ホイップ用クリームをツノがゆるく立つまで泡立てる。 11. ムースを作る。冷やしたチョコカスタードをダマがないよう滑らかになるまで混ぜて、溶かしたチョコレートを加える。メレンゲはまず3分の1を混ぜてから、残りは切るように混ぜ合わせる。 そしてホイップしたクリームも加える。 12. グラスかココット型4~6個に柔らかくしたバターを塗る。カカオニブを入れて回し、まんべんなく行き渡るようにする。 13. 11. レイチェルのパリの小さなキッチン(趣味/教育)の放送内容一覧 | WEBザテレビジョン(0000898394). のムースを等分に分け入れて、1時間以上(4時間が望ましい)冷やす。カカオニブを散らして完成。 ※ムースはその日のうちに食べること(生の卵白を使っているため)。 牛肉のブルゴーニュ風煮込み バゲットのクネル添え BOEUF BOURGUIGNON WITH BAGUETTE DUMPLINGS 材 料 ・牛すね肉(または煮込み用牛肉) 900g(6等分に) ・薄力粉 大さじ2 ・植物油 大さじ2 ・角切りベーコン 50g ・小タマネギ(またはエシャロット) 10個(皮をむいておく) ・ニンニク 2片(つぶしておく) ・ローリエ 1枚 ・パセリ(茎のみ) 1束 ・タイム 1枝 ・ローズマリー 1枝 ・クローブ 3本 ・コショウの実 10粒(挽いておく) ・赤ワイン 500ml ・トマトペースト 大さじ1 ・砂糖・塩 各大さじ1 ・ブラウンマッシュルーム 10個 ・パセリ 少々(飾り用に刻んでおく) <クネル用> ・バゲット 200g ・パセリ ひとつかみ(刻んでおく) ・牛乳 250ml ・ナツメグ ひとつまみ ・塩コショウ 少々 ・卵 1個 ・薄力粉 大さじ1 ・バター 適量(炒め用) 作り方 1. オーブンを150℃に温めておく。 2. 肉に薄力粉をまぶす。大きめの鍋に油をしき、肉がこんがりするまで焼く。取り出したら、油はそのままで角切りベーコン、タマネギ、ガーリックをきつね色になるまで炒める。 ハーブ類と香辛料を入れ、肉を鍋に戻す。水300mlを注ぎ、赤ワイン、トマトペースト、砂糖、塩を加える。うま味を足すため、おこげも削いで混ぜる。 3. フタをしてオーブンに入れる。肉がくずれるほど柔らかくなるまで3時間煮込む。 4. クネルを作る。バゲットは小さく切り、ボウルに入れる。パセリを加え、沸かした牛乳を注ぎ入れる。牛乳が均等に浸るようにかき混ぜる。ラップをかけ、15分おく。 5.
レイチェル・クーシリーズ書籍&DVD BOOK> 『レイチェル・クーの小さなフレンチキッチン』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) フランス各地で極上のフレンチを探す旅に出たレイチェル。郷土料理からヒント得た、作りやすいオリジナル・レシピ100点を贈ります。 『レイチェル・クーのキッチンノート おいしい旅レシピ』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) 世界各国の食を巡りながら料理ノートに書き溜めた、レシピやイラスト、エッセイが1冊の本になりました。 『レイチェル・クーのスウェーデンのキッチン』(定価:2, 200円+税/世界文化社 刊) スウェーデンに移り住み、子育てをしながら、北欧料理を学んできたレイチェル。北の大地のゆったりとした時の流れの中で、家族や友人と過ごしながら、暮らしをより豊かにするエッセンスを詰め込んだ1冊です。 『レイチェルのおいしい旅レシピ DVDs & Recipe Cards』(価格:3, 400円+税/世界文化社 刊) NHK Eテレで放送された10のエピソード(DVD2枚、250分)。32枚のレシピカードには、映像に収録されたレシピが詳しく紹介されています。
