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Fri, 26 Jul 2024 08:55:08 +0000
」という経験は多くの先輩ママも体験し、悩み、落ち込み、自信をなくして自分を責めたり…。さまざまな気持ちと向き合ってきたようです。そんなつらい経験をいったいどう乗り越えてきたのでしょう。妊娠・出産・育児を中心にママ同士のトークが盛んな「ウィメンズパーク」の投稿から、新生児期から4ヶ月ごろまでの様子をお届けします。 夫と協力してミルク育児に切り替え。わが子の飲む姿に夫婦で感動!! (匿名希望) 完母の2人目ママと一緒に授乳指導を受けたことで完母に憧れ、母乳育児の道へ。だからと言って、母乳が出るわけではなく、新生児期から1ヶ月ごろまでは母乳が出ない自分を責め続け、ノイローゼ状態に。それを見て、夫からミルク育児を提案され、積極的に授乳してくれました。母乳が出ず、大泣きするわが子の姿ばかり見てきましたが、1ヶ月すぎからミルクに切り替えると、毎回グビグビ飲んでくれて! 夫と感動しましたね。夫いわく「もし、母乳が順調だったら自分が授乳することもなかったし、おいしそうに飲む姿を見ることもなかったからいい経験をした! 」と。育児は先が長いので、気持ちをラクにして向き合っていけるといいかも。 子どもがおっぱいを見たときの表情で吹っきれた! (4歳と9ヶ月のママ) 長女のときはどうしても母乳育児にしたくて頑張りに頑張って。でも、何をしても出なくて病みそうになりました。 「もう無理かな? 母乳の出がいい人と悪い人は何が原因なのですか? - 私はいたって健康... - Yahoo!知恵袋. 」とあきめかけた生後3ヶ月ごろ、私のおっぱいを見て「またかよ~」って言わんばかりの表情で顔を背けたんです。その瞬間、私の母乳育児へのこだわりが完全に吹っきれて、頑張るのをやめました。4ヶ月ごろはミルク大好きっ子に♥。私がとらえた長女の表情は、被害妄想かもしれませんが(笑)。子育ては頑張りの連続。ママたちは十分すぎるぐらい毎日頑張っていると思うので、たまにはおいしいものでも食べて、自分にご褒美をあげてくださいね~。 乳頭マッサージと息子へのおっぱいナビゲートで完母に! (4歳のママ) 産後すぐは「おっぱいがパンパンに張る→息子が吸えず母乳が出ない」の悪循環に陥って大変でした。詰まって母乳が出にくい上、搾乳して哺乳瓶であげる日々はすごくしんどかった…。助産師さんに相談し、生後2週ごろから乳輪と乳頭がやわらかくなるまでマッサージし、諦めずに授乳。あげる前は「ここからおっぱい出るよ」と声かけし、母乳を少し口に含ませてから乳頭を深くくわえさせることを繰り返しました。すると生後1ヶ月ごろに母乳が出るようになり、息子も吸えるように。1ヶ月半以降は、おっぱいが張っていても上手に飲めるように。母乳が少しでも出ているなら、きっと大丈夫!
  1. 母乳が出やすい人・出にくい人の特徴!原因や理由を知って対処しよう | BaBuuu
  2. 母乳が出る人と出ない人の違いは何?手軽にできる母乳不足解消術!
  3. 母乳の出がいい人と悪い人は何が原因なのですか? - 私はいたって健康... - Yahoo!知恵袋
  4. 【母乳やめたい】母乳がでない人の特徴と対策〜つらいよ産後1ヶ月〜 | お茶が楽しくなるブログ
  5. 昆布締めの昆布は何回も使えるの? 使った昆布を美味しく食べる方法を紹介! | | お役立ち!季節の耳より情報局
  6. コブジメの作り方
  7. 昆布締めの昆布は再利用できる?種類は?食べる方法を紹介! | 銀の風
  8. プロ級の味確実!昆布〆を極めて極上の和食を作ろう | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

