質問日時: 2009/01/31 19:47 回答数: 3 件 キャロットケーキなどサラダオイルで作るケーキは 卵、砂糖、サラダ油を一緒に混ぜ、 そこに粉類を混ぜて焼くだけですが、どうしてそれでケーキが ちゃんと膨らむのか疑問です。 卵と油は混ぜても分離しちゃいますよね。 パウンドケーキはバターに空気を入れて、 卵をそこに混ぜるので分離しないし、その空気で うまく膨らむと思うのですが…。 インターネットのレシピサイトでサラダ油を使った ケーキをのレシピを見ていても、マフィン、ケーキなど その種類はたくさんあります。 中には粉類の中に直接サラダ油と卵を入れ、混ぜて焼くだけ のケーキもありました。 知っている方は教えてください。 よろしくお願い致します。 No. 3 ベストアンサー 回答者: Cottonwool 回答日時: 2009/02/02 11:08 製菓で生地を膨らませる効果を持つものはいろいろあります。 泡立ては代表的な方法ですね。ほかは膨らし粉を利用する方法もあります。そして、若干膨らみは弱くなりますが、卵そのものにもその効果があります。 卵のチカラで膨らむパン、ポップオーバー. シフォンケーキの失敗原因第３弾！ 失敗なんてもうしない！！ | 手作り シフォンケーキ - 楽天ブログ. … ではなぜサラダ油を入れるのかと言うと食味の効果を求めてと言うことになります。室温でも固まらない油はバターなどの固形油脂とは違うしっとりとした食感を与えてくれます。 シフォンケーキの油分 卵と油は温度管理や混ぜ方をうまくやるときれいに混ざります。卵の卵黄に油脂と水分を混ぜ合わせる性質を持つ成分が含まれいるからです。代表はマヨネーズですね。上手くいかないときは卵黄と卵白に分けて卵黄のほうに油脂を混ぜてから卵白を混ぜると分離しにくくなります。 3 件 No. 2 dezimac 回答日時: 2009/02/01 22:05 卵と油は分離しません。 マヨネーズが何から出来ているか御存じですか? 卵黄とサラダ油と酢(+塩胡椒等の調味料)をよく混ぜただけです。 油と酢は混ざりませんが、油と卵黄を混ぜると乳化してドロッとなり、そこにさらに酢(水)を加えても分離しなくなります。 卵と砂糖をしっかりと空気を含ませて泡立てて、そこに油、粉類と混ぜてやれば膨らみます。 基本的に膨らむのは卵と油の力です。 種類(レシピ)によってはベーキングパウダーの力も借りているものもあります。 バウンドケーキ類にレシピにはバターと砂糖を白くなるまで混ぜて卵、粉類を加えるのと、 卵と砂糖をしっかり泡立てて、粉類加え、最後に溶かしバターを加えるのもあります。 ※エコナ等の健康系サラダ油にはメレンゲを潰す成分が含まれているので使えません。 7 No.
オーブンによって異なるので自分で試行錯誤してください。 紫芋の粉を入れてシフォンを焼いたら変色します。 ・紫芋にはアントシアニンという紫色素が含まれています。 この色素はpHの変化に伴って色が変化する性質を持っています。 レモン汁など酸性を加えることにより、ほとんど解消できますよ。 どれくらい入れるかはレシピや、型によってまちまちですが、 大さじ1から加えてみて、何度か試し焼きされると良いでしょう。 シフォンを焼いていると、のびる様に生地が持ち上がってしまいます。 ・温度が高過ぎるとこのようになります。 高い温度でシフォンを焼くと、上部が焦げ、割れ目が出来ないまま一気に膨れあがります。 結果、このような焼き上がりになってしまいます。 特に、冬の間は大丈夫だったのに、夏になってからこのような症状の現れた方は 温度を下げて焼いてください。 季節によって細かい調節を心がけましょう!! You Chiシフォンケーキ にも遊びに行ってね。 YOU CHI でした。 無断転用・転載は禁止ですのでお止めください
念のためベーキングパウダーも入れたのですが蒸しパンのような感じに仕上がりました。 ・紙の型でも上手に焼けますよ。 この場合の失敗原因は、ベーキングパウダーの入れすぎだと思います。 なので、蒸しパンのような味がするのです。 シフォンの場合、膨張剤は一切使いません。 しっかりとしたメレンゲが作れ、シフォンを見極める力があれば全く不要なものです。 十分に泡立っているのに膨張剤を併用すると、火の通りも悪く縮む原因ともなり、また大きな空気の固まりが生地の中にできてしまいます。 ベーキングパウダーを使わずに作ってみてくださいね。 プレーン味のシフォンなのですが、何とも言えない匂いが気になります。卵も粉も新鮮なものを使っているんですが何回作っても同じ匂いがします。 ・それは、卵黄の匂いです。 