1948年の創刊から70年以上、暮らしの知恵を伝えてきた雑誌『暮しの手帖』(暮しの手帖社)。2016年には創業者の大橋鎭子さんの軌跡をモチーフとしたNHK連続ドラマ小説「とと姉ちゃん」も放送され、話題になりました。 「丁寧(ていねい)な暮らし」と言えば『暮しの手帖』と思っている人も少なくないのでは? ところが、1月に発売された最新刊(第5世紀4号)の表紙に躍ったのは「丁寧な暮らしではなくても」というコピー。 『暮しの手帖』といえば、丁寧な暮らしを紹介する雑誌の旗振り役ではなかったの?
また、読者参加型の企画・読者からの投稿欄の充実など、読者との距離の近さ・読者からの思い入れの深さも大きな特徴でしょうか♪ すっきりとした見やすいレイアウト、手書き文字が多用された温かみのある見出しや花森さんのかわいらしいカット、「暮しの手帖」ならではの"バタ"や"スパゲチ"などの表記も大きな魅力! 食と暮らしの古本屋＊eclipse plus /〔暮しの手帖社〕の本たち. また、広告を載せると圧力が生じて商品の正しい批評や紹介が非常にやりにくくなるという理由から、外部広告を掲載しないというのも、「暮しの手帖」の大きな特徴! 花森さん在りし日の号は、花森さんの文章もとても読み応えがあり、社会の矛盾・理不尽を鋭くえぐる告発文とも言えるような内容の一方で、子どもたちの側に立ったまなざしは優しく、時代を経るにつれて、ますます置き去りにされがちな大事なことが伝わってくるようです. :*・゜ いみじくも「 暮しの手帖 300号記念特別号 保存版 」に、内館牧子さんが、"「暮しの手帖」は日本の良心"というお言葉を寄せてらっしゃいますが、本当にその通りで、いつまでも、その心を伝えてほしいと願わずにいられません。 なお、「暮しの手帖」は、花森さんの"100号ごとに初心に立ち返る"という方針から、100号ごとに世紀としてまとめられています。 下記では、世紀ごとに、エポックメイキングな出来事をご紹介♪ また、本誌のバックナンバーもご紹介・お届けしております。 単行本や別冊は、下記の本棚にまとめています。 単行本の本棚へ 別冊の本棚へ 本誌のセットもshopでご用意がある場合があります♪ また、 連載はこちらにまとめています♪ 当時の暮しに想いを馳せながら… また、今の暮しに鑑み、考え合わせながら… どうぞご堪能ください! ☆=== これは あなたの手帖です いろいろのことが ここには書きつけてある この中の どれか 一つ二つは すぐ今日 あなたの暮しに役立ち せめて どれか もう一つ二つは すぐには役に立たないように見えても やがて こころの底ふかく沈んで いつか あなたの暮し方を変えてしまう そんなふうな これは あなたの暮しの手帖です 花森安治 ☆=== 「暮しの手帖」 第一世紀 + 別冊 1948年、季刊「美しい暮しの手帖」として、第1号が創刊♪ 22号より、「美しい暮しの手帖」→「暮しの手帖」に変更。 26号 より、「日用品をテストした報告」として、後に名物になる"商品テスト"開始!
