投稿者:ライター 諸田結(もろたゆい) 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2021年5月24日 居酒屋や定食屋でも定番メニューとなっている「ホッケ」。スーパーでホッケの開きを見かけることはあっても、まるごとのホッケを調理した経験がある人は少ないだろう。今回は、ホッケの上手な捌き方とともに美味しい調理法を紹介したい。美味しいホッケを手に入れたら、ぜひ自宅で捌くところからチャレンジしてみよう。 1. ホッケの捌き方:三枚おろしでフライや刺身! リカちゃん♡ホッケのホイル塩焼き♪ by ゆち虎 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 魚の基本の捌き方は三枚おろしだ。三枚おろしは中骨と呼ばれる中心の太い骨から、両側の身をはがすようにおろす方法である。中骨をふくめて、3つの部位に分かれることから三枚おろしと呼ばれている。まずはウロコ引きを尾側から頭に向かって動かし、ウロコをしっかり取ろう。ウロコ引きがなければ、包丁の背をホッケに対して垂直にあてながら動かしてもOKだ。次はホッケの頭を切り落とし、腹側に入っている内臓をかき出す。内臓があった部分を水洗いし、清潔なふきんなどで水分をふき取る。腹側に包丁をあて、中心にある固い骨(中骨)に沿って包丁を動かす。背側からも同じように包丁を入れ、中心部分だけが繋がっている状態にしよう。最後に尾の付け根をつかみながら、身と骨の間に包丁を入れて半身を取りはずす。骨を下にし、反対側の半身も同じように取りはずしたら三枚おろしの完成だ。内臓が入っていた部分には腹骨と呼ばれる太い骨があるため、包丁でそぐように取り除いておこう。また、半身の中心には太い骨があるため、ピンセットなどで1本ずつ丁寧に抜いておくと食べやすくなる。最後に身と皮の間に包丁を入れ、皮をまな板に押し付けるようにしながら包丁を動かして皮をひく。 刺身やフライ向き 三枚おろしにしたホッケはフライや刺身向きだが、刺身は鮮度がよくなければいけないため、必ず刺身用のホッケを購入しよう。 2. ホッケの捌き方:ぶつ切りで煮付け! 三枚おろしをするのは難しいと感じる人は、ぶつ切りで作れる料理がおすすめだ。ぶつ切りをする場合も、三枚おろしと同じようにウロコを取る。頭と尾を切り取ってから腹の部分に包丁で少し切れめを入れ、内臓をかき出してよく洗おう。水分をふき取ったら3~4つに切れば、ぶつ切りの完成だ。ホッケはぶつ切りにする場合、少し力がいるので指を切らないよう注意しながら下処理を行おう。とくに中骨の部分は固いので、グッと力を入れて切るといいだろう。 ホッケの煮付け ホッケの煮付けは三枚おろしにしても作れるが、三枚おろしができない場合はぶつ切りで作ってみよう。ぶつ切りにしたホッケの皮目に隠し包丁を入れ、醤油、みりんや水などと一緒に鍋に入れる。弱火で煮くずれないように煮れば、簡単に美味しいホッケの煮付けが作れる。臭みなどが気になるときは、ショウガを加えて煮るとよいだろう。 3.
コープさっぽろが毎月発行している広報誌Cho-co-tto(ちょこっと)では、毎号読者の皆さんから「わが家のとっておきレシピ」を募集しています。 2021年5月号は「ほっけ」の特集でした。レシピの応募総数は433通。 私は、ほっけは開きほっけを焼いて食べることがほとんどなのですが、読者の皆さんからは、フライやちゃんちゃん焼きなどが多かったですね。北海道の郷土料理でもあるちゃんちゃん焼きといえば「鮭」ですが、ほっけのちゃんちゃん焼きも有名なんですよ! そんな中から、今回ご紹介するレシピは、え?
