材料(約8~10人分) 粉ゼラチン 25g 水 150ml 牛乳 200ml 砂糖 70g 生クリーム 好みの100パーセントジュース 600ml 作り方 1 粉ゼラチンは水にふりいれてふやかしておきます。型にキッチンペーパーなどで、薄く油を塗っておきます。 2 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら、①のゼラチンを加えて溶かします。 3 ゼラチンが溶けたら、生クリーム、ジュースを加え、混ぜます。 4 型に流しいれて、冷蔵庫で冷やし固めれば、できあがり☆ 5 母から譲りうけたタッパーウェアを使ってます。上の層が白いムースとなるので、固まったあと、逆さにするとジュースの部分が上に♪ きっかけ ジュースを使うゼリーはいろいろ作りましたが、これが一番のお気に入りです! おいしくなるコツ 今回はオレンジジュースで作りましたが、お好きなジュースで試してみてください♪沸騰させないことがポイントです☆ レシピID:1840001529 公開日:2011/03/07 印刷する 関連商品 【お中元ギフト対応】 高級 お茶漬けセット 鯛茶漬け×6食 厳選した上質な国産天然真鯛 鮮度抜群 フィッシュゼラチン製法 お茶漬 たい茶漬け タイ茶漬け グルメ 高級ギフト プチギフト プレゼント 贈り物 お祝い 返し 父の日 母の日 御中元 お歳暮 人気 海鮮 冷蔵[2] あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ ゼリー 料理名 二層ゼリー ummee スリランカ料理など紹介してます。 最近スタンプした人 レポートを送る 7 件 つくったよレポート(7件) mN 2020/07/21 18:56 ちぇぴ 2020/03/12 10:26 カタログ夫人 2019/04/03 16:58 おすすめの公式レシピ PR ゼリーの人気ランキング 位 パインとココナッツの♡とろけるミルクプリン 簡単100%ジュースで作るゼリーレシピ レンジでチョコプリン "作り置き" 簡単★かわいい★ひんやり★七夕ゼリー あなたにおすすめの人気レシピ
暑い日のおやつには、ひんやり冷たいゼリーが嬉しいです。 そこで今回紹介するのは、材料を合わせて型に注いだら、勝手に二層に分かれる不思議なゼリー。 上下二層になったゼリーをそれぞれ作って冷やし固めるのは大変ですが、このレシピなら、置いておくだけで、勝手に分かれるので、時間も手間もかかりません。 なぜ二層になるかというと、生クリームや牛乳に酸を加えると、たんぱく質が固まって分離するため。時間とともに、上にはたんぱく質が固まり、ヨーグルトのような味がして、下はオレンジのゼリーとなっています。 このレシピでは、それを型から外すため、上がオレンジの層となります。透明なグラスで作ると、分離していく課程も見ることができます。お子さんと一緒に作っても楽しいですよ。 材料 粉ゼラチン 10g 生クリーム 100ml 牛乳 砂糖 50g オレンジジュース 300ml みかん缶詰 1缶(400g程度) ぶどう 適宜 ハーブ 作り方 1. 生クリームと牛乳を混ぜ合わせておく。 2. 汁気を切ったみかんの缶詰を型に並べる。 3. オレンジジュースと砂糖を鍋に入れ、粉ゼラチンを振り入れて、火にかける。弱火で混ぜながら、ゼラチンを溶かす。 4. 鍋の周りに小さな泡が出てきたら火を止めて、1.を加えて、軽く混ぜる。 5. 型に流し入れ、粗熱が取れるまでおき、冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やし固める。 6. お湯で型を温めながら、ひっくり返して外す。 7. ぶどうとハーブを盛りつける。 動画でも作り方を紹介しています ポイント オレンジジュースに生クリームと牛乳を混ぜたとき、かき混ぜすぎると、分離しにくくなります。そっと優しく2~3回かき混ぜたら、あまり動かさずに、型に流し入れてください。 型をお湯で温めることで、ゼラチンが溶け、型から外しやすくなります。温めすぎると、ゼリーが溶けてしまうので、短時間で。 また、オレンジジュースだけでなく、ぶどうやグレープフルーツ、りんごのジュースなどでも作ることができます。 食べてみた感想 今回河野真希さんに作っていただいた「勝手に二層になる!不思議なオレンジゼリー」を一切れいただいて、ハピバ編集部のナベチンが実際に食べてみました。 カットしてみるとこんな感じの断面になっていました。 完全に上下でオレンジゼリーとクリームゼリーの2層に分かれています。 中にみかんもたっぷり入っていて嬉しいですね!
