私の祖父母は「お餅のカビは取ってしまえば大丈夫!捨てるとバチが当たる」と言って、お餅のカビの生えた部分を取り除いて食べていました。 子供のころは、私もそれを信じてお餅を食べていたものです…(TT) 現在は、カビの研究も進み、カビの有用性も証明されている一方、多くのカビ菌が発がん性の高い毒や、アレルギーを起こすアレルゲンを出すことがわかっています。 昔は、チーズを発行させたり、ペニシリンを精製原料として使われている「アオカビ」などでも、実際は150種類ほどの菌があり、有用性のあるものはこの中のほんの一部と言われています。 そして、人体に良いカビか悪いカビかなどの見分け方も専門家の目を持ってしても、一目でわかるものではないとされています。 また、カビの中には、耐熱性が強いものも存在していますので、焼いたり、茹でたり、揚げたり(熱処理を加える)しても決して安全とは言い切れないんです。 表面に生えたカビを取り除いてもダメ!?
カビの生えた食品は「カビの部分を取れば大丈夫」と思っていませんか? カビの生えた食品は、見えないところにもカビ菌が繁殖しているのです。 エフコープ商品検査センター「りんご館」で行った、餅とみかんの検査を通して、カビの性質を紹介します。 餅を検査しました 直径5ミリ大のカビが発生した餅(1個約50g)を用意。カビをつけたままの餅とカビ部分を取り除いた餅のカビ菌を計測しました。 【結果】 カビ部分を取り除いた餅からも、多くのカビ菌が検出されました。 加熱すれば大丈夫? カビ菌は加熱すれば死滅します。しかし、一旦カビが繁殖すると、そこから中毒症状を引き起こす「カビ毒※」を発生させることもあります。カビ毒は調理での加熱では除去できません。餅のように加熱調理する食品でも、カビが生えてしまった食品は食べない方がいいでしょう。 ※カビが作り出す代謝物で、人や動物に有害な作用がある化学物質の総称。 みかんを検査しました 次の3つの状況のみかんを調査しました(調査はいずれも中の実のみ)。 1. 餅のカビを取りながら食べ方と保管方法を調べた - しましまの猫. 実の一部にカビが発生したみかんを用意。そのカビ部分を取り除いたものを計測。 2. 皮にだけカビが生えたものを計測。 3. カビが生えたみかんに接していた隣のものを計測。 カビを取り除いたみかんには、計測できないほど多くのカビ菌を確認しました。今回、皮にだけカビが発生したみかんや、隣で接していたみかんの菌は少数でした。 皮に生えただけだから大丈夫? カビ菌は食品の中へも進行します。今回、皮にだけカビが発生したみかんの菌数は少数でしたが、食べるのは控えた方がいいでしょう。 カビの生えた食品は食べないで カビは、微小な胞子を周囲にまき散らして増殖するため、カビの見えない部分にも菌糸が入り込んでいます。一旦カビの生えた食品は、食べずに捨てましょう。カビは気温10~30℃、湿度70%以上の状況で増殖しやすくなります。まずは、カビが増殖する環境に置かないよう保管方法に注意しましょう。 ◎商品検査センター「りんご館」に見学に来ませんか? 商品検査センター「りんご館」では施設の見学を受け入れています。エフコープ組合員でない方も、どなたでも見学できます。簡易実験も体験することができますので、「りんご館」に来て、楽しく学びませんか? ※見学には予約が必要です。簡易実験についても、予約の際にお申し出ください。 施設情報 エフコープ商品検査センター「りんご館」
お正月で余ったお餅の表面にカビが…そのまま削って食べても良いの? お正月と言えば「 お餅 」ですが、お雑煮やきなこ餅など色んな食べ方をしても飽きてしまったり、買い過ぎて余ってしまったりして、冷蔵庫に保存しておいたお餅。いざ「食べよう!」と思って取り出すと、表面に 緑や白のほわほわとしたカビが生えていた !という経験はありませんか?! お餅に生えたカビ部分だけ削れば食べられるの? よくおばあちゃんの知恵袋などで"お餅に生えたカビが悪くないから削って食べれば大丈夫"と聞きますが、実際にはいくらお餅に生えた表面のカビ部分を削って食べたとしても「 見えないカビ 」を摂取し、 カビの種類によっては毒素による体調不良や食中毒 を起こしてしまう危険性も!
