更新:2021. 05. 梅干し土用干しの後は？梅酢の保存方法や使い道は？ | 知って得する！なるほど情報ナビ. 11 料理 方法 作り方 時期 あなたは梅干しの作り方を知っていますか?この記事では、梅干しの一番大事な工程である土用干しの干し方をご紹介します。干している間に梅干しが雨に濡れてしまったときの対処法や、完成した梅干しの保存方法など、知って得する情報が満載です。 梅干しの土用干しとは? 梅干しを土用の日の時期に干すこと 梅干しの土用干しとは、下処理をした梅干しを干す梅干し作りの最終工程のことを指します。「土用」というのは暦の時期を示すもので、立秋前にある18日間が梅干しを作るのに最適な土用の時期となっていることから"梅干しの土用干し"といわれています。 梅干しの以外にも衣類や書籍などを干す作業のことも"土用干し"といいます。衣類や書籍は梅雨の時期に大量の湿気を含んでしまいますので、それを乾燥させ虫に喰われないようにする意味があるようです。"虫干し"ともいわれています。 土用干しすることで長期保存がきくおいしい梅干しができる 梅干しの土用干しをすることで、様々な効果が期待できます。また、三日三晩と時間をかけて梅を干すため、梅に塩が馴染み実の柔らかい梅干しを作ることができます。少し面倒な作業ではありますが、梅干しをせっかく作るのですから、おいしいものを作りましょう。 梅干しの土用干しで期待できる効果 梅干しの殺菌効果 余分な水分を飛ばし長期保存が可能になる 梅の皮や果肉を柔らかくする 梅の風味や色を鮮やかにする 梅干しの土用干しの干し方とは?
質問日時: 2003/06/18 20:27 回答数: 5 件 今年初めて梅干しを漬けました。まだ先の事なんですが、土用干しをしたあとの梅はまた梅酢に漬けて保管するのでしょうか?それとも、別の容器に入れて保管するのでしょうか?教えて下さい。 あと他に気おつけなければいけない事がありましたら、教えて下さい。 No.
それから大事なのは、 保存前に保存容器をしっかりと消毒しておくこと!! 消毒を怠ってしまうと、せっかく天日干しした梅干しがカビてしまったり、雑菌が繁殖してしまう可能性があります。 そのためガラスや甕であれば、熱湯消毒を。 プラスチックであれば、しっかりとアルコール消毒をするようにして使うようにしてくださいね◎ ちなみに私はガラス瓶で保存しました~◎ もちろん梅干しを入れる前は念入りな消毒。 熱湯消毒をしてその後アルコールでも拭き上げました!! 梅干しの保存場所は? 梅干しの干し方とは？土用干しした後の保存方法や干す時期や梅酢の活用も | BELCY. 土用干し後の 梅干しをどこに置いたらいいのか… と悩みますよね。 だってせっかく作った梅干しがカビてしまうなんて嫌…。 そこでオススメな場所は、 直射日光が当たらない風通しの良い場所。 これはお味噌と一緒(笑) リビングや廊下など、人が通ったりして空気がまわる場所に置いておくといいですよ~。 ちなみにオススメ出来ない場所が、台所のシンク下。 水回りなので湿気がこもりやすく、風通しも悪い場所です((+_+)) スッキリ収納できるのですが、残念だけど台所下は保存に適した場所とはいえません…。 ちなみに冷蔵庫保存でも大丈夫なのですが、冷蔵庫に入れてしまうと熟成が進み味が馴染むまでに時間が掛かってしまうのだそう( ̄▽ ̄) カビない雑菌が繁殖しないという面からは安心なんですけどね(笑) てなわけで、私はリビングの直接日光が当たらない場所にちょっと幅をとってしまうけど、置いていますよ~。 ちなみに私は今のところ1年くらい寝かせる予定です(笑) が、食べごろっていつなんだろう?とふと思ったので、これもまた調べたり、ちょこっと試食したりしていきたいと思います(*^▽^*) 今回は、天日干し後の梅干しってどうやって保存したらいいの?というテーマでお送りしてきたいかがでしたでしょうか? 参考になった~と思って頂けたら大変嬉しいです♪
