本記事ではこんな疑問にお答えします。 スーパーで刺身を買うとき一番良い方法って何? 何か裏ワザ的な方法は無いの? どうもオキナガ( @okinagakun )です。 刺身っていいですよねぇ。 私はスーパーの鮮魚部門の主任として10年以上勤めています。なので、 「刺身なんて見飽きたんじゃないの?」 と言われることがあるんですが、 お刺身大好きです! 普段からよく食べますし、誰かの誕生日や親せきの集まりなど、特別な日にも欠かせません。 そういう時は腕をふるって、丸魚をおろして刺身を作ったりもします。 でも一般のお客様は、スーパーで刺身を買うことが多いですよね。 そういう時、売り場に並んだ刺身を見て、 「どれが一番美味しいのかな?」 「一番良い頼み方はあるのかな?」 と思ったことはありませんか? 今回は 「スーパーで刺身を買う時の裏ワザ」 を説明しちゃいます。 結論から言うと、 丸魚を刺身にしてもらうのが最強 です。 本記事の内容について ・スーパーの刺身の選び方 ・スーパーの刺身の頼み方 ・「注文しにくい」という問題について 以下、順番に解説していきます。 刺身をネットでお得に買う方法について ネットで買う場合、個人的にはAmazonの訳あり品や、業務用の商品を利用してます。 製品にならなかった切り落としなどの訳あり品や、1袋の容量が多い業務用の中には激安スーパー並みに安い商品もあって重宝してます。 Amazon刺身ランキング の上位はそんな商品が多いですね。 スーパーの刺身の選び方 まずは売り場に並んでる商品の選び方です。 ポイントは3つ。 ネタの色はきれいか? ツマが沈んでいないか? [mixi]【求】魚を持ち込みでさばいてくれる店 - I LOVE YOKOHAMA【横浜】 | mixiコミュニティ. 製造時間は新しいか? 1、ネタの色はきれいか? ネタの色に注目しましょう。まぐろは赤いかどうか、ブリなどの血合い(皮に近い部分)の色は黒くないか。難しいことがわからなくても、全体的に美味しそうな色をしていればOKです。 2、ツマが沈んでいないか? ツマはある程度余裕をもって盛られているので、時間が経つほど沈んでぺちゃんこになります。ツマが沈んでいる刺身は時間が経過しています。 3、製造時間は新しいか? 店によっては製造時間が記入されている所があります。新しいものを選びましょう。 チェックポイントこれしかないの? って思うかもしれませんが、魚の見立てって難しいです(私も間違えます)。 なので売り場に並んでいる刺身に関しては、ぱっと見の色と、時間経過を気にするだけで良いと思います。 刺身というのは時間が経てばたつほど、美味しくなくなるものなんです。 (熟成してうまみが増す魚もありますが、それは丸のままから刺身のサクになるまでのことです。刺身に加工した瞬間から劣化が始まります) スーパーの刺身の頼み方 時間が経った刺身が美味しくないなら、作ったばかりの刺身を買えばよいだけです。 刺身を買うときは、注文して切り立てを作ってもらいましょう!
「釣った魚は、釣り場近くの飲食店で食べて帰る」が基本スタンスの私ですが、 たまには自宅で料理するのもいいな〜 という気分になるときがあります。 また、家族や友達に釣った魚を食べてもらいたいと思うと、 自宅の方が都合のいいとき もありますよね。 でも、自分で一から丸魚を捌くのは自信がない…。 だったら、プロの手を借りてはいかがでしょう?
