お皿の下げ方をマスターしよう お皿を下げるタイミングを学んだら、実際にお皿を下げていこう。中間バッシングでも、ゲストが帰ったあとのバッシングでも、基本は丁寧にかつスピーディーに行うようにする。 特に中間バッシングではゲストの前で皿を下げることになるので、会話を遮らないようになるべく自然に下げることが大切。テーブルから一歩距離をとったところで、お皿をまとめるようにするとよいだろう。 二枚以上のお皿を同時に片手に持つ場合は、一番下に持ったお皿にカトラリーなどをまとめてから片付けるとスマートだ。 プロではないのでそこまで細かい点に気を遣う必要はないが、さりげない気遣いでお皿を下げることができれば信頼にも繋がる。 ちょっとした意識でぐっとスマートなお皿下げができるので、ぜひ意識して実践してみてほしい。きっと周りからの評価も高まるはずだ。 更新日: 2018年4月26日 この記事をシェアする ランキング ランキング
皆さんは、レストランや居酒屋などで、食べ終わった(場合によってはまだ食べ終わっていないのに)食器を下げられるとき、お店の人からどのように、声をかけていられていますか? 「空いたお皿をお下げします。」 「お済みならお下げします。」等々ではないでしょうか。 では、そう言われて、食器を下げられた時、皆さんは、どう感じられますか? 空いた食器がテーブルを占領していたら、「そうだよ、空いた食器下げてくれよ」と思うでしょうが、 場合によっては、「これって早く帰れのサインかな」と感じることもあるのではないでしょうか。 確かに、回転率を上げたいお店の都合からいえば、テーブルからお皿がなくなれば、早く帰らなければならないとお客が感じる効果を狙っているケースも多いと思います。 では、どう言われたら、空いている食器を下げられて、不満にも感じず、つい「ありがとう」とさえ答えてしまうでしょうか? 先日、不二城は、その模範的なお声かけを「大戸屋」で体験しました。 彼は、 「お邪魔になるようでしたら、空いてるお皿をお下げしましょうか?」 と言ったのです。 新聞を読みながら食後のコーヒーを飲んでいた不二城は、「ありがとう、お願いします。」と答え、嬉しい思いさえ感じました。 いかがでしょうか? 空いたお皿を下げるタイミング - とみざわの神視点マーケティング. まさに、お店側の都合ではなく、お客様の都合を第一に考えたお声かけではないでしょうか。 ただ、残念ながら、他の大戸屋でも、あるいは社長がお客様サービスへの想いを熱く語っているワタミでも、どこでもこのフレーズで、食器を下げられたことはありません。 もし、飲食店関係で働いている方がいらっしゃれば、よろしければ、空いたと思える食器を下げる時、 「お邪魔になるようでしたら、空いてるお皿をお下げしましょうか?」 とのフレーズ使ってみてはいかがでしょうか? お客様の満足度が向上すること、間違いなしです。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2018年4月26日 自宅でゲストを迎える機会はあるだろうか?もし、よく迎えているという人は、サービスを奥さんに任せきりにして、自分はただ座っているだけということはないだろうか?またホームパーティーに参加したときに、なにも手伝わずにいるということはないだろうか?いつも何もしていないという人は、ぜひお皿の下げ方だけでも覚えて、片づけがスムーズになるようにさり気なく手伝ってあげよう。ちょっとした気の遣い方で好感度はぐっとアップするはずだ。今回はそんな時に役立つお皿の下げ方について紹介する。 1. お皿を下げることの重要性 お皿を下げてテーブルを片づけることを専門用語で「バッシング」という。バッシングは飲食店でホールサービスとして働くことがあれば、何よりも最初に習得することになる技術だ。ドリンクを作ったりオーダーを聞いたりすることよりも、バッシング、つまりお皿の下げ方やグラスの下げ方がなっていなければホールサービスとしては失格だ。 さて、このバッシングだが、飲食店においては店の回転率や清潔さを保つために重要な要素であり、だからこそまずそこから学ぶことになるのだが、自宅でゲストを迎えた時やホームパーティーに参加した際などはどうだろうか?もちろんその場合でもバッシングは同じくらいに重要だ。というのも、飲食店と違って回転率や利益を考える必要はないが、後片付けの手間や働き手の人数のことを考えると、スムーズにバッシングすることは会を円滑に進めることに繋がるからだ。 家主だから何もしなくていい、およばれしているのだから座っていればいいではなく、ちょっと気を遣ったお皿の下げ方をマスターしておけば、まわりと差をつけることができるだろう。 2. お皿を下げるタイミングは?
