投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年4月 2日 カツレツは元々、子牛の薄切り肉にパン粉をまぶして炒め焼きのように調理したものとして日本に伝わった。いまではとんかつをはじめ、単に「カツ」としてさまざまな揚げ物を指す言葉となっている。家でカツレツを揚げるとなると、まとめて大量に作り置きしておきたい所だが、保存方法を間違えると衣がベチャッとして美味しくなくなってしまう。そこで今回は、カツレツの正しい保存方法を解説したい。 1. カツレツの正しい保存方法は揚げてから カツレツを家で作るとなると、油を大量に使い処理も大変なことから、一度にまとめて作り置きしたいものだ。とはいえ、夏場はとくに、高温の油の前にずっといるのは厳しいものがある。そんな時、余った油と、仕込みの終わったカツレツを、翌日に揚げればいいだけの状態で保存してはいないだろうか。 食材を、衣をつけた状態で保存し、食べる直前に揚げるようにすればいつでも揚げたてが食べられるというこの方法は一見正しいように見える。しかし、生で置いておくとドリップと呼ばれる肉汁が出てしまい、肉の旨みが逃げてしまう。カツレツの正しい保存方法は揚げてから冷蔵や冷凍にすることなのだ。 2. カツレツの冷蔵保存は温め直し方がポイント 食べきれなかったカツレツは、翌日など、数日以内に食べきるようにしたほうがいい。長時間の保存は水分が抜け、パサつきの原因となってしまう。揚げたあとに冷蔵保存したカツレツを、揚げたてのようなサクサクした食感に戻すには温め直し方が重要だ。電子レンジで温めてしまうと水分によって衣がベチャッとしてしまううえに、肝心の中身は水分が抜けてぱさぱさな状態になってしまう。 冷蔵保存したカツレツをサクサクの状態になるように温め直すには、オーブンレンジを使うのがおすすめだ。オーブンレンジを使った温め直しのポイントは、次の通りだ。 あらかじめカツレツを冷蔵庫から出し、常温に戻しておくこと オーブンレンジを予熱しておくこと トレイの上にホイルを敷いてカツレツをおくこと これらを守ってカツレツを温め直すようにすれば、冷蔵保存した状態からでもサクサクとした食感を保ったまま温め直すことができる。 3. コロッケの冷凍、ベストなタイミングは揚げる前！おいしさ続く冷凍方法とは？ - トクバイニュース. カツレツは冷凍保存すると作り置き可能! 一度揚げたカツレツは、冷凍なら1ヶ月程度保存することが可能だ。毎回油の処理をするのが面倒だからとまとめて作り置きしたい場合は、正しい冷凍保存を心がけよう。 カツレツを冷凍保存するには、まず揚げたあとにしっかり熱が冷めるのを待とう。熱が残ったまま冷凍庫に入れてしまうと、傷みの原因となってしまう。完全に冷めたことを確認したら、ラップでひとつずつ丁寧に包み、ジッパー付き保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れればよい。 冷凍保存後1ヶ月を過ぎたとしてもすぐに食べられなくなるわけではないが、時間が経つにつれ確実に風味は落ちていく。美味しさが保たれているうちに食べきれるよう、冷凍保存する際は保存日をメモしておくなどして忘れないようにしておこう。 4.