母乳が出やすい人・出にくい人の特徴!原因や理由を知って対処しよう | Babuuu

もしも母乳育児に行きづまったら、自分に問いかけてみてください。 「わたしは本気で母乳をやめたいの?」 「つらいけど本当はこの子のためにまだがんばりたいんじゃないの?」 母乳をやめることはむずかしくありません。 ママがその選択に完全に納得していれば最良の選択にだってなりえます。 しかし、いまがつらくて母乳をやめたいと思っているだけなら、あとあとやめた選択を後悔する可能性だってあります。 心に余裕がない時期かもしれませんが、一度冷静になって考えてみてくださいね。 母乳をやめたい人が考えるべきメリット・デメリット 本気で母乳をやめたいと思うなら、やめた場合のメリットとデメリットをくらべておきましょう。 母乳をやめるメリット ・授乳ストレスがなくなる ・乳腺炎や痛みなどの胸のトラブルがなくなる ・好きなものが食べられる ・ミルクにすれば飲んだ量がわかる ・パパも授乳に参加できる 母乳をやめるデメリット ・ミルクのコストが高くつく ・赤ちゃんとの肌のふれあいが減る ・ミルクにすると外出時の荷物が増える ・ミルクを作るのが手間 ・いつでもどこでも授乳というわけにはいかない 上記を比較してみて、それでも母乳をやめたいと思いますか? 多くのママが悩むこたえの出しにくい問題ではありますが、心にまだ決めきれない要素があるのならもう少しがんばってみてもいいかもしれませんね。 やれるだけやって、それでも無理だと思ったらやめましょう! でないならお茶で母乳体質の基礎づくり 母乳がうまくでないからもうやめたいという気持ちにもなりますが、産後1ヶ月目ならまだまだはじまったところです。 気をとりなおしてできることだけでもチャレンジしてみましょう! 母乳が出やすい人・出にくい人の特徴!原因や理由を知って対処しよう | BaBuuu. いくつか母乳がでない場合の対策をお伝えしましたが、なにから改善したらいいのか迷ったなら、まずはたっぷりのお茶を飲むことを習慣にしてみてください。 ママにとってもっともカンタンで効率的、かつ時短な方法だからです。 母乳にお茶がいい理由は2つ。 続けやすいことと好きなときに水分補給できること! お茶をとりいれてみるべき理由は、苦にならずに飲み続けられることです。 授乳は長期戦なのでここ大切!! 授乳中の飲み物って気を使いますよね。 白湯ばかり飲むのは飽きる かといって糖分の多いジュースばかり飲むわけにもいかない ノンカフェインに限られるので選択肢が少ない その点お茶なら飽きることも少ないし、 まずお茶が飲み続けられない人ってほとんどいないはず。 糖分が入っていなくてもおいしく、ごはんにもおやつにもあう。 ここ最近では、ノンカフェインのお茶も種類がたくさんでています。 母乳育児に水分補給は基本中の基本!

母乳が出る人と出ない人の違いは何?手軽にできる母乳不足解消術!

