こんにちは。最北の海鮮市場です。今が旬の水揚げしたての「生うに」。口に入れるとトロ~っと、すぐになくなってしまいます! 生うにを味わうなら=「生うに丼」・・・だけじゃない! あったか白いご飯に、生うにを乗せて、お好みで海苔や紫蘇と合わせて食べるどんぶりは最高ですよね。新鮮な生うにはそのまま食べるのが一番おいしいですよね。と私も思っていました。・・・ところが、「生うに」より好きかも!という食べ方が出てきちゃったんです。という事で、うに丼とは違った生うにの美味しさを本日はご紹介いたします! ウニを使ったごちそうレシピ20選。おつまみからメインまでウニづくし！ - macaroni. 手作りの「塩うに」づくりに挑戦! よく瓶などに入っている「塩うに」。これを自分で作ってみました。 瓶に入っている「うに」って自分ではなかなか作れないんじゃないかなと思うんですが、実際に作ってみるとこれが、結構簡単で超絶美味しいんです!という事でご紹介いたします。 まずは塩水うにを開封します。 塩水パックをあけていきます。プラスチックの栓みたいなものをぐるっとはずしていくと簡単にとれます。 塩水から生うにを取り出します。 蓋を開けると、塩水にぷかぷかと浮かんだ生うにが。これを取り出していきます。 取り出しやすいように取っ手がついてます。 このプラスチックの板を上げると、水を簡単に切ることができるんです。 残った塩水を捨てます。 できあがりです! これだけでも十分美味しそうですが、この生うにを使って、これから手作り塩うにをつくっていきます! 準備するもの ・塩 ・キッチンペーパー 手作り塩うに作りスタート! まずはこのキッチンペーパーの上に生うにを一つずつ載せていきます。 この時、お箸や網などを下に敷いておくとウニの水分を水吸いやすくなりますよ。 うにを1粒ずつ丁寧に乗せていきます。 この作業やってみるとわかるのですが、ついつい真剣になってしまいます。 美味しい塩うにのために「一粒入魂」です。 のせたところから、じわ~っとウニの水分が染み出してきます。これで余分な水分を取り除き、濃厚な「塩うに」が出来上がるんです。 塩を振っていきます。 今回は甘塩仕立てにするため、2gほど塩を振りました。 お酒のアテに使うなど、濃いめがお好みの方は5gほど塩を振ると塩味の効いた塩うにになりますよ。 うっすら塩がかかっているのが、見えるでしょうか? この状態から少しうにを寝かすことで旨みがギュッと凝縮されます。 冷蔵庫で30分程寝かします。 うにの上からさらにキッチンペーパーをかけて、冷蔵庫に30分程度入れておきます。 30分後… 表面に照りが出ました。身も少し締まって縮んでいます。 寝かせる時間はお好みですが、半レアの塩ウニは手作りでしか作れない味ですので、ぜひ半レアの塩うにご堪能くださいね。 はじめての手作り塩うにが完成!
先日2回目のウニの口開けがありました。 生うには、なんといっても ウニ丼が一番のおすすめです。 食べ方はとても簡単ですので、どうぞ一度お試ししてみてはいかかがでしょうか? 1. 瓶詰生ウニを深めのお皿やボウルに開けます。 ※水洗いは不要です! 2. ごはんをお茶碗によそいます。 3. 生うにを小さめのスプーンなどですくって、ご飯の上に並べていきます。 4. 青ジソがあれば、刻んで上に飾ります。 さぁ、ウニ丼のできあがりです! 【みんなが作ってる】 生うにのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. お好みで、わさび醤油をかけてお召し上がりくださいませ。 当社の生ウニは、牛乳瓶の容器に約170g入っています。 小ぶりのお茶碗で作るなら、2~3杯分くらいになります。 到着後その日のうちにお召し上がりになるなら、 宅配でとどいた発泡スチロールのケースに氷を足して、 氷水に浸しておいた方が冷蔵庫より温度が下がるので美味しく保存できます。 ※開封後は、冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
