2 yoda 回答日時: 2000/08/01 11:22 あくまでも、1つの目安ですから拘る必要は無いのですが、 気になると、そのまま流せずどうしても気になるのが人間の性。 基本的には、栄養素・カロリーを考えての1人前ですし、 量を基準にした1人前ではないのです 逆に考えると、育ち盛りを基本に1人前のレシピを作った場合。 「こんなに喰えるかぁ」と思う人が大勢になります。 「老若男女」全てに当てはめるのは無理があります。 という事で、レシピを元に料理をする場合には、作る人が食べる人の事(食べる量)を頭に入れて、材料の量の調整が必要です。 0 >育ち盛りを基本に1人前のレシピを作った場合。 >「こんなに喰えるかぁ」と思う人が大勢になります ごもっともです(^^; >材料の量の調整が必要です。 これが結構つらいんですよね。材料ならかなり適当でいいんですが、醤油とかみりんとかだしの量を適当にするととんでもない味になってしまいますからね。 ご回答ありがとうございました お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
質問日時: 2000/08/01 00:02 回答数: 3 件 料理の本の「1人前」は何を基本にして「ひとり」なんでしょうか? レシピを見ながら料理を作ることがほとんどなんですけど、根拠がわかりません。友人曰く「一般人の一人前に決まってんじゃん」と言われましたが、今度は一般人というものがあやふやです。 育ち盛りは過ぎたものの、健康な成人男子として、レシピの1人前は少なすぎます。 ピラフとかオムライスなど、2~3人前でもなんとなく物足りないんですけど・・・ 飽食と言われて久しいですが、昔食べ物が無かった時の名残りなのでしょうか? No. 1 ベストアンサー 回答者: asuca 回答日時: 2000/08/01 04:05 料理の種類によると思いますが。 以前料理学校の講師を務めている友人に聞いた話ですと一食のなかでのその料理が占める割合で成人男性が必要なカロリーを含んでいることだそうです。 だから一品での話ではなく総合的に成人男性が必要な栄養素を考えた場合副菜品を含めた上での「一人前」ということになると思います。 例えばオムライスなどでしたらビタミンなどを補うためにサラダなどが必要だと思いますしその他の物を補うために必要な副菜があると思いますのでそれを考慮した上での「一人前」なんだと思います。 たしかにピラフやオムライスだけでは炭水化物などはとれますがそれ以外の栄養素が不足すると思います。 1 件 この回答へのお礼 >一食のなかでのその料理が占める割合で成人男性が >必要なカロリーを含んでいることだそうです。 なるほど、そうだったんですか。 確かにピラフのみ等では必要な栄養素は取れませんね。 ご回答どうもありがとうございました。 お礼日時:-0001/11/30 00:00 No. 3 yobesuke 回答日時: 2001/03/18 15:40 料理本のレシピ1人前は確かに足りません.私は育ち盛りでも成人男子でもありませんが. スパゲティなど、1人前80g~100gが一般的ですが、イタリア人が前菜として食べるならともかく、1食として、サラダの大盛りをつけても、私は150g~200gくらいは食べてしまいます.私は食事を「満腹」で終えたいのです. フランス料理のランチなど、値段の割に量が少なくて、店を出る時にお腹がぺこぺこという時もあります. (これは別の話か) というわけで、回答ではありませんが、私も同感だということで... 2 No.