実は育児によるストレスや疲れのせいで、 産後に食欲がなくなってしまうママはわりと多いのです。 栄養不足は母乳の生成に影響します。 質のよい母乳をどんどん出したいなら、 ママが積極的に栄養をとり続けることが大切です。 睡眠不足 産後に逃げられないのが数時間おきの授乳ですよね。 睡眠が十分にとれず、新しい生活ということもあって疲労はたまるばかり。 疲れの蓄積は、ママの気力や体力をうばってしまいます。 そこに母乳がでないというストレスがたまってくれば悪循環に。 旦那様や家族と協力して、最低限の睡眠はとりたいところです。 吸わせる回数が少ない 吸ってくれないからといって半分あきらめてはいませんか? 母乳がスムーズにでないわ、赤ちゃんが吸ってくれないわだと心が折れますよね… 途中で断念してしまうママもいるのですが、 吸わせなくなると母乳はつくられなくなってしまいます。 赤ちゃんが吸い方を覚えるまで根気よくトライしましょう。 体質(冷え性) 体質が悪いんだと自分を責めてしまっていませんか? 体質で片づけてしまっても解決にはなりませんが、 いつものなにげない習慣が母乳に影響している可能性は十分にあります。 たとえば、体の冷え。 手足が冷えやすく慢性的な冷え性の場合や、 運動不足で体がうまくほぐれていない方は、 血流が悪いことによって母乳がでない可能性があります。 体をしっかりあたためて血行をうながしましょう。 母乳は血液から作られる ため、血の流れを意識することは大事なポイントです! 母乳が出る人と出ない人の違いは何?手軽にできる母乳不足解消術!. 血のめぐりは超重要!

母乳の出がいい人と悪い人は何が原因なのですか? - 私はいたって健康... - Yahoo!知恵袋

気を付けるのは、タバコやアルコールの摂取と カフェインの摂りすぎです。 食べたい物を我慢するよりも、 「食べたい物も食べ、他の栄養素もたくさん摂る!」ことで、 ストレスをためずに、体によい食生活をしましょう! 母乳量を増やすには、血流をよくするのも大切! 母乳はママの血液からできているので、 体が冷えて血流が悪くなると、母乳の出が悪くなってしまいます。 カフェインレスの温かい飲み物を飲んだり、 カイロを貼ったりすることで身体を温めましょうね。 また、 母乳マッサージも効果的 です。 ほとんどの病院で、入院前の母親学級や 入院中に母乳マッサージの指導があると思います。 血流がよくなる入浴中に行えば、さらに効果がUPしますよ! 母乳の量を増やすには、赤ちゃんに吸ってもらうのが一番 です。 赤ちゃんに吸われることで、刺激を受けて、 ホルモンが分泌されます。 また、授乳によって母乳がなくなると、 ママの体の中で母乳を作る作業が行われます。 3~4時間おきには、おっぱいを飲ませるようにしたいですね。 母乳は何回あげてもやりすぎということにはならないので、 赤ちゃんが欲しがったら、時間や回数にこだわらずに 授乳をしましょう。 授乳を繰り返すことで、より母乳が出やすくなっていきます。 そんなことで!?手軽にできる母乳不足解消術! 母乳が出ない時の対処法は意外と簡単! まず1つ目は、 とにかく 赤ちゃんにたくさん吸ってもらうこと です。 赤ちゃんに吸われることで刺激を受け、ホルモンが分泌されます。 2つ目は、 飲ませ方の工夫。 陥没乳首の場合など、赤ちゃんが吸いにくそうにしている時には、 乳首だけではなく周囲全体を口に含ませたり、 乳首を出す機器を使ったりすることで、 赤ちゃんが飲みやすいように工夫をしてみましょう。 3つ目は、 おっぱいマッサージ。 出ない人も出が悪い人も、続けることが大切です。 血流がいいタイミングを狙って行うと、より効果的! ネット上の動画でやり方を公開していることもあるので、 病院での指導やパンフレットでわかりにくかった時には 利用するといいですね。 病院で教えてもらったものとは違ったマッサージの仕方を 公開している場合もあるので、いろいろと試して、 自分に合ったやり方を見つけましょう! 4つ目は、 適度な休息と運動。 産後は赤ちゃんのお世話で大忙し、夜中も授乳で 寝不足の状態が続きます。 ママの身体は出産でのダメージからまだ回復していないのに、 どんどん疲れがたまっていくばかり… 適度に休んだり、運動したりしないと、母乳の出が 悪くなってしまいます。 赤ちゃんが寝ている時にはできるだけ身体を休め、 ストレッチやヨガなどの軽い運動をすることで、 体力をつけましょう。 5つ目は 身体を温めて、血流をよくする こと。 血流が悪くなるとダイレクトに母乳量に影響します。 夏はクーラー対策、冬場は寒さで冷えないように靴下や肌着、 カイロなどで体を温めましょう。 パパに協力してもらって、暖かい湯船にゆっくりと 浸かる時間を作ってもらうことも大切ですよ。 お風呂の間くらいは、パパに赤ちゃんをまかせてしまいましょう!

