当ブログと東京藝術大学の学園祭とのコラボの際知り合った現役藝大生の岡田くんです。 彼と学園祭コラボの打ち合わせをした時に、お互い料理が趣味ということもありとても盛り上がったのですが、そこでのある会話によって大きく進展したのです。 確か運命の瞬間だけ切り取ると、こんな感じの会話だったと思います。 筆者「実は混ぜるだけでできるプリンのレシピを研究してたんだけど、ゼラチンだと舌触りがザラついたりして寒天だとcで結局断念しちゃたんですよ。。」 岡田くん「すごく面白そうな研究してますね!! ん! 待ってください。 それアガーを使えばできるかもしれませんよ! !」 岡田くん「アガーは寒天やゼラチンと比較して一番綺麗な光沢感があり透明度が高いため、 素材の色をいかすことができるんです!! 簡単なプリンの作り方. しかもゼラチンと寒天の中間のような、ぷるっとした舌触りの良い食感になるんですよ!」 岡田くん「さらに無味無臭であるゆえに、あらゆる素材を用いても全く風味を阻害しないんですよ!」 筆者「プリンにぴったりの食材じゃないか! !」 岡田くんの 台詞が妙に説明チック なのはさておき、 この奇跡の出会いを機会にプリンに対しての 希望と情熱 を取り戻した筆者はアガーを使った簡単プリンレシピ開発を再開しました。 アガーの適切な分量、アガーの凝固環境、適切な投入タイミング、そもそもどのアガーがプリンに適しているのか? …。などアガーを良さをいかに上手くプリン作りに引き出せるかを徹底的に調査することにしました。 こうして再び 「簡単混ぜるだけプリンレシピ研究」 の日々が始まりました。 研究の日々は書くと長いのでカットします。。 そうして試行錯誤の結果ついに 「混ぜるだけでつくれる」 「市販のプリンに匹敵するおいしさの」 「世界一簡単なプリンの作り方」 が完成したのです。 材料・費用 1、卵 中サイズなら2個、小サイズなら3個 36円 2、牛乳 300cc 30円 3、イナアガー 7g 14円 A、砂糖(三温糖) 大さじ4 計、80円 まず、材料を見ていただいた上で、 美味しいプリンを作るための2つのポイント を紹介させて頂きます。 1つ目のポイント! アガーはイナアガーがオススメ アガーも「パールアガー」、「クールアガー」、「エースアガー」そして「イナアガー」とたくさんの種類があってどれを使って良いか分からない人も多いかと思います。 その中でも研究の結果、プリンを作るという点においては 「イナアガー」が個人的にオススメです!
所要時間: 10分 カテゴリー: プリン 、 カスタードプリン カスタードプリンを電子レンジで作る簡単レシピ! 簡単なプリンの作り方 クックパッド. 小難しそうな感じがするカスタードプリンですが、電子レンジでなら、卵と牛乳と砂糖さえあれば、いつでも簡単に作ることができます。 カラメルソースも電子レンジで作ってしまいます。カラメルはとても高温になるため、電子レンジ対応のココット皿やグラタン皿など、熱に強い容器を使わないといけません。プリン容器の方は、電子レンジ対応のお茶わんなどで大丈夫です。 調理時間は10分ほどで、その他に冷やす時間がかかります。普通は冷やして食べますが、出来立ての熱々もなかなかおいしいものです。 レンジで簡単プリンの材料( 2人分 ) レンジで簡単プリンの作り方・手順 簡単プリンの作り方 1: 耐熱容器に砂糖と水を入れてゆすって混ぜる 小さめのグラタン皿やココット皿などの耐熱容器に、砂糖大さじ1と水小さじ1を入れ、軽くゆすって混ぜる。 プリン型(ココット容器やお茶わん)に薄くバターを塗っておく。 2: ラップなしで加熱して取り出し、湯を入れて混ぜる ラップなしで、電子レンジ(600W)で1分20~30秒加熱して取り出す。 器を回して混ぜ、すぐに湯小さじ1弱を入れて混ぜる。 電子レンジの中を見ながら、砂糖に焦げ色がつくまで加熱する。カラメルソースも容器も、とても熱くなっているので火傷に注意! 3: プリン型にカラメルソースを流しいれて冷やす 熱いうちにプリン型2つに流し入れる。 あら熱が取れたら冷蔵庫に入れるか、氷水に浮かべて冷やして固める。 急激に冷やすと、容器が割れることがあるので、あら熱を取ってから。 4: 牛乳を温め、砂糖を溶かし、卵とバニラエッセンスを加え型に流す 牛乳をボウルに入れ、40秒ほど電子レンジにかけて人肌程度に温める。 