ほとんどの卵黄は特有の香りがあります。 鶏の飼料には魚粉が含まれており、その生臭さが卵黄にも影響します。 また、卵といっても息をしているので、冷蔵庫や保管場所の匂いを吸収しています。 保管場所は、匂いのない綺麗な場所に保管しましょう!! 鶏卵屋さんによっては、匂い移りを防ぐため、産まれたらなるべく早期に回収を心がけておられるところや、こだわって作っておられるところもあるので、色んな卵を使って試し焼きされることで、匂いのない良い卵に巡り会えますよ。 また、オーブンの掃除もこまめにしましょう!! 美味しいシフォンを作るには卵選びから・・・ 型の中心の筒のあたりだけ縮みがひどく、全然焼きついていません。 ・温度が低すぎて型の中心に熱が行き渡っていないか、容量が小さい(小型)オーブンで容量外のシフォンを焼くとこのような現象が起こります。 理想の大きさは、シフォンケーキをオーブンに入れた時、円筒部分が、オーブン庫内の天井から3~4センチ以上空いていると良いです。 もう少し小さな型(オーブンに合った型)で焼くと良いです。 また、ファン付きは急激に表面が焼けやすく、中心部が焼けにくい場合があります。 特に、小型オーブンの場合、下火が弱いので、天板をはずして網の回転台の上にのせて焼く方が良いです。 こうすることで、中心部にもしっかりと火が入ります。 上部が焦げる場合は、シフォンが60~70パーセント焼けたくらいにアルミホイルや筒の部分に穴を開けたクッキングシートをかぶせましょう。 ※あまり早く扉を開けてしまうとケーキがしぼんでしまうので気をつけましょう!!
ルークです ふんわりやわらかくて、しゅわっと溶けるような食感が他にはないお菓子・・・ そう、 シフォンケーキ。 シフォンケーキといえば、生地に必ずバターではなく 「サラダ油」 や 「太白ごま油」 など、液体の油を使うことが特徴的ですよね シフォンケーキってジェノワーズやビスキュイなんかのスポンジ生地に似てるけど、そいつらに使うのはバターですよね・・・ なぜシフォンケーキだけ、バターじゃなくてサラダ油なの? って思いませんか? 今回はそんな疑問を解決!! 「シフォンケーキと油脂の関係について〜ハリーおじさまの偉業〜」 でお送り致します いやハリーおじさまって誰やねん!!!! って思った方!!下読めばわかるよ!! シフォンケーキとは。発祥、名前の由来 シフォンケーキになぜサラダ油を使うのか、その理由には「シフォンケーキの発祥」がふかぁぁあく関わってきます シフォンケーキが世界で一番最初に作られたのは 1927年、アメリカ・ロサンゼルス です 考案者もはっきりと分かっていて、それは ハリー・ベッカー という人物! (今頭の中にハリー・○ッターが浮かんだ人は自分だけじゃないはず) ハリーさんは64歳の男性で、別にパティシエだったわけでもない、一介の保険外交員のおじさまでした。以下ハリーおじさまと呼ばせていただく ハリーおじさまはプロの料理人でもなんでもないけれども料理がとても好きな方で、その過程でいろいろとケーキも研究していたところ、シフォンケーキという新しいケーキを考案したのです 卵白のみを使って作る「エンゼルケーキ」というお菓子からアイデアを得て作られたというシフォンケーキは、 絹(シフォン)のようにきめ細かくやわらかいケーキ 、という意味で名付けられました ちなみにシフォンケーキ特有のあの型も、もともとはエンゼルケーキに使っていた型だったそうです 一般人のハリーおじさまが考えたシフォンケーキですが、その美味しさはあっという間に広まり、なんと芸能人のパーティーや有名なレストランからも依頼が来るほどだったそう・・・! 当然、 「材料はなんなのか?」「どうやって作っているのか?」 という質問も沢山されます しかし・・・! ハリーおじさまは断固としてシフォンケーキのレシピを公開しなかったため、 なんと20年もの間、考案者本人しかレシピが分からない状態だったそうです 64歳で考案して20年だから、84歳まで・・・?恐るべし信念の強さ。見習いたいまである そんなわけで極秘になっていたシフォンケーキですが、レシピがついに公開されるときがきます・・・ それは1947年のこと。ハリーおじさまはさすがに 「そろそろ教えてやってもいいかァ」 と思ったらしく、ついにアメリカの大手製粉会社、ジェネラルミルズ社が主催するラジオ番組で、秘密のレシピを公表したんだそう。焦らしプレイにもほどがある ずっと人々が不思議に思っていて、20年もの間誰にも解くことができなかったのは、シフォンケーキのあの独特のやわらかくてふんわりとした食感・・・ その秘密こそがそう、 「サラダ油を使用すること」 だったんです!!!!