【母乳やめたい】母乳がでない人の特徴と対策〜つらいよ産後1ヶ月〜 | お茶が楽しくなるブログ

tacstef/gettyimages 「母乳で育てたいのに出ない…」「授乳のたびに母乳が出ないのは私のせい? 」こんなふうに悩むのは、ママが授乳に向き合っている証拠。ステキなお母さんですね。母乳が出ないのは、ママや赤ちゃん、遺伝のせいではありません。少しのコツをつかむことが大切なようです。母乳が出ない原因・理由、母乳の出がよくなる対処法などを助産師の小澤千恵先生に伺いました。先輩ママ発信! 新生児期~4ヶ月ごろの「母乳が出ない! 」の乗りきり術も参考にしてくださいね。 そもそも…母乳が出るしくみって? 「母乳が出ない! 」を解消する前に、母乳とはどのようにつくられるのか、赤ちゃんはどうやって飲めるようになるのかなど、そのしくみをあらためて確認してみましょう。 STEP1 乳房の中で血液が白い乳汁に変化する 母乳はママの血液からできています。血液が乳房の中の「乳腺(にゅうせん)」にある「乳腺葉(にゅうせんよう)」 という母乳の製造工場に運ばれ、白い母乳へとつくり変えられています。それが乳管(にゅうかん)を通って乳頭(にゅうとう)に流れます。赤ちゃんがママのおっぱいを吸うことで、乳首にある乳口(にゅうこう)から母乳が出るしくみです。 STEP2 赤ちゃんが吸うと母乳の分泌を促すホルモンが出る 赤ちゃんが乳首を吸うと、その刺激でママの脳内から「プロラクチン」と「オキシトシン」というホルモンが分泌されます。プロラクチンは吸われることで分泌量が増え、母乳の分泌を維持します。オキシトシンは乳腺のまわりの筋肉を収縮させ母乳を押し出すと同時に、ママと赤ちゃんの心を癒やして愛情を深める役割をします。 STEP3 繰り返し根気よく吸わせることが大事! 出産前は「母乳は自然と出るもの」と思っているママも多いですが、母乳は最初からたくさんは出ず、また赤ちゃんが上手に飲めるようになるためには、練習が必要です。ママが飲ませ方を工夫し、繰り返し吸わせることで赤ちゃんは飲み方が上手になり、母乳の出もスムーズになります。とくに新生児期※は"泣いたら吸わせる"を繰り返しましょう。 ※生まれてすぐから28日間 「母乳が出ない! 」を解消する授乳のしかたに注目♪ FamVeld/gettyimages 母乳が出ない原因・理由は、赤ちゃんの月齢やおっぱいの状態によってさまざま。でも、頻繁に授乳して"深くくわえさせる""抱き方を変えていろいろな角度から吸わせる"ことで、母乳の出は徐々によくなります。「母乳が出ない!

母乳の出がいい人と悪い人は何が原因なのですか? 私はいたって健康で体格もいいので、母乳の出がいいかと思っていたのですが 母乳不足のほうでした。 母乳の出のいい悪いは、何が原因ですか?

! 昆布〆に使った昆布あるじゃないですか? あれは再利用できますのでとっときましょう!! たわしなんかであらってもいいですが、ふきんなどで拭いて冷凍すればもう一回昆布締めに使えます!! 2回目で使うときは昆布に挟む時間を倍にすればok。 もったいないですからね^^ 松前漬けなんかにも利用できます。 次回は松前レシピでも書きますかね^^ ではまた!! 読者登録随時受付中!! 旨いを世界に!!ケンシロウでした! !

