(TEXT:料理サプリ編集部) 【料理研究家】オカズデザインさんの「栗おこわ」 【料理研究家】ワタナベ マキさんの「鶏とぎんなんの塩おこわ」 【料理研究家】フルタニ マサエさんの「レンジで完成!もちもち中華おこわ」
栗おこわ、サツマイモおこわ、銀杏おこわ、きのこおこわ……。もち米を蒸籠で蒸して作る日本の伝統料理「おこわ」は、とりわけ秋の味覚との相性がぴったり。もっちりした食感と甘味は、子供も大人も大好きな味です。 ■「おこわ」と「赤飯」、どう違うの?
もち米をざるにあげ、水気をきる。せいろや蒸し器に濡らして絞った蒸し布を敷き、もち米を広げる。真ん中は薄めに広げるようにすると、蒸気の通りがよくなる(写真1)。 2. たっぷりの湯で、強火~中火で20分蒸す(写真2)。 3. もち米を蒸す間に、戻した金時豆をゆでる。戻し汁をきった豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、ふたをし、火にかける(写真3)。 4. 豆の皮を破らないように火加減は中火~弱火でゆでる。水と火の加減がよいと、ちょうど20~30分で水がなくなるくらいになる(途中で水がなくなれば少したしながらゆでること)。湯が残っていれば湯きりし、すぐに砂糖をまぶし(写真4)、ふたをして蒸らす(ふたをするのは、皮がやぶけないようにするため)。砂糖を豆にまぶすと、蒸し上がったとき、豆につやが出、味もメリハリがでる。 5. 打ち水用の水を100mlほど用意しておく。3のもち米に50mlほどの水を全体的にかけ(打ち水。写真5)、ざっくりと混ぜて、再度強火~中火にかける。蒸気が上がったら20分蒸し、途中2回に分けて残りの水も全体にかける。途中で蒸し器の湯の量も確認し、少なくなっていたら湯をたすとよい。 6. おこわ と 赤飯 の 違い. ★印の調味料を合わせておく。5のもち米を濡らした飯台(大きめのボールなどでも可)に移して、合わせ調味料を回しかけ、色が均一になるように混ぜる(写真6)。 7. 再度、蒸し布を敷いた蒸し器に移し、金時豆をのせて(写真7)、10~15分蒸します。 8. 食べてみて好みの硬さに蒸し上がっていれば、でき上がり(写真8)。軽く混ぜて、好みで煎りごまをふり、でき上がり(写真9)。 ※せいろや蒸し器がない場合 炊飯器に「おこわモード」があれば、手軽な炊きおこわも作れます。水気をきったもち米を炊飯器の釜に入れ、合わせ調味料を入れてから、おこわ用の水加減をします(やや少なめにしたほうがよい)、4の金時豆をのせて(写真10)、おこわモードで炊きます(写真11)。飯台やボールなどに移して、煎りごまをふって出来上がり(写真12)。 初めてせいろでおこわを蒸してみたのですが、炊きあがりのつやつや感は感動もの。さらに、お米の粒がシャキッと立っていて、米のうまみを噛みしめている実感が沸いてきます。蒸し時間は1時間超と長いですし、打ち水をしたり、味をつけてまた蒸し器に戻したりと、手間はかかりますが、このおいしさは頑張る価値あり!
GENERATIONS白濱亜嵐(左)と片寄涼太(2020年2月撮影) GENERATIONSのメンバーが28日、インスタグラムのストーリーズで東京オリンピック(五輪)体操男子個人総合で、日本勢同種目初となる10代で金メダルを獲得した橋本大輝(19=順大)を祝福した。 橋本はかねて、試合前などに聴く曲としてGENERATIONSの「to the STAGE」を挙げていた。ボーカルの片寄涼太(26)はインスタグラムで「橋本大輝選手 体操男子個人総合金メダル おめでとうございます! !」と祝福。さらに「to the STAGE/GENERATIONSを番組であげてくださったことも感謝でした」と、改めて橋本に感謝。 リーダーの白濱亜嵐(27)もグループのツイッターで「橋本選手金メダルおめでとうございます! 全速力で駆け抜けて上昇気流を巻き起こす演技でメダルを掴んだ姿に心を打たれました。勇気を、元気を、ありがとうございます!」と、同曲の「上昇気流を巻き起こせ」という歌詞に掛けて祝福した。
「これまでの苦しい練習やトレーニングは、この日のために積み重ねてきた努力でしょ!? 」と力強く背中を押してくれるような歌詞が印象的です。 この曲を聴けば、これまでの自分の努力を思い出して、「自分なら大丈夫!! 」と自信を持って試合に挑めるはずです! ( 羽根佳祐 )
ウエイトリフティング女子 三宅宏実 YUKI ライブにも足を運ぶほど大のYUKI好き!
コンテンツエリア ここからこのページの本文です このページの先頭へ戻る サイトのナビゲーションへ移動 トピックスナビゲーションへ移動 フッターナビゲーションへ移動 メインコンテンツ ホーム 五輪 東京五輪・パラリンピック300回連載 RSS 日刊スポーツが2020年東京五輪・パラリンピックに向けて毎週お届けする300回の大型連載です。ここでしか読めないスペシャルな話題満載です。 2019年12月26日10時11分 東京オリンピック(五輪)を目指す選手たちは、どんな曲を励みにしているのだろう?