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切ったじゃが芋のさらし方(コツ②)と、薄力粉をまぶすわけ(コツ③) 切ったじゃがいもは1時間ほど水にさらします。 その理由は水にさらしてでんぷんを溶け出させることで、 表面はカリッと、中はふんわり(ホクホク)といった揚げ上がりの方向に近づけるためです! 水にさらす、さらさないで揚げてみるという比較もしてみたのですが、水に1時間ほどさらした方が上記のような傾向があったので、 それ以降は水に最低30分、長くて2〜3時間ほどさらしてからフライドポテトにするようにしています。 さらしたじゃが芋は水気をしっかりとふき取り、じゃが芋1個(約100g)に対して大さじ1の薄力粉をまぶします。 中力、強力、小麦粉なしなど、様々試してみた結果、 薄力粉が一番硬さが口に残らずに、軽い感じのカリッと感が出て美味しかった です。 ※強力粉や中力粉でやってみたら、カリっというよりは、ガリッとした食感に近く、食べていて芋との一体感がないように感じちゃいました…。これは好みだと思うので、ガリッとした食感が好みの方は強力粉などでぜひお試しを! 美味しいフライドポテトの揚げ方(コツ④) 小麦粉をまぶしたら火にかけていない油の中にポテトを入れます(加える油の分量はポテトの1㎝上くらいまであるとよいです)。 それから火にかけて、160℃まで油の温度を上げて3〜4分ほど揚げます(160℃近くになったら箸で軽く混ぜてあげます)。 3〜4分ほど揚げたら一度取り出します。 このあと油を高温にして2度揚げすることでカリッと揚げることができるのです!! フライドポテト by藤野嘉子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ. ※取り出す写真がありませんが、一度ここで取り出しましょう。 一度揚げたポテトを取り出したら、190℃から200℃まで油の温度を上げてから2度揚げします。 2度揚げの時間は『ホクホク感を楽しみたい場合は2分程度』『表面のカリッと感を強くしたい場合は3分以上』を目安としてください。 ※じゃが芋そのものの個体差や、切り方の違いによって揚げあがりは大きく変わってくるので、表面の色合いとつまみ食いで状態を確認しつつ、好みの揚げあがりで取り出してください フライドポテトが揚がったら、広めのバットなどにキッチンペーパーなどをしいて広げ入れます。 塩・胡椒を表面に振りかけ、全体を混ぜ合わせて完成です。できるだけ揚げたてをいただきましょう!! 好みでケチャップにつけて食べたり、塩・胡椒と一緒にカレー粉を少し振りかけたりしても美味しいです。 お気に入りを登録しました!
Description 冷凍ポテトをカラッと揚げ方法です。揚げたてはもちろん、時間がたっても美味しいです。 冷凍ポテト 330g入り サラダ油 500ccくらい 作り方 1 揚げ物用の鍋にサラダ油を入れ、180度にします。 2 袋入り冷凍ポテトの半分の量を入れる。 3 温度が低いとベチョっとした仕上がりになってしまうので、ここで 強火 に近い 中火 にします。 4 3~5分、ポテトがキツネ色になるまで、菜箸で常にかき混ぜながら揚げます。 5 最初は沈んでいますがだんだん水分が抜けてポテトが軽くなってきます。ポテトの端がキツネ色になるのが目安です。 6 網杓子を使って取り出し、油を切り、多めに食塩を振って出来上がり。 7 注:温度調節のできるガスコンロだと180度に保とうとして火力が弱くなるので1で180度にしたらクリアにしておきます。 コツ・ポイント ・高温を保ちますので火事や火傷には気をつけて、常にかき混ぜながらポテトに付きっ切りになって揚げます。 ・初心者の私は、フライパンで少量の油で作ると失敗しますので、揚げ物用の鍋で油も多めに入れて揚げます。 このレシピの生い立ち 何度か失敗して、この揚げ方にたどりつきました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
ただこのやり方は油がほかに使いずらいですけどね。 運営者 春眠
気温・湿度ともに最適となる春は、刀剣・日本刀をお手入れするチャンスです。ご先祖様から受け継いだ、錆(さび)だらけの刀剣・日本刀があるならば、今こそ鞘から抜くことができるかもしれません。ジメジメする梅雨を迎える、その前に。あの手、この手をご紹介します。 錆びた日本刀を受け継いだら 刀剣・日本刀が私の家にもあったら良いのになっ♪ そんな軽い気持ちで祖母に訊ねてみたところ、何と我が家にも、先祖代々受け継がれてきたという刀剣・日本刀があると言われました! 早速、見せて欲しいとせがんだところ、祖母ににっこりと微笑まれ、仏壇がある部屋の押入れ上にある天袋を指差されたのです。 天袋の戸を開けてみると、何やら古い新聞紙に包まれた物体があるではありませんか。早速、取り出して、包装を剥がしてみると、さらに白い布に包まれた、大小( 打刀 と 脇差 )の刀剣・日本刀が出現しました。 何と、イメージしていた白鞘ではなく、黒鞘に入ったままというぞんざいな扱い。その黒鞘も劣化でボロボロ。 恐る恐る鞘を抜いてみると、やはり、予想通り、 刀身 は 錆だらけ でした~。 あまりにも酷いその姿を観て、 「だめだこりゃー。」と言ってしまったところ、 「そんなことないよ。大きいのはそうでもないけれど、脇差は相当の価値があると亡くなったおじいさんが言ってたもの。」と祖母。 「それならすごいじゃん。 銘 (めい)を確認してみようよ。」 私は、 柄 を外して 茎 (なかご)に記してある銘を観ることを提案したのです。 柄から抜けない日本刀 かねてから、刀剣・日本刀のオーナーとなって、一度柄を抜いてみたいと思っていた私。手順はしっかりと頭に入っていました。 やり方は、まずは 目釘抜き を使用して、目釘を抜く。次に左手で柄を握り、右手で左手の手首あたりをトントン叩く。すると、簡単に柄が抜けるはず!