耐熱ガラスなので電子レンジやオーブンも使用可能で、調理後この器のまま食卓にも出せます。 プラスチックのタッパーは、油物を入れると洗ってもベタついたりしますが、ガラスなのでスッキリきれいに落ちるのがいいです。 特に、カレーを入れても匂い移りしないのがイイ! 5. 固まったらできあがり 冷蔵庫に入れて固まったら完成です! きれいに2層になってるっ! オレンジゼリーがなんとも涼しげでいいですね〜!赤いワイルドストロベリーを添えてみました! 容器の隅に包丁や金串をぐるっと差し入れて、容器の側面や底面に空気を入れてあげると、きれいに取り出すことができました。 まとめ…感想 それにしても不思議ですよね〜 脂肪分が多く含まれる牛乳や生クリームは、オレンジジュースより比重が軽いので勝手に分離する…ってことですかね? ?ほぇ〜〜〜 ただ混ぜるだけなのに、こんなにきれいに勝手に2層になるほんと不思議! 見た目もきれいだし、「ゼリー部分」と「ババロア部分」、2つの異なる食感が楽しめるので、ちょっとしたお得感があります。 もちろん味もとっても美味しいですよ!食べ過ぎ注意!! 以前ぶどうジュースでも作りましたが、混ぜ過ぎてしまいうまく分離せず失敗してしまいました。 今度はぶどうジュースで分離に成功したババロアゼリーを作ってみたいです! 追記:ババロアが美味しい季節到来! で、作ってみましたが…グレープジュースは相変わらず失敗(汗) ジュースを火にかけて砂糖とゼラチンを溶かす方法でやりましたが、ひょっとしたら、まず牛乳を火にかけ砂糖とゼラチンを溶かし、そこに生クリーム、そしてジュースを入れる方法の方が上手く分離するかもしれません。 脂肪分の比重で分離しているのかと思いましたが、ひょっとしたらジュースの酸も関係してるのでしょうか? 試してみたら追記したいと思います。
二層に分かれるオレンジムースゼリー ■材料(ゼリーカップ2〜3個分) オレンジジュース(果汁100%のもの) … 250mL 牛乳 … 50mL 生クリーム(乳脂肪分35%) … 50mL 砂糖 … 20g 粉ゼラチン … 5g ミントやセルフィーユ … お好みで 1.下ごしらえ 牛乳と生クリームを混ぜ合わせて、常温に戻しておく。 2.加熱する 鍋にジュースと砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。 粉ゼラチンを振り入れ、溶けるまでよく混ぜ合わせる。 3.牛乳と生クリームを加える 再び加熱し、沸騰直前で火を止める。 牛乳と生クリームを合わせたものを一気に加えて、へらなどでさっと混ぜる。 (牛乳とジュースを合わせたときの温度が高いほうがよく固まるので、一度温めたほうがうまく二層に分かれやすいです。ただし、あまり長く沸騰させるとゼラチンが分解されてゼリーが固まりにくくなるので、沸騰直前で火を止めるのがよいでしょう。) 4.容器に入れて冷やす 容器に注ぎ分け、粗熱をとる。(注いでいる間にも分離が始まるので、牛乳と生クリームを加えたら手早く注ぐこと。) プラス知識! いろんな飲み物で試してみよう この二層ゼリーのポイントは 「酸性の飲み物で作る」 こと。したがって、オレンジジュース以外にも、グレープフルーツなどの柑橘類や、パイナップル、ぶどうなど酸味のある果物のジュースでも同じように作ることができます。(写真右はぶどうジュース、中央はオレンジジュースで作ったもの)分量はオレンジジュースの場合と同様。いずれも、果汁100%のものを使用してください。 逆に、酸が含まれていない飲み物ではカゼインが凝固しないため、このような二層にはなりません。たとえば、ジュースの代わりに紅茶を使った場合、層はできずにただのミルクティーゼリーになってしまいます。(写真左側) では、レモンティーではどうでしょうか? レモンの酸で層ができそうな気がしますね。レモン汁の量を変えたら仕上がりも変わるでしょうか? コーヒーではどうなるでしょう? ゼリーが二層に分かれる仕組みについて考えながら、いろいろな飲み物で作り比べ、考察してみるとより興味が深まるかもしれませんね。 3/26(木)更新の次回では、「酵素でお肉が柔らかくなる! パイナップルポークソテー」について、科学の視点から解説いたします。お楽しみに!
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