1. 殻付きうにの上手な食べ方 殻付きうにが売られていることはめったにない。スーパーやネット通販で見かけるうにの多くは、中身が取り出され箱詰めまたは瓶詰めされている。しかし、うにが頻繁に獲れる漁港周辺では殻付きのうにが売られていることがある。殻付きのうにの食べ方を知っていれば、いざというときにも困らない。 うにの口を見つける! うにの殻はトゲがついているため、触るときは必ず軍手またはゴム手袋をする。海水と同等の塩水も用意しておく。トゲに覆われていて分かりにくいが、身体の下側にうにの口がある。その周辺をナイフまたはハサミで切る。切った部分に指を入れ、半分に割る。割れないようであればスプーンなどを使って中身を取り出す。取り出した中身は用意しておいた塩水に入れる。 内臓を忘れずに取る! うにの中身がすべて食べられるわけではない。黒い部分は内臓で、食べられないため必ず取り除こう。小さい部位なので割り箸を使って取り除くのがおすすめだ。うににゴミが付着していることもあるため、一緒に取り除くようにしよう。細かいゴミは塩水の中で洗い落とすとよい。 むいたうにの食べ方 殻付きのうにを購入したなら、殻も有効活用してほしい。殻は食べることはできないが、器として使える。むいてキレイにしたうにを殻に入れて盛り付ければ、豪華な刺身の完成だ。殻付きのうには鮮度がよいためそのまま食べるのがおすすめだが、焼いたり蒸したりする食べ方も絶品だ。 2. うにのおすすめの食べ方:つまみにもなる塩うに うにの食べ方はさまざまで、生はもちろん、火を通したうにも根強い人気を誇る。しかし、最近とくに注目を集めている食べ方が塩うにだ。ここでは、塩うにが美味しくなる理由と作り方を紹介する。 塩だけで美味しくなるのはなぜ? うにに塩味が加わることで美味しくなると思いがちだが、じつは塩うににするとうに本来の風味をより強く味わえるようになる。その秘密はうにから出る水分にある。生うにに塩をかけると、うにから余分な水分が出てくるのだが、一緒に臭みも出てくる。つまり、塩をかけることで、うにに含まれる余計な水分と臭みが取り除けるというわけだ。うにの臭みがなくなることで食べやすくなるため、うにが苦手な人も一度は挑戦してほしい。 塩うには自分で作れる 塩うには家で簡単に作れるが、その際には必ずキッチンペーパーを用意しよう。キッチンペーパーがうにから出る水分や臭みを吸収することで、うにから出た水分がうにに再び戻るのを防ぐことができる。キッチンペーパーの上に生うにを並べたら塩をかけ、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。様子を見てキッチンペーパーを取り替えるようにしよう。最後にうにの表面の水分を拭き取れば塩うにの完成だ。塩うにの食べ方だが、そのままはもちろん、パスタや焼きおにぎりのトッピングに使っても美味しい。 3.
濃厚な旨さ!うにクリームパスタ 動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 うにはパスタとの相性も抜群!こちらは、うにと生クリームで作る濃厚なソースを絡めたうにクリームパスタです。クリーミーでコクのあるクリームソースにはリングイネがよく合いますよ。仕上げにのせた卵黄で、さらに濃厚な味わいに!
95という高性能レンズを発売が予定されています。キヤノンであればF2通しのズームレンズの発売など今後より競争が激化すると考えられます。 デジカメの出荷台数が減ることから、一つひとつの商品の質を上げて価格を上げていく戦略にシフトしくと思います。 レンズの充実がカギ 現在のフルサイズミラーレスの弱点としてはレンズの品ぞろえが悪いということです。 キヤノンであればフルサイズミラーレス用のRFレンズの品ぞろえが悪く、EFレンズも流用しないと拡張性は十分とは言えません。 投資額は大きくなりますが、RFレンズをいち早く発売していくことが戦略のカギとなるでしょう。 カメラ会社は独自技術を活用することが生き残るカギ キヤノン、ニコン、オリンパス、ソニーなど様々なカメラ会社がありますが、それぞれの独自技術を活かした活動をすることが今後生き残ることのカギだと思います。 例えばキヤノンであればプリンタ業界や自動車のカメラへシフトしたり、オリンパスであれば医療用カメラの技術開発、ニコンは宇宙への技術などそれぞれの強みを活かすことが大切です。 デジタルカメラ市場が小さくなっても生き残れるような道筋を示していく必要があります。 管理人の個人的見解。カメラ企業はスマホ市場参入してみては? ここからは管理人の個人的な見解をまとめてみます。個人的な意見としては、カメラ企業はスマホ市場へ参入してみてはどうでしょうか?