オーブンは180℃に温め、6個のマフィン型には柔らかくしたバターを塗っておく。 2. ジャガイモの皮をむき、スライサー(または包丁)でマッチ棒状に細く切る。 3. タマネギ、ニンニク、ローリエ、角切りベーコンを大きめのフッ素樹脂加工のフライパンで炒める。ベーコンがきつね色になったら、白ワインを加え、大さじ2杯ほどの量になるまで煮詰める。 ローリエの葉を取り出す。 4. ジャガイモを混ぜ、火を止めたら、ルブロションチーズの角切りを入れて混ぜる。 5. マフィン型に6等分して入れ、オーブンで焼き目がつき、ふつふつとしてくるまで15~20分ほどこんがりと焼く。熱いうちに召しあがれ。 ムース・オ・ショコラ MOUSSE AUX ÉCLATS DE CHOCOLAT CHOCOLATE MOUSSE WITH COCOA NIBS 材料 <チョコカスタードクリーム用> ・卵黄 3個分 ・グラニュー糖 50g ・コーンスターチ 20g ・牛乳 250ml ・ココアパウダー 大さじ山盛り1 <チョコレートのメレンゲ用> ・卵白 3個分 ・粉砂糖 50g ・レモン汁 2~3滴 ・塩 ひとつまみ ・ダークチョコレート 150g(細かく刻んでおく) ・ホイップ用クリーム 200ml <仕上げ用> ・バター 大さじ2(柔らかくしておく) ・カカオニブ 50g 作り方 1. チョコカスタードクリームを作る。卵黄をグラニュー糖と混ぜ、白っぽくもったりするまで泡立てたら、コーンスターチに混ぜ入れる。 2. 牛乳にココアパウダーを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。 3. 2. に1. をかき混ぜながら、ゆっくりと加える(ダマにならないようゆっくり入れる)。 4. 深鍋に3. を入れ、中火にかけ、かき混ぜ続ける。焦げないように端や底もまんべんなく混ぜること。 5. とろりとしてきて、気泡が1~2個出てきたら、火から下ろす。 6. 浅いボウルに入れ、ラップをかけ(クリームに密着するようにかける)、1時間以上冷蔵庫で冷やす。 7. メレンゲを作る。ガラス製か金属製のボウルに卵白を半分入れる。粉砂糖、レモン汁、塩を加え、白くなるまで泡立てる。 8. 残り半分の卵白を入れて、メレンゲのツノがしっかり立つまで泡立て続ける。 9. 湯せん(ボウルを二重にする)または電子レンジ(低出力で)にかけてチョコレートを溶かす。 10.
内容(「BOOK」データベースより) 席数たった2つ。パリのアパルトマンのキッチンで生まれたお手軽でおいしいフランス風おうちごはん。新進気鋭の料理家によるフレンチレシピ120。日々の献立からピクニック、おやつ、おもてなし、定番メニューにデザートまで。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) クー, レイチェル イギリス出身、パリ在住の料理研究家。名門ロンドン芸術大学セントラル・セント・マーチンズ・カレッジ卒。ファッションブランドの広報担当をへて渡仏。料理学校ル・コルドン・ブルー製菓課程でディプロム(免状)取得後、パリの料理書専門店&ティーサロン「ラ・ココット」に勤め、ケーキづくりやケータリングの腕をみがく。現在はフリーランス。大小問わずさまざまな食のプロジェクトにかかわり、世界中を駆け巡っている 多田/千香子 朝日新聞記者として新潟・広島・大阪・福岡で12年あまり勤務。