砂糖を混ぜて溶かし、割りほぐした卵とあわせてよく混ぜ、バニラエッセンスを加えてプリン型に流す。 ここで漉せば、なめらかな口当たりになる。 5: 耐熱容器に湯を入れ、プリン型を入れる タッパーのような耐熱性の容器に湯を入れ、その中に【4】を入れる。 湯の中にプリンを入れたとき、湯の上の線が、プリン液の線と同じ位か、少し上になるような量にする。湯は熱いのでレンジからの出し入れに気をつける。 6: ラップをふんわりかけ、弱で7分30秒? 8分加熱 ふんわりラップをかけ、電子レンジの弱で7分30秒~8分加熱する。あら熱を取って、冷蔵庫で冷やす。 プリンの表面を指で触ってみて、柔らかいながらもしっかりとコシがあれば完成。ちょっと心配なときは、しばらくそのままにして置いて、予熱で固める。 7: プリンの端を指で押して、皿の上に逆さにあけて取り出す 取り出し方は、プリンの端を指で軽く押してすき間をあけ、皿の上にふせて両手で持ち、小さく上下に振って皿に落とす。 ガイドのワンポイントアドバイス 電子レンジでカラメルソースを作るのはとても簡単なのですが、タイミングがずれるとすぐ焦げてしまいます。レンジの前で、中の様子を見ながら作ってください。容器にひびが入っていたり、適切な器でない場合は、割れたり、破損したりする危険性がありますので、充分ご注意下さい。慣れたら、こんな楽な作り方はないと思うくらい簡単です。なお、湯の温度や、容器の材質によって、加熱時間が微妙に違ってきます。固まらなかったら10秒位ずつ追加で加熱します。加熱しすぎてスが立ってしまったら、次回からは時間を減らしましょう。
簡単プリン(鍋で作る編) レンジで作るトロトロプリンはすでに出していましたが、鍋で作る編は孫達がもっとわかりや... 材料: 卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンス、ゼラチン(顆粒)、水 湯呑みで!簡単プリン by ☆ママー⭐ 誰でも簡単に出来るプリンです。 7分蒸す以外は全部レンジです。 ぜひ作ってみてくださ... •砂糖、•水、•お湯、•砂糖、•卵、•牛乳 本格 簡単 プリン れいさやママ オーブンもレンジも蒸し器もいりません。キャラメルも簡単。 ◯砂糖、◯水、◯お湯、スキムミルク、水、卵、砂糖、バニラエッセンス
プリンの失敗ポイントと改善法 プリンを作っていて以下のような失敗談をよく耳にします。 ・プリンに「す(気泡)」が入る ・プリンが固まらない この失敗原因と改善法を解説していきます! 「す(気泡)」が入る 焼きあがったプリンを見てみるとところどころにボコボコと「 す 」が入ってしまうことありませんか?私も何度かこの失敗があります。「す」が入ってしまうと 舌触りが悪くなり おいしいプリンができません。 ではこの原因はなんででしょうか? 焼きの温度が高すぎる 目玉焼きを作ったことはありますか?フライパンで焼いていくと徐々にかたまっていきますよね。 卵は熱を加えれば固まる性質があります。(これを熱凝固性という) 凝固の温度や状態は卵白と卵黄では異なり、卵白は58℃で固まり始め、80℃で完全に固まりますが、卵黄は65℃で固まり始め、70℃で完全に固まります。 より引用 このように卵が固まる温度は水の沸点(100度)よりも低く、高温で焼き上げると プリン液の水分が沸騰した状態で固まります のでボコボコとした「す」が入ってしまうのです。 改善法 焼く際に、底の深い鉄板にプリンを並べ 70度から80度のお湯を張り湯銭焼きにする 。こうすることによりオーブン内でゆっくり温度が上がり「す」ができにくくなる。 泡立てすぎ メレンゲを作ったことはありますか? レンジで本格派なめらかプリン！ 簡単レシピ・作り方 [簡単お菓子レシピ] All About. メレンゲは卵白に空気を取り込むことによってあのようなフワッフワなメレンゲができます。(これを起泡性という) 少し科学的な話しなりますが、空気は温まると膨張する性質がありますよね。 卵を泡立てて作るスポンジケーキなどは生地内に含まれる空気が温まって膨張することでフワフワに膨らんだケーキを作ることができるんです。 プリンではあまり泡立ててしまうと焼いている間に 泡立てて取り込んだ空気が膨張しそのまま固まってしまう のでボコボコとした「す」が入ってしまいます。 卵をかき混ぜる際に 空気を取り込むように激しく泡立てない 。砂糖とすり混ぜるイメージで混ぜる。そうすることで空気が入りにくく焼いた時に気泡が残らない。 