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黒豆煮を作ったのですが見事に失敗しました。 黒豆を一晩つけて圧力鍋で作ったのですが黒豆が出来上がってふたを開けたら色素がなくなっていてアズキ色になってました。錆びた釘を入れないと黒くならないのでしょうか?以前は圧力鍋ではなくて普通の鍋でコトコト煮込んだら黒豆にはなってました。出来上がりはふっくらとして見た目金時豆みたいです。何が原因かわかる方いますか?先に豆だけに圧力をかけてそのあとふたを外して砂糖としょうゆを入れて煮込みました。 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 黒豆を1晩漬けた時点でも黒豆の色が出て、つぎに圧力でまた色素が出てしまい味を漬けたときには小豆色の豆と煮汁が黒色となってしまったのではないのでしょうか? 私もただ味を付けずに圧力をかけて柔らかく茹でるを何回か繰り返していると豆の色は薄くなり、茹で汁のほうは黒くなっていくように感じます。 私の煮かたですが、砂糖、醤油、水を沸騰させて洗った黒豆と釘をいれて圧力鍋の蓋を閉めて火をとめ一晩置く。翌日に加圧し柔らかくします。 その後蓋を開けて煮含めて煮汁をにつめます。 私は釘はいれて圧力もかけますが 加圧時は取り出されたほうがいいでしょう。黒豆専用の釘を何年も使っています。 他にもいろいろな煮かたがありますよ
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TOP レシピ 大豆・豆腐 豆類 黒豆 つやつやふっくら!甘くておいしい黒豆の煮方&アレンジ10選 黒豆の煮方をmacaroni動画でご紹介します。黒豆は皮が破れたり、シワシワになるなど失敗がつきもの。ちょっとしたコツでツヤツヤふっくらに仕上がるんですよ。この記事では食べ方アレンジもご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 ・黒豆……200g ・水……1500cc ・砂糖……200g ・しょうゆ……大さじ1杯 黒豆はさっと洗って、鍋に入れ、水を加えてそのまま常温でひと晩浸けます。 1. 簡単これでばっちり！基本の黒豆の煮方 - YouTube. 黒豆を調味料と一緒に火にかける 水に浸けておいた黒豆に、砂糖としょうゆを加えて火にかけます。白いアクが浮いてきたらきれいに取り除きます。 2. 落し蓋をして煮る 落とし蓋をして、弱火で3〜4時間煮ます。煮汁が減ってきたら、黒豆が煮汁から出ないように、途中で水を足します。 3. 火を止めて冷ます 黒豆が指でつぶせるくらいのやわらかさになったら火を止めます。フタをし、そのまま冷ましてできあがりです♪ この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
のはずです。お試しください。 スポンサードリンク 黒豆の煮込みの基本的な手順 簡単に、 黒豆 の煮物の進め方を ご紹介しておきます。 1.粒の大きめの黒豆を買う 2.米をとぐように十分に水洗いする 3.煮汁を作る 味はお好みですが、 黒豆を300gとしたら、 ・砂糖(きび糖など):150~250g ・しょうゆ:1/4カップ ・塩;大さじ1/2 ・重曹:小さじ1/2 ・錆びた釘10本か「鉄玉子」 なお、錆びた釘と「鉄玉子」は 下記記事でご紹介してます。 ↓ ↓ ↓ 「 黒豆を錆びた釘と一緒に煮る理由。。。 」 4.火を止めた煮汁に 洗った黒豆を入れて、 一晩、漬け置きする 5.翌日、強火で煮立てて、 何度も、灰汁(アク)取りをする 6.灰汁(アク)がを取り終わったら、 落とし蓋(ぶた)をして、 弱火で約8時間ほど煮る 7.途中、煮汁が減ってきたら、 黒豆が十分に隠れるほどの熱湯を 加えながら、煮込み続けます。 という感じで、行えば、失敗はないでしょう。 黒豆が固いときのまとめ 黒豆を煮た煮物が固いときは あわてずに 水分補給をしながら、煮直す! ということが基本の行動です。 決して、あきらめないように! つやつやふっくら！甘くておいしい黒豆の煮方＆アレンジ10選 - macaroni. 黒豆が固いということは、 水分が足りなかったり、 煮込む時間が足りなかったのが原因 なので、 時間が勝負ではない黒豆煮込みは 取り返しができる料理です。 ぜひ、あせらずに、煮直してみてください! スポンサードリンク
