郎です今日は「カレーとシチューを混ぜた味」についてお送りします。カレーとシチュ... レトルトのカレー レトルトのカレー も薄いカレーの修復に使えます。 この場合、 レトルトのカレー1袋を薄いカレーに入れて、味見をしながらコンソメスープで微調整 すると、味がまとまりやすいです。(大きい鍋だったら二袋必要かも?) 話はそれますが… 昔、自分で作った甘口カレーの鍋にLee 辛さ30倍を入れたことがあります。 遊びで。 そしたら、 Lee 一個で見事な辛口カレーになりました。 物好きな人は試してみてください。 とろみをつける 薄いカレーって味はもちろんなんですが、 とろみが足りないのも気になる ところ。 シャバシャバのカレーは「一晩寝かせる」とか「長時間煮込む」とトロトロになるんですが… 時間がかかるので、ちょっとめんどいかも?
そこで、手っ取り早くとトロトロ感を出すには「小麦粉」か「じゃがいも」が良いです。 小麦粉 を使う場合は、大さじ1~2くらいの 小麦粉を水で練ってカレーに溶かす 。 じゃがいも は、カレーの中に入っている じゃがいもをすり潰してカレーに溶け込ませる 。 んで、溶かした小麦粉やじゃがいもがとろみを発揮するまで、かき混ぜながら丁寧に煮込んでください。 小麦粉でトロミを付けました あと、 飴色玉ねぎ でも トロトロ感 が出ますね。 ただ、入れすぎると甘くなっちゃうので、 味見しながら量を加減してください。 飴色玉ねぎを簡単に作る必殺技とは?玉ねぎ一個が5分で完了! こんにちはトラ次郎です。今日は「飴色玉ねぎを簡単に作る方法」についてお送りします。カレーとか洋食のスー... カレーのとろみがつかない理由や水っぽい時は煮詰める？アレンジ法は？｜知っておきたい食のあれこれ！. カレーうどんにする 薄いカレーを美味しくアレンジできるのに定評があるのが「 カレーうどん 」 。 カレーうどんは、お汁がシャバシャバしている方が食べやすいですよね。 味付けは、薄いカレーに めんつゆ を入れて程よい濃さに調節する だけ。 もし、カレーのスパイス感を楽しみたければ「ほんだし+醤油」みたいな組み合わせで味付けすると良いと思います。 めんつゆオンリーだと間違いはないですが、まろやか系の味になりますから。 そして、スパイスは「 七味唐辛子 」がオススメ。 カレー丼は? ただ…基本的にはカレーライスを食べるつもりでカレーを作っているでしょうから、 ご飯 を炊いてい る お家が多いんじゃないかな~と思います 。 そういう場合は、カレーうどんよりも「 カレー丼 」の方がいいかも知れません。 しかも、薄いカレーはカレー丼にアレンジするのが簡単。 作り方は、カレーうどんと同じく 薄いカレーに和風に味付け( めんつゆ )をして→ 片栗粉 でとろみをつける 。 カレーライスは小麦粉でとろみをつけますが、カレー丼の方は片栗粉の方がよく合います。 これって、うまくハマると第一希望のカレーライスよりも、カレー丼の方が家族の評判が良かったりするんですよね。 特に、お年寄りのいるお家だと。 しかも、使うカレーのルーは半分くらいでOKですから「また、カレー丼作ってみようかな~」って気持にもなります。 カレーの作り方 「カレーの作り方」の記事一覧です。
美味しいカレーを作ろうとしたが、 なんとなく薄く、水っぽい。 家で作ったカレーがなぜかスープカレーみたいな感じになってしまった。 とろみがなく、もの足りない。 そんなカレーを美味しくする食材5つを 年間100回以上カレーをつくる私が厳選! その5つの食材はこちらです。 コンソメ、焼き肉のたれ、カレー粉、バター、小麦粉(※とろみがない時) また、 これらの食材が1つもない! という方のためにも対処法を紹介していますので、ご安心ください。 さらにこの記事では、 なぜあなたの作ったカレーが水っぽくなってしまったかの原因 も探っていきます。 最後まで読むことで、次からは必ず美味しいカレーを作ることができますよ。 タップできるもくじ あなたのカレーの原因は?水っぽい?味が薄い?とろみがない?