とんかつの作り置きのパターンとして、 ・衣までつける ・とんかつを揚げる の2つを紹介しました。 とんかつを弁当に入れるなど、 すでに食べる予定があり、 冷蔵庫に入れるなら、 とんかつを揚げて 作り置きするのがおすすめ。 とんかつに衣をつけた状態で、 長い間置いておくのは、 美味しさが落ちます。 とんかつを冷凍庫で保存するなら、 どちらの方法でも構いません。 しかし、解凍した後の食べやすさは とんかつを揚げてある方が 温めやすくて生焼けの心配もありません。 とんかつを揚げる時間を 作り置きを作る時に取るか、 食べるときに取るか によって決めてもいいですね。 その4:まとめ とんかつの作り置きを 衣をつけるまでか、 揚げてしまうまでのどちらがおすすめか について紹介しました。 とんかつは衣をつけた生のままで 置いておくのはおすすめしません。 とんかつは衣をつけたら、 すぐに冷凍するか、 揚げてから冷まして冷凍しましょう。 なお、とんかつを冷凍するときは、 1つずつラップで包んで、 まとめてジップロックに入れ、 空気をできるだけ抜いて閉じてから、 冷凍してください。 スポンサーリンク
冷凍したコロッケを揚げるのは、外が焦げてしまっても中が冷たかったり、揚げている途中で破裂してしまったりとなかなか難しいもの。 揚げ油の温度が高すぎると、中まで温まる前にパン粉が焦げてしまいます。また破裂する原因は、コロッケの内部と外部の温度の差が大きいことにあります。 そこでおすすめなのが、電子レンジで解凍してから油で揚げる方法。この方法なら失敗の心配はありません。電子レンジで解凍する際はコロッケのラップを外し、耐熱皿にのせて電子レンジの解凍モードを使ってください。 多めの油でなるべく触らないように揚げる 揚げている間にお箸で触りすぎると衣が剥がれてしまう原因に。180℃程度に熱した多めの油にコロッケを入れたら、色づくまではなるべく触らないように揚げましょう。 一度にたくさんの数のコロッケを油に入れてしまうと油の温度が下がり、温度が下がることで仕上がりが油っぽくなります。鍋の大きさにもよりますが、一度に入れるのは2〜3個にしましょう。 揚げてから冷凍したコロッケを解凍する場合は? 揚げた後に冷凍したコロッケを解凍するときは、電子レンジで解凍してからオーブントースターで数分焼きます。こうすることで、電子レンジ解凍だけのときよりもベチャッとなりにくいですよ。 なお、じゃがいもなどでんぷんの多い食材は自然解凍のままだと消化が悪くなります。冷凍した際は自然解凍を避け、一度しっかり再加熱をしてから食べるようにしましょう。 冷凍コロッケアレンジもおすすめ 再加熱したコロッケはシンプルにソースをかけて食べるのもおいしいですが、せっかく多めに作ったのであれば食べ方をアレンジして"味変"するのはどうでしょうか? めんつゆでさっと煮てたまごでとじ、カツ丼ならぬコロッケ丼にするのもおすすめの食べ方の一つ。コロッケがうまく解凍しきれていなくても、煮ることで火が入るので解凍の失敗も心配ありません。ボリューミーで甘辛い味にご飯がすすみますよ。 冷凍コロッケの保存期限 家庭用の冷凍庫で自家製コロッケを冷凍する場合は、冷凍環境の違いなどから冷凍食品のコロッケのようには日持ちしません。1カ月を目処に食べ切るようにしましょう。 マッシュして衣をつけてと、ちょっぴり作るのがめんどうなコロッケですが、いっきに多めに作っておけば後は手間もまとめられてラクチン。ぜひうまく冷凍を活用してくださいね!
昨日、衣をつけたとんかつ、生のまま冷蔵庫にいれておきましたが、今日、揚げて食べても大丈夫なんでしょう 昨日、衣をつけたとんかつ、生のまま冷蔵庫にいれておきましたが、今日、揚げて食べても大丈夫なんでしょうか?よく考えたら、衣に生卵使ってるので、良いのかなと、、、 2人 が共感しています ID非公開 さん 2004/7/31 18:43 冷蔵庫なら大丈夫だと思いますが、次からは冷凍庫に入れましよう。 長く持つし、凍ったまま揚げることができ美味しく揚がりますよ。 1人 がナイス!しています その他の回答(3件) ID非公開 さん 2004/7/31 18:39 案外 神経質ですね。 冷蔵庫であれば 2~3日でも 大丈夫!! おまけに、油で あげるのだから なーんてこと ないですよ。 おいしく 食べてね! 1人 がナイス!しています ID非公開 さん 2004/7/31 18:38 平気平気! 一日くらいは、大丈夫です♪こんなに、元気よ! ID非公開 さん 2004/7/31 18:33 冷蔵庫に入れてあれば1日で腐らないから大丈夫です。 1人 がナイス!しています