感染症 内藤 博敬 静岡県立大学食品栄養科学部環境生命科学科/大学院食品栄養環境科学研究院、助教。静岡理工科大学、非常勤講師。湘南看護専門学校、非常勤講師。 ドクターズプラザ2015年1月号掲載 先人に学ぶ微生物との付き合い方 はじめに 日本の正月食といえば、御節料理とお雑煮ですね。歳神様(穀物神)を迎え、神聖な"火"の使用をできるだけ控える風習から、食品を干したり味付けを濃くして日持ちさせたのが御節料理の始まりと言われています。一方のお雑煮といえば、一部の地域を除いてお餅が主役でしょう。お餅はお雑煮だけでなく、前述の歳神様への供物として"鏡餅"にも使われます。私の生まれた家では正月飾りを作っており、年末になると父に連れられて鏡餅を供えに町内を回っていました。その時の記憶は微かなものですが、鏡開きが近づくとカビの生えた餅をどうしたものかとの話を毎年耳にしていました。最近では鏡餅を模ったプラスチック容器を飾ることが多くなっていますが、お餅にカビが生えやすいのは昔も今も変わりません。今回は、お餅に生えるカビ(真菌)と日本人との関係を題材にお話しましょう。 餅は保存食!? 最近では、脱酸素剤、真空パックなど保存技術の進歩によって、個包装の切り餅が保存食としても重宝していますね。しかし、そもそもお米や穀物を原料として作るお餅は、食パンと同様にそのままではカビが生えやすく長期保存には向きません。地域によっては、冬のあいだに搗いた餅を凍らせて「氷餅」を作り、田植えの時期にも儀礼的に餅を食べることがあります。また、甲信越地方では、冬場に水へ浸けた餅を軒下に吊るして凍らしたまま乾燥(フリーズドライ)させる「凍り餅」が有名です。いずれにしても、凍らせたり乾燥させたりすることで、長期保存を可能にしています。屋外がそれほど寒くならない地域では、今でこそ冷蔵庫や冷凍庫があって低温保存が可能となりましたが、それまでは水瓶や樽に餅を漬けて保温する"水餅"が主流でした。 カビは人間と同じ真核細胞から成る真菌なので、発育には水、栄養素と酸素が必要です。水餅は、餅を水に漬けることで柔らかいまま保存でき、酸素を遮断することでカビの発生予防もしています。この方法は心太(ところてん)の保存にも使われる方法で、水を一度煮立てて冷まし、水中の酸素を減らした水を使います。地域によっては、水表面で酸素が混ざらぬよう落し蓋をしたり、食塩や焼酎を入れるところもあるそうで、微生物の存在がわかる前から、先人達が観察と工夫で上手に食品を保存してきたことに感服します。 カビの生えた餅は食べられるのか?
キャプテンになってからは担当ジャンルを手放して、いろんな数字や状況を見ながらチームの方向性を決める仕事に集中しています。 例えば「新規開拓の方向性決め」です。ネット通販事業部において新たな売り上げをつくる唯一の方法はバイヤーによる新規商流の開拓で、チームとしても今ここに注力しています。ただ、方向性を間違えると悲惨なことになってしまうんです。 闇雲に新規商流を増やしても、問い合わせや商品登録の件数が増えて、運用コストも膨れ上がるだけで売り上げはあがらない、という結果になってしまうんです。だから、どの市場を狙いにいくのか?という方向性がとても大事なんです。 これからやっていきたいことは何ですか?
ホームレスミュージシャンを救ったお話 たまりませんな 帰りに寄った「マンガミュージアム」では みんな猫のようにゴロゴロしてました。
あなたには自己規律が欠けていますか? いいえ、あなたはただ、悪い一日を過ごしたというだけです。その日だけ、無責任なやり方で行動してしまったのかもしれない、ということです。 あなたがこのように行動したという事実だけで、あなたをそのような人だと認定するわけではありません。 仮にあなたが過去によくこのように行動していたたとしても、あなたは今、そのタイプの人ではない可能性があります。過去が必ずしも現在や未来を作るとは限らないのです。 私たちは行動と存在を区別しなければなりません。不公平な人であることと、不公平に行動することは同じではありません。人を行動ではなく態度で分析しましょう。 あなたに吹く心地よい風を利用しつつ、その風のルールに縛られないようにする あなたは自分の時間がないように感じますか?あなたの注意をすべて奪い、あなたの目標からあなたをそらすようなことが時々起こりますか?あなたはあまりにも多くの人に自分の時間を費やしていますか?あなたは自分が風のようにふわふわと流れている感じがありますか?