2020. 04. 15 2019. 10. 03 この記事は 約6分 で読めます。 こんにちはトラ次郎です。 今日は 「 薄いカレーの救済方法 」 についてお送りします。 お家で丹念に作ったはずのカレーが・・・ 「あれれ~ ちょっと水っぽいかな? 」って事よくありますよね。 心配になって味見をしてみると、薄味のスープカレーみたいな感じ。 食べれなくはないけれど、ちょっと物足りない… そこで「 お家にある調味料で、もう少しおいしくしたいな~ 」って考える人も多いはず 。 実は、これって日本国中で昔からある悩み。 だから、解決策もいろいろな形で提案されています。 では、 どうやって 薄いカレーを救済 するのか …ちょっと見てみましょう! カレーの味が薄い時の対処方は? 妙に水っぽくって、 シャバシャバした薄いカレー 。 多分これって、皆さん何度も食べたことがあるんじゃないでしょうか? で、その原因のほとんどが「 水の入れ過ぎ 」 。 水を入れ過ぎたのなら、カレーのルーを追加すればいいんですが… ルーを使い果たしてしまったら、他の方法で味付けをしなきゃいけません。 昔は 、世の中のカレーライスが平均的に薄味だったので、 中濃ソース とか 醤油 をかけて味を調整していました。 今でもその名残りで、カレーライスにソースをかけるオジサンとか…たま~に目撃すると思います。 別にいいんですよ、薄いカレーにソースをかけたって。 昭和っぽい味わいで、なかなかオツなものです。 ただ、お家にある調味料次第では、もうちょっと現代的な 救済方法 があるかも知れません。 とりあえずコンソメスープが無難 取り急ぎ薄味カレーを濃くするためによく使われるのか「 コンソメスープ 」の顆粒とかキューブ。 コンソメスープの塩分で、薄いカレーの味を補います。 お家にコンソメスープありますか? カレーが薄い！水の量が多い？救済方法はある？ | カレー食べた？. もしなかったら「マギーブイヨン」や「オニオンスープの粉末」とかでもいいですね。 ぶっちゃけ、 洋風スープ だったらなんでもいいかも? (スープ系がなかったら「塩」ですかね~) ひとまずコンソメやブイヨンを投入して、薄いカレーの味見をしてみます。 そこで、もし「うん、おいしい!」ってなったら、味付けはここで終了。 お疲れ様でした! コクを出すには? でも「コンソメだけじゃ物足りない、もうちょっと コク が欲しいな~ 」って時は・・・ 「 バター 」とか 「 粉チーズ 」をいれてみます。 あと・・・ 味にパンチ が欲しい時は「 にんにく 」 味にしまり を出したい時は「 タバスコ 」 スパイシーな感じ が欲しかったら「 胡椒 」や「 一味唐辛子 」 などを追加してみましょう。 もちろん、さじ加減は慎重に行ってください。 いきなりドバっと行くと、新たな問題が発生します。 そうやって味付けすると、理想通りのカレー!
を目視する事が難しくなる事もあります。 煮詰まる事で、「みずみずしさ」は軽減します。 ジャガイモを潰す 鍋の中にあるジャガイモを、わざと潰す事でとろみが出ます。 当たり前ですが、ジャガイモの存在感が無くなってしまうor減ってしまいます。 入れすぎた水の量と、ジャガイモの数によって、さほど効果を得られない場合もあります。 すりおろしたジャガイモを入れる 生のジャガイモをすりおろして、入れてみましょう。 ひと手間かかってしまいますが、ジャガイモのデンプン質によって、とろみがつきます。 デンプン臭さが強調される事はありません。 溶いた粉類を入れる 強力粉、片栗粉、小麦粉など何でもいいので、水で溶いた状態で入れてみましょう。 鍋の火を一旦止めてから入れる事を忘れないで下さい。 グツグツと煮立った状態で、水溶き片栗粉などを入れてしまうと、片栗粉が固まってしまい、カレーの中にブヨブヨした塊が出来る事があります。 又、どうしてもルゥを使用した際のとろみとは違った状態になる事も忘れてはいけません。 粉を使ってとろみを出す料理はたくさんあると思います。 例えば「あんかけ焼きそば」など、中華のメニューで良く見かけますよね? 「あんかけカレー」に近い状態になるのです。 カレーに水を入れすぎた時の問題②味が薄い とろみが何とかなったら、次は「味」の問題です。 どんなに見かけが美味しそうなカレーでも、実際に「美味しい」と感じられ無ければ、意味がありません。 水を入れすぎたカレーは説明するまでも無く、 味が薄くて美味しいとは思えない 事が考えられます。 ・ ケチャップ、ソース、お醤油、めんつゆ、すりおろした果物を入れる いわゆる「隠し味」的なイメージでカレーに入れていた調味料をフル活用します。 ケチャップやすりおろした果物を多めにいれれば甘くてお子様向けの味になりますし、お醤油やめんつゆ等を入れると和風な味になりま す。 和風な味にする場合、具材とルゥの部分を多少使い分けて、ルゥの部分をつかってカレーうどん等を作る事も可能です。 ・ カレー粉で炒めた野菜を入れる 入れる野菜が少量の場合、味に変化が感じられない場合もあるので、みじん切りにしたタマネギを多量にカレー粉で炒めて使用する事をオススメします。 又、上記の調味料を併用して味の微調整をする事でより美味しくなる事でしょう。 こんな事も出来る!
