次回、KIROの担当は12月12日です。 追伸 秋と言ったらこの果物も見逃せません。画像は渋柿『西条柿』。渋抜きのためエチレンガスを充てんして袋詰めに。飯島さんの話では、渋抜きの方法で食感がかわるらしい。渋抜きは、以前はくだもの屋さんの作業だったそうですが、最近では CA 貯蔵ばりのパッケージで流通してるんですね。 追伸 2 麟祥院前のロータリーにある、春日の局の像がお披露目となりました。涙を流したり、髪の毛が伸びてみたり。
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りんごはりんごでも、部分によって糖度の高いところが違うのを知っていましたか?りんごは枝にから実がなりますが、枝の付いていた上部の部分よりも、りんごの中央からお尻(果頂部)部分にかけてのほうが糖度が高く、甘味も多いのです。また、りんごの種は中心部の芯の部分となるのですが、その中心部分よりもりんごの皮に近い部分方が、糖度と甘味は高いのです。つまりりんごを正面からみたときに、真ん中より下部分の皮付近の部分は若干ではありますが甘みがあっておいしいのです。 りんごのおいしい部分についてはしっかり把握できたと思いますが、ここでもう一つ。りんごは、冷蔵庫や涼しいところでしっかりと冷やすことで、より甘くすることができます。それは、りんごに含まれている果糖というものが、常温のときよりも冷やしたときの方が甘みを感じやすいからだといわれています。 ショップをみる *ご注文の前に必ずお読みください。
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