(20回くらい焼いてる)解決策として、小さい型や紙コップで焼く、みたいなのもあるけど、わたしはこの 17cmの型 で、 美しいシフォンケーキ が焼きたいんだ!!!!!! 今年、 バターカステラ も 4回 焼いたんですけど、 今回はきめ細かく焼けたぞ〜!やはり前回は卵の混ぜが足りなかったようだ。上と下の焼き具合が違うのが気になったので、170度で20分焼き、途中で下にココットをいれて底上げ、上はアルミホイルにして180度で10分焼いた!美味しい〜!三度目の正直! — はいる (@new_shitsu) May 10, 2020 同じ手順で焼いて、ここまで仕上がりが違うの、面白すぎる。お菓子作りは奥が深い。2020年は、シフォンケーキを絶対に綺麗に焼けるようになりたい。今後もはいるの ギャンブル を見守ってくださいね! <参考レシピ>
レパートリーがなかなかないオフィスファッションのコーデの参考に一役立ちそうです。 ◎あらすじ プライドも高くナルシストで、大企業の副会長ヨンジュン(パク・ソジュン)しかし、完璧故に理想も高く恋愛経験はゼロ。そんな彼の秘書を9年間も務めるのが『パク・ミニョン』が演じるミソ。彼女もまた苦労してきた人生でヨンジュンを通して秘書の仕事に一筋のあまり恋愛経験はなし。今度は自分の人生を歩もうと辞職を出すことからストーリーは始まっていきます。家族を巻き込みながらコメディタッチに二人のロマンスが進んでいきます。 シンプルファッション「サムマイウェイ~恋の一発逆転!~」 この日はオフィスカジュアルなファッションで登場です! 水色のセットアップに白いTシャツを着ています! 【最新版】超人気俳優やあの人気モデル出身俳優も出演 ! 大注目の最新おすすめファンタジードラマとは♡｜韓国情報サイトmanimani. この日のチェエラは、黄色いサロペットに白いTシャツを着ています! シンプルな夏らしいコーディネートです! 最後は、ピンクのシャツにジーンズをはいた可愛らしいコーデ!
レーススカート、日本でも流行りましたよね! こちらは大胆なミニタイプ! Hラインのスカートなので、思い切り女性らしくセクシーなスタイルがきまります♪ ロングジャケットやコートと合わせると、カジュアルに抜け感を演出出来そうです。 ●『レースHラインミニスカート』 価格:5710円 販売サイトはこちら まとめ 韓国ドラマが好きでも、内容だけ楽しむのはもったいない! ドラマ一つひとつに様々なファッションが見え隠れしています。 しかも、人気な女優さんがそれを着こなしているので、まるでファッション雑誌のよう。 ドラマを通してファションも参考にして、より楽しく韓国ドラマを楽しんでみてください!