3×6. 3×12. 6cm / 内容量:300g けんま材20% 脂肪酸、有機溶剤 最も一般的なピカールと言えばボトルタイプのピカールです。こちらは液体になっており、比較的広範囲で売っているため非常に手に入りやすいです。用途としては金属の食器やアルミ、ステンレス磨きなど金属磨き全般に使えます。 仕上げや艶出しに用いるのが一般的なため、軽いサビ以外の錆落としとしては不向きです。使う際はウエスに少しだけ付けてこすればOKです。終わったら別の布で拭き上げて完了です。ガラス用ピカールもこの液体型です。 クリーム状タイプの特徴 ピカールケアー 150G 商品サイズ (幅×奥行×高さ):19. 4cm×4. 2cm×5cm 内容量:150G 磨前に汚れ落とし、錆落としに使うことが多いです。液体のピカールでは使いづらいヶ所には効果的です。 練り状タイプの特徴 ピカールネリ 250G 商品サイズ (幅×奥行×高さ):10. 1cm×7cm×5.
柄が外れない。茎の銘を観ることができない。それならば、もう柄を破壊するしかない。せっかちな私が切羽詰まっていたそんなとき、祖母が可愛らしい声で、話しかけてきたのです。 「銘が見たいなら、 登録証 に書いてあるはずよ。」 「登録証があるんかい!」 祖母は、昭和35年と書かれた、ほぼ名刺サイズの小さな登録証を私に手渡してくれました。 銘文は「 無銘 」。 「なんだ、無銘か。」と、がっかりする私。 「無銘だって、良い物と言われたんだよ。」と祖母。 確かに。私の実家は 神奈川県 。 相州伝 (そうしゅうでん:現在の神奈川県)で作刀された刀剣・日本刀は無銘で上等な物が比較的多いと言われています。 「観世正宗」 や 「亀甲貞宗」 は無銘でも 国宝 です。無銘の 重要文化財 、無銘の 重要美術品 など、山ほどあります。 無銘と分かった以上、柄を破壊することは、一端中止。刀剣・日本刀をじっくり眺め、向き合ってみることにしました。 日本刀の錆を取るには?
03cm)あたり6千~1万円ほど。標準的な二尺三寸(70cm程度)の場合、14万~20万円ほど費用がかかります。さらに、研いだ刀身をこれまで使っていた鞘に納めると、鞘に付着していた錆が刀身に移ることもあるので、鞘を作り直さなければいけないケースも考えられます。 日本刀を研ぐ費用は決して安いものではないので、本当に研師に依頼する必要があるのかどうか、考える必要があります。 お刀が錆びてしまったら手間や莫大な費用がかかってしまうので、まずはお刀を錆びさせないことが重要です。 錆は落としてからのほうが高く売却できる?
2019年03月29日(金) 大切にしていた日本刀が錆びてしまった!久しぶりに刀を見てみたら、錆がついている! このように刀剣が錆びていることに気づいたら、どうしたら良いのでしょうか?錆を自分で落とすことができるのでしょうか?
先日ヤフオクで購入した刀の峰の部分に赤錆らしきものが若干見えました。 赤錆は放置すると広がってしまうそうです。 仕方ないので自分で金属研磨剤:ピカールで磨いてみました。 もちろん刀の側面ならこんな無茶はしないのですが、峰なので。 割りばしを鉛筆みたいに削ってとがらせて、それの先端にピカールを付けて磨いてみました。 ダメ元でやったのですが、案外綺麗になりました。 ↓before ↓after まあ、あまり人にはお勧めできませんが。 ちなみに刀身の焼き刃の部分をピカールで研磨すると刃文が消えてしまうそうです。 しかし、面白そうなので錆身の刀を買って自分でピカールで磨いてみても面白いかもしれませんね。 ただ、錆が深いとピカールみたいな研磨剤では無理かもしれないので難しいのかな。 砥石で素人が刀を研ぐと形が変わってしまい刀がダメになってしまうので止めた方が良いでしょう。