SEVENTIE TWO 2020年01月26日 16:59 JST SEVENTIE TWO ファッション&ビューティに特化したインターナショナルメディア — ADの後に記事が続きます — 1948年に創刊の生活総合誌『暮しの手帖』の編集長に北川史織氏が就任した。北川史織新編集長は、フリーペーパーや住まいづくりの雑誌の編集部を経て、2010年に暮しの手帖社に入社。2017年には本誌副編集長に就任した。また、編集長の交代にともない、誌面を刷新する。アートディレクターには、『Coyote』『MONKEY』のアートディレクションを務める宮古美智代氏が担当する。『暮しの手帖』は、2006年に松浦弥太郎氏が編集長に就任したが、2015年に澤田康彦氏が後を継いでいた。今回、澤田前編集長たっての希望として北川史織氏が編集長を引き継ぐこととなった。新体制は、2020年1月24日発売号からとなる。 Realtime 現在の人気記事
「丁寧な暮らしではなくても」――今年1月、リニューアルした老舗雑誌『暮しの手帖』の表紙を飾ったフレーズが話題を呼んだ。「丁寧な/ていねいな暮らし」という言葉は、料理などの家事や裁縫などの手仕事をきちんと心を込めて行い、生活を豊かに整える……といったイメージで、女性誌や書籍などでも定番のフレーズとなっている。「生活総合誌」として長年、「暮らし」を大切にする読者に支持されている『暮しの手帖』。その表紙に掲げるにはチャレンジングにも思える冒頭のフレーズだが、どのような意図があったのだろうか。リニューアル号から新編集長に就任した北川史織さんに聞いた。 「暮しの手帖」北川史織編集長 ©長嶺輝明 「私が入社した約9年前には、〈丁寧な暮らし〉という言葉は世間ではよく使われていました。いい言葉だな、暮らしを大切にして、1日1日を丁寧に送るのは大事だな、と思っていたのですが、次第に型にはまっていくというか、『丁寧な暮らしってこういうスタイルだよね』というような、どこか表面的な意味合いを帯びてきたように思います。昨年に自分が編集長を引き継ぐことが決まった時、『暮しの手帖』が〈丁寧な暮らし〉を標榜する雑誌だと思われているという自覚はありました。ただ、自分がそれを、この雑誌の看板にしていくのか? と考えた時、ちょっと違うなあ、と。なぜそう思うのか、リニューアル号の編集後記で書けたらいいな、と考えながら制作を進めていました」 リニューアル号の巻頭記事のタイトルは当初、「ふつうの暮らしが愛おしい」というものだった。ところが……。
大好きでした。「おてがみ」というお話を教科書で読んで、いいなあと思って。きっと他のお話も面白いと思い、買ってもらったんだと思うんです。繰り返し読んでいました。そのお子さんには、年齢的にはまだ早かったんですよね。でも、興味を持ってくれたという話をしてくれて、同僚も喜んでくれたんです。そういうこともあって、またこの絵本が無性に読みたくなって、自分のために取り寄せたんです。 ―― 改めて読んでみて、どうでしたか? 私が今求めているのは「人とのつながり」だったんだ、ということがよくわかりました。 ―― と言いますと?
)お互いに好きなささめやゆきさんの絵の話になったんですが、そのときに「ささめやさんが絵を手掛けた『くうき』という絵本がすごくいい」と教えてくださったのです。 ―― それは、すごい偶然ですね!
また、80号より、元マガジンハウス編集者の澤田康彦さんが第7代編集長としてご活躍です。 2013年、大橋鎭子さん死去(93歳) また、2016年前期放送のNHK連続テレビ小説「とと姉ちゃん」は、大橋鎭子さんがモデルになり、「暮しの手帖」の創業の軌跡が描かれ、話題となっています♪ 「暮しの手帖」 第五世紀 4号より、2010年より暮しの手帖社に入社された北川史織さんが第8代編集長に就任…"丁寧な暮らしではなくても"と掲げられた表紙にドキッとした方も多かったようですが、「編集者の手帖」と誌面を読んで、ほっとした方もまた多かったのではないでしょうか…♪どうぞご堪能ください. :*・゜ ご紹介ページへ