ハベク解体新書 万物の根源である水の神で「神界の皇帝」となる定めに生まれたTop of 神。自信と威厳に溢れ、優れた神力を持つが人間界ではなぜか大半を喪失。 ●年齢 不老不死の2800歳 ●好きなもの 水浴び ●人間界でのお気に入り 車の運転、スマートフォン、 ネット検索 ●人間界での苦難 乞神の仕業で人生初の 空腹感を味わう屈辱に ●神力 水を操る、何でも一度 見ただけでマスター可能 (しかもプロ級) ●心の傷 人間の女に裏切られた 過去が? ハベク独特の言い回し。その意味とは? ハベクの新婦という韓国ドラマの12話でシンセギョンさんが着用してい... - Yahoo!知恵袋. 神の恩恵を授ける"> 人にしてやることはすべて「恩恵」。ソアにキスした際に使用。 光栄に思え 感謝しろ、ありがたく思えの意。ソアに何かしてやるたびに使用。 何の話か分からぬ 人間界の常識などが理解できないときに使用。そんなことは知らないの意。 それが神の本分だ ソアを助けてあげる時などに使用。神として当然だ、くらいの意味。 …などと言うと思ったか 優しいことを言った後によく使う。ツンデレ用語。 愚かな女だ 表向きは「世話が焼ける」、本心は「俺がいないとダメだな」の意。 一緒に帰ろう ソアを迎えに行く際に使用。ネットで覚えたらしい? 爆笑!威厳と珍言動のギャップ 人間界の常識など我関せず。車の運転に免許証が必要と知れば、「買って領収書を切っておけ」と言い放ち、遊園地のジェットコースターで悲鳴をあげては、「今度こそ俺が勝つ」と何度も乗り込み奇妙な戦いを挑む。神の基準による珍言動に爆笑。 素敵!ソアを巡る胸キュン行動 常に上から目線だが、ヒールで歩きにくそうなソアに「つかまれ」と腕を貸したり、彼女に意地悪を言う輩に「いじめたければ俺の許可をとれ」とのたまう。危険な目に遭うソアに「お前は必ず守る。神の約束だ」と話す真剣な眼差しにきゅん♡ 涙!いつかは帰る切ない宿命 神界に戻らなければならない宿命を背負うハベク。だが、ソアを愛するようになるにつれ、気持ちは揺らぎ出す。神石が揃えば嬉しいはずなのに、帰りたくない気持ちも生まれ苦悩。強がって平気な振りをするソアに対し、彼が選んだ道とは?
キム・ジウォンと同じジャージですが、シン・セギョンはパステル調で女性らしい魅力をプラス☆ ヘアスタイルは自然な感じで、タンバルモリを後ろで低めに一つで結んでいます♪
《ハベクの新婦/하백의 신부》 2017年 全25話 主演ナム・ジュヒョク、シン・セギョン イム・ジュファン、チョン・スジョン(f(x)クリスタル)、コンミョン 《ネタバレあり》 神と人間の決して結ばれることのない二人の 切ないファンタジー。 神の世界「水国の次期皇帝ハベク」は、人間界で3人の管理神から神の石を貰うために 家来のナム・スリと人間界に降りてくる。 ささっと終わって帰る予定だったハベク(ナム・ジュヒョク)は、人間界に来るなり神力を失い、更に神の石の場所を示す地図(だっけ? )をなくしてしまう。 困ったハベクは、先祖代々従者である人間ユン・ソア(シン・セギョン)のもとで探すことにする。 精神科医ソアは、父の借金を返しながら、いつか韓国を飛び出してバヌアツで生活したいと夢を抱いていたが 借金返済の催促で返す当てがなく、父の残した土地を返済に充てることにした。 しかし、以前出会ったオカシナ男ハベクに、そこは神々の土地だと、また理解に苦しむ発言をされ再会することになる。 突然「水国の次期皇帝ハベクだ! !お前は先祖代々従者だ」という見た目は悪くないのに…と残念に思っていた。 ハベクと関わるうちに少しずつ妄想ではなく神なのだという事実を受け入れ始める。 ソアの生い立ち、神々の世界の事情、少しずつお互いに分かり始めるが 「水国はハベク、ハベクは水国」であるという変えられない現実を前に、二人は恋を始めることも出来ずにいた。 始める前から、別れが決まっている二人の愛。 寂しさ、切なさ、申し訳なさ…2人ではどうにも出来ない思い。 神々の事情に巻き込まれていくソアの運命。 "幸せになりたい"ソアの願いに、神々はどんな答えを与えるのか。 この作品、 レンタルに吹き替えがなかったの。 ちなみに、韓国ドラマは字幕派です!!