∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です! 今日の料理は鯵(あじ)の唐揚げです。先日、魚屋さんに買い物に行くと、小さめの鯵がトロ箱(発泡スチロール箱ですが)一杯で480円でした!小さいけど刺身にできる鮮度で脂ものってそう、もう、見た瞬間に買っちゃいましたよ。2キロちょっとあったので、全部油で揚げて、半分は唐揚げで食べ、半分は南蛮漬けにしました。 買ってきた鯵です~超大量!
魚(カレイ・小あじ等)骨までカリカリ食べられるから揚げの 方法は有りますか? あじのから揚げ ｜ 刈谷PA 上り ｜ サービスエリア★グルメ. 因みに低温160~170度で3分高温180度で5分と 2度揚げ3度揚げしましたがうまくいきませんでした。 補足 補足・・・丸ごとの小型真子カレイですが・・また以前旅館で食した ホウボウ・オコゼのから揚げは丸ごと骨までカリカリでしたが・・・ 2人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 丸ごとですか? 身が付いたままのカレイはそのままでは難しいでしょうね 小アジなら良く揚げてから南蛮漬けにすれば1日か2日間くらい寝かせておけば酢の酸性で骨まで柔らかく食べられますが、そのままの状態で骨までカリカリに食べられるほど火を通すのは難しいと思います カレイにしても小アジにしてもおろしたあとの骨をキレイに洗って水分を拭き取り、片栗粉をまぶして唐揚げにするのが普通です(骨せんべい) 身と骨に分けて唐揚げにしてみたらどうでしょうか 補足を見させていただきました それならただ単に火の通りが足りなかっただけでしょう、 大事なことは時間よりも魚からほとんど"泡が出なくなるまで"じっくり揚げる事です 昔ホウボウの唐揚げは店で作ったことがあるのですがそのときは背中から開いて中骨を取り除いた状態で丸ごとの唐揚げにしていました 骨ごと唐揚げにするなら身に切り込みを沢山入れて骨が油に触れる部分を多く作れば火の通りも良くなると思います。 カレイやアジの場合なら身に沿って斜めに数本切り込みを入れるか、真ん中の中骨に沿って縦に一本骨まで届く切り込みを入れるのも良い方法かも知れません 1人 がナイス!しています その他の回答(1件) 三枚におろして別々に上げれば骨のところだけ骨せんべいみたいに食べれますよ! 僕のバイト先ではそうしてお客さんにだしてます。 1人 がナイス!しています
カサゴを姿のまま揚げても骨まで食べるのは難しい カサゴの唐揚げ。丸ごと揚げるレシピで作ったはずなのに思いのほか骨が硬くて口の中を怪我したことありませんか? そもそもカサゴはアジやイワシ、ニシンのような魚と違い骨がかなり強いしトゲも沢山持っている魚。 良い出汁も出るので、 本当は頭やアラは出汁をとるのに使った方が美味しく安全にカサゴを味わうことができること間違いなしなんですよ…。 とは言え沢山カサゴが釣れたらそのうち何匹かは唐揚げにして食べてみたいというのが人間の性。僕も今までカサゴを何回も唐揚げにしては口の中を怪我してということを繰り返してきました。 そんなことを繰り替えている中で分かったことが1つ。釣り人ならわかっているはず。 カサゴの唐揚げはガチで相当揚げないと骨までバリバリできるはずがない!! カサゴまるごと唐揚げを鶏の唐揚げのように思い切り食べると口の中グッサグッサで怪我しまくり間違いなしですよ。 結構カサゴの唐揚げを調べると姿揚げで作るレシピが多いですよねー。あれで頭からイケます!って書いてあることも多いんですけど 正直頭から食べられるなんて嘘だろ?と思うレシピが多いです。 カサゴの唐揚げ作り始めた最初の頃はそれらのレシピで口をグサグサしてたので。。 そんな僕もだいぶ経験を積んでカサゴの唐揚げをどうやったらバリっと頭から安全にかぶりつけるように作れるか、、色々試してようやく丁度良い作り方を見つけたのでこの記事でレシピ書いておきます。 ということでこのレシピで作るカサゴの唐揚げなら口内の怪我する問題は解決!! アジ 丸ごと 唐 揚げ. ↓ちなみにこんなメリットありです。 身の部分は血合い骨も柔らかくなるので2歳の子供でも歯がしっかり生えそろっていれば骨が刺さる心配なく食べられる(我が家で実証済み) 口の中を怪我せずに頭からサクッと食べられる この記事はこんな方向け カサゴが沢山あるんだけどまるごと唐揚げでバリバリやってみたい! これ以上カサゴの唐揚げで怪我したくない!させたくない!