リメイクで別の料理に変身※裏技あり もし、上記の物が何も無かった場合、カレーをリメイクしてしまうのも有りです。 まず、具材に火が通ったらをルゥとは別にします。 そこから、こんなリメイクが出来ます。 ・カレーピラフ 炊飯器で水の代わりに具材以外のカレーを入れて炊き込んで見ましょう。 炊き上がったら、別にしておいた具材とチーズをのせて、カレーピラフの出来上がりです。 ・カレーリゾット 上記のピオラフと似ていますが、リゾットの場合、小鍋にカレーと白米を入れて煮込み、 仕上げにとろけるチーズをトッピングして仕上がりです。 ・カレー鍋 土鍋に入れ、白菜やお豆腐など鍋の野菜と一緒に煮込んで鍋物にしちゃいましょう。 「裏技」 ・カレー以外のルゥを使う(シチューやハヤシライスなど) ・レトルトのカレーを入れる(ルゥと同じ役割をしてくれる) まとめ・水を入れすぎた時こそ「ひと味違う」が出来るチャンス どうでしょうか? カレーに水を入れすぎて「しまったー! 」と思った経験は、あなただけではありません。 対処方法は色々ありますし、意外と自宅にある調味料や、代替え品を使用する事でなんとかなるのです。 煮込んで蒸発させる ジャガイモを潰す すりおろしたジャガイモを入れる 溶いた粉類を入れる ケチャップ、ソース、醤油、めんつゆ、すりおろした果物を入れる カレー粉で炒めた野菜を入れる カレーピラフ カレーリゾット カレー鍋 「裏技」 ・カレー以外のルゥを入れる(シチューやハヤシライスなど) ・レトルトのカレーを入れる(ルゥと同じ役割をしてくれる) 様々な調味料や食べ物を使用し、試行錯誤している内にそのカレーは失敗作ではなく、紛れもない「オリジナルカレー」になっていきます。 食卓に出す時にはぜひ 「今日のカレーはひと味ちがうよ~」 とドヤ顔をして見て下さい。 それだけでも、心理的作用で「いつもと違う! =何コレ美味しい!! 」と思ってみたりします。 因みにですが、カレーを提供する飲食店などは、どうやってあのとろみや味を出しているか知っていますか? もちろん、業務用のルゥを使用している場合もある事と思います。 一般的に、ルゥを使わずにカレーを作る場合、とろみは薄力粉やすりおろしたジャガイモである場合が多く、旨味や味付けに関しては水では無く旨味の凝縮されたブイヨンや出汁、スープを使用している事があります。 又、市販のカレー粉の様に、カレー料理に適していそうなスパイスが予め調合してある物ではなく、1つ1つ選んで使用している事が多いです。 カレー粉とはカレー風味に適しているだろうとされる10種類以上のスパイスが混ぜてある混合調味料なのです。 専門店であればあるほど、このスパイスの配合にこだわりがあるとか。 カレールゥはそのスパイスの配合も含め、全てを「一般ウケする味」に整えてくれたカレーの素みたいな物です。 水を入れすぎた=ルゥが足りないからといって、そのカレー作り自体が失敗したわけはないのです。 ただ、庶民の味ではなくなっただけ。 それだけです。 水を入れすぎた!そんな時こそ Let's cooking!!
