好きな焼き魚は? と聞いて必ずあがる名前が、以前ご紹介した「塩鮭」に、 秋の「サンマ」、 そして「アジの干物」! ただし、 自分で焼くとどうにもパサパサになってしまうのが焼き魚あるある……。 そこで今回は、「アジの干物」を焼くときのコツをご紹介します。焼き加減が見やすく、片付けもラクなフライパンでおいしく焼いてみましょう! 魚屋三代目の「アジの干物のウマい焼き方」 1. フライパンに専用ホイルシート(魚焼き用など)をしき点火、 中火 にしたら「アジの干物」の 皮目を下にして置く。 2. 中火で6~7分 焼き、赤丸の 腹の部分の油がふつふつとして、身が白く変わってきたら 干物をひっくり返す。 ※こうして目が真っ白く変わるのも、身を返すタイミングになります。 ※今回使ったような中骨が付いている身は厚めなので、ターナー(フライ返し)などでフライパンに軽く押し付けるときれいに焼けます。 3. ひっくり返したら、 3分くらい 中火で焼く。 ※干物を返した段階で6~7割程度火が入っているので、返した身に焼き色がつけばOKです。 とにかく焼きすぎないこと ふっくら焼けたアジは、酒の肴にも最高! いくら脂がある干物でも、焼き過ぎれば身がしまり、うま味や脂も流れ出してパサつきます。 なので、身の色を見ながら、とにかく焼きすぎないことが肝心。フライパンなら焼き色もチェックしやすいですよね。 もし 冷凍ものなら、冷蔵庫でゆっくり解凍後に焼き始める といいでしょう。常温で一気に解凍してしまうとドリップ(魚や肉から出る赤っぽい液体)とともにうま味が出てしまいます。なお、凍ったまま焼くと中心がうまく焼けず半生のまま、ということもあるので注意です! 最後に、おいしいアジの干物の選び方、保存方法も書いておきますね! おいしいアジの干物の選び方は? 「アジの干物」は、 干物全体がふっくら丸みを帯びていて、肉厚なもの を選びましょう。 また、赤丸の 腹の部分に白く脂があるもの がおすすめです。赤丸のところが腹、白いのが脂です。 赤矢印のところ、いい感じで脂がのっています。 それから、干物全体を見て、大きくても細長いものは脂がなく焼くとパサつきます。大きければおいしいということではないので、 小ぶりでも脂のあるアジ を選んでください! 鯛の干物レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. アジの保存は、ラップでピタッと包んでから 干物といっても、「アジの干物」はカラカラに干しているわけではないので、早いうちに食べることがベスト。保存するときは、 空気に触れると酸化して味が落ちやすい (いたみやすい)ので、ラップでピタッと包んで冷蔵庫へ。 それから、これはちょっとした裏技。もし、冷蔵庫に入れたまま時間が経って色が変わってきた(だけど嫌な臭いはしない)、そんな時は霧吹きなどで 日本酒 を吹きかけてから焼いてみてください。風味が良くなり、ふんわりと焼き上がりますよ!
フライパンで焼くと 脂の乗りが 凄いなぁー😆👍 頭から腹は 少し苦味があり ビール🍺によく合います😆👍 身の方は 甘みもあり 脂がジュワッと、、、😆 是非 皆さんに食べてもらいたい逸品です💕 #丸勘商店 #ヒゲの兄貴 — nobuo🔪🐡 (@NobuoTeam) August 26, 2019 あじなどの小魚の干物もフライパンで焼くのがおすすめです。 小魚は非常に焦げやすく、目を離すとあっという間に真っ黒に焦げてしまいます。 フライパンにアルミホイルをひいたら小魚の干物を乗せ、軽く焦げ目が付く程度に中火で焼きましょう。焼き過ぎると身が固くなり美味しさが損なわれてしまいますので、注意してください。 干物のにおいを抑えるポイント 鯵の干物、油ひいたフライパンに蓋して焼くとしっとりふっくらジューシーやん!もう魚焼きグリルなんて使えねえ!
作った人:魚屋三代目 本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。 神奈川 県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ブログ: 魚屋三代目日記 ホームページ: 鮮魚 魚武 過去記事も読む 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ16, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Instagram: Facebook: cipeblog
人気 30+ おいしい!