単刀直入に聞いてみましたよ! デジカメ界は、「 ミラーレス 」ブーム。レンズ交換式カメラといえばミラーレスしか知らない方もちらほら出てきているのではないでしょうか。各社の新製品もミラーレス、特に フルサイズミラーレス機 が目立っていて、もはやミラーを搭載する一眼レフタイプは息をひそめている感じがします。 もしや、もう一眼レフカメラって「 オワコン 」なのかな……? Photo: 小原啓樹 EOS 90D・EF-S18-135 IS USM レンズキット そう思っていたところ、キヤノンからハイアマチュア向けAPS-Cデジタル一眼レフの新製品「 EOS 90D 」が発売されました。キヤノンといえば、 EOS R/EOS RP といった フルサイズミラーレス機 が人気ですし、コンパクトな APS-Cミラーレス機 「 EOS M シリーズ 」も絶賛発売中。すっかり一眼レフはオワコンだと思っていたところにEOS 90Dの発売... ミラーレス一眼カメラ - Wikipedia. どういうことなんでしょう? キヤノンさんに直接聞いてみることにしました。 「一眼レフってオワコンじゃなかったんですか?」 って。 Photo: 小原啓樹 キヤノンマーケティングジャパン株式会社 コンスーマ商品企画本部 津幡 圭佑(つばた けいすけ)さん 今回お話を伺うのは 津幡さん 。「 カメラメーカーさんいらっしゃい 」企画ではEOS R/RPについて語っていただきました。 そして津幡さんにお話を伺う場所は、東京・浅草にある遊園地「 浅草花やしき 」です。なぜ花やしきなのかって? Photo: 小原啓樹 キヤノンさんに急に「 一眼レフはオワコンですか? 」なんて質問をしたら怒られちゃいそうじゃないですか。でも花やしきなら長年愛されてきた パンダカー のようなアトラクションがたくさんあって、和やかな雰囲気でインタビューできそうだと思ったんです。 それに、僕は東京の下町育ち。花やしきは庭みたいなもので、僕自身も緊張しないで質問できそう。いやー、昔は金魚すくいとかあったんだけどなー。 ということで、さっそく津幡さんへのインタビュー、スタートです! 単刀直入に聞きます。「一眼レフはオワコンですか?」 Photo: 小原啓樹 ギズモード編集部(以下ギズ): 今日はよろしくお願いします。まあ、花やしき名物の パンダカー にでも乗っていただいて。それでですね、昨今のデジタルカメラ界隈の流れを見ていると、ミラーレスが全盛で、もはや デジタル一眼レフはオワコン なんじゃないかと思ってたんですけど、どうなんですか?
07秒でのピント合わせを実現しています。もちろん位相差検出式には20年もの歴史がありますからアルゴリズムの精度は非常に高く、被写体の補足能力は非常に高いです。 光学ファインダー(動くものを取りやすいか?) ミラーレス:なし(EVF) 一眼レフ:ある 報道カメラマンが一眼レフを選ぶのは、シャッターチャンスに強いという要素があるからでしょう。ミラーレスは背面モニタやEVFを使う分だけ原理上、幾分かの遅延があります。僕の大好きな競艇・・・白熱レースを収めたい場合は、やはり動きに強い一眼レフを選ぶ方が良さそうです。 編集後記 スープカレー食べるためだけにはるばる北海道までやってきました。Airbnbで一ヶ月間借りて、ほぼ毎日聖地巡礼しています。 石川県金沢市出身。モントリオール在住。専門スキル:競艇、コピーライティング、DRM、アニメーション。このサイトの運営責任者です。2013年3月に六本木と西麻布で会社を設立し、同年11月までに全てのメディア・広告事業を軌道に乗せる。現在は、家族と一緒に、3か月に1度、住む国を変えながら生活をしています。
YouTube撮影に最適の外付けマイクがこれだ! 一眼レフと言えば、「綺麗に写真を撮る」ことしかイメージがありません。しかし、一眼レフにも動画機能があることをご存知ですか?ビデオカメラで十分という方もそうでない方も、一眼レフをお持ちでしたらぜひ外付けマイクを検討されるのをおすすめします。 一眼レフで動画撮影をしたことがある方はご存知だと思いますが、音質に劣りがあると感じたことはないですか? 実際に撮影した動画を後で確認してみると、人の声がこもっていて聞き取りづらかったり、外部の音に多少の割れを感じます。そこで、最近増えてきたのが、一眼レフカメラ専用の外付けマイクです。 巷では人気の、YouTuberと呼ばれている方から一般の方まで、気軽にYouTubeに動画作品やライブ撮影を投稿できるようになりました。一般の方でも人気を得るには、良い音で視聴者に動画や撮影雰囲気をお届けできるのが今後の課題となるでしょう。 そこでおすすめしたいのが一眼レフ専用の外付けマイクなのです。外付けってなんか難しい操作が必要なんじゃないの?と思う方でも簡単に取り付けることができます。ぜひ外付けマイクの商品を探してみてはいかがでしょうか。ここでは一眼レフ専用の外付けマイクをご紹介します。ぜひ選ぶヒントにしてみてください。 一眼レフ用外付けマイクの選び方 一眼レフカメラで動画撮影やライブ撮影をすると、どうしても音質が悪くなってしまうとご説明しました。音質を高めるためには外付けマイクを取り付けると良いのですが、何を基準に選べばよいのか分からない方も多いかと思います。 外付けマイクにも形や、音の取り方、ノイズ軽減性など機能性や使用用途を重視して選ぶと良いでしょう。 では以下で詳しく外付けマイクの機能性についてご紹介します。 集音方法をチェック!