退社と同時にパリに渡り、料理学校ル・コルドン・ブルー・パリ校に入る。製菓上級課程を修了。帰国後、おやつ記事の配信をスタート。京都・東京在住を経て2013年よりインド在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(大阪府出身:Kさん) 【第4位】香川県(↑2) 骨付鶏 全国的に讃岐うどんで有名な四国の香川県。 ご当地グルメはと聞かれても、うどん以外に思いつかない人も多いのではないかと思います。 この記事では、知られざるうどん以外の香川のご当地グルメを紹介! 香川に旅行に行ったらぜひ試してほしいです。 ▼香川グルメ▼ ・讃岐うどん・骨付鳥・おいり・小豆島そうめん・ぴっぴ飯・オリーブ・オリーブ牛・かっしゃ焼・和三盆・讃岐うどんバーガー 【第5位】新潟県(↓1) タレカツ丼 新潟県は美味しい食べ物の宝庫! 代表的な米や酒はもちろん、海の幸に山の幸、食べもの全てがおいしいグルメ天国です! わざわざ食べに行く価値ありの新潟県の「うんめぇごっつぉ(おいしいごちそう)」をたくさんご紹介します! ▼新潟グルメ▼ ・タレカツ丼 ・へぎそば ・栃尾の油揚げ・岩牡蠣・のどぐろ ・南蛮エビ・レッド焼きそば・イタリアン・ルレクチェ・ぽっぽ焼き・ヤスダヨーグルト・日本酒・のっぺい汁 新潟県民のおすすめ! 八色(やいろ)しいたけは直径10センチ以上の肉厚のしいたけです。 大きいけど切らないで、そのまま焼いてステーキのように食べてください。 歯応えもしっかり、しいたけの風味もたっぷり! (新潟県出身:Tさん) 【第6位】京都府(↓1) 湯豆腐 四季を通して日本全国からたくさんの人が訪れる観光都市、京都。 ぜひとも見ておきたい観光名所もたくさんですが、ぜひとも食べたいグルメがあるのも、これまた京都の魅力。 この記事では、いろんな京都の味覚を、オススメの名店とともに紹介します。 ▼京都グルメ▼ ・湯豆腐 ・おばんざい ・京漬物 ・抹茶 ・京都ラーメン・鯖寿司・にしんそば・間人ガニ 京都府民のおすすめ! お酒やグルメが美味しい都道府県TOP10発表！. 丹後のばらずしはさばのそぼろを使った郷土料理です。 甘辛いそぼろと酢飯がベストマッチ! (京都府出身:Kさん) 【第7位】石川県(↑4) 海鮮丼 山海の幸に恵まれた石川県は、良質の素材から作られるご当地グルメが楽しめる場所。 高級食材やB級グルメをはじめ、県内各地には、おいしいものが目白押しです! 石川県でおすすめのご当地グルメをご紹介しますので、旅先でのお食事の参考にいかがでしょうか。 ▼石川グルメ▼ ・海鮮丼・加賀料理・カニ・かぶらずし・治部煮・加賀野菜・寿司・能登牛・加賀麩・笹寿し・ハントンライス・和菓子・とり野菜鍋・金沢カレー・がすえび 【第8位】静岡県(↑5) 静岡おでん 静岡県といえば、全国に名を馳せる「富士宮焼きそば」を筆頭に、数多くのグルメが私達を待っています。 静岡県のグルメを楽しみなら、今回紹介する静岡ならではのグルメから、思わず笑みがこぼれてしまうグルメを、思う存分堪能しましょう。 ▼静岡グルメ▼ ・富士宮焼きそば・静岡おでん・うなぎ・マグロ・浜松餃子・桜エビ・たまごふわふわ・みしまコロッケ・しらす・つけナポリタン・とろろ汁・ところてん・茶そば 【第9位】広島県(→) カキ お好み焼やカキやアナゴなど、魅力的なグルメがたくさんで名物だらけの広島県。 旅行の時には何を食べるか選ぶのも難しいですね。 何度も足を運んで、どうしても食べてほしいと思った広島グルメを10つご紹介します!