梅に日光を十分に浴びせるため、梅をザルに乗せる作業は7時から9時ぐらいまでに終わるようにしましょう。 梅干しの作り方③梅を日光に当てながら干す 土用干しの干し方の次の手順はザルに乗せ終わった梅を日光に当て、日中に一度裏返すようにします。1日目の梅は濡れていてザルにくっつきやすくなっているので、1~2時間経った頃に裏返すほうが良いでしょう。 梅を干す手順 日光を浴びせたら日中に一度だけ梅を裏返します。 夕方4時ごろ梅をザルに乗せたまま取り込み、新聞紙などを被せてごみが付かないようにします。 夜露に当ててもok 梅を取り込まずに夜露に当てることにより梅が柔らかくなります。しかし、お天気に不安があったり、空気がじめっとしている場合は取り込むようにしましょう。 梅干しの作り方③|干し方②を3日間行って4日目に完成 ②の梅を干して裏返す干し方を3日間行います。2日目以降はザルに梅がくっつくこともあまりないので、早めの時間に裏返す必要はありません。3日間の作業が終わったら、4日目の朝に梅干しがザルに着かないことを確認し、梅干しの完成です! 干している期間に梅酢に漬ける干し方で色鮮やかな梅干しができる 梅を干している間に再度梅酢に漬ける干し方をすることで、色むらを抑えたり少し色鮮やかな梅干しを作ることができます。また、翌朝まで漬けておくと皮が非常に柔らかな梅干しが出来上がります。 漬けることで塩味も酸っぱさも増していきますので注意してください。また、2日目には梅酢は漉して保存容器に入れるようにしましょう。薄味の梅干しを作りたい人にはこの作り方はおすすめしません。 土用干し中に梅酢に漬ける手順 梅を日光に当てる時に、梅酢も容器ごと日光に当てます。 夕方梅を取り込んだら、梅酢が温かいうちに梅を再度漬け込みます。 梅酢に再度漬けた梅はまたザルにくっつきやすくなっていますので、翌日裏返すときは注意しましょう。 天気が恵まれない時の対処法は?
今度は梅酢の保存をどうするか?です。 まさか・・・捨てようとしてませんよね?! どうしてよいか分からず放置したままってことがないように その保存方法についてもご紹介しますね。 赤梅酢の場合はシソの葉っぱなどを 取り除くために漉しましょう。 入れっぱなしだと梅酢の色や香りが悪くなりやすいので めんどくさいですがひと手間かけてください。 あればコーヒーのドリッパーとフィルターを使うとラクちんです。 お酢が入っていたガラス瓶などを数本とっておき 熱消毒したものに梅酢を入れて保存しましょう。 梅酢の保存は直射日光や高温多湿をさけて 冷暗所もしくは冷蔵庫とされていますが どちらにするかはやはりその人次第です。 梅干しをどれくらいの塩分で漬けたかにもよります。 塩分控えめで作ると常温保存では心配ですから 冷蔵庫の方が安心です。 ウチでは梅酢を瓶に小分けして冷蔵保存しています。 料理に使う時に冷蔵庫からすぐ取り出せれば便利なので ちょいちょい気軽に使いやすいという利点があります。 梅干し 梅酢の使い道は? 梅酢はどうやって使うのか? いまいち活用法が思い浮かばないかもしれません。 「梅酢」と思うから使い方に困ってしまうので 「塩味の付いたお酢」だと思えば使いやすくなりませんか? ・ウチでは酢飯やおにぎりを作る時に使っています。 寿司酢の代わりみたいな感じですね。 夏はお弁当も痛みやすいのでご飯やおにぎりに 梅酢を混ぜておくと安心です。 ・浅漬けの調味料としても便利です。 薄くスライスしたキュウリや茗荷、カブなどと 一緒にもみこめば簡単に漬物ができちゃいます。 ・わかめやカニカマなどと一緒に 酢のものにすれば簡単なおつまみに。 ・タコのスライスを梅酢に漬けておけば 簡単酢ダコの出来上がり~ ・梅酢を炭酸で割れば夏にうれしいさわやかドリンクに。 ・定番の紅ショウガはマストですね♪ 編集後記 土用干しが終わると梅干し作りも ようやく終わりって感じがするかと思います。 数か月の間じゅう、カビが出てないかな?とか 梅酢が濁ってないかとか色々なことに 気を配りながら作り上げた梅干しは貴重~♪ 最後のひとつぶを食べ終わる頃に次の 梅干し作りの季節がめぐってくるかもしれませんね★ スポンサードリンク
