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そんなものはハカリで重さを測って10%ぐらいの塩水をつくればだいたい干物っぽい塩加減になる。とりあえず10%の塩水に30分というのを基準にすれば塩辛過ぎになることもないです。物足りなければ食べるときに醤油やポン酢をかければいいし、次から漬け時間を延ばせばいい。 どれぐらいの時間干しておけばいいか分からない? 乾いて表面から水分が飛べばとりあえずそれでいい。水分が飛んだかわからなければ、身を指でつついてくっついてこなければOK。 魚が捌けない? うーん、それは練習しよう。でも小魚なら頭と内臓さえ抜けばなんとかなる。包丁は使わなくてもキッチンバサミだけでなんとかなる。 ざっくり言うと、干物の作り方はこう。 魚の下処理をして 塩水に漬けて 乾かす それだけ。カンタンでしょ? 干物で手軽に調理「サバのレモンマリネ」 | 京都・太秦 クリハラ薬局. 味付けに苦手意識があっても大丈夫 私もそうなんですが料理に苦手意識がある人って味付けに不安があったりしませんか?「ここで塩を適量入れる」とか「醤油を少々」とか。ピンとこないから具体的に量を書いてくれよって思ったり。適量が分からないから失敗して不味くなったらどうしようとか。 その点、干物なら塩味をつけるだけ。塩の分量もハカリに頼ればいい。500ml(=500グラム)の水に50グラムの塩を溶かせば10%の塩水が完成です。厳密にいえば10%じゃなくて9%ぐらいなんだけどそんなの誤差なので気にしない。 塩加減なんて魚の脂の乗り具合によって変わるし、その脂の乗り具合も季節によってバラバラ。正解はない。まずは10%の塩水に30分漬けてみて経験を積めばいいと思う。少なくともそれで大失敗するような味にはならないです。 特別な調味料はいらない 秘伝の漬け汁? あんなものは付加価値をつける演出も含んでいるはず。個人的には「毎日継ぎ足して代々受け継いでいる秘伝のタレ」みたいなのは苦手です。「美味そう」っていうより先に「不潔そう」っていうのがあって。 干物に必要な調味料は「水」と「食塩」だけです。日本酒や料理酒があったほうが美味しく仕上がるけど必須でもない。まあ料理酒ぐらいどこの家庭にもあるはずなんでそれを使えばいいです。 干す場所が無いなら冷蔵庫でも干せる 干す場所はどうするのかって?
手軽に干物作りを楽しみましょう! 干物で手軽に調理「サバのレモンマリネ」 | ひらもと薬局. 魚がたくさん釣れると、ついつい干物にしてしまうTSURI HACKライターの小林です。 釣りをしているとアジやサバ、カマスなど、運良く大漁に恵まれることがあります。そんなときは干物にしておくととっても便利です。 小林 今回はそんな美味しい『干物』の作り方をご紹介してみたいと思います。 なぜ干物にするの? 「わざわざ干物にする必要があるのか?」と思われる方も多いかもしれません。なぜなら僕自身がそうだったからです(笑) しかし、一度干物を作ってみたら納得。味もこんなに違うんだと身を持って感じました。まずはボクが干物にハマった理由をお伝えしていきましょう。 おすすめポイント①:旨味が凝縮する 干物は旨味が凝縮するため、その魚の一番良い旨味を感じることができます。魚は釣ってすぐだと水分を多く含んでいるため、その時点では旨味が凝縮されていません。 干物にする過程で水分を意図的に飛ばしてやることで、旨味だけを残すことが可能なのです。 なので、サバの干物であればサバ本来の旨味、タイの干物ならタイの本来の旨味を存分に感じることができます。 小林 釣りたての魚の塩焼きもホクホクとして美味しいのですが、「シンプルに身の旨味」という点ではが干物のほうが上、というのが個人的な感想です! おすすめポイント②:保存がきく 2つ目は保存期間の観点からです。カマスなど、運良く大漁に恵まれたら必ず干物にして冷凍。小出しに消費していきます。 魚に限らず、腐敗の進行を早まらせる大きな原因のひとつは水分です。干物はその水分を限りなく飛ばすことで完成するため、なにもしないよりも腐敗しにくくなります。 小林 干物は冷凍しておくことで、焼いたらいつでも食べられる便利な食材。保存環境や水分の抜け具合よっても変わってきますが、冷蔵であれば一週間以内には食べておきたい所ですね。 おすすめポイント③:カンタンに作れる その工程は下で詳しく説明していきますが、 魚を開いて塩水につけて、後は干すだけ 。 たったそれだけの工程で、旨味が凝縮された保存食が出来上がる……干物はもうメリットしかありません。 それでは干物の作り方をご紹介していきます!
Description 青森県産サバの一夜干しです! (^^)! 作り方 1 鮮度の良いサバを用意する。 2 背開きにし、エラと内臓を取り除く。 3 水道水で血やヌメリを洗い流す。 4 3%食 塩水 に1~2時間冷蔵庫で漬け込む。 6 干しあがったら冷蔵庫で保管する。 7 魚焼きグリルで 中火 で10~15分ほど焼きあげる。 8 お皿に盛り付けて出来上がり。 コツ・ポイント お好みで大根おろしと醤油やポン酢等を合わせていいですよ。 このレシピの生い立ち 八戸前沖サバのほか、青森県は全域で脂の乗った美味しいサバが漁獲されています。 しめ鯖、味噌煮、一夜干し等で食べるのがオススメ。 一夜干しで水分を飛ばすとうま味が凝縮されてさらに美味しくなりますよ。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
更新日: 2021. 04. 13 | 公開日: 2020. 09.
2019-07-18 公開 画像出典:fotolia クレジットカードを安全に利用していくために、「フィッシング詐欺」についてその手口や予防策を知っておくことが大切です。今回はフィッシング詐欺とはどういうものか、予防策や実際に詐欺に遭ってしまった時の事後対策を解説します。 クレジットカードの基礎知識 初心者 セキュリティ クレジットカード利用で起きるフィッシング詐欺とは?
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