料理 2018. 10. 16 たくさん買ってきた安い魚は、冷凍保存をして美味しく食べたいですよね。 でも保存方法と焼き方を間違うとパサパサになりがち… ふっくらおいしく食べる保存方法と焼き方のコツについて調べてみました。 魚を冷凍する 魚を冷凍保存するときに一番気をつけるのはその保存方法です。 スーパーから買ってきたトレーのまま、冷凍庫に入れたりしていませんか?
mibon電子書籍で黒崎レイナ ファースト写真集 『 麗 』をご購入いただいた場合、購入後すぐに読むことが可能です。 黒崎レイナ ファースト写真集 『 麗 』を電子書籍で購入したら、どんな環境で読むことができますか? mibon電子書籍で黒崎レイナ ファースト写真集 『 麗 』は、mibonアプリで読むことが可能です。
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「『ジョジョ(の奇妙な冒険)』みたいなスタイリッシュな感じをやってみたいです。あと、自衛官とか警察官とか……。私は機関銃とかも好きで、イベントでは自衛隊のブースで装甲車の上に乗らせてもらって、写真を撮ったりもしました」。 ――他に年内のお楽しみはありますか? 「クリスマスのイルミネーションをどこかの映えるスポットで見たいです。それから写真集でスキー場に初めて行ったんですけど、スキーはできなかったので、今度の冬はスキーかスノボに挑戦したいです。あとは、写真集をたくさんの方に見てもらえるように頑張ります!」。 黒崎レイナ(くろさき・れいな) 生年月日:1998年11月11日(20歳) 出身地:愛知県 血液型:B型 【CHECK IT】 2011年にドラマ「ハガネの女 season2」(テレビ朝日系)で女優デビュー。主な出演作はドラマ「35歳の高校生」(日本テレビ系)、「仮面ライダーエグゼイド」(テレビ朝日系)、「中学聖日記」(TBS系)、「サイン-法医学者 柚木貴志の事件-」(テレビ朝日系)、映画「黒崎くんの言いなりになんてならない」、「劇場版 仮面ライダーエグゼイド トゥルー・エンディング」など。小泉成器「MONSTER」CMが放送中。1st写真集「麗」(ワニブックス)を10月10日(木)に発売。記念握手会を10月13日(日)にブックファースト新宿店で開催。 詳しい情報は 公式HPへ 黒崎レイナファースト写真集「麗」 撮影/LUCKMAN 3300円(税込) 直筆サイン入り自撮りチェキ応募はコチラ⇒
PHOTO=小澤太一 INTERVIEW=斉藤貴志 ファースト写真集「麗」を発売 四季の自然を背景に体作りの成果も ――ドラマ「サイン-法医学者 柚木貴志の事件-」では、意識不明のまま病院で寝ている役でした。 「植物状態ということで目が動かないとか、顔がビクッとならないように意識しましたけど、生命維持装置をくわえていて、くしゃみをしたくなっちゃうんですよ(笑)。鼻が痒くなったりして、実は『あっ、ヤバイ』と思ってました」。 ――事件に遭うまでの制服姿はかわいいと大評判でした。 「ツインテールは恥ずかしかったんですけど、まだ行けますよね(笑)? 黒崎 レイナ ファースト 写真人hg. 自分で『学生役はまだ全然やれるな』と思いました」。 ――まだ20歳ですから。 「高校時代、夏に友だちと海に行って、みんなでジャンプした写真を撮ったりしてましたけど、その感覚で今年の夏も逗子の海に行きました。太陽をバックにワーッとジャンプして、女子高生に戻ったような青春を味わいました(笑)」。 ――それで、1st写真集のタイトルが「麗(うらら)」に決まりました。 「もともと私が好きな漢字だったんです。パッと見た字面のフォルムがシャキッとしていて、意味合い的にも麗しい人に憧れているので。20歳になりましたけど、まだ幼さも残る狭間の年齢で、麗しさを表現したいと思ってました。それで水着やランジェリーにも挑戦して、自分の幅を広げました」。 ――雪、桜、海……といろいろなシチュエーションが収められていますが、内容にも自分で希望を出したんですか? 「自然が好きなので、季節ごとに撮りたいと話しました。まず、まだ雪が降っていた群馬のスキー場に行って、寒かったんですけど、白い雪景色をバックに自分も白いワンピースで撮ってもらったら、透明感が出て感動しました。それから私の好きな桜の光景があって、最後は沖縄。海で水着で大人っぽいのから元気系まで撮りましたけど、シーツにくるまっただけのセクシーな写真もあって、自分では体作りを頑張りました」。 ――もともとスタイルの良いレイナさんですが、改めて? 「トレーニングしました。女性らしいラインというか、丸みを帯びていて、細すぎず筋肉もちょっとあって、肌が柔らかそうな感じになりたくて。写真集を撮影していた半年くらい、時間があればジムに行ってました。くびれがきれいな人はいいなと思って、お腹周りは特に意識しました」。 ――そのために、どんなトレーニングを?