まいたけご飯
素揚げしたまいたけを、だしで炊いた茶めしに加えた、こくのある混ぜご飯。きのこの香りや食感がしっかりと生きています。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (2~3人分)
米 2合
まいたけ 2パック
万能ねぎの小口切り 1~2本分
だし汁 1と3/4カップ
酒 しょうゆ 塩 揚げ油
調理時間 30分
熱量 455kcal(1人分)
塩分 2. 6g(1人分)
下準備
●米は洗って、たっぷりの水に30分ほどつける。ざるに上げて水けをきり、炊飯器の内がまに入れる。だし汁、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜ、普通に炊く。 ●まいたけは根元の堅い部分を取り除き、食べやすくほぐす。
作り方
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、まいたけを入れて色よくからりと揚げる。ペーパータオルなどにとって油をしっかりきる。
ご飯が炊き上がったらまいたけを加えてしゃもじでさっくりと混ぜる。茶碗に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日:
2005. 2. 子供も大喜び！簡単で超おいしい人気炊き込みご飯レシピ13選！｜All About（オールアバウト）. 17
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まいたけ
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きのこづくしご飯
なめこ、えのき、まいたけをたっぷり入れた炊き込みご飯。食用菊を仕上げに散らして華やかさをプラス。
料理:
撮影:
山田広幸
材料 (4人分)
米 3合(540cc)
なめこ 1パック
えのきだけ 1パック
まいたけ2パック
しょうゆ大さじ1
食用菊 1/2パック(8個)
だし汁 3カップ(下記参照)
調味料
しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
熱量 420kcal(1人分)
作り方
米は洗ってざるに上げ、40分おく。
えのきだけは根元を切り、2等分に、まいたけは石づきを取ってほぐして、しょうゆ大さじ1をからめる。
食用菊は花びらをほぐし取り、酢少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって絞る。
炊飯器に米、だし汁、調味料、食用菊以外の具を入れて全体を混ぜ、スイッチを入れる。炊き上がったら、食用菊を加えて全体を混ぜ、器に盛る。(1人分420kcal) ●だし汁の作り方 【昆布と削り節で】水4カップに昆布5cm四方分(繊維と直角に3~4本切り目を入れる)を入れて中火にかけ、煮立つ寸前に引き上げて、煮立ったら削り節15gを入れ、再び煮立ったらペーパータオルを敷いた万能こし器でこします。 ※吸いもの用などにだし汁を作りおきしている場合は、約1. 舞茸 炊き込みご飯 レシピ. 5倍に薄めて使う。 【だしの素で】だしをとるのがめんどうなときは、市販の和風だしの素を使うと手軽。炊飯器に分量の水を入れ、だしの素を加えて混ぜて使います。だしの素には塩分があるので、標準使用量の約半分の分量を目安に。
レシピ掲載日:
1990. 9. 2
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