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1 昆布はカップ5ぐらいの水にサッとくぐらせ、水けをきって柔らかくなるまでしばらくおく。堅く絞ったぬれぶきんで両面の汚れをふく。5~6cm長さにそろえて切る。昆布をくぐらせた水は紙タオルなどでこし、とっておく。 2 かんぴょうは水でサッと洗い、3分間ほど水に浸し、塩でもみ、塩を洗い流して水けを絞る。 3 昆布の切り口を左右にして2~3枚ずつ手前からクルクルと巻き、かんぴょうでゆるめに二巻きして結ぶ。! ポイント まず1枚を巻いて、それを芯にして巻くと巻きやすい。煮ると昆布がふくらむので、余裕を持ってかんぴょうで巻く。結んでは切る、を繰り返すと無駄がない。 4 平なべに昆布巻きの結び目を下にして並べ、動かないように落としぶたをし、端から 1 の昆布水をかぶるくらいに注ぐ。さらに、【A】の酒と酢を加え、弱めの中火で30分間ほど煮る。 5 竹ぐしがスーッと通ったら【A】のしょうゆの半量、砂糖を加えて約15分間煮、残りのしょうゆとみりんを加えて、汁けがほぼなくなるまで煮含める。冷めたら両端を湿らせた包丁で少し切り落とし、形をそろえる。
簡単!やわらか!昆布巻きの作り方 | kelp roll - YouTube
ラビオリ用の板状パスタあたりで工夫できないかな。 トピ内ID: 6620582960 ぷよリス 2013年1月10日 04:20 チャイブとかはどうでしょうか?ポテトサラダやオムレツに入れるから、 サンドイッチにも違和感がなさそうな。 ちびさんにはにおいが気になるかもしれませんが、軽く火を通せば匂いも和らぐし、結びやすくもなると思います。 トピ内ID: 3265252484 冬 2013年1月10日 06:56 考えつくのは セロリを細く縦に切って茹でてひも状にする。 人参を切って、爪楊枝代わりにする。 やってみたことがないので、実際どうなるか試してみては。 葱類はサンドイッチに合わないので却下ですよね。ロールキャベツには使えるかもしれませんけれど。 トピ内ID: 7439108420 may 2013年1月10日 07:41 つまり、パンと具を分解して、ハムなどの肉だけを食べるのですよね? だったら結んでも分解するでしょう。意味がありませんよ。 失礼ですが、ただマヨネーズをベタっと塗るだけで美味しくないのでは? あるいはパンがぼそぼそだとか。 トピ内ID: 6285767540 ❤ 調理師 2013年1月10日 10:46 乾燥したスパゲティ、あれを楊枝代わりにブスッと刺して使います。長さを調節して楊枝と同じように使えますよ。 調理(煮る)すれば柔らかくなるので危険はないし、そのまま一緒に食べられます。 トピ内ID: 6875415330 🐱 hoshi950 2013年1月11日 00:53 トルティーヤで海苔巻き風にロール・ラップにして一口大に切って与える。 もしくはチーズを足してフライパンで焼いてケセディアにする。 トピ内ID: 7537789107 rty 2013年1月11日 00:58 私は昆布巻き用に代用品を探した挙句、中国系/韓国系のお店で芋茎(芋ガラ)を調達。戻したり下煮したりと最初は手間がかかりましたが、それで何とかしました。下ごしらえだけして冷凍しておく、というのも手です。 芋ガラそのものが手に入らなくても、中国系のお店でそれらしいものをいくつか試して、一番使いやすいもので代用するのが良いのでは?
かんぴょう巻きを巻いてみました。 太巻き・鉄火巻き・かっぱ巻きの巻き方~盛り付け 寿司屋の仕込み How To Make Sushi Rolls - Duration: 5:37.
comの『細巻き(鉄火巻き・かっぱ巻き)の作り方』のレシピページです。今回の細巻きは、定番の鉄火巻き、かっぱ巻き、納豆巻きの3種を紹介しています!写真付きで細巻きの巻き方のコツや作り方を詳しく紹介していますので、ぜひお試しください! かんぴょう巻きと一口手巻き寿司 - 秋山 能久シェフのレシピ。煮付けたかんぴょうだけを重ねて海苔で巻いたものと、ごはんとともに巻くものと、お好みのスタイルで楽しみます。 かんぴょうは、臭みを取り、やわらかく煮えるようにするため塩でもみ洗いをします。 のり巻きの巻き方 ~細巻き、太巻き編.
黒豆の正月の意味は?煮るときに重曹を入れるのはなぜ?保存期間はどのくらい? 栗きんとんのおせちの由来は?栄養価や日持ちはどのくらい?くちなしの代用品は? 田作りに使われる魚の種類は何?ごまめとの違いや栄養成分に日持ちはどのくらい? くわいのおせちの由来は?下処理での皮のむき方は?栄養価や日持ちはどのくらい? チョロギのおせちの意味は?スーパーや100均やコンビニでも売ってるの?