簡単☆ほっともっとの塩唐揚げ風☆ by はるーる♪ … 簡単☆ほっともっとの塩唐揚げ風☆ by はるーる♪ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが348万品. つくれぽを書く. 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ほっくほく♪菊芋の塩茹で~ストックにも~」のレシピ・作り方ページです。シンプルイズベスト♪ほっくほくで美味しいです。 糖尿治療中の方への菊芋使用時の注意事項は、 レシピコツ欄に江部先生ブログ紹介してますのでご確認をm. 4月23日、今日は待ちに待った『ほっともっと』の「から揚げ弁当」がリニューアルする事と新商品「旨辛から揚げ弁当」が発売される日で、前日から楽しみにしていました。ヽ(^o^)丿 朝は鶏より早く起床し、気合十分! 8時オープンの『ほっともっと』営業開始まであと数時間という所で. 塩からあげのレシピ・作り方|レシピ大百科(レ … 06. 03. 2018 · 1. 鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れて塩・こしょうをする。. 「ほんだし」、Aを加えてよく混ぜ合わせ、しばらくおいて味をなじませる(時間外)。. 「ジューシー塩からあげ」のレシピと作り方を動画でご紹介。鶏もも肉の下味にマヨネーズを使うのがポイント。時間が経ってもジューシーな食感が楽しめます!冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも。コクも増しておいしさ満点、やみつき必至のひと品です。 ほっともっとの唐揚げを家でも作りたいのですが … ほっともっとは、ほっかほっか亭が分裂してできたお店なので、2つめのレシピが、案外近いかもしれません... ほっともっとの唐揚げを家でも作りたいのですが、かなり近い味のレ... 家庭でつくる機会が少ない、塩味の唐揚げ。もも肉でもむね肉でも美味しくつくれるレシピとコツを、唐揚げの聖地・中津でトップを走る「からあげグランプリ」初代グランドチャンピオン「もり山」さんに教えてもらいました。 肉汁がジュワッと旨い!鶏もも肉の塩唐揚げ by … 03. 2013 · 肉汁がジュワッと旨い!. 【みんなが作ってる】 ほっともっと 塩唐揚げのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 鶏もも肉の塩唐揚げ by ほっこり~の 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが348万品. レシピを保存. 印刷する. メールする. 携帯に送る. 簡単リンク. 肉汁がジュワッと旨い!. ほっともっと新商品「塩から揚弁当」が好評らしいので食べてみたぞ! 価格は390円。ただし西日本限定の商品で、近畿、四国、中国、九州、沖縄でしか売れらていないので … ほっともっとを利用したことがある人は約90%.
by蓮池陽子さん 「せっかく揚げ物をするなら、2種類以上は揚げたい!」という蓮池さんのレシピ。唐揚げの漬け汁も、オニオンフライの味つけとして有効活用でき、一石二鳥のメニュー。 ・鶏モモ肉…2枚 ・ニンニク(すりおろし)…1~2片分 ・ショウガ(すりおろし)…大1片分 ・酒…大さじ3 ・しょうゆ…大さじ1/2 ・塩…小さじ2/3 ・片栗粉…1/4カップ ・薄力粉…1/4カップ ・粗挽こしょう…小さじ1 ・玉ねぎ…1/2個 ・薄力粉…適量 ・炭酸水…適量 ・イタリアンパセリ(あれば)…適量 塩麹鶏の唐揚げ ●特製のタレに漬けてまろやかに by金子健一さん 塩麹やはちみつ入りのタレにひと晩漬けてから揚げれば、深いコクのある味わいに。揚げたてはもちろん、冷めても美味しいので、翌日のお弁当のおかずになるのも嬉しい。 【材料】(作りやすい量) ・鶏モモ肉…約300g <特製漬けだれ> ・塩麹 …大さじ3 ・酒、みりん…各大さじ1 ・にんにく(すりおろす)…1片分 ・しょうが(すりおろす)…1片分 ・はちみつ…小さじ1/2 ・片栗粉…適量 ・サラダ油…適量 梅酢唐揚げ ●美味しさの鍵は梅酢にあり! by角田真秀さん 定番の唐揚げを夏バージョンにアレンジ。梅酢を下味に加えることで、ほんのり梅風味の爽やかな味わいに変身。どんな鶏肉もジューシー&リッチな味に仕上がる!