旅行先の楽しみはやっぱりその土地のご当地グルメ。食事がおいしいと旅行の満足度も高くなりますよね!この記事ではランキングで15位までをご紹介!さらに都道府県出身者におすすめグルメも聞いてみました♪※ランキングは『地域ブランド調査2019』(ブランド総合研究所実施)より 2020年3月17日 更新 36, 673 view 【第1位】北海道(→) ジンギスカン 札幌時計台・旭川動物園・函館五稜郭…等々、北海道各地に数多の観光スポットが存在し、私達の目を楽しませてくれます。 しかし!北海道は観光だけでなく、有数のグルメスポットのため、グルメを存分に楽しみましょう。 これより、北海道でおすすめのグルメを紹介していきます。 ▼北海道グルメ▼ ・札幌味噌ラーメン・函館塩ラーメン・ジンギスカン・スープカレー・ラーメンサラダ・タラバガニ・ザンギ・石狩鍋・夕張メロン・いくら・ウニ・イカ・豚丼・ラッキーピエロ・サッポロビール・ちゃんちゃん焼き 北海道民のおすすめ! 回転寿司函太郎は回転寿司ですが、レーンの内側に職人さんがいて、注文するとその都度お寿司を握ってくれます。 (北海道出身:Yさん) 【第2位】福岡県(→) もつ鍋 福岡に旅行するなら見逃せない! 福岡ならではのご当地グルメをはじめ、今福岡で話題になっているカフェスイーツや、お土産にすると喜ばれること間違いなしのお菓子など、おすすめグルメの中でも特にコスパの良いものを中心にご紹介していきます♪ ▼福岡グルメ▼ ・博多ラーメン ・辛子明太子 ・もつ鍋 ・水炊き ・博多うどん・ごまさば・あまおう・鉄なべ餃子・鳥 福岡県民のおすすめ! ゴマサバはどこの居酒屋に行ってもある定番メニューです。 サバのお刺身の漬けみたいな感じでつまみになります。 新鮮なサバを刺身で食べられるのは九州ならでは! 「食事がおいしい」都道府県＆市区町村ランキング【完全版】. (福岡県出身:Nさん) 【第3位】大阪府(→) たこ焼き おいしいものが揃った「食いだおれ」の街、大阪。 全国的にも有名なたこ焼きなどの粉モノ以外にも、グルメなものにあふれています。 名物料理や人気店の食べ歩きをするのも旅の楽しみ方のひとつですね。 今回は大阪グルメが大集合! お食事の際にぜひ役立てください♪ ▼大阪グルメ▼ ・たこやき・お好み焼き・串カツ・てっちり・551蓬莱の豚まん・かすうどん・いか焼き 大阪府民のおすすめ! 夫婦ぜんざいはなんばから徒歩で行ける法連寺横丁にある映画でも有名なぜんざい屋さんです。 出張帰りに一人で立ち寄ったところ、なんと2名分のお椀が出てくるので、行くときは2名がおすすめ。 カップル・夫婦にもお勧めです!
【山形】絶品ご当地グルメ。名物・冷やしラーメンは必食 喜多方ラーメン【福島県】 醤油ベースのスープとモチモチ感ある麺。名物「朝ラー」も食べよう! (画像提供:(一社)喜多方観光物産協会) 札幌、博多と並んで日本三大ラーメンの一つに数えられるのが「喜多方ラーメン」。醤油味がベースながら、塩味、醤油味、その中間などお店によって風味は色々。麺は太めの平打ち熟成多加水麺で、一般的な麺より水分を多く含み、コシと独特の縮れがあるのが特徴です。 喜多方市内の水は、「平成の名水百選」に選ばれている栂峰渓流水を源泉としているため、良質な水も美味しい麺・スープの秘訣です。 また、喜多方では、昔から醤油、味噌、清酒の醸造業が盛んで、高品質の醤油や味噌、豚骨や魚介類、地元でとれた野菜なども味わいをさらに風味深いものにします。朝からラーメンを食べる、名物「朝ラー」にもぜひ行こう! 【福島】喜多方ラーメン絶対はずさない店を厳選! 宇都宮餃子(R)【栃木県】 パクパク食べられちゃう、野菜多めのヘルシー餃子。毎日食べても飽きない味 (画像提供:協同組合宇都宮餃子会) 宇都宮のグルメと言えば、なんといっても餃子です!ぱりっと香ばしい羽根がついた焼餃子、もっちりプルプル食感の水餃子、皮がカリッと揚餃子など、餃子といっても種類は色々。お店ごとに違った形や味が楽しめます。 宇都宮餃子は、さっぱりとした野菜多めの餃子が主流。もちろん肉多めの餃子もありますが、どれもパクパクと食べやすく、さらに価格がリーズナブルなのもうれしい!お店ごとに作り方や味が異なるので、観光しながら色々なお店を巡って、餃子を食べ比べしてみるのもおすすめです♪ 【宇都宮餃子徹底ガイド】はしご餃子のおすすめも! 熊谷うどん【埼玉県】 暑さだけじゃない、うどんも話題の熊谷。コシの強い麺をつけ出汁でいただこう (画像提供:熊谷市観光協会) 「あついぞ!熊谷」として、例年最高気温更新の話題にこと欠かない熊谷市には、もうひとつ欠かせない美味しい話題・ご当地グルメの「熊谷うどん 」があります。 熊谷産小麦を50%以上使用し、熊谷で製粉・製麺したブランドうどん。有数の小麦の生産地である熊谷は、古くからうどん文化が根づいた地としても知られ、つけ汁でいただくうどんは、コシが強くて、通も納得の美味しさ。 「全国ご当地うどんサミット」グランプリ受賞の栄誉もある、誰からも好かれる香り豊かなうどんです。 【全国】ご当地うどんをご紹介!讃岐うどんだけじゃない!