しゃぶしゃぶ 上質な霜降りのお肉もしゃぶしゃぶなら余分な脂が落ちあっさり食べることが出来るためすき焼きよりも少し多めです。牛肉以外にも豚肉も合います。 しゃぶしゃぶ店では一人前約120~150gで設定されているところが多いです 。 どの食べ方よりもお肉を薄く切るので見た目のボリュームは一番多くなりま す。 【しゃぶしゃぶのお肉】一人前の量とプロが選ぶ最強おすすめ部位5選! ステーキ 男性 200g~400g 自宅で食べるときは男性200g、女性150gでおすすめしています。 まずは150gや200gで一度食べていただき、次回に備えて自分が満足して食べきれる量を覚えておくことをおすすめします。 ステーキ専門店では100g、120g、150g、200g、300gなど注文のときに選べるところが多いです 。 お肉料理の中でもっとも個人差があるのがステーキです。中には1kgを食べる方もいますのであくまでもご参考まで。 自宅で上質なステーキ肉を調理する方法はこちらをご参考に。 【ステーキの焼き方のコツ】を伝授!高級肉を自宅で美味しく食べたい バーベキュー バーベキューはその他にいっしょに焼くものによって大きく変わってきます。 例えば海鮮類や野菜、ウインナー、焼きそばなど。大人の方で約200gくらいをおすすめしています。 屋外でする場合、遠出した場合は特にですが余ると困ることがあるので少なめにお伝えすることが多いです 。 持ち帰るにしても保存を気にしたり傷んだお肉や食材を処分するのはもったいないです。自宅の庭など余っても問題なく保存できる場所であれば少し多くても良いかと思います。 バーベキューに関する情報はこちらをご覧ください。 【バーベキューのお肉】一人前の量と焼き方を伝授!ワンランク上のBBQ! カレー、シチュー 男性 100g~150g 女性 100g 角切りの場合も薄切りの場合も男女差もあまり気にせずこの量でおすすめしています。 ビーフシチューの場合、お肉を大きくカットしたものをグラムではなく個数で購入される方もいます。その場合は量が増え150g~200gで購入される方が多いです。 牛すね肉のビーフシチューレシピはこちら 【牛すね肉】特徴と調理法を牛肉のプロが伝授!赤ワイン煮込みレシピ付! ハンバーグ 男性 150g 女性 100g~120g 自宅で作るときにはそこまで大きさを変えずに作るところも多いかと思います。 牛豚の合い挽きミンチ(ひき肉)や牛ミンチは100gくらいを用意するのをおすすめしています。玉ねぎなどでもう少し大きくなります。 ご家庭によっては小さなハンバーグをたくさん作るところもあるのであくまでも目安です。 【ハンバーグのお肉の量】一人分!
介護に必要な基礎知識や、車椅子の方向けのお出かけ情報、介護の現場で必要なレクリエーション素材がもりだくさん! あなたを支える介護の情報局「介護アンテナ」はこちら こちらの記事もおすすめです! ◎もしかして認知症?そう思ったら確認しておきたい、初期症状のチェックポイント ◎自宅でも簡単にできる!認知症のリハビリ方法 ◎ご家族が認知症かな?と思ったら。検査の種類とその費用 ◎認知症になる前に。日常生活からできる6つの予防法 ◎【食事・入浴・排泄】絶対に覚えておきたい認知症ケアの基本事項 【認知症の方にもお過ごしやすい】ベネッセの有料老人ホームはこちら
「認知症患者の家族だった私が、何より強く感じていること。それは、介護者の心と生活に余裕が余裕がなければ、患者さんを笑顔にすることはできないということです。」 と述べて、 「認知症は知っていることが大切」 ということを講演で普及している 認知症専門医 が書いた本があります。 本日紹介するのは、1966年生まれ、 名古屋市立大学医学部 卒業、 医学博士 で、 日本老年病学会専門医 、さらに ファイナンシャルプランナー資格 を持ち、病気だけでなく生活、家族も診る ライフドクター として、 地方のクリニック でありながら、 在宅医療 では開業以来、 50, 000件以上の訪問診療、500人以上の在宅看取り を実践し、現在は 医療法人ブレイングループ理事長 として、 在宅生活を医療・介護・福祉のあらゆる分野で支えるサービス を展開している 長谷川嘉哉 さんが書いた、こちらの書籍です。 長谷川嘉哉『ボケ日和-わが家に認知症がやって来た! どうする? どうなる?
病院の話 2020. 12. 12 この記事は 約4分 で読めます。 施設や病院の患者様は、認知症やせん妄によって精神状態が不安定になりやすいです。 そんな中困る内容として「帰宅願望」「食事拒否」があると思います。 「家で食べるからご飯いらん」「お金持ってないからいらん」「どこやここは!帰らせてくれ」などなど様々な不穏症状がありますね。 そんな時にどう対応するのがベストでしょうか?