昆布締めの昆布は何回も使えるの? 使った昆布を美味しく食べる方法を紹介! | | お役立ち!季節の耳より情報局

昆布締めに向いている昆布 昆布締めに向いている昆布は「 道南昆布 」「 羅臼昆布 」といった平たく伸ばされたタイプの昆布です。平たい昆布を使うのは、食材と昆布が隙間なく密着することで昆布の旨味が食材にうつりやすくするためです。 特に 羅臼昆布は「出汁の王様」と呼ばれるほど有名で、昆布締めに最高に使いやすいと言われています。 昆布締めの昆布を美味しく料理しよう! 昆布締めに使った昆布でもまだまだ旨味成分が十分に残っているので、 捨てるのはもったいないです! 昆布締めに使った今度は美味しく食べるレシピを紹介していきます。 湯通しすれば出汁をとることが可能! 昆布締めに使った昆布には魚の臭みが吸収されているので、そのままではダシに使うのは難しいですが、湯通しすることで魚の臭みを除去することができます。湯通ししても魚の臭みが取れない場合は昆布の深くまで魚の臭み成分「トリメリルアミン」がしみこんでいる状態です。湯通ししても臭みが消えなければお酢に少しつけておくとアルカリ性のトリメリルアミンが中和されて臭みが気にならなくなるはずです。 魚の臭みが取れた昆布は昆布出汁に使用したり昆布巻きや昆布の佃煮にすることができます。 魚の生臭みの原因のトリメリルアミンとは? まず魚の生臭さの原因成分は「 トリメチルアミン 」というアルカリ性の揮発しやすい物質です。これは有機化合物の一種になります。魚の水揚げ後、時間の経過と共に旨味成分の一つであるトリメチルアミン-N-オキシドが徐々に分解されることによって生じた物といわれています。 トリメチルアミンの性質として水に溶けやすく、低濃度では魚臭さ、高濃度になるとアンモニア臭を放ちます。 細かく刻んで炊き込みご飯に加えることも可能 昆布はご飯と一緒に炊くことで、その美味しさをご飯にしっかり浸透させることができます。 普段作っている炊き込みご飯の中に昆布を入れてみてください。料理の味が格段に上がり炊き込みご飯のレベルが一気に引きあがります! まとめ この記事をまとめると 昆布締めに使用した昆布は、倍の時間締めることで再利用が可能! 昆布締めに使用した今度はまだ旨味成分が残っているので、出汁を取ったり佃煮にしてみよう! 昆布締めの昆布は再利用できる?種類は?食べる方法を紹介! | 銀の風. 今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 スポンサードリンク

コブジメの作り方

昆布締めに使った昆布でも、まだまだ旨味成分が十分に残っています。 細切りにして、昆布締めした刺身などに盛り合わせてもステキです。 松前漬けなど酢の物に和えるのもおすすめですよ。 また、湯通しして、吸収した魚の臭みを取れば、味噌汁や湯豆腐を作る時の昆布出汁を取ることも可能です。 さらに出汁を取った後の昆布もまだまだ食物繊維が豊富ですから、捨てるにはもったいない! 昆布巻きや煮物、つくだ煮に出来ますし、細かく刻んで、炊き込みご飯に加えたり、野菜の一夜漬けの薬味に使ったりもできます。 すぐに使わない時はラップで包んで冷凍保存が可能です。 最後までしっかり食べ切れるのが嬉しいですね。 ここでは、簡単に3分で出来てしまう昆布の佃煮のレシピを紹介しておきます。 1.だしを取った後の昆布25gを1~3センチの角切りにします。 2.小さめのフライパンに醤油大さじ1~2、みりん大さじ1~2、酢大さじ1弱を加え、昆布をサッと炒めます。 3.昆布に調味料が絡まったら、鰹節適量を入れて、もう一度混ぜたら出来上がり! プロ級の味確実!昆布〆を極めて極上の和食を作ろう | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. お好みでゴマ、柔らかく煮た大豆、山椒、ショウガなどを混ぜても美味しいです。 ご飯のおともに、お酒のおつまみにもぴったりの昆布の佃煮。 まさか、昆布締めの昆布のリサイクルなんて、家族は全く気づかないはず! 時短&節約レシピ、覚えておくと便利ですね。 まとめ 昆布締めの昆布を選ぶ際には形状が大切で、凹凸の少ない平たい昆布の方がしっかりと食材に密着します。 昆布は種類がたくさんあり、香り高い羅臼昆布などが昆布締めでは人気がありますが、香りが淡泊な真昆布が無難というレシピもあります。 昆布締めに使った昆布は、もう一度、昆布締めに再利用できますし、煮物や佃煮にアレンジすることも可能です。 昆布1枚でたくさんの美味しい料理を作ってみてくださいね。 - 美味しいモノ♪ - ウマ~♪, 魚介