ログインしてください。 「お気に入り」機能を使うには ログイン(又は無料ユーザー登録) が必要です。 作品をお気に入り登録すると、新しい話が公開された時などに更新情報等をメールで受け取ることができます。 詳しくは【 ログイン/ユーザー登録でできること 】をご覧ください。 ログイン/ユーザー登録 2018/10/08 更新 この話を読む 【次回更新予定】未定 ↓作品の更新情報を受取る あらすじ・作品紹介 Web累計閲覧数5000万PV突破! Twitter&pixivで大反響を巻き起こした『JKと捨て子の赤ちゃん』の公式連載がスタート。産みの母・若葉から橋の下に置き去りにされた赤ちゃん・ハル。それを拾ったのは、派手な格好をした金髪JK、桃子だった。 これは、我が子を捨てた女子高生とそれを拾った同級生、2人のお母さんの物語―― 桃子 高校2年生のギャル子。表裏のないサバサバした性格で、誰とでも分け隔てなく接する。今の日課は、拾った赤ん坊の変顔をスマホで撮ってほっこりすること。 若葉 高校2年生のメガネっ子。会話が苦手で交友関係も狭く、教室では読書をしていることが多い。現在は、親元を離れて一人暮らしをしている。 ハル 若葉が産んだ男の子。生後半年程度と思われる。今は桃子にべったりだが、若葉のことは忘れていない。人がそばを離れるとすぐに泣き出す。 閉じる バックナンバー 並べ替え JKと捨て子の赤ちゃん 1 ※書店により発売日が異なる場合があります。 2018/03/10 発売 JKと捨て子の赤ちゃん 2 2018/08/25 発売 JKと捨て子の赤ちゃん 3 2019/04/27 発売 漫画(コミック)購入はこちら ストアを選択 同じレーベルの人気作品 一緒に読まれている作品
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コミック『JKと捨て子の赤ちゃん』(著:反転シャロウ)の第2巻が本日8月25日に発売となった。価格は580円+税。 反転シャロウ先生がTwitterで発表して大反響を呼んだ本作。高校生の若葉が橋の下に捨てた赤ちゃん・ハルを拾ったのは、同じクラスで隣の席に座る金髪ギャルの桃子。慣れない育児に奔走しながら、ハルを捨てた親の手掛かりを求めていく。 コミックス第2巻では、ハルの父親が沈黙を破って動き出す! 高校生の若葉を妊娠させ、赤子を遺棄させたクズ人間とは……? コミックス限定の描き下ろしエピソードは、桃子と若葉の担任教師の過去を描く『神崎編』を収録。 第2巻の内容を紹介 学校新聞で生徒の隠し子疑惑が報じられ、顔面蒼白となる桃子と若葉。難航していたハルの親捜しは、ここから新たな局面を迎える。 ▲スキャンダルを報じる新聞が担任の神崎の目に留まる。"金髪ギャル"という特徴で思い出す生徒は? ▲女生徒たちの悪意あるウワサ話が教室に響き渡る。 ▲育児は何かと物入り。校則で禁止されているアルバイトの帰り道、化学教師の朝倉とバッタリ遭遇。 ▲ボランティア活動の一環として桃子と若葉は近隣の保育園担当に。「赤ちゃんを抱いてみろ」と言われた若葉は、捨てた我が子を思い出し……。 ▲墓参りの途中に神崎と遭遇する桃子。ハルをずっと保護していることに疑念を抱いている様子。 ▲描き下ろしエピソード"神崎編"。母親からの期待を背負って弁護士を志す神崎に、女生徒は疑問の声を上げる。 店舗特典 ▲アニメイト/描き下ろしメッセージシート ※店舗特典はなくなり次第終了になります。 ※配布方法は店舗によって異なる場合があります。 ※一部店舗のみでの実施の場合がありますのでご了承ください。 『JKと捨て子の赤ちゃん』第2巻は8月25日発売! 第1巻は8月末まで開催中のコミックフェア" カドコミ 2018 "の対象書籍になっているので、合わせてチェックしよう。 (C)2018 Sharoh Hanten 『JKと捨て子の赤ちゃん』試し読みはこちら データ ▼電撃コミックスNEXT『JKと捨て子の赤ちゃん 2』 ■著者:反転シャロウ ■発行:KADOKAWA ■発売日:2018年8月25日 ■定価:本体580円+税 ■『JKと捨て子の赤ちゃん 2』の購入はこちら