せっかく釣り上げた魚、その場でおいしく召し上がりませんか? 釣りは友達や家族で楽しめ、遊びと観光、それに食を兼ね備える絶好のレジャーです。 ここ東伊豆は有数の釣りスポットがあるので、釣り目当ての観光客の方がたくさん足を運んでおられます。 でも、釣った魚をどうしているかというと、家に持って帰って奥さんが捌くというのは稀で、そのまま焼く、煮るなど調理法が限られているようです。 それに釣った魚をご自宅まで持って帰る段階で鮮度も落ちてしまうでしょう。 どうせ釣った魚なのであれば、少しでもおいしく食べたいと思いませんか? どうして安い魚はさばいてもらえない？(駄) | 家族・友人・人間関係 | 発言小町. マルイワでは無料とは参りませんが、出来るだけ安くお客様の釣った魚を捌いて、 その場で食べて頂けるように、お店に持ち込んで頂ければ魚を捌くサービスを始めました。 普段の釣りをもっと楽しみませんか? ※ 東伊豆地区には釣り禁止エリアも存在しますので、そういった場所での釣りはご遠慮ください。 プロが捌くので仕上げが安心 最近では自宅で魚を捌くことが少なくなり、スーパーなどの鮮魚担当者がお客さんの依頼で魚を捌くサービスを目にすることもあります。 ですが、本来プロではない方が捌く為、三枚に下した際、アラに身が残っていたり、ひどい時にはウロコがついたままだったという話も聞いたことがあります。 私たちマルイワは鮮魚のプロ お持ち込み頂いた魚を一切無駄にせず捌いたものをお渡しいたします。 もちろん、内臓や不要なアラなどもこちらで処分いたします。 車内ですぐに食べられます お魚を持ち込んで頂いた方にはできるだけ早く食べて頂けるよう、ツマや飾りつけだけでなくお醤油やワサビ、お箸などもお付けしております。 釣った魚をできるだけ早く食べたいという方には大変ご好評いただいております。 ※ 一部有料の場合もございます。 水洗い調理・ウロコ取り・ 腹開・二枚・三枚おろし 一匹:100円~ お刺身加工 (お刺身・薄造り) 一匹:200円~ ※ 持ち込みいただいた魚の種類や大きさによって変わります。 ※ ご来店いただく前に一度ご連絡ください。
キハダマグロは頭と尻尾を落として持ち帰りました。 普段なら行きつけの寿司屋に持って行き刺身パーティーをやるところですが。 終日酒の提供が出来ない今の時期ではそれも叶わず。 さぁ〜て、どうやってキハダを処理しようかの〜。 釣った魚を捌いてくれる店はないか?とネット検索。 「ヤオコー」では持ち込んだ魚を捌いてくれる。 しかも。 無料で。 そこで早速近くのヤオコーに電話して鮮魚担当者に相談する。 捌いてくれるというのでありがたくお世話になることにした。 14時過ぎに持って行く。 夕方取りに行ってみると。 上3パック(柵が16本) アラや血合い。 中落ち様に中骨のとこる。 パック代も無料で。 めちゃくちゃありがたいサービスですわ。 スーパーヤオコーさん。 ありがとう。 自宅に戻り。 ちょいと試食。 生のキハダ刺身。 想像以上に旨い。 まぁ〜鮮度抜群だからね。 真空パックにして皆さん皆さんにお裾分けしよう。 このパックを配り終えて今回の宮古島遠征完結。 自身でキハダ釣れなかったから。 近いうちに再挑戦だの。
お店によって数なのか、重さなのか、種類なのか、違うのかもしれません。参考として、私の近所のスーパーでは重さで価格が決められてました。 【1キロ当たり】 3枚卸し・2枚卸し:250円 刺身:350円 相場はどうなのかわかりません。でも、自分でさばく手間を考えると悪くない価格だと思います。 出来上がりはこうなりました 仕上がりはこんな感じに~ 私は大きめサイズ2匹(計1キロくらい)持って行き、5分ほどで完成ー! あっという間です! 料理の苦手な私に、こう料理したらいいですよ、こういう調理方法が美味しいですよ、とお魚に合う料理の仕方まで教えてもらえました。 価格は、最初に量った重さが1キロだったので250円! (画像は2パックに分かれてますけど2つで250円です) 安ーい! まとめ:苦手なことはプロの手を利用しよう! 魚を持ち込んでさばいてもらうと買った方が安いんじゃないか! ?と思ってましたけど、そうでもなかったので一安心でした。 もちろん自分でやった方が節約にはなりますが、私の場合、そもそも頂いたものでしたし、美味しいお魚を安くで食べられると思えばプロの手も気軽に利用できるものですね。 それに、苦手なことを無理してやってイライラしたり疲れるよりも、お金を払ってお願いした方が気持ちよく過ごせるな~と実感した経験でもありました。 これからも利用しようと思います!