昆布締めの昆布は再利用できる?種類は?食べる方法を紹介! | 銀の風

皮目がカリっと、肉はふっくら。パーフェクトなチキンソテーがカンタンにつくれるのは昆布〆の力。味つけは昆布まかせというカンタンさがいい。 肉だって昆布〆ができます! 昆布で〆ることで、水分が抜けると同時に昆布の旨味をまとい、肉がおいしくなるんです。しっかり昆布で〆れば、塩をふらなくても昆布の旨味だけで十分。失敗なしで、理想的なチキンソテーがつくれます!

プロ級の味確実!昆布〆を極めて極上の和食を作ろう | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし

美味しいモノ♪ 2019年12月25日 タイやヒラメなどの昆布締め、美味しいですよね。 家で作る人もいますし、お歳暮などの贈り物でもらう人もいるでしょう。 昆布締めに使われている昆布はかなり分厚い立派なものですけど、その後、どうしていますか? ここでは、昆布締めに使った昆布は再利用できるのか、昆布の種類、昆布の食べ方について説明します。 昆布締めの昆布は再利用できる?! 昆布 締め の 昆布 何 回 使えるには. 昆布締めに使った昆布ですから、魚の臭みが移っているし、味も薄くなっていて美味しくなさそうと思われているかもしれません。 いやいや、まだまだ使えますから、軽く拭いて冷凍保存しておきましょう。 再利用できますよ!! 2回目に使う時は、魚などを挟む時間を2倍にすれば大丈夫! 1回目と同じように、使いまわしの昆布でも、しっかり美味しい昆布締めが出来上がります。 そもそも、昆布締めは富山の特産品。 江戸時代、北海道で取れた昆布は船で運ばれ、大阪を目指しますが、その途中にあるのが富山。 新鮮な海産物は昆布締めされることで、余計な水分が昆布に吸収されて身がしまり、旨味がギュッと凝縮していきますし、昆布の旨味が移って、味わい濃厚な珍味に変化していきます。 そして、昆布でしっかり包まれることで、酸化を防ぐことができ、日持ちするようになります。 昆布に含まれる旨味成分(グルタミン酸ナトリウム)と海産物に含まれる旨味成分(イノシン酸)が合わさることにより、2倍ではなく、7倍もの相乗効果があると言われており、冷蔵庫の無い時代に生まれた美味しい保存食というわけです。 昆布締めと言えば、白身魚を使うのが一般的ですが、他の海産物や肉、野菜(菜の花、春菊、青梗菜など)を使う昆布締めもあります。 1回目は魚の昆布締めをして、2回目は違うものを昆布締めするなど、いろいろ楽しめそうですね。 ポイントは昆布締めする食材は薄く伸ばして昆布としっかり密着させること! こんにゃく、卵、チーズ、豆腐などで昆布締めすることもできます。 コツをつかめば、昆布で包んで冷蔵庫で保管しておくだけで出来てしまう昆布締め。 冷蔵庫の残った食材でも作れそうですよ。 昆布締めに使われている昆布の種類は? ひとえに昆布といっても、たくさんの種類があります。 その中で、昆布締めに向いているのは道南昆布(真昆布)や羅臼昆布といった、平たく伸ばされたタイプ。 昆布締めは食材と昆布が隙間なく密着することで、昆布の旨味が食材に染みて美味しくなりますので、波打った形状のものより平たい形状の昆布がとても使いやすくなります。 