堀江貴文さんの本『自分のことだけ考える。無駄なものにふりまわされないメンタル術』を読みました。 堀江貴文さんと言えば、使う言葉は強めだけど「まっすぐな人だなぁ」という印象をもっていました。 この「炎上される者になれ!」っていう言葉も、どんな意図で選んだろう?
言われる方も辛いでしょうが、言う方はもっと辛いかもしれません。 何かに熱中してますか? 今は、筋トレかな?w ベーシックインカム!! コレは、覚えておいたほうが良いと思います。 2045年 AI(人工知能)が我々の知能を上回り、9割の人は職を無くしているそうです。 1割の人しか働かない、そんな未来がくると・・・ でも、9割の人は必要最低限の支給で暮らしていける様になっているらしいです。 だったら、好きな事が思いっきり出来る!! 皆さんなら、何をやりたいですか? 私は・・・ 今の仕事をやっていると思います。 残り1割の部類に入って。 私も、悪口を言われてもあまり気にならない方ですかねw なぜかと言うと、相手は私を知らないから。 一番知っているのは、自分自身だから。 自分には、嘘がすぐバレますw 人は裏切る者だ・・・ そう考えると楽かもしれませんが、私は、ここだけは違います。 人は、自分の行為を選択するので、裏切りではない。 (人が見れば裏切り行為だが) 誰のために生きるのか? 私も同感です。 私は、コレまで9回50人の方にブログセミナーでノウハウを教えてきました。 私の今がある成功哲学です。 しかし、継続している人は、1割です。 簡単には、パクれないんですかねw 桁違いですが・・・ この発想は勉強になります。 1万円で60万の広告効果を得る。 ちょっと規模が小さいですが、、w 私は、SNS(0円)で5億の年商を築いてきました。 もちろん私だけではありません、社員・大工職・そして先代。 それらの理念をSNS、ブログ等で10年間伝え続けてきました。 皆さんは、如何でしょうか? 『自分のことだけ考える。 無駄なものにふりまわされないメンタル術』｜合同会社ノマド＆ブランディング 大杉 潤. 子供は、どうしてそこまで熱心になれるんでしょうね? おそらく素直に生きてるからだと思います。 自分の目的・目標に対して。 私は、ネタの引き出しは多い方ですw 事実ですか? 解釈ですか? 事実です!! 私も場数だと思います。 今では、人前で話すのに緊張することはほとんど無いです。 ちょっと脚が震えるくらいです。 他人からどう思われるかではなく、どう生きるか? 他人は他人、自分は自分。 そのほうがエネルギーを出しやすいと、私個人的には思います。 知るは一時の恥、知らぬは一生の恥。 あなたと会ったら、どんなメリットがありますか?? 私と会ったら・・・ ん〜そうですね〜よく言われるのが 「燃えてきました! !」かなw 人の価値とは・・・ よく親父が言ってました。 人は、損するときに出ると。 熊本地震で沢山の方々から、命を助けて頂きました。 影響を与える側?与えられる側?
目標=手刻みの素晴らしさを、日々発信します! ビジョン=社員・大工その家族の物心共の豊かさつくり! 特徴= 魂を込めた、「手刻み」による家づくり プレカット(工場加工)ではなく、棟梁が木の特徴を見極めながら 一棟一棟墨付け・切り込み、魂を込めて家づくりを行います。 10名の専属大工5組で構成され、年間20棟限定です。 創業100年による100年品質。 現在、手刻工法は全国でも1%のシェアです。99%がプレカット(工場加工)です。 その1%に、人生をかけています。 その1%に、命をかけています。 その1%に、未来をかけています。 手刻みにこだわる、私たちの家づくりに、共感していただける お客様を、心よりお待ちいたしております! @求人募集!! 手刻みの家づくりに共感する方を募集しています! 我々と一緒に魂を刻みましょう!!