ホッケの捌き方:背開きで一夜干し! スーパーなどでよく見かけるホッケは、背開きで一夜干しになっているものが多い。魚を開きにする方法は背開きと腹開きの2種類があり、背中側から開くか腹側から開くかで名前が異なるのだ。背開きの場合はウロコを取ってから、背中側に包丁を入れる。中骨を避けて腹側の皮ギリギリまで切れめを入れる。頭の部分も半分に割り、全体を開いて内臓を取り除けば完成だ。腹開きの場合は腹側から包丁を入れ、先に内臓を取り出してから、同じように背中側の皮ギリギリまで包丁を入れて開けばOKだ。頭は取っても取らなくてもよいだろう。背開きは一夜干しにするときにおすすめの捌き方となる。一夜干しにして食べるときは、中骨や腹骨は取らずにそのままにしたほうが形がくずれにくい。こんがりと焼けば、骨がポロっと取れやすくなるだろう。 ホッケは少し大きめの魚のため、捌くのが難しそうに感じる人も多いだろう。しかし、三枚おろしなどの捌き方はどの魚でも基本は同じなので、やり方さえしっかり覚えておけば、初心者でも三枚おろしや背開きにチャレンジできるだろう。なかなか上手くできないときは、ぜひぶつ切りで作れる料理を試してみてほしい。 この記事もCheck! 公開日: 2020年11月 6日 更新日: 2021年5月24日 この記事をシェアする ランキング ランキング
北海道と言えばホッケ、ホッケと言えば北海道、と北海道を代表する魚です。 一夜干しなど、開きの干物は炭火焼きBBQでも定番で、ごはんもお酒も進みます。 このホッケ、北海道の店頭では時々"生"が販売されます。つまり一夜干ししてない、塩をふっていない状態、生なんです。 ニセコBBQで、たまには変わったもの、北海道らしい食材を食べたくなったら、この生ホッケにチャレンジしてはいかがでしょうか?もちろん定番の一夜干しと一緒に味くらべしてみましょう! ホッケは北海道近海では年中とれますが、市中に流通する時期は限られますので、店頭に並んでたらゲットしてみてくださいね! 身が柔らかいので焼き方に注意! 生ホッケ。トロトロの食感が魅力です。
2021年04月09日 トースターでお手軽調理 いつも塩干の太助をご利用いただき、誠にありがとうございます。 新年度が始まり1週間 新生活で自炊が初めての方もみえると思います。 そこで、簡単に美味しく干物が食べられる焼き方をご紹介します♪ 今回は、縞ほっけの開きをオーブントースターで焼きます! (1)トースターを2分ほど予熱 (2)焼く前にサッと水に潜らせるとふっくら仕上がります。 (3)アルミホイルを敷いた上にほっけの皮目を下にしてのせ、 15分~20分ほど焼きます。 ※お手持ちの家電によって性能が異なりますので、 温度や加熱時間は様子を見て調節してください。 ぜひ一度お試しください♫
狙った獲物は逃がさない恋のハンター 分かりやすい愛情表現で、好きになった人に対してはとてもストレートに行動し想いを伝える牡羊座。気になる人がいると連絡を聞き、さりげなくデートに誘うなど恋愛は「肉食系」です。本能のままに行動し、リードしていく恋愛を好みます。「愛してる」「好き」「会いたい」と積極的に相手に伝え、直球勝負で面倒な恋の駆け引きはできないタイプ。自分からアプローチをして恋愛が始まることが多く、「好き」という気持ちを抑えることはできません。 2. 熱しやすく冷めやすい 好きになってアプローチをし、手に入れるまでが勝負!というところがあり、すぐに手に入る相手には魅力を感じず、ハードルが高い相手ほど燃える傾向があります。しかし強引に迫って手に入れたものの、付き合い始めると熱が冷めてしまう…なんてことも少なくありません。恋愛には安定よりも刺激を求めるので、最初のドキドキ感を楽しみます。冷めると切り替えも早く、引きずることなく次の恋愛を求めて行動するところがあるので、恋多き人生になりやすいタイプです。 3. ありのままを受けとめて！【星座別】牡羊座女性に合う男性のタイプは？ | Grapps(グラップス). ライバルがいると燃える 恋愛でライバルがいると諦める人がいますが、牡羊座の人は負けず嫌いで闘争心が高め。ライバルがいると「どうやったら付き合えるか」と積極的に行動していきます。彼氏、彼女や夫、妻がいたとしても自分が「好き!」と思ってしまったら、何とかしてお目当ての人を手に入れたいと思ってしまう狩猟本能が強いのも特徴。手に入れることだけに意識を集中し、あれこれ悩むことはありません。 4. 一目惚れで恋に落ちる 恋に落ちる瞬間は一目惚れが多く、「この人!」と思うと心を奪われてその人のことで頭がいっぱいになります。少しずつ距離を縮めていく恋愛をするタイプではありません。直感で感じた気持ちに正直に従うので、出会った瞬間に恋に落ちることも少なくありません。相手の醸し出す雰囲気や容姿に惹かれて一目惚れすることが多く、一気に恋愛感情が沸きあがってきます。本能的に自分が求めるタイプを見つけることが得意で、一目惚れから始まる恋愛が多くなるでしょう。 5.
牡羊座男性は、まだ親しくない時は奥手であまり近づいてきてくれないかもしれませんが、親しくなっていけば徐々にアプローチしてくるようになります。最初は、女性側からきっかけ作りをしたほうが、その後の関係をスムーズに進めていくことが出来るでしょう。牡羊座男性の性質を見極めて、恋愛を楽しんでくださいね。
恋人として相性がよい星座×血液型の女性 牡羊座B型男性と恋人として相性がよいのは 射手座O型女性 です。 社交的でおおらかでありながら革新的な生きかたをこころざしている射手座O型女性に、牡羊座B型男性は強く惹かれるでしょう。 2. 結婚相手として相性がよい星座×血液型の女性 牡羊座B型男性と結婚相手として相性がよいのは 同じ牡羊座でO型の女性 です。 同じような感性を共有しつつ寛容な牡羊座O型女性とは、とても気持ちよくコミュニケーションがとれる関係となるでしょう。 3. 友達として相性のよい異性 牡羊座B型男性と友達として相性のよい異性は 天秤座O型女性 です。 社交的で気さくな天秤座O型女性とは気軽に話ができる友人になれます。 4. 友達として相性のよい同性 牡羊座B型男性と友達として相性のよい同性は 水瓶座O型男性 です。 物知りで視野の広い水瓶座O型男性からはいい刺激を受けられ、興味深い話ができる仲間になれます。 牡羊座B型男性の運勢 自分らしい生きかたができるようにライフスタイルを確立していくことが、牡羊座B型男性の開運の鍵となります。 また、ある程度自由がとおる環境にいる場合、自分を自由にさせてくれている周りの人に十分感謝しましょうね!