下味自体は、 家庭編 とそんなに変わらないですが やはり 専門店の味再現 となると ちょっと道具も手間も増え 順番や味の染み込ませかたが少し違う 感じがします。 たっぷりの油であげていて、肉も大きい! とても 魅力的 。 やはり揚げ物は、専門店にかぎる?! 塩唐揚げレシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. 唐揚げレシピ:変わり種 塩唐揚げ (出典:) 鶏もも肉 … 2枚 酒 … 大さじ2 鶏がらスープの素 … 大さじ1 塩コショウ … 適量 醤油を入れずに 鶏がらスープ素、塩コショウ で下味つけるというもの たまには、このような少し変わった唐揚げもいいですね。 スパイシー唐揚げ 鶏もも肉 … 300g 醤油 … 大さじ1 鶏がらスープの素 … 小さじ2 豆板醤 … 小さじ2 にんにく(すりおろし) … 小さじ1/2 ラー油 … 小さじ1 サラダ油 … 適量 片栗粉 … 大さじ3 薄力粉 … 大さじ3 一味唐辛子 … 大さじ2 サラダ油 … 適宜 唐揚げに、辛いものつけるのではなく 下味で辛味をつけてしまう というこのレシピ。 お酒が進みそうな味です。 スパイス風味 クミン、コリアンダー、シナモン という 好き嫌いがはっきりわかれるような ハーブ を使用しているレシピです。 ハーブ好きな私は、こういうの 大好き です。 シナモンが意外でしたが、 コリアンダー は絶対入れたいと思いました。 家ならではのアレンジレシピでいいと思います。 ヤンニョムチキン みなさん ヤンニョムチキン って知ってますか? 先ほど紹介した、スパイシーチキンと似ていますが コチュジャン を加えた韓国チキンです。 最近、唐揚げ専門店でも 醤油味、塩味 に並んで、よく見るようになってきました。 下味や作り方は、 家庭の唐揚げとそう違い はないのですが あげてから ピリ辛のタレ をからめます。 辛さを調節すれば 大人も子供も一緒に楽しめそうでいいですね。 先日、私はからあげ専門店で、この「ヤンニョムチキン」買ってきて食べましたが これは、かなり いける! 自分で作って、たくさん食べたい!! と思いました。 番外編:シャイニー薊唐揚げレシピ そして、次は こちら 唐揚げの下味で、面白いものがありました。 下味に りんごジュース を使うのですが 簡単だし、 美味しそう です。 この動画を見たら 鶏肉コーナーを通った後、 自然とりんごジュースに手が伸びている 自分がいました。 作り方が豪快で、調味料も目分量。 男の料理 といった感じなのですが このシャイニー薊さん、ボディビルダーでジムのトレーナーもやっている方で 服部専門学校出身で 調理の腕と、栄養に関しての知識が豊富 。 たくさんの料理動画を 【YouTube】 にあげてます。 この方の 料理名がいつも独特で面白い ので ぜひ見てみてください。 【唐揚げレシピ】人気 1 位の下味代表は○○!
鶏肉がかぶるくらいの量で、一気に揚げましょう。 【その3】十分に油が温まってから揚げ始める どうせ温まるからと油の温度が低い状態から揚げ始めるのは厳禁。また、鶏肉の量が多ければ、油の温度が下がらないように数回に分けて揚げましょう。 材料(7個分) ・鶏モモ肉 … 約300g ■下味 ・塩 … 6g弱(鶏肉に対して2%弱) ※精製塩でなく天然塩を使用。藻塩だとなお良い。 ・生姜 … 小さじ1 ・ニンニク… 小さじ1/2 ・酒 … 大さじ1 ・鰹節 … 7~10g ※お好みで調整。花かつおや削りぶしなど、なんでもOK ■揚げ衣 ・片栗粉 … 適量(15g程度) 作り方(調理時間:約20分) ■下準備 ・材料を計量する。 ・生姜とニンニクはすりおろす。 準備完了。調理スタート! <鶏肉のカットと下味> ① 鶏モモ肉は、計量しながら40g前後の大きさに切り分ける。 