津幡さん : ミラーを動かして撮影している、というところですかね。ミラーレスの場合はミラーがないため、常にEVFや背面液晶に映像が流れていて、それを切り取るという感覚。一方で一眼レフは 映像ではなく肉眼で見ている景色を切り取る という感覚です。そこがちょっと違うのかなと。 Image: キヤノン 一眼レフ(上):ミラーで反射した光をファインダーで見る。撮影時はミラーが持ち上がってセンサーに光が届く。 ミラーレス(下):直接センサーに光が届き、撮影する。ファインダー(EVF)にはセンサーの映像が表示される。 ギズ:撮れているだろう じゃなくて 撮った! という感覚が大事なんですね。一眼レフのミラーの機構も進化していたりするんですか? 津幡さん : もちろん進化しています。昔はミラーを跳ね上げるときに ミラーバウンドによるブレ が起きていたのですが、今は モーターで制御しているので減速して寸止め できるようになってブレも少なくなったんですよ。 Photo: 小原啓樹 90Dの中のミラー。この後ろにセンサーがある。 ギズ: ミラーがあることのデメリットが減っているんですね。 津幡さん : そうですね。それと、シャッターを切ったときのバシャバシャというミラーの音の要素が重なって、五感に訴えかけてくるところも切り取った感につながっていると思います。 ギズ: 五感に訴えるというのも、意図的にやられているんですか? 津幡さん : はい、たとえばシャッター音にはとてもこだわっています。 ギズ: というと? 津幡さん : キヤノンのカメラは 機種によってシャッター音を変えています 。ユーザーの方もとてもそこにこだわってらっしゃいます。たとえばフルサイズ一眼レフの5D Mark IIIはカチャン、カチャン、という粘りのある音でした。 EOS 90D は、 秒間10コマの連写が可能 ということもあり、サクサクッとシャッターを切っているような音にチューニングしているので、軽快な感触になっていると思います。 ギズ: 機種の性格によってシャッター音も設計されているんですね。 ユーザーの身体に染みついた操作感は変えない ギズ: ほかにはどんな優位性があるんでしょう? 津幡さん : ミラーレスはミラーボックスがない分、本体を小型化できるんですが、その分、 一部操作性 が従来の一眼レフから変更になっている面があります。 ギズ: 小さいがゆえにボタンの配置とか大きさとかに制限が出てくるということですね。 津幡さん : そうなんです。ボタンを少なくする代わりにタッチパネルでの操作がメインになったりするわけです。なので、ミラーレスはどんどん スマホっぽくなっていってますね 。 ギズ: スマホ... たしかにカメラのモニターってタッチ操作でできることがどんどん増えてますね。 津幡さん : 一眼レフは、光学ファインダーやミラーボックスも含めて 機械的な要素 が強く残っています。ファインダーから肉眼で被写体を見て、指でダイヤルを回して露出変更などの操作をする。一眼レフ歴の長い方は、このダイヤルをこれだけ回せば絞りが1段変わるということを 身体で覚えている 方も多いです。 Photo: 小原啓樹 ギズ: 一眼レフのこの操作感は今後も変わらず残るんですか?