プリンが固まらないとき プリンが焼きあがってウキウキでオーブンを開けてみるとまだ液体状態のプリンが出てきたことはありませんか? プリンが固まらないのはどうしてでしょうか? 加熱温度が低い 先ほどもお話ししましたが、 プリンは卵の熱凝固性を利用して固めています 。卵は熱を加えることで固まりますが、その 熱の温度が低いと固まらず液体状態のまま になってしまいます。 オーブンの温度を少し上げてみる 。しかし上げすぎると「す」が入ってしまうので注意が必要。 加熱時間が短い プリンを作る時はゆっくりじわじわと熱を加えていくことで「す」の入っていない滑らかな触感のプリンを作ることができます。ゆっくり温度を上げるため、 温度が上がりきる前にオーブンから出してしまうと固まりきっていないプリン ができてしまいます。 焼き時間を延ばしてみる。 卵の割合が少ない 卵の熱凝固性を利用して作るプリンは、 牛乳に対しての卵の割合が重要です 。牛乳の量を増やすと柔らかいプリンに、減らすと固いプリンに仕上げることができます。 牛乳の量を減らしてみる 。あまり減らすと固すぎるプリンになる恐れもあるので注意する。レシピ通りに一度作ってみるのがお勧め。 アレンジレシピ 他の人と差をつけたい人向け!
Description 我が家の定番プリン 生クリーム類は使いません 卵、砂糖、牛乳 材料はこの3つ 昔ながらのしっかりプリンです♪ 材料 (150~160mlプリン型5個くらい) 砂糖(うちは三温糖) 70g レンジで簡単に作れます あればバニラビーンズやバニラエッセンス 風味がアップします♪ 作り方 1 カラメルはこちら参照。 レンジで作りやすいですよ。 ID:2788270 カラメルが出来たら、型に入れておきます 2 小鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、沸騰させないよう気をつけて、砂糖を溶かす。これを冷ましておく。 3 卵を割りほぐし、②の牛乳をよく混ぜたら、しっかりと濾します。 ※面倒くさがらず、しっかりやった方が美味しいです。 4 型にプリン液を等分に分けいれ アルミホイルで蓋をする。 or 鍋蓋に手拭い等をしっかり巻き付け水滴が落ちないようにする。 5 厚手の鍋に並べたら器の1/3~半分くらいが浸るまで湯を入れる。火にかけて、沸騰したら蓋をする。 弱火 ~ 中火 で10~15分。 6 竹串などをさしてみて、火が通っていれば出来上がり。 粗熱 を取って、冷やしてお召し上がり下さい。 7 こまるのこ 様 瓶プリン、と掲載したつもりが瓶プリンターになっていました。予測変換の確認ミスです、ごめんなさい! コツ・ポイント しっかりと濾したら、口当たり滑らかで美味しいプリンになりますよ。 このレシピの生い立ち 冷蔵庫にあるものだけで、簡単デザート♪ レシピID: 2788225 公開日: 14/09/08 更新日: 16/07/26
【簡単レシピ】材料3つ!プリンの作り方◆電子レンジで手軽に美味しい!シンプルな甘さでほっこり♡池田真子 cooking purine - YouTube
濃厚プリンをなめらかに作る人気レシピを紹介! — ぽん*お菓子 (@Uw_sakupan0828) July 18, 2016 人気の濃厚プリンは、なめらかな口当たりが魅力です。使用する材料は少ないお菓子ですが、プロのような濃厚プリンを作るのは難しいものです。 しかし、ポイントを押さえれば失敗しにくく、簡単に濃厚プリンを作ることができます。濃厚プリンは、オーブン不使用のレシピや、アレンジレシピも多いお菓子です。コツを掴んで人気の濃厚プリンを作ってみましょう。 濃厚プリンの基本の作り方 濃厚プリンはシンプルな材料で作ることができますが、ひとつひとつの工程を丁寧にこなすことが大切です。濃厚プリンについての基本を覚えると、アレンジレシピにも対応しやすいでしょう。 材料と用意するもの 【材料】 (プリン液) 卵:2個 牛乳:300cc グラニュー糖:大さじ3 バニラエッセンス:少々 (カラメルソース) 砂糖:大さじ4 水:大さじ2 お湯:大さじ2 【用意するもの】 ココット型 ボウル 泡立て器 ザル アルミホイル 布巾 フライパン プリン液を濾すことで、より口当たりのよい濃厚プリンに仕上がります。濾し器が無い場合には、ザルや茶こしで代用可能です。 作り方 プリンできました!