ポイント ・40gくらいの大きさが、ジューシーに仕上がり、衣ともバランスがよいサイズ。 ② 塩をふり、生姜、ニンニク、酒を加えてよくもみ込む。調味料が均等に行きわたったら鰹節を入れて、さらに揉んだら、10分置いておく。 ・ここで必ず時間をおき、塩をした鶏肉から出る水分で、鰹節全体をしっとりとさせる(鰹節が乾いていると、揚げたときに焦げる原因となる)。 <衣付けと成形> ③ ②の鶏肉に、片栗粉をまぶす。 ・表面に片栗粉をつけたら、1個ずつ握って丸める。 ・同じ形状にすることで火の入り方が均一になる。これが、ジューシーに仕上がるコツ! <揚げる> ④ 油をしっかり180℃まで熱したら、③の鶏肉を入れて、まず2分30秒揚げる。 ・180℃に達していない油に入れないこと。 ⑤ 一度油から引きあげ、網の上に2分30秒置いておく。こうすることで、余熱でじんわりと鶏肉に火を入れる(お弁当の場合は、⑤で完成)。 ・この工程は冷ます目的ではなく余熱を利用するためなので、鶏肉同士を寄せ集めるとよい。 ⑥ 揚げたてを出す場合は、もう一度、しっかり180℃まで熱した油で40秒カリッと揚げる。油を切り、器に盛り付ける。 ・2度揚げして衣をカリッとさせるとよりおいしさが増す。 完成! 「鰹節は、さまざまな料理にバサッと入れるだけでとってもおいしくなります。ご家庭にストックがあるでしょうから、もっと皆さん使ったら良いと思います。塩は精製塩ではなく天然塩がよいです。藻塩があればベストですね」と有沢シェフ。 表面はカリッ、中はしっとりやわらかい絶妙なバランスで仕上がりました。揚げすぎず余熱で火を通すことで冷めても固くならないので、ピクニックやお弁当にも最適ですね。 『ル ジャングレ』の入り口を入ると、圧巻のワインセラーがお出迎え。 大人気「蝦夷鹿のカツレツ」や「山盛りムール貝」などお酒に合う一皿から〆のチャーハンまで、料理も充実。15名程度の座れる大テーブルもあり、さまざまなシーンに使えるお店です。 『ル ジャングレ』の詳しい紹介記事はこちら!
「俺が地上のから揚げの頂点に立つ! !」 いつも食べている鳥から揚げの微妙な違いに、みんな気付いているだろうか。 常々気になっていたので、ネットレシピ約200件を分析して、竜田揚げからフライドチキンまで、全ての流派に挑戦してきた。 いま僕は、地上で最もから揚げのレシピに詳しい男だ。 ※2011年2月に掲載された 記事 の写真画像を大きくして再掲載したものです。 衣の種類も色々ある 例えばこれ。 この二つのから揚げの違いがわかるだろうか?
シュボォボォボォーー! 完成・竜田流。 あ!これは、見たことのあるから揚げだ。 衣にうっすらと白く残るあと、荒々しく逆立った表面。給食で食べた「くじらの竜田揚げ」で見た覚えがある。 (ぎりぎりで給食くじら世代です) 食感は「カリカリッ」としていて、あせって食べると口の中が傷付きそうになる、あの感じ。 居酒屋などで出てくるから揚げでもよく出てくるタイプだ。 オッケー、竜田流は制覇した。以下に特徴をまとめよう。 あせって食べると、口の中が痛いタイプのから揚げ。 1.竜田流 評価★★★ ・表面がばりばりで、うっすら白いときもある。 ・食感はカリカリ。急いで食べると口内を傷付ける。 セブンイレブンのから揚げ棒は、間違いなくこのタイプ。 2・第二勢力「弁当流」 次に勢力が大きかったのは、小麦粉と片栗粉を半々に使ったから揚げだ。 なぜか「お弁当におすすめ」のレシピには、この衣が多かったので、弁当流と呼ぶことにした。 弁当向けに、下味もにんにくの使用を控え、しょうがのみ。 さあ、どんなから揚げになるだろう。 小麦粉+片栗粉、「弁当流」の勢力範囲。 小麦粉と片栗粉は半々。全てのお弁当レシピで共通。 竜田流より「もちゃっ」とした衣になる。 そして弁当流、完成。 これも見たことがある!