津幡さん : いやいや... ! たしかに今はミラーレスが盛り上がっていますが、 一眼レフがオワコンなんてことはありませんよ! 現に我々も、こうして新製品の EOS 90D を発売していますから。 ギズ: ほんとですか? キヤノンさんとしては、ミラーレスと一眼レフの関係性についてどう考えていらっしゃるんでしょう。ぶっちゃけ、ミラーレスのほうが優先度が高いとかあるんじゃないですか? 津幡さん : キヤノンでは「 フルラインアップ戦略 」を掲げています。つまり、デジタル一眼レフのEFマウントもやりますし、ミラーレスのEF-Mマウント/RFマウントもやっていきますということです。 その中でもデジタル一眼レフは、 光学ファインダーと長年培ってきた操作体系が強み のカテゴリです。EFマウントの新機種であるEOS 90Dは一眼レフの最新技術を惜しみなく詰め込んでいるだけでなく、ミラーレスの強みも吸収しています。デジタル一眼レフだから手を抜いているとか、優先度が低いということは 一切ありません。 ギズ: あくまですべて本気ってわけですね。 五感で感じる「シューティング感」まで設計されている ギズ: でもミラーレスは小さくて軽いのに画質だっていいじゃないですか。今一眼レフを選ぶメリットがいまいちわからないんですけど、 一眼レフの優位性ってどんなところなんですか? 津幡さん : まずはやはり 光学ファインダー が搭載されているところです。ファインダーを覗いたとき、電子ビューファインダー(EVF)のようなデジタルの映像ではなく、レンズから入ってきた光をそのまま見ているところが違います。それによって見ている映像に遅延がないのでシャッターチャンスを捉えやすいと思います。それに、個人的には一眼レフの方が シューティング感 があると思います。 Image: キヤノン ギズ: シューティング感? 津幡さん : ミラーの動きによるバシャバシャという軽快な音も含めて、 撮っている感 があるのが、一眼レフだと思います。そしてEVFを通した映像を見ながら撮影をすると、 撮れているだろう と思ってしまうんですよね。1枚1枚丁寧に撮っていくとか、カメラならではの被写体を捉えたぞ!みたいな感触は、一眼レフのほうが大きいかなと思います。 ギズ: 撮っている感、僕らでもなんとなくわかるんですけど、物理的には何が要因になっているんですか?
津幡さん : え? 僕が乗るんですか? ギズ: ええ。そうじゃないと僕が流し撮りアシスト機能試せませんから。 津幡さん : わ、わかりました。 GIF: ギズモード・ジャパン編集部 ギズ: おお、津幡さんがぐるぐる回ってる! でも流し撮りアシスト機能を使えば、俺だって!! 津幡さん : はぁ、結構怖いもんですね……。で、どうでしたか? ちゃんと流し撮りできましたでしょうか。 Photo: 小原啓樹 EOS 90Dで撮影。流し撮りアシストの「流し効果」を「大」にして撮影 ギズ: ええ、バッチリですよ! 流し撮りアシストモードにして津幡さんをファインダーで追ってシャッターを押すだけで、ちゃんと流し撮りできました。 自分でシャッタースピードや絞り値を設定する必要がない ので、気軽にチャレンジできるのはいいですね。 津幡さん : ハァハァ... そうですか。それはよかった。 一眼レフだということを忘れそうになるライブビューの瞳AF ギズ: EOS 90D はミラーレスの旨みも味わえる 贅沢カメラ だとおっしゃってましたけど、ライブビュー時に使える 瞳AF がまさにミラーレスっぽい機能ですよね! 津幡さん : そうですね。静止画だけでなく 動画撮影時にも瞳AFは有効 です。かなり画面の端でも瞳AFが使えます。 ギズ: そうなんですかー。この瞳AFも試してみたいので、 すいませんがこの「ぴょんぴょん」に乗っていただけませんか? 津幡さん : え? また僕が乗るんですか? ギズ: ええ、僕が瞳AFを使って上下に動く津幡さんを撮影しますので。 津幡さん : そうですか。じゃ、じゃあ乗りますね。 GIF:ギズモード・ジャパン編集部 Photo: 小原啓樹 青い四角がぴったり瞳に合っている ギズ: おおおお、かなり 画面の端でも瞳AF効いてますよ! 「ぴょんぴょん」は結構細かく上下に動くアトラクションですけど、画面内に津幡さんが映るようにしておけば、 高精度で瞳にピント合ってますね!! ライブビューにすると一眼レフだってことを忘れてしまいそうです。 津幡さん : そうですかーー! 瞳AFの精度をご体験いただけて何よりですううううぅぅぅ!!