豆あじはじっくり揚げて骨ごと食べたいので、なるべく小さめのものを選びます(大きいものだと時間がかかる)。 揚げるときは油ハネに気をつけて、片栗粉は直前にまぶし、お腹の内側にもしっかりまぶすこと。 揚げ時間は7分、菜箸で引き上げて箸先に振動を感じるようになれば揚げ上がりのサイン。 しし唐は揚げたときに破裂しないように、爪で切れ目を入れておくこと。 たれは煮詰めすぎると豆あじにからみにくくなるので、とろりとしてきたところで加えます(豆あじが崩れないよう慎重に)。
豆あじのから揚げ 豆あじの下処理は、頭を落として、内臓をするっと取ればOK。粉をまぶすだけで、下味は不要です。骨がしっかりとしているので、中温でじっくりと揚げるのが◎。身はふっくらと、骨まで柔らかく仕上がります。 料理: 撮影: 岡本真直 材料 (2~3人分) 豆あじ(体長7~8cmのもの) 300g レモンのくし形切り 3切れ 小麦粉 塩 揚げ油 熱量 132kcal(1/3量) 塩分 0. 4g(1/3量) 作り方 豆あじは尾から頭に向かって、包丁の刃先でかるくこそげるようにしてうろこを取る。まな板に新聞紙または厚手のペーパータオルを敷く。頭を切り落とし、腹を親指で押して、切り口から内臓を少し押し出す。包丁の刃先で内臓を押さえて豆あじを横に引き、内臓をひっぱり出すようにして取る。 ボールにたっぷりと水をはり、【1】の豆あじを洗う。ペーパータオルにはさんで水けをしっかりと拭き取り、小麦粉適宜を全体にまぶす。 フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温(※1)に熱する。【2】の豆あじを余分な粉をはたき落として油に入れ、ときどき返しながら6~7分揚げる。最後に火を強めて高温(※2)にし、30秒ほど揚げて取り出す(長く揚げすぎると、油がはねやすくなるので注意)。油をきって器に盛り、レモンと、塩適宜を添える。 ※1 170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。 ※2 185~190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度。 レシピ掲載日: 2018. 6. 2 関連キーワード あじ あじを使った その他のレシピ 注目のレシピ
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動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「丸ごと食べる 豆アジの唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 豆アジの唐揚げのご紹介です。香ばしくカリッと揚がった豆アジは、頭と骨も丸ごと食べられて、素材の旨味が存分に味わえる一品です。包丁を使わないので、手軽に作れますよ。お酒のおつまみにぴったりですので、ぜひお試しくださいね。 調理時間:20分 費用目安:600円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 豆アジ 200g 水 (洗う用) 適量 片栗粉 大さじ3 塩こしょう 小さじ1 揚げ油 適量 添え物 レモン (くし切り) 1切れ 作り方 1. 豆アジは手でエラの根元を手でつまみ、尾に向けて引き、内臓ごと取ります。水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 2. ジッパー付き保存袋に1、塩こしょうを入れて、袋ごとふりながら全体になじませます。 3. 片栗粉を入れて、袋ごとふりながら全体にまぶします。 4. フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。3を入れて、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。 5. 器に盛り付け、レモンを添えて完成です。 料理のコツ・ポイント 袋に空気を含ませて大きくふると、全体に味がなじみ、手が汚れずきれいに粉がつきます。 高温でカリッと揚げると、頭と骨を丸ごと食べることが出来ます。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
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サイトウシンイチ46歳 より: 12月 15, 2020 11:23 pm いいな♥いいな♥いいな♥いいな♥本当にものすごくいいな♥。水戸かなさんて、綺麗で可愛い美熟女さんだよね❗️♥。そんな水戸かなさんが、母親の友人だったら、絶対に初体験セックスをしてもらい、結婚して絶対に幸せにするだろうね❗️♥。 0 返信
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