Description 簡単なのに絶対に失敗しない、そしてふっくらでつやつやのおいしい黒豆♡2013. 1煮る時間変更。2016. 12分量追記。 黒豆 3カップ(400g) ★水 10カップ(2000cc) ★しょう油 大さじ1 作り方 1 黒豆を洗っておく。 最初に豆を浸す必要はありません。 2 ★を鍋に入れ混ぜ合わせ、煮立たせる。 3 沸騰したら火を止め、①の豆を入れる。 4 ふたをして、6時間くらいそのまま置いておく。 写真は置いたあとの状態のもの。 5 ふたをしたまま再び火にかけ、沸騰したら 弱火 にして2時間煮る。家はIHなので、沸騰後「2」に合わせ2時間タイマー。 6 これで十分やわらかくなりますが、あとは 余熱 でもっとやわらかくなります。 7 2019年、分量は半量で、煮る時間を1時間で作ってみました♪同じように美味しく出来ました! コツ・ポイント お友達に「ふきこぼれに注意!」と言われましたが、心配な方は⑤のところで、沸騰するまでフタを取って見ていてください。甘さは砂糖で調節してくださいね。重曹は忘れずに! このレシピの生い立ち お友達に教えてもらい、分量を見直しました。余った煮汁で是非ゼリーも作ってみて♡ レシピID:784780 レシピID: 784755 公開日: 09/04/16 更新日: 20/01/14
煮汁を別鍋で温める必要なく、 おかゆモードで炊くだけで完結! これが良いと思います! ホクホクの黒豆も美味しいですもんね♪ まとめ 【調理用具別】 私のオススメ順にまとめてみます。 鋳物ホーロー鍋 4時間煮るだけで、シルクのような柔らかさ。皮だけはがれることもなし。 アルミ鍋 重曹を入れ4時間煮たあとに、新聞紙+毛布に包めば、シルクの柔らかさに! 鍋不要!炊飯器だけで完結は、かなり便利!ホクホクした豆を楽しめる! たった20分で完成!かなり柔らかいが、皮がはがれる豆も多くて残念。 【シワを作らない方法】 ・豆がしっかりと浸かる多めな煮汁で煮る ・煮汁が減ってきたら熱湯を追加する ・煮ている途中で蓋をなるべくあけない ・豆が完全に冷えるまで、煮汁につけておく 【黒々つやつやにする方法】 ・鉄と一緒に煮る ・煮あがったら冷ます→火入れを、2回位繰り返す 番外編:余った黒豆の利用方法 かなりたくさん黒豆を煮まして…。 そう、たくさん余りましたー。 黒豆はもちろん、 冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ! 困ったのが煮汁です…。 どうしよう…。 困った時はプリン! (そうなの?) …ということで、 ・煮汁200cc ・牛乳100cc ・粉ゼラチン5g で煮汁プリンを作ってみました! 家族に大好評のプリンができました! 黒豆攻撃にうんざりしていた家族も なんと、こちらはパクパク! おせちに飽きたら、プリンもね♪ ぜひ作ってみてください! 黒豆と格闘した1週間! 豆は圧力鍋で煮る… が当たり前だった私。 ですが、前の夜から準備し、 4時間煮、 冷めたら煮返して火入れ、 を繰り返す。 このゆっくりとした時間の流れが いつの間にか心地よくなっていました! 丁寧に、丁寧に 美味しくなぁれ♪ 食材にきちんと向き合う! そんな基本を思い出せました! 次回の食オタクノートもお楽しみに! ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:根本 早苗 (ねもとさなえ) 野菜ソムリエ 野菜が主役の料理教室を主宰しています。 "野菜の栄養、冷凍テクニック、彩りある盛付けを学びたい" という方のための、少人数サロンです。 また、"つくりおき冷凍し、毎日野菜を摂取してほしい" という思いのもと、企業様、自治体様等にて 「つくりおき冷凍レシピ」セミナーも行っており、 食育の大切さ・食品ロス削減の観点での講演をしております。 企業様のレシピ開発・レストランコンサルタントの活動も始まりました!