皆さんは、地方競馬にも重賞という大きなレースがある事を知っているでしょうか?
例として地方競馬のレース表を用意しました。 何やら訳のわからない暗号のようなものが書かれていますよね?
中央競馬はオープンや1600万下、1000万下というように、これまでに獲得した収得賞金別に競走馬をランク分けしていますよね。 地方競馬にも 中央競馬と同じようにランク分け が存在しています。 でも、ランク分けの方法が 中央競馬よりも複雑 であることから、競馬歴が長くても地方競馬のランク分けのシステムが分からない、という競馬ファンも少なくありません。 ここでは、地方競馬の昇格の条件など、ランク分けのシステムを分かりやすく解説していきます! 地方競馬のランク分け 地方競馬は、 第1から第3までの3段階 で競走馬をランク分けしています。 第1段階 アルファベットで表記されます。 「A>B>C>D」というように、 Aが最高ランク となっています。 第2段階 アラビア数字で表記されます。 「1>2>3>4」というように、 1が最高ランク になっていて、1から遠ざかるごとにランクが下がっていきます。 第3段階 漢数字、カタカナ、いろは順で表記されます。 漢数字は「 一>二>三>四 」、カタカナは「 ア>イ>ウ>エ 」、いろは順は「 イ>ロ>ハ>ニ 」という順でランク分けされています。 クラス分けの例 「C3五 六」 → ランク「C」の「3」の中の「五組」と「六組」に該当している馬が出走 「B3(二)」 → ランク「B」の「3」の中の「二組」に該当している馬が出走 「4歳選抜馬 エ」 → 4歳選抜馬でランク「エ」に該当している馬が出走 交流重賞のランク分け 国際的な格付けがなされているレースは G1、G2、G3 と表記されます。 国際的な格付けがなされていないレースは Jpn1、Jpn2、Jpn3 と表記されます。 >> 交流重賞ってなに?中央勢が圧勝は本当? 昇格の条件 中央競馬はレースで1着になるか、重賞レースで2着以内に入り、 収得 賞金を加算させる ことでランクを昇格させていきます。 一方、地方競馬はレースで1着になるのはもちろん、下級クラスであっても2着や3着に連続して入り、番組賞金(=収得賞金)を加算することでランクを昇格させることができます。 1着にならなくても、 2着や3着を続けていれば昇格するチャンスがある 、というところが地方競馬の大きな特徴です。 1着になって収得賞金を加算しなければ昇格できない中央競馬とは違い、地方競馬は2着や3着でも手に入る番組賞金(=収得賞金)に応じて昇格することができるのです。 まとめ アルファベットで表記する第1段階、アラビア数字で表記する第2段階、漢数字などで表記する第3段階 、という3つの段階でランク分けが行われる地方競馬。 昇格の条件も中央競馬とは違いますので、最初は混乱するかもしれません。 でも、地方競馬のレースを何度も見ていくと、ランク分けや昇格のシステムも自然と慣れていきますから、「習うより慣れろ」という気持ちで地方競馬を観戦してくださいね。 地方競馬を本気で攻略したい方へ 地方競馬を攻略したい方には、無料で 地方競馬の馬券購入、専門記者による予想解説 まで見れるオッズパークがおすすめです。 無料登録は下のリンクから どうぞ。 >> 競馬は週末だけじゃない!
地方競馬のクラス分け(格付け)とは?