認知症で帰宅願望がある場合のケアプラン例 【認知症】帰宅願望があってもグループホームでなれるの? 認知症で帰宅願望があっても施設にいれるの? 帰宅願望や夕暮れ症候群（夕方症候群）の原因と対応・対策はどうすればいいでしょうか？ - 介護の専門家に無料で相談「安心介護」介護の基礎知識. 認知症の祖父(おじいちゃん)、祖母(おばあちゃん)の介護をひとりで行うと、介護疲れでイライラし、家族へのあたりも強くなります。 離婚する モノにあたる 暴力を振るってしまう など、悪いことばかりになってしまいます。 大切なことは、本人について考えて対応をする 介護者だけがつらいわけではありません。 入院先の「病院」や「入所施設」でもこういったことが多々あります。 医療機関では、ベッド柵に身体拘束をする対応を行います。 点滴を抜去(抜かないよう)「命」が最優先されるためです。 こういった状況になってしまうと、認知症を患っている本人もつらいですし、まわりもつらいです。 そこで 考えていきたいのが「理由」です。 知っているか、知らないかで、対応に明らかな「差」が生まれます ので認知症の知識を深めていきましょう。 認知症の「帰宅願望」って何なの?概要を説明 以下について解説していきます。 帰宅願望は統合失調症など精神病なの? 帰宅願望は認知症の中核症状、BPSD 帰宅願望は夕暮れ症候群 帰宅願望の原因のひとつ「不快な気持ち」 帰宅願望が出る要因に「環境因子」が関係 帰宅願望は統合失調症など精神病なの?
』と聞いてくる利用者Aさんが、 ずっと他の利用者さんと談笑しながら夕食まで落ち着いていた のです! すべての利用者さんに効果があるとは思いませんが『 やってみる価値 』はあると思います。 利用者さんが 落ち着いてくれる効果 は大きいはずです。 ②『お手紙・一筆書き』を書いて不穏な利用者さんにお渡しする! 利用者さんにもよりますが、文字は認知症がある程度進んでいても読める方が多いです。 実際に、 フロア内を常に歩き回り出口を探して他の利用者さんのお部屋に入ってしまい『 他の利用者さんを起こしてしまう 』利用者さん にこの手紙を書いたところ、何度もこの手紙を見た上で『寝るモード』になってくれました。 ▼『夜寝ない認知症利用者』さんに介護士が書いた一筆の手紙の具体的内容 ○○ ○○子様へ 今日はもう夜遅いのでお部屋(居室番号を書く)お休みください。ご家族(娘さんの名前などを記載)の方も○○さんが今日こちら(旅館・ホテル・病院など)に泊まっている事を知っていますので安心してください。 明日の朝いちばんでご自宅へお送りしますので大丈夫です。 館長(施設長などの責任者が理想) ▼手紙を書く上で意識する5つのポイントがあります。 フルネームで書く ご家族のお名前を書く ご家族が〇〇〇子さんがここにいる事を知っていることをお伝えする できるだけ立場が上の人(施設長・館長)などが書いたことにする その利用者さんが安心できる要素を書く 大事なのは⑤の『 その利用者さんが安心できる要素を書く 』という事です。 心配事は何なのか? 何度も同じことを訴えられたら、いくら忙しくて傾聴モードになれない介護職員でも 『○○さんは今○○が心配なんだな…』 と心配事がわかるはずです。 ▼心配事を理解出来たら、このような内容を具体的に書くといいです。 その心配事を 解決=安心 に至るような文言を書く。 ○○さんはこういう話をすれば『 安心して不安が消えるかもしれない? 『ボケ日和－わが家に認知症がやって来た! どうする?どうなる?』｜合同会社ノマド＆ブランディング 大杉 潤. 』という意識をもって日中のちょっとした会話時に覚えておくと手紙に書くネタがすぐ思いつきます。 慣れれば手紙は 1分 で書けます! そのたった1分で不穏な利用者さんが寝てくれたり、落ち着いてくれたりします。 A4のコピー用紙にササっと書けますので、ぜひいろいろ考えながら試してみてください。 ③ご家族からの手紙を見てもらう。 この対応はかなりの効果があります。 ▼実際に施設内で過ごしている利用者さんが抱いている【 大きな不安6つ 】です。 なんで自分はこんな知らない場所にいるんだろう?