羅臼昆布は別名「だしの王様」と言われるほど、香り高く、コクがあって、濃厚な味。 長時間締めていると昆布の海藻臭さがきつくなってしまうこともあります。 その点、道南昆布の方はすっきりとしたクセのない味なので、好みにもよりますけど、一般的には昆布締めするなら道南昆布がおすすめになります。 昆布締めの昆布を食べる方法を紹介!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2018年9月21日 昆布〆というと鯛の刺身などを思い浮かべがちだが、実は野菜も美味しく食べられる。美味しさの秘密は、昆布の旨味成分によるもの。そのメカニズムと美味しさを学んでいこう。 1. 昆布〆のメカニズム 熟成の秘密 近頃よく耳にする熟成。これは、肉や魚自体が持つ酵素の働きによって、タンパク質が分解され、グルタミン酸などのアミノ酸が増す状態のこと。さらに時間を置くことで乾燥するため、水分が飛び、旨みが凝縮、より強く感じられるようになるのだ。ここまで書くと簡単に思えるが、肉や魚の熟成はその特性を熟知していないと、実は危険。ただ単に放置しておけば熟成が進むわけではないのだ。 熟成と昆布〆 では、簡単にそして安全に熟成させるにはどうしたらいいか?ここで昆布〆が登場するのだ。昆布〆は、熟成を手助けしてくれる手法の一つ。なぜ、昆布〆が熟成に向いているか?その答えは昆布の持っている成分にある。ご存知の通り、昆布は乾物。吸水性が高いので、素早く素材から水分を脱水させてくれるのだ。さらに昆布の旨味成分グルタミン酸が、素材に移ることで、旨味の相乗効果が生まれるというわけ。 富山の郷土料理 昆布〆は、そもそも富山の郷土料理。古くから、傷みの早い刺身を昆布で〆ることにより長持ちさせるために活用されてきた。日本海側を代表する富山湾で捕れた魚介類を昆布で〆て食べる手法は、保存食として家庭に根付いた。現在では、専門店も多く存在する。 2. 基本の昆布〆 魚の昆布〆 おすすめは、鯛やヒラメなどの白身魚。薄くそぎ切りにしておくか、カットしてあるものをチョイスしよう。昆布はなるべく平らなものを2枚選んでおこう。ペーパータオルに酒を染み込ませ、昆布の表面を湿らす。白っぽくなっている部分は、旨味成分なので無理には取り除かないこと。決して洗ったりしないよう注意したい。昆布の上に刺身を乗せて、昆布で挟み、ラップでぴったりと包む。バットに乗せ、上からバットで重石をして冷蔵庫へ。食べごろは、3~4時間後。 注意点 長く挟めば、その分味わいが増す。これは間違い。1日以上、挟み続けると見た目も黄ばみ、食感も悪くなるので、半日程度で昆布からは外して保存するのが正解。生の刺身よりは長持ちするが、3日ほどで食べ切るのが安心だ。ちなみに柵の状態で挟む場合は、食べごろは1日置いた後。2日後には、同様に昆布からは外して保存しよう。 昆布の行方 使い終わった昆布は、どうするか?この昆布には、魚の旨味がたっぷりと染み込んでいるので、捨てるなんて勿体無い!炙って食べたり、佃煮にしたり、これで出汁をとることもできる。間違っても捨てないよう、上手に使おう。 3.