あとは、左手でトレンチを持って、バックヤードに向かうのみです。 繰り返しますが、このとき右手を開けておきます。 ■ご注意■ ここに示したサービスに対する考え方や具体的な手法などについては、あくまで当サイトとしての見解であります。これと、お店のマニュアルや指導が異なる場合は、お店のやり方に従ってください。 【アルバイト求人情報】 東京イタリアンレストランで接客サービスのアルバイト!『フードビジネスで働こう!』 飲食店 接客サービス向上委員会 すぐに直そう、間違った接客トーク お出迎え・ご案内のツボ オーダー伺いのツボ 料理提供のツボ バッシングのツボ お会計・お見送りのツボ ■「完全版」が電子書籍になって登場! 「よろしかったですか?はやめよう!」には、続きがあった!「接客サービスのツボ」には、もっとほかにポイントがあった! 「 すぐに直そう、間違った接客トーク 飲食店接客サービスのツボ 」の【完全版】が電子書籍になって登場! 「よろしかったですか?で正しい場合」「オーダー伺いのツボ、呼び出しベルのある店や牛丼店ではどうする?」「オーダー伺いの正しい姿勢は?」「ひざまずくのはNG?」「言いながらいなくなるのはNG!」「有難うございましたは2度言う?」など、webで公開中の項目に、大幅加筆。 「ナイフやフォークなどシルバー(カトラリー)の並べ方」など、新規項目を追加。 さらに、「接客サービスケーススタディ・こんな時どうすればよかった?」(あるイタリアンファミリーレストランにて、など5ケース)を書き下ろし。
2014/09/09 2015/09/21 - 日記, 街のGJ! サイゼリヤ, 食器を下げるタイミング, 食後
繰り返しになりますが、いわゆる失業保険と呼ばれる"雇用保険の失業等給付"は開業届けを出した人やフリーランスとして独立したい方は、失業者とみなさず、対象外としています。そのため、原則的には「フリーランスは失業保険をもらえない」ということになります。 しかし、昨今、働き方の多様化が進んでいる中で、『再就職手当』という形でフリーランスを目指す方を救済する道も(まだまだ不完全だとは思いますが、)用意されました。自分は支給対象となるのかモヤモヤしている方は、一度、ハローワークに赴いて、相談してみましょう。
フリーランスの退職金「小規模企業共済」 会社員とは違い退職金が出ないのはフリーランスのつらいところ。 「もし廃業してしまったら……」という不安を消すには、小規模企業共済に加入しておく のがおすすめです。 小規模企業共済は開業届を出しているフリーランスなら加入することが可能です。 廃業した際に積立金を一括もしくは分割で受け取ることができるため、フリーランスにとっての退職金の役割を果たしてくれます。 2. リスクへの補償「賠償責任保険」 フリーランスになる場合、自分の身を守る補償についても知っておく必要があります。 業務遂行中の事故だけでなく情報漏えい、著作権侵害や納期遅延など会社員時代とは無縁だったリスクに遭遇することもあるでしょう。 フリーランス協会による「賠償責任保険」に加入しておけばフリーランス特有のリスクに備えることが可能です。 発注先も補償対象となるため、加入しておくことでクライアントにも安心してもらえるというメリットもあります。 3. 開業届 失業保険 ばれる. ケガや病気に備える「所得補償制度」 フリーランスの1番大きな不安は、ケガや病気で働けなくなったときのことではないでしょうか。 会社員のように有給休暇という制度がないため、収入が完全に途絶えてしまう可能性もあります。 しかし 「所得補償制度」への加入でフリーランスでも休業中の補償を受けることが可能 になります。 所得補償制度はすでに紹介した「賠償責任保険」を提供しているフリーランス協会のサービスで、もし病気やケガをしてしまっても一定の補償を受けることができるためフリーランスで働くうえでも安心できます。 フリーランスの失業保険に関するQ&A フリーランスの失業保険や再就職手当に関する疑問を解決していきます。 Q1. 失業保険や再就職手当をもらったら確定申告の必要はある? 失業保険や再就職手当の確定申告の必要はありません。 厚生労働省「 Q&A~労働者の皆様へ(基本手当、再就職手当)~ 」に、「雇用保険(基本手当)の給付は全て非課税ですので、確定申告の必要はありません。」と明記されています。 受け取っても確定申告はしないで問題ありません。 Q2. フリーランスはいくら失業保険をもらえる? 失業保険の総額は、辞める直近でもらっていた賃金・雇用保険の被保険者であった期間・年齢・退職の理由などから決まります。 「 失業保険、【いくらを、いつからもらえる?】金額と期間の計算方法 」の記事で、詳しい計算方法・もらえる期間などを確認できます。 まとめ フリーランスが失業しても失業保険はもらえない 就職活動後、結果的にフリーランスになることを決めた場合は再就職手当がもらえる フリーランスとして長く仕事を続けたいのであればフリーランスエージェントで仕事を探すのがオススメ
ハローワークにフリーランスとして独立することを伝える まず最初にハローワークにフリーランスとして独立することを伝えます。 「いきなり開業届を出せばいいんじゃないの? 」と思われるかもしれませんが、それはNGです。 なぜならフリーランスになると伝えていなければ、失業状態のままだと捉えられてしまうからです。 手当の受給に影響が出る可能性もあるため、まずはハローワークに行ってきちんと届出をしておくことが重要です。 STEP2. 税務署に開業届を提出する ハローワークでの届出が完了したら税務署に開業届を提出します。 STEP3で後述しますが、開業届を提出しておかないと「安定した職についた」とみなされない可能性があります。 そうなると再就職手当の受給自体が難しくなることも。 開業届を提出しておくことで、今後の節税効果が期待できるなどメリットが多いので、開業届は必ず提出しておきましょう。 STEP3.
フリーランスは失業保険をもらえるのか?もしも不正受給してしまった場合ばれるのか? という疑問から、再就職手当や不正受給のペナルティ、政府の動きなど、フリーランスの失業保険について紹介します。 フリーランスは失業保険をもらえない フリーランスとして活動している場合や開業届を出している場合は、ハローワークの規定で収入が0円でも失業保険を受給することはできません。 ハローワークに申告せずに失業保険を受給した場合は不正受給となります。 もちろん、フリーランスとしての活動前や開業届を出す前であれば失業扱いなので、条件を満たせば失業保険を受給することができます。 そもそも失業保険とは?