常に職員が見える位置に座席を配置する スタッフルームから見える位置にUさんの座席を配置しました。 そうすることによって、Uさんがいきなり立ち上がってもすぐにスタッフが駆けつけることができるようになり、歩行のリスクを減らすことができました。 2. エレベーターのボタンを押せないように保護パネルをつける 常に見える位置に座席を配置していても、他の利用者の介助をしているときにUさんが立ち上がって歩行しようとする場面が数回みられました。 私たちの施設では階段には転倒防止用の柵を設置するなど危険防止のための対策をしているのですが、エレベーターには何の対策もありませんでした。 そこでエレベーターのボタンに、細い道具を使わないと押せないようパネルを装着しました。これによりエレベーターは職員や来客者しか使えないようになりました。 3. 手芸をしてもらう Uさんは手芸が好きな方であったため、手芸が出来るように準備をしました。そうすることで家に帰りたいという意識を手芸に持っていくことができ、Uさんがそわそわする回数が減りました。 4. 傾聴する Uさんが「帰りたい」と伝えたとき「帰れませんよ」というスタッフがいました。しかし、そう言うとUさんは「いいえ!私は帰る!」「なんで帰れないの!」「家族が迎えに来たって今電話があったのよ!」と、机をたたきながらの暴言・暴力行為がみられました。 帰りたいという気持ちを否定することはUさんの不安を募り、感情を荒立てるだけです。 スタッフに、Uさんの意見を傾聴するように統一したところ、Uさんは「帰りたい」と話しているうちに「そろそろ寝ようかしらね」と話がシフトしていくようになりました。 ■対応結果 以上の対応を行った結果、0ではありませんがUさんのヒヤリハット件数は格段に減り、無事何事もなくショートステイを終え帰宅されることが多くなりました。 次回利用時は周囲を巻き込んだレクリエーションを設けるなどして、職員の目がなくても他の利用者の目が届くようにするなどの工夫をしてヒヤリハットを減らしていきたいと思います。 [参考記事] 「認知症による帰宅願望に対して有効な介護者による声かけ」
認知症の患者さんの初診でお伺いする質問に、「料理の味付けに変化はありませんか?」というものがあります。認知症患者さんのご家族に聞くと、「料理の味がおかしくなった」という症状は比較的初期の段階からみられるのです。今回の記事 … 2021-06-28 FP資格認知症専門医が解説・成年後見制度と家族信託どっちが良い? 団塊の世代が75歳以上となる2025年には、認知症の人は約730万人になると予想されています。認知症になると財産管理ができなくなります。そんな高齢者を狙った犯罪も後を絶ちません。最近では、かんぽ生命も信用できません。 そ … 2021-06-23 認知症患者さんは、臭いがわからない?代表的な初期症状を専門医が解説 先日、認知症の患者さんのご家族から「うちのお袋は臭いがわからないのでしょうか?」との質問をいただきました。部屋が臭くても、本人は全く気にしていないとのことです。実は臭覚障害は、認知症の初期症状のひとつであることがわかって … 2021-06-21 歩幅が狭い人ほど認知症になりやすい?研究結果を認知症専門医が解説 最近、周囲の人に比べ歩くスピードが遅く感じることはないでしょうか? もしくは、どことなく歩幅が狭くなったことを意識することはないでしょうか? このほど、東京都健康長寿医療センター研究所協力研究員の谷口優さんの研究チームが … 2021-06-18 米FDAの諮問委員2人が辞任! アデュカヌマブは、承認されるべき薬ではない 2021年6月7日米FDA(食品医薬品局)は、バイオジェンのアデュカヌマブをアルツハイマー病の根本原因に対する初の治療薬として承認しました。私は、アデュカヌマブについては、以前から関心を持っており、個人的意見としては承認 …