線維筋痛症 新着記事画像 - 病気ブログ 線維筋痛症ブログの記事画像は、新着記事画像を一覧で表示するブログ画像検索サービスです。 - 病気ブログ カテゴリーを選ぶ カテゴリー 病気 apps サブカテゴリー 線維筋痛症 apps search 検索 arrow_drop_down 閲覧履歴 ヘルプ. こんにちは、ちゃんきーです! 今回は(も)、車内動画です🚗💨 線維筋痛症発覚の経緯や、登校拒否との関連性についてお話ししました🍀. 線維筋痛症 | 難病 - 人気ブログランキング 線維筋痛症のブログを人気ランキングでご紹介。30分更新で最新の人気ブログが見つかります!線維筋痛症の参加者も随時. ブログタイトル 線維筋痛症 ブログURL ブログ紹介文 重度の線維筋痛症から、劇的に回復しました。闘病の参考にしていただければと思います。 更新頻度(1年) 集計中 ブログ村参加:2009/10/06 本日の. 線維筋痛症 ブログ てぃんてぃん. 日本線維筋痛症学会のウェブサイトです。学会や学術集会のご案内のほか、患者様・医療関係者に対する診療ネットワークを展開しております。また、患者様に医療機関へのご紹介もしております。 線維筋痛症のブログを人気ランキングでご紹介。30分更新で最新の人気ブログが見つかります!線維筋痛症の参加者も随時. 線維筋痛症ブログの人気ブログランキング、ブログ検索、最新記事表示が大人気のブログ総合サイト。ランキング参加者募集中です(無料)。 - 病気ブログ 線維筋痛症の専門的ご質問などにお答え出来る程の 医学的知識はまるでありませんのでご注意下さい。 ちなみに当ブログでは勝手に「線筋」と略称しているときがありますが、ホントは違うと思います ブログ(46) 線維筋痛症(911) 線維筋痛症(34) 線維筋痛症と眼科(44) 線維筋痛症と心の病気(151) 母との会話(4) 膠原病(5) 夢(4) 線維筋痛症と足むずむず脚症候群(14) エッセイみたいな感じ(133) 薬の副作用(2) 睡眠障害(2) 線維筋痛症と 線維筋痛症の闘病記・ブログ 新着順 人気順 評価順 493件中1~10件表示 suikababaaのブログ 50~64才女性 2018年 1users 日記 薬剤 検査 リンク 線維筋痛症 | 減薬 東京 2020-01-07 16:25:10 あやたんのブログ 20~34才女性 1users.
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ブログにお越し頂き有難うございます 今日はいい天気でしたね 無事、わが家の新居の工事もほぼほぼ終わり もうすぐ引き渡し、来月引越しでバタバタ そんな中、近隣施設でかなり大きなクラスターが起きてしまうなど やや予断を許さない状況となっており、ハラハラしております さて、思考を治す勝手にシリーズも⑥ 今日は何についてお話ししようかな ん〜。ん〜。 考えてから書き始めたらいいのに よし。 比べてしまうということについて これは難しい。 色々比べちゃいますよね。 みんなに比べたら私は頑張ってないとか あの頃の私と比べてもダメダメだとか。 いい状態の人やいい状態の自分と比べたら絶対敵わないことなんて分かってるのに ついつい比べちゃう それで、私は頑張ってないとかダメだとか思う。 もう負のループ このループ中は本気で一生懸命思ってるんだけど、側から見たらまぁ、休もうよって思う 。 そんなこと、今はどうでもいいじゃんって。 でも、比べちゃうのは自分の存在価値みたいなものを確かめてるのかな。 低かろうがなんだろうが、存在してることを確かめてるのかもしれない。 でもね、そういう確認の仕方は自分も周りも幸せにならない比較だと思うんだな そう言われた周囲の人は、頑張ってるよというしかない。その一択でしょ? 本心はその言葉を聞きたいのかもしれないけど、 ずっとこの繰り返しはお互いしんどいのではないかと思います 比べなくても大丈夫。 あなたはあなたで素晴らしいのです 比べる必要なんてなくて、今が大事だと思います。 いま、笑顔になれるように そっちの方がいまはまず大事だと思う。 一旦、比べることを辞めませんか まず比べられるようになるまで、元気になりましょう 比べること自体が悪いのではなくて 今は比べると気ではないということ。 いま、頑張って毎日を過ごしていることをまずはほめて欲しいです 回復してから。 まずは、心の元気、笑顔を増やしていけるように 今日も空を見上げて