そうかも、、、。 けど、わたしはキッチンであんな事や こんな事はしませんよ(・・;) ★ けん爺さん 劇画にでてきそうですよね、そう言われると、、、。 シェラとお箸もってきてください。 お待ちしております。 実験台になってくれると、うれしいです (=⌒▽⌒=) ★ 大工の銀さん プロではないです、、、。 近くでは見ないで〜って感じのレベルなんで。 写真だときれいに見えますが、 所々ひどいもんです。 ミシンはだいぶ使えるようになってきましたが まだまだですね〜、、、。 木工おしえてください(^▽^;) ★ しんいちろうさん 奥様にぜひつくってもらってください。 なんなら、 しんいちろうさんが (^▽^;) 売れないですって〜。 これでお金とれないです。 そんなレベルです。 ちゃんと計ってやらないんで、 所々雑だし、、、。 O型なんで、大雑把です。 けど、つかえるからいいやって感じですね〜 ★takaroさん そうなんですよね〜。 はさみで事足りますよね。 けど、なんかはさみだと気分的に、、、。 見た目から入るんで(^▽^;) ★ take54sさん お寿司屋さんもこんなの 使ってそうですね。 職人みたいですよね。 本当は、スーツケースみたいなのに 入っててずら〜ってでてきたらカッコ良くないですか? そんなに包丁もってないし、使いこなせないですが( ̄Д ̄;; タオルで巻いて事たりそうですが いつもどこかいってしまうので、 場所をつくってあげました。 ★ ヒコタさん 危ないんですよ。 ざっくり入れっぱなしだったんで、、、。 さらしに巻いて〜♪ かっこいい(*゚▽゚)ノ 流れの板さんみたい。 ★ぱぱボーダーさん ちょっとした、包丁とはさみがあれば いいんですよね。 けど、なんか欲しくなってしまって(^▽^;) 家のものも使えれば、余計な物も買わなくて 済むのでその方がいいんですけどね。 けど、なんかなくしそうで、、、。 ★ ATパパさん 完コピまではいきませんが、 近い感じにはなりました。 大きさも自由に出来るのが自作のいい所ですよね。 新聞紙。 いいじゃないですか。 ATパパさんなら、英字新聞でしょうね〜(o^∇^o)ノ ★ とっしゃんさん 便利につかえそうです。 包丁の収納が困ってたんで、、、。 大量生産? もうすでに同じようなのが、いっぱい売ってるんで(^▽^;) 大きさや入れたい物で 調整できるんで、自作するのはいいですね。 自分が使う物なんで、多少の雑は目をつぶってます。 ちゃーっす!!
『記念日』💐 by ジュン・フクミツ - "Kinenbi" (Anniversary) 🎧 オリジナル曲 - city pop - YouTube
?。 当時はだいたい送料入れて2000円前後で購入していました。 2014年06月22日 10時18分05秒 2014年06月21日 【お弁当箱 ランチボックス】かわいい天然木製 くりぬき そらまめ弁当箱 漆塗り 450ml【男… 昨日の続きソラマメ充填的に* サイズと詳細画像参考に アップ画含め12枚載ってます。すばらしい 3050円送料別 180×106×54 450ml 天然木製 漆塗 この空豆クリヌキ系結構見かけるようになりました 上とおんなじ 価格 2, 980円 (税込) 送料込 天然木製 くりぬき そらまめ弁当箱 漆塗り 軽量 univarc shop 楽天市場店 みよし漆器本舗 おんなじだよねー 3, 132円 かわいいマメ型♪申し訳ございませんが数量限定です。 \送料無料/天然木製 くりぬき そらまめ弁当箱 漆塗り 白木もあって なぜかどこも日本製とある。そうなの?! 【ヤマコー】白木くりぬき料理箱 そら豆【天然木】【弁当箱】 2500円+648円送料=3, 148円 蔵元屋 白木くりぬき料理箱 そら豆 2500円+864円送料=3, 364円(5400円以上送料無料) おいしい生活 2500円+600円=3, 100円 気になる素敵な日雑品たくさん☆ まんまる堂 あーみよしさんにちゃんとありましたっけ。 でもこちらだと 日本製とはありません 。だよね~ 3, 261円 清々しい、天然素材のお弁当箱\送料無料/杉の木 くりぬき そらまめ弁当箱 白木 脱線!! これいいねっっ (>▽<)/ 720mlの二段弁当クリヌキ系、一段だと360mlくらい? 包丁収納術を伝授！マグネットや100均商品を使ってオシャレにしよう！ | 素敵女子の暮らしのバイブルJelly[ジェリー]. 塗は山中だから仕上げは日本製ってところかな。 3, 240円 楽天市場お弁当箱部門週間ランキング一位獲得!★新発売記念価格!くりぬき 小判2段弁当箱 720cc 商品到着後レビューご記載お約束で送料無料! 漆塗り 弁当箱 ランチボックス お弁当箱 結納屋 長生堂 サービスで名前書いてくれるうえにお弁当包みまで付いてくる❤ かなり魅力的!!名前!
日雑品 2014年07月09日 包丁入れ カテゴリ: 日雑品 靴もそうですが、 大事に買った時の箱に入れていると 扱いにくい。 包丁入れが欲しくなりました。 丈夫で取り扱いが簡単キクミツオリジナル包丁巻き(5本入ります):【メール便利用できません】(包丁ケース:包丁バック)【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】【HLS_DU】 3, 500円 プロショップキクミツ 送料610円 写真より実際には濃紺という感じだそう(右一番上にある小さめの写真が近い?)
| お食事ウェブマガジン「グルメノート」 みなさんは普段料理するとき、どんな包丁を使っていますか?包丁選びは慎重にならないと、食材が切れにくかったり、手入れが面倒だったりと大変なことになります。そこで今回は初心者の方にもわかりやすい包丁選びのポイントともに、おすすめの包丁をランキング形式で紹介していきます。どんな包丁を選んだらよいかわからないという包丁ジプシー 包丁ケースの選び方のポイントは?