特産品を手軽に味わえて、地域独特の文化も感じられるご当地グルメは、旅行で最も楽しみなもののひとつ。旅先で気に入ったご当地グルメや、郷里のご当地グルメは高い送料を払ってでもお取り寄せして食べたくなることがありますよね。 日本全国、津々浦々にそれぞれご当地グルメがある中で、最も「ご当地グルメがうまい」と思われている都道府県はどこなのでしょうか。 NTTレゾナントが運営するランキングサイト「gooランキング」では、ご当地グルメがうまい都道府県についてアンケートを実施。2, 096票が寄せられたアンケート結果をもとに、ランキングを発表しました。 1位は、北海道! ご当地名物のジンギスカン 2位の福岡県の4倍超の票を集め、圧倒的強さで1位に輝いたのは、新鮮な食材の宝庫「北海道」でした。 太平洋とオホーツク海、日本海の3つの海に囲まれた北海道グルメで、まず思い浮かぶのが新鮮な海産物。ウニやイクラをたっぷり乗せた丼やお寿司、茹でたてのカニなどは、北海道を代表するご当地の味ですね。 北海道は海鮮以外のグルメも豊富。寒冷地ならではのコクを重視したラーメンや、牧羊地としての歴史から生まれたジンギスカンは人気のご当地グルメとして広く知られており、北海道遺産にも認定されています。 ハンバーガーチェーンの「ラッキーピエロ」やチーズケーキでおなじみの「ルタオ」など名店も多く、グルメな人なら一度はグルメ巡りをしておきたいのが北海道ですね。 2位は、福岡県! コラーゲンたっぷりで女子に人気のもつ鍋 めんたいこや博多ラーメン、もつ鍋などでおなじみ、「グルメ天国」とも評される「福岡県」が2位に選ばれました。 福岡といえばまずイメージするのが、天神や中洲など博多の繁華街に立ち並ぶ屋台。2013年の福岡市屋台基本条例施行によって現在は100軒程度に減少していますが、昔ながらのラーメンやおでんだけでなく、フレンチや天ぷらなどさまざまなジャンルのご当地グルメを気軽に楽しめます。 もちろん、伝統的なご当地グルメも見逃せません。鶏肉とレンコン、ゴボウなどをしょうゆで甘辛く煮込んだ「がめ煮」は、福岡のソウルフードともいえる一品。海藻のエゴノリを混ぜ合わせた、ところてんのような食感の「おきゅうと」も、昔ながらの定番料理です。 3位は、大阪府! 大阪といえば"粉もん"。手軽に食べられるのも魅力 その昔「天下の台所」とも言われていた「大阪府」は、安くておいしい庶民派のご当地グルメが充実。大阪を代表するたこ焼きやお好み焼きなどのいわゆる「コナモン(粉もん)」は価格が安くて手軽に楽しめる上、お店ごとに特色があるので、はしごして食べられるのも魅力ですね。 お酒を飲む人であれば、串カツも味わっておきたいご当地グルメ。目の前で揚げたあつあつの串カツを、1本100円程度から提供しているお店もあるので、安心してお腹いっぱい食べられるのもうれしいポイントです。 大阪土産の定番として有名な「551蓬莱」の豚まんも、実は関西にしか店舗がないご当地グルメ。安ウマグルメの充実度では他の追随を許